题名 番茄红素微胶囊的稳定性研究
被引量：22
1
作者
赵晓燕 冯作山 陈复生
机构
中国农业大学食品科学与营养工程学院 新疆农业大学食品科学学院 河南工业大学科研处
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第10期45-47,共3页
文摘
研究了番茄红素微胶囊在不同时间、光、热及微波条件的稳定性,并与番茄红素纯提物和粗提物进行稳定性对照实验。结果表明,番茄红素经微胶囊化后贮藏稳定性大为改善,为番茄制品的护色与安全贮藏提供了参考和依据。
关键词
番茄红素 微胶囊 番茄红素 纯提物与粗提物稳定性
Keywords
lycopene microencapsulation, pure and coarse extraction of lycopene, stability
分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
TQ314.248
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
题名 新型番茄红素微胶囊的制备及稳定性评价
被引量：10
2
作者
陈雨露 吕沛峰 袁芳
机构
中国农业大学食品科学与营养工程学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021年第19期134-140,共7页
基金
北京市自然科学基金项目(6192015)。
文摘
分别以菊粉、麦芽糊精、海藻糖为壁材,以包埋番茄红素的乳清分离蛋白-壳聚糖双层乳液为芯材,使用喷雾干燥法制备番茄红素微胶囊。探究不同壁材、芯壁质量比对微胶囊包埋率、微观形貌、贮藏稳定性以及在酸性饮料模拟介质中稳定性、体外模拟释放的影响,以确定最佳新型番茄红素微胶囊的制备条件。结果表明:不同微胶囊的包埋率稳定在72.97%~81.90%之间,所有样品均呈现出典型的球状结构;随着芯壁质量比的降低,微胶囊中的番茄红素在贮藏期和酸性环境下的物化稳定性均明显增加;与菊粉相比,以麦芽糊精和海藻糖为壁材的微胶囊可实现番茄红素在模拟胃肠液中的控制释放。本研究有助于进一步开发番茄红素递送载体,从而促进其产业化应用。
关键词
麦芽糊精 海藻糖 菊粉 番茄红素 微胶囊 喷雾干燥 稳定性评价
Keywords
maltodextrin trehalose inulin lycopene microcapsules spray drying stability evaluation
分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
题名 双包被番茄红素微胶囊特性分析
被引量：3
3
作者
范少丽 敬思群 纵伟
机构
新疆大学生命科学与技术学院 郑州轻工业学院食品与生物工程学院
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2015年第6期37-42,共6页
基金
新疆维吾尔自治区高技术研究发展项目(201217146)
文摘
利用高效液相色谱测定一次包被和双包被番茄红素微胶囊产品中番茄红素的含量和顺式异构体比例,发现经一次包被微胶囊后番茄红素含量可达88.79 mg/g,其中顺式比例占番茄红素总量的45.53%;经双包被微胶囊后的番茄红素含量可达100.14 mg/g,其中顺式比例占番茄红素总量的48.79%。同时采用SEM,DSC,IR,XRD现代仪器分析手段对番茄红素产品进行表征,结果表明:双包被番茄红素微胶囊外部结构基本相近,均为近似球体的颗粒,平均直径在25μm左右,其水溶解性和分散性良好,在常温状态下不会发生玻璃化转变,分解程度低,储藏效果更为稳定,常温保持3个月,番茄红素保持率达到92.60%。
关键词
番茄红素 微胶囊 顺式结构 表征 稳定结构
Keywords
lycopene microcapsule cis-lycopene characterization stable structure
分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
题名 响应面优化番茄红素微胶囊片的处方工艺
4
作者
向琴琴 白羽嘉 曹艳 段继华 辛鹏飞 冯作山
机构
新疆农业大学食品科学与药学学院 乌鲁木齐创新源生物科技有限公司
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2015年第5期99-104,共6页
基金
科技部科技型中小企业技术创新基金项目(10C26226505484)
文摘
目的:研究番茄红素微胶囊片的最优处方工艺。方法:在单因素基础上,用响应面分析法优化与制备工艺相关的辅料,包括微晶纤维素、羟丙基甲基纤维素、7.5%聚乙烯吡咯烷酮(PVP)水溶液、硬脂酸镁最佳添加量因素。结果:片剂辅料最佳添加量为微晶纤维素33.82g、羟丙基甲基纤维素22.67 g、7.5%PVP水溶液1.01 m L、硬脂酸镁3.00 g。结论:理论值与模型预测值相吻合。响应面可应用于番茄红素微胶囊片制备工艺的优化分析。
关键词
番茄红素 微胶囊 片响应面优化法 制备工艺
Keywords
lycopene microcapsules tablets response surface methodology preparation technology
分类号
TS218
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
题名 番茄红素微胶囊及其制备工艺
5
机构
大连理工大学
出处
《乙醛醋酸化工》
2014年第10期50-50,共1页
文摘
产品和技术简介:番茄红素是一种重要的保健食品,番茄红素具有清除人体内的氧自由基的功能,并且具有较强的抗癌防癌作用,对子宫癌、肺癌、乳腺癌细胞的抑制作用非常强。在空气中放置的番茄红素对光十分敏感,尤其是对日光和紫外光,日光下半天。
关键词
番茄红素 微胶囊 乳腺癌细胞 氧自由基 抑制作用 番茄红素 油树脂防癌作用 微胶囊 技术喷雾干燥技术
分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
