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番茄红素简便测定方法的建立 被引量：193
1
作者 张连富 丁霄霖 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2001年第3期51-55,共5页
番茄红素是一种具有多种生理功能的类胡萝卜素 ,通常状况下与其它类胡萝卜素同时存在于多种生物体中。现有的几种测定番茄红素方法普遍存在着一定的缺陷 ,而HPLC测定又要受到仪器设备及标准样品的限制。作者从番茄红素及 β 胡萝卜素 (... 番茄红素是一种具有多种生理功能的类胡萝卜素 ,通常状况下与其它类胡萝卜素同时存在于多种生物体中。现有的几种测定番茄红素方法普遍存在着一定的缺陷 ,而HPLC测定又要受到仪器设备及标准样品的限制。作者从番茄红素及 β 胡萝卜素 (影响番茄红素测定的含量最多的类胡萝卜素 )的紫外吸收光谱的差异入手 ,确定了以含 2 %二氯甲烷为溶剂、以50 2nm吸收峰为检测波长的番茄红素测定方法 ,避免了其它类胡萝卜素的干扰 。 展开更多
关键词 番茄红素 测定 紫外分光光度法
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番茄红素的保健作用与开发 被引量：144
2
作者 孙庆杰 丁霄霖 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1997年第4期72-75,共4页
近年的研究表明番茄红素具有优越的生理功能。在类胡萝卜素中的抗氧化性最强，并且具有防癌和抗癌的保健作用。介绍了工业上可行的几种提取方法。番茄红素是很有开发价值的一种功能性天然食用色素。
关键词 番茄红素 功能性 提取 天然食用色素
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超临界CO_2萃取番茄红素的初步研究 被引量：104
3
作者 孙庆杰 丁霄霖 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1998年第1期3-6,共4页
近年的研究表明，番茄红素是一重要的类胡萝卜素。其功能在许多方面优于β－胡萝卜素。采用超临界ＣＯ２萃取技术从番茄加工副产品番茄皮中提取出番茄红素。研究了不同的压力、温度、流量和萃取时间对萃取率的影响。当萃取压力在１５～... 近年的研究表明，番茄红素是一重要的类胡萝卜素。其功能在许多方面优于β－胡萝卜素。采用超临界ＣＯ２萃取技术从番茄加工副产品番茄皮中提取出番茄红素。研究了不同的压力、温度、流量和萃取时间对萃取率的影响。当萃取压力在１５～２５ＭＰａ，温度４０～５０℃，流量２０ｋｇ／ｈ，萃取１～２ｈ，既可将番茄皮中９０％以上的番茄红素萃取出来。 展开更多
关键词 番茄红素 超临界CO2萃取 番茄皮 胡萝卜素 果酱
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番茄红素的性质及生理功能研究进展 被引量：94
4
作者 成坚 曾庆孝 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2000年第2期75-79,共5页
大量的流行病学证据表明 ,番茄红素在预防人类某些癌症和慢性病的发生方面起着重要的作用 ,是目前国际上功能性食品成分研究中的一个热点。本文介绍了目前国际上对番茄红素的结构、性质和生理功能等方面的研究进展情况。
关键词 番茄红素 性质 生理功能 类胡萝卜素 抗氧化
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微波辐射萃取番茄红素的研究 被引量：69
5
作者 张卫强 邓宇 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2002年第5期36-37,共2页
研究了微波法提取番茄红素的工艺条件。确定了最佳提取工艺条件为:提取功率200W,提取溶剂为6#溶剂油,提取时间为80s,液固比(ml/g)为2∶1,提取级数为二级,色素提取率为97.56%。
关键词 功率 时间 溶剂 微波辐射提取 番茄红素 工艺条件 食品
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番茄红素提取工艺的研究 被引量：68
6
作者 蔡俊 邱雁临 +2 位作者 谈小兰 夏服宝 段新斌 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2000年第2期50-52,共3页
对番茄红素的性能作了测试与分析 ,并对番茄红素提取条件作了研究 ,确定了提取的最佳溶剂及最佳工艺条件。
关键词 番茄红素 提取工艺 食品添加剂 溶剂
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番茄红素稳定性的初步研究 被引量：50
7
作者 孙庆杰 丁霄霖 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1998年第2期47-49,共3页
