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基于“用餐体验”的四川火锅餐具设计探索 被引量：4
1
作者 廖梅 《设计》 2014年第9期27-28,共2页
本文以提高四川火锅用餐体验为目的,将用餐者进餐中的用餐体验作为主要研究内容,从餐具设计出发,分析四川火锅用餐体验的不同层次,在此基础上,探讨四川火锅餐具设计的具体措施,以提高用餐的体验感,为体验经济下的四川火锅和四川火锅餐... 本文以提高四川火锅用餐体验为目的,将用餐者进餐中的用餐体验作为主要研究内容,从餐具设计出发,分析四川火锅用餐体验的不同层次,在此基础上,探讨四川火锅餐具设计的具体措施,以提高用餐的体验感,为体验经济下的四川火锅和四川火锅餐具的发展提供参考。 展开更多
关键词 用餐体验 四川火锅 餐具 设计
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基于文本挖掘的用餐体验对顾客满意的影响——以海底捞为例
2
作者 魏胜 梅抗杰 王长城 《美食研究》 北大核心 2024年第4期29-37,共9页
随着信息技术的迅速发展,顾客体验与网络联系更加紧密,用户生成内容愈加成为关键的研究数据来源。对海底捞的9万余条评论数据进行分析,首先,基于结构主题模型,挖掘顾客用餐体验所包含的主题及其所属维度;其次,综合考虑关注程度和顾客满... 随着信息技术的迅速发展,顾客体验与网络联系更加紧密,用户生成内容愈加成为关键的研究数据来源。对海底捞的9万余条评论数据进行分析,首先,基于结构主题模型,挖掘顾客用餐体验所包含的主题及其所属维度;其次,综合考虑关注程度和顾客满意,探究用餐体验主题的相对地位;最后,基于文本情感分析等方法,探究用餐体验如何通过顾客情感影响顾客满意。结果显示,用餐体验包含12个主题,归为7个维度,分别是服务、价格、食材、口味、环境、服务仪式和其他;服务员、菜品和等位服务是优势主题,价格和时间是劣势主题;价格正向影响顾客情感,但负向影响顾客满意;环境负向影响顾客情感,但正向影响顾客满意。研究结论能够为餐饮企业设计产品和服务提供针对性参考。 展开更多
关键词 用户生成内容 用餐体验 顾客满意 结构主题模型 美食消费
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基于地域文化的特色餐饮空间设计研究 被引量：2
3
作者 刘萍萍 敖世伟 《鞋类工艺与设计》 2023年第11期90-92,共3页
随着全球旅游业的快速发展,特色餐饮已经成为吸引游客的重要组成部分。在各种餐饮品牌和餐厅数量日益增多的今天,如何打造出独具特色的用餐体验,已经成为许多餐饮业者需要考虑的问题。而地域文化是一个重要的创新点。在不同的地域文化... 随着全球旅游业的快速发展,特色餐饮已经成为吸引游客的重要组成部分。在各种餐饮品牌和餐厅数量日益增多的今天,如何打造出独具特色的用餐体验,已经成为许多餐饮业者需要考虑的问题。而地域文化是一个重要的创新点。在不同的地域文化背景下,餐饮空间的设计也有所不同,以满足不同地区消费者的需求。因此,本文旨在从餐饮空间设计的角度,探讨如何将地域文化融入到特色餐饮空间设计中,以创造出独具特色的用餐体验。 展开更多
关键词 特色餐饮 地域文化 空间设计 用餐体验
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高校用餐体验优化服务设计研究
4
作者 何姣 《上海包装》 2023年第12期168-170,共3页
为了提升高校用户用餐服务体验感,使用访谈法、问卷调查法作为服务满意度测评工具,使用因子分析法对问卷结果降维分析。针对食堂环境和服务现存问题,提出卫生可视化及其监测管理系统服务设计,对其整体服务设计进行创新与改良,对整体服... 为了提升高校用户用餐服务体验感,使用访谈法、问卷调查法作为服务满意度测评工具,使用因子分析法对问卷结果降维分析。针对食堂环境和服务现存问题,提出卫生可视化及其监测管理系统服务设计,对其整体服务设计进行创新与改良,对整体服用餐务流程设计进行了深入规划,以期为用餐服务系统设计提供新思路。 展开更多
关键词 高校 用餐体验 服务系统设计
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