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生猪屠宰致晕工艺优化 被引量：1
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作者 张俊杰 黄娟 《肉类工业》 2017年第8期50-52,共3页
研究了心脏电压、头部电流及致晕时间对生猪出肉率的影响,正交优化试验确定生猪致晕心脏电压210V,胸部电流2.5A,致晕时间4s。生猪麻电采用优化工艺,生猪屠宰出肉率明显增加,PSE肉发生率下降,出肉率为79.92%,PSE肉发生率为15.91%。
关键词 生猪麻电 心脏电压 头部电流 致晕时间
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