近年的研究表明，番茄红素是一种具有防癌抗癌活性的类胡萝卜素。我们从番茄皮中提取出番茄红素，研究了番茄红素的稳定性。结果表明番茄红素对热、碱、氧化剂、还原剂等较稳定，但对光十分不稳定。备茄红素是一种很有应用前景的功能性... 近年的研究表明，番茄红素是一种具有防癌抗癌活性的类胡萝卜素。我们从番茄皮中提取出番茄红素，研究了番茄红素的稳定性。结果表明番茄红素对热、碱、氧化剂、还原剂等较稳定，但对光十分不稳定。备茄红素是一种很有应用前景的功能性天然色素。 展开更多
关键词 番茄红素 番茄皮 稳定性 色素
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番茄红素的研究进展 被引量：51
8
作者 李琳 吴永娴 曾凡坤 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第5期8-11,共4页
综述番茄红素在来源、稳定性、提取方式、在人体内的分布代谢及功能特性等方面的研究进展，为番茄红素的开发和应用提供一定的理论依据。
关键词 番茄红素 天然色素 功能特性 提取 稳定性
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番茄不同品种的品质分析 被引量：70
9
作者 刘建辉 张春莲 +3 位作者 肖永贤 何玲 许智英 唐爱均 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2005年第4期43-46,共4页
　测定了10个番茄新品种的商品品质和营养成分,并对其营养品质进行了综合分析。结果表明,不同番茄品种的可溶性固形物、总酸度、番茄红素、Vc和氨基酸含量差异明显,其变幅依次为22.0～36.5g/kg,3.0～5.1g/kg,0.023～0.042g/kg,0.140～0.... 　测定了10个番茄新品种的商品品质和营养成分,并对其营养品质进行了综合分析。结果表明,不同番茄品种的可溶性固形物、总酸度、番茄红素、Vc和氨基酸含量差异明显,其变幅依次为22.0～36.5g/kg,3.0～5.1g/kg,0.023～0.042g/kg,0.140～0.320g/kg,1.67～4.86g/kg;蛋白质含量差异较小,变幅仅为23.0～26.3g/kg。综合营养品质最好的品种是以色列安琪和春娇,营养品质最差的是春雪红。不同品种的果形指数差异较小,单果重和果实硬度差异较大。 展开更多
关键词 品质分析 营养品质 可溶性固形物 含量差异 营养成分 商品品质 综合分析 番茄品种 番茄红素 果形指数 新品种 总酸度 氨基酸 蛋白质 以色列 硬度差 单果重 变幅 春雪
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番茄红素提取方法的研究 被引量：52
10
作者 邓宇 张卫强 《现代化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第2期25-28,共4页
研究了从番茄中提取番茄红素的方法 ,考察了提取温度、时间、料液比、浸取液等影响因素 ,确定了最佳的浸取工艺条件。使用 6# 溶剂油二级浸提番茄糊 ,在番茄糊质量与溶剂体积比为 0 33g/ml、浸提时间 2～ 3h、pH值 6、浸提温度 35℃及... 研究了从番茄中提取番茄红素的方法 ,考察了提取温度、时间、料液比、浸取液等影响因素 ,确定了最佳的浸取工艺条件。使用 6# 溶剂油二级浸提番茄糊 ,在番茄糊质量与溶剂体积比为 0 33g/ml、浸提时间 2～ 3h、pH值 6、浸提温度 35℃及加入助剂条件下 ,能充分提取色素 ;若使用微波辐射法 ,在微波功率 2 0 0W、萃取时间 80s,番茄糊质量与溶剂体积比为 0 5g/ml条件下 。 展开更多
关键词 番茄红素 提取方法 微波 料液比 浸取液 天然色素
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番茄红素—被关注的功能因子 被引量：59
11
作者 李京 惠伯棣 裴凌鹏 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第8期461-464,共4页
已经证明:番茄红素具有多种保健和防治疾病功能。因此,倍受消费者关注。本文就番茄红素的资源、制备、理化性质、生物学功能及应用前景的研究进展做了较详尽的综述。
关键词 番茄红素
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光质对番茄果实转色期品质变化的影响 被引量：59
12
作者 蒲高斌 刘世琦 +1 位作者 杜洪涛 刘磊 《中国农学通报》 CSCD 2005年第4期176-178,187,共4页
