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题名提高食品中益生菌数量的两大新技术
被引量：8
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作者
张明江
孟祥晨
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机构
东北农业大学食品学院
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出处
《现代食品科技》
EI
CAS
2005年第4期90-92,共3页
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文摘
益生菌是一种对人类健康起着重要作用的微生物,并广泛应用于食品生产,然而,益生菌自身比较脆弱,容易受周围环境的影响而导致食品中益生菌菌数的快速下降,严重影响了益生菌的益生作用,因此,对益生菌进行包埋,提高食品中益生菌的稳定性和存活能力将对我们进一步开发益生菌系列产品至关重要。本文根据目前国内外益生菌包埋技术研究的现状,对目前研究较多的微胶囊包埋技术和双层包埋技术的原理,优缺点以及实际应用情况进行综述。
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关键词
益生菌
微胶囊包埋
双层包埋
微胶囊包埋技术
食品生产
生菌数
益生菌
人类健康
周围环境
益生作用
系列产品
存活能力
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Keywords
Probiotics
Microencapsulation
Double encapsulation
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分类号
TS201.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名科学解读益生菌
被引量：2
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作者
中国食品科学技术学会
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机构
不详
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出处
《中国食品》
2019年第12期141-143,共3页
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文摘
益生菌系指活的微生物,当摄取足够数量时,对宿主健康有益,目前主要被添加到酸奶中。有媒体报道,含有益生菌的酸奶根本起不到助消化等作用,因为酸奶中的益生菌是死菌,没有活性;还有的媒体说,只有数量达到一定程度的益生菌才对身体有益,而酸奶中的益生菌数量很少。针对益生菌,到底哪些说法是正确的呢?5月23日,由中国食品科学技术学会主办,中国食品科学技术学会益生菌分会、浙江省食品学会、浙江大学、浙江工商大学共同承办的“第十四届益生菌与健康国际研讨会”在浙江杭州盛大开幕。
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关键词
中国食品科学技术学会
益生菌
浙江大学
解读
国际研讨会
酸奶
微生物
生菌数
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分类号
TS252.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名寄生在人体的亿万个细菌
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作者
曹曼(翻译)
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出处
《科学世界》
2010年第12期4-9,共6页
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文摘
其实我们一直“养育”着身体上无数的微生物？!
人体由大约60万亿个细胞组成，而人体内的共生菌数量却高达100万亿。其实，我们一直在跟比自己细胞数都多的微生物一起成长。由于这些微生物关系到人体的正常机能和健康，所以也有研究者表示细菌是“第二遗传基因”。那么，人体和微生物关系究竟如何？
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关键词
细菌
寄生
微生物
细胞组成
遗传基因
生菌数
细胞数
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分类号
Q939.1
[生物学—微生物学]
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