就不同光质对番茄果实转色期品质变化的影响,以各色荧光灯为光源,在人工控光条件下进行了探究。结果表明.在转色期间不同处理番茄果实的可溶性糖和有机酸含量均于处理后8-10d达最高,而Vc和番茄红素于处理后12d达最大。但不同光质处理间... 就不同光质对番茄果实转色期品质变化的影响,以各色荧光灯为光源,在人工控光条件下进行了探究。结果表明.在转色期间不同处理番茄果实的可溶性糖和有机酸含量均于处理后8-10d达最高,而Vc和番茄红素于处理后12d达最大。但不同光质处理间差异明显,红光处理8d后果实可溶性糖含量达到最高,处理后8-10dVc和番茄红素含量大幅度增加,成熟期比对照(白光)提前2d;红光和蓝光处理均提高了果实的可溶性糖及有机酸含量。各处理Vc含量以蓝光处理为最高,达123.7mg/kg(Fw),显著高于对照。番茄红素含量以红光处理最高,为89.6mg/kg(Fw)。黄光与对照之间差异不显著。绿光处理使番茄果实品质下降。 展开更多
关键词 番茄果实 品质变化 转色期 光质 有机酸含量 番茄红素 可溶性糖含量 光处理 不同处理 Vc含量 品质下降 荧光灯 大幅度 对照 成熟期
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番茄红素提取工艺的优化研究 被引量：51
13
作者 任云霞 刘海洋 +3 位作者 丰淑红 郑洋 肖宇星 张坤生 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2002年第5期33-35,共3页
番茄红素是番茄及番茄制品中的主要类胡萝卜素,同时也是人体血浆和组织中的主要类胡萝卜素。它是一种天然色素而且具有优越的生理功能和保健作用。该研究以番茄原浆、市售番茄酱及市售新鲜番茄为原料,经预处理后,采用正己烷、石油醚、... 番茄红素是番茄及番茄制品中的主要类胡萝卜素,同时也是人体血浆和组织中的主要类胡萝卜素。它是一种天然色素而且具有优越的生理功能和保健作用。该研究以番茄原浆、市售番茄酱及市售新鲜番茄为原料,经预处理后,采用正己烷、石油醚、石油醚-丙酮等有机溶剂浸提,将番茄红素提取出来。经过对比实验,确定以番茄原浆为原料的最佳萃取工艺条件,通过紫外及可见光谱分析确定所提取产品为番茄红素。 展开更多
关键词 萃取 紫外光谱 番茄红素 提取工艺 优化 食用色素
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番茄红素对大鼠体内抗氧化系统功能的影响 被引量：47
14
作者 潘洪志 石刚 +1 位作者 陈文华 王德才 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2003年第5期441-442,共2页
目的　观察番茄红素 (lycopene ,LP)对大鼠抗氧化酶系统的影响。方法　大鼠饲喂番茄红素 4周后处死 ,测定血清和肝匀浆的超氧化物歧化酶 (SOD)活性、过氧化氢酶 (CAT)活性、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH -Px)活力、总抗氧化能力 (T -AOC)、... 目的　观察番茄红素 (lycopene ,LP)对大鼠抗氧化酶系统的影响。方法　大鼠饲喂番茄红素 4周后处死 ,测定血清和肝匀浆的超氧化物歧化酶 (SOD)活性、过氧化氢酶 (CAT)活性、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH -Px)活力、总抗氧化能力 (T -AOC)、丙二醛 (MDA)及还原型谷胱甘肽 (GSH)含量。结果　各番茄红素给药组的大鼠血清和肝组织的SOD活性、GSH -Px活力及T -AOC上升 ,MDA含量降低 ,与空白组相比 ,在统计学上差异有显著性 (P <0 0 5 )。结论　番茄红素可以提高大鼠机体的抗氧化能力 。 展开更多
关键词 番茄红素 抗氧化 大鼠 影响 超氧化物歧化酶
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西瓜果实发育过程中番茄红素、瓜氨酸和V_C等功能物质含量的变化 被引量：55
15
作者 万学闪 刘文革 +4 位作者 阎志红 赵胜杰 何楠 刘鹏 代军委 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2011年第13期2738-2747,共10页
【目的】对不同品种西瓜果实发育过程中番茄红素、瓜氨酸和VC等功能物质含量的动态变化进行分析,以探讨西瓜功能物质的变化规律,旨在为西瓜品质改良、功能西瓜育种提供依据。【方法】本研究以不同西瓜品种为对象,对不同发育阶段果实中... 【目的】对不同品种西瓜果实发育过程中番茄红素、瓜氨酸和VC等功能物质含量的动态变化进行分析,以探讨西瓜功能物质的变化规律,旨在为西瓜品质改良、功能西瓜育种提供依据。【方法】本研究以不同西瓜品种为对象,对不同发育阶段果实中番茄红素、瓜氨酸和VC等功能物质含量进行测定。【结果】(1)红瓤西瓜果实番茄红素在果实发育过程中的积累呈"S"型曲线变化;幼果番茄红素含量较低,着色期急剧增加,完熟期达到峰值。(2)西瓜幼果瓜氨酸含量较低,随果实发育瓜氨酸缓慢积累,果实膨大期含量有所减少,随后大幅度增高,接近完熟达到峰值,过熟期含量缓慢减少。(3)幼果期总VC含量较高,随着果实发育有所积累并达到第1个峰值,果实膨大期迅速下降到最低值,随后迅速积累,完熟期达到第2个峰值,过熟期缓慢下降;还原型VC和氧化型VC也符合同样规律,即西瓜果实发育过程总VC、还原型VC(AA)和氧化型VC(DHAA)的含量均呈"M"曲线变化,第2峰值大于第1峰值;达到峰值时,不同品种西瓜果实还原型VC﹕氧化型VC≈1—2﹕1。【结论】西瓜果实中番茄红素和VC含量在完熟期达到峰值,瓜氨酸含量在接近完熟期达到峰值。 展开更多
关键词 西瓜 番茄红素 瓜氨酸 VC
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鲜食番茄果实中番茄红素含量的主基因-多基因混合遗传分析 被引量：46
16
作者 李纪锁 沈火林 石正强 《遗传》 CAS CSCD 北大核心 2006年第4期458-462,共5页
选择2个番茄红素含量显著不同的鲜食番茄品系,通过P1、P2、F1、F2、B1和B2六世代联合分析法,研究分析了番茄红素的遗传规律。结果表明:番茄红素的遗传符合一个主基因和加性-显性-上位性多基因模型,主基因遗传力在B1、B2和F2分别为6.85%... 选择2个番茄红素含量显著不同的鲜食番茄品系,通过P1、P2、F1、F2、B1和B2六世代联合分析法,研究分析了番茄红素的遗传规律。结果表明:番茄红素的遗传符合一个主基因和加性-显性-上位性多基因模型,主基因遗传力在B1、B2和F2分别为6.85%、34.78%和58.33%,多基因遗传力在B1、B2和F2分别为58.48%、30.69%和0。 展开更多
关键词 番茄 番茄红素 主基因-多基因遗传
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番茄红素保健功能的研究现状 被引量：44
17
作者 闫春兰 刘子贻 《浙江大学学报（医学版）》 CAS CSCD 2002年第2期139-142,共4页
　在人的血液和组织中 ,番茄红素是含量丰富的一种类胡萝卜素 ,虽缺乏前维生素 A的活性 ,但对机体具有强的抗氧化作用 ,从而可以预防机体癌症和心血管病等多种疾病的发生。作者就番茄红素在体内的吸收和分布 。
关键词 类胡萝卜素类 药理学 番茄红素 疾病 预防 抗氧化作用
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皂化法提取番茄红素的研究 被引量：41
18
作者 李玉环 王锋 刘群山 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第8期146-150,共5页
本文对皂化法提取番茄红素的各种条件进行了研究,确定了最大吸收波长,皂化温度,皂化时间及萃取剂与萃取pH值,通过皂化,使提取量比不皂化提取量提高了4倍左右,并且消除了β-胡萝卜素对番茄红素测定的影响,该方法可行性强,具有广阔的发展... 本文对皂化法提取番茄红素的各种条件进行了研究,确定了最大吸收波长,皂化温度,皂化时间及萃取剂与萃取pH值,通过皂化,使提取量比不皂化提取量提高了4倍左右,并且消除了β-胡萝卜素对番茄红素测定的影响,该方法可行性强,具有广阔的发展前景。 展开更多
关键词 皂化法 提取 番茄红素
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番茄红素含量测定 被引量：45
19
作者 胡晓波 温辉梁 +1 位作者 许全 刘崇波 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第9期566-569,共4页
番茄红素(Lycopene)是一种天然类胡萝卜素,它具有防癌抗癌、提高免疫力、延缓衰老等多种保健功能。文章综述了番茄红素含量的测定方法,以期为进一步开发利用番茄红素提供理论与实践依据。
关键词 番茄红素 测定 类胡萝卜素
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利用色差仪估测番茄果实番茄红素含量的研究 被引量：42
20
作者 国艳梅 杜永臣 +1 位作者 王孝宣 高建昌 《中国蔬菜》 北大核心 2008年第11期10-14,共5页
利用色差仪评价了果实番茄红素含量差异明显的TA517、TA1527及E6203等番茄材料的果实颜色,采用HPLC技术测定了番茄红素含量,建立了果实颜色系数对番茄红素含量的回归方程,然后对28份番茄材料进行了番茄红素含量预测,进一步证实了3个果... 利用色差仪评价了果实番茄红素含量差异明显的TA517、TA1527及E6203等番茄材料的果实颜色,采用HPLC技术测定了番茄红素含量,建立了果实颜色系数对番茄红素含量的回归方程,然后对28份番茄材料进行了番茄红素含量预测,进一步证实了3个果实颜色系数的回归方程得到的番茄红素含量的预测值与实际测定值符合程度高。结果表明,色差仪法具有简便、快速、成本低等特点,可以用来预测番茄红素含量。 展开更多
关键词 番茄 番茄红素 色差仪
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