自由基生物抗氧化与疾病 被引量：132

1

作者 崔剑 李兆陇 洪啸吟 《清华大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第6期9-12,共4页

针对生物抗氧化剂这一近年来化学、生物学与医学交叉学科研究的热点 ,综述了生物体内自由基等活性氧( ROS)的产生及其引起生物细胞氧化性损伤所造成的危害 ,抗氧化剂的种类和作用 ,抗氧化剂在预防和治疗癌症、冠心病、衰老、白内障等慢... 针对生物抗氧化剂这一近年来化学、生物学与医学交叉学科研究的热点 ,综述了生物体内自由基等活性氧( ROS)的产生及其引起生物细胞氧化性损伤所造成的危害 ,抗氧化剂的种类和作用 ,抗氧化剂在预防和治疗癌症、冠心病、衰老、白内障等慢性疾病中的作用 ,不同类型抗氧化剂间的协同作用 。 展开更多

关键词 生物抗氧化剂 活性氧 自由基 疾病 防治

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生物抗氧化剂抗氧化作用的研究进展 被引量：27

2

作者 左玉 谢文磊 王会 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2006年第1期62-67,共6页

生物抗氧化剂是从植物中提取出的一类抗氧化剂,符合人们对健康的需要。生物抗氧化剂除具有抗氧化功能外,还具有生理功能。生物抗氧化剂的抗氧化和清除自由基能力与其所处的环境有关。文中综述了近年来生物抗氧化剂的研究概况,重点论述... 生物抗氧化剂是从植物中提取出的一类抗氧化剂,符合人们对健康的需要。生物抗氧化剂除具有抗氧化功能外,还具有生理功能。生物抗氧化剂的抗氧化和清除自由基能力与其所处的环境有关。文中综述了近年来生物抗氧化剂的研究概况,重点论述在复杂体系中生物抗氧化剂的抗氧化能力及其协同作用。 展开更多

关键词 生物抗氧化剂 脂质过氧化 抗氧化协同作用 复杂体系

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强化竹叶黄酮对酿造酒抗自由基和抗氧化性能的改进 被引量：20

3

作者 章宇 谢萌 +2 位作者 吴晓琴 楼鼎鼎 张英 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 2005年第4期34-39,共6页

探讨了竹叶黄酮(Ebl)作为一种生物黄酮类营养强化剂和抗氧化剂在酿造酒中的应用效果。以张裕特制干白葡萄酒、绍兴塔牌加饭酒和中华啤酒为研究对象,添加不同比例的Ebl,用化学发光法测定强化前后酒体对O·2-和·OH-的半抑制浓度(... 探讨了竹叶黄酮(Ebl)作为一种生物黄酮类营养强化剂和抗氧化剂在酿造酒中的应用效果。以张裕特制干白葡萄酒、绍兴塔牌加饭酒和中华啤酒为研究对象,添加不同比例的Ebl,用化学发光法测定强化前后酒体对O·2-和·OH-的半抑制浓度(IC50),并考察其它质量指标(啤酒)和评价感官品质。结果表明,当Ebl添加量为50mg/L(以总黄酮含量计)时,强化后的白葡萄酒对O·2-和·OH的清除能力分别比原酒提高了51.4%和53.8%;强化后的黄酒的清除能力分别比原酒提高了39.0%和28.5%,因此表明,强化竹叶黄酮后两种酿造酒的抗自由基性能均得到显著改进,且呈明显的剂量依赖关系。啤酒的清O·2-活力提高了270%,清·OH活性提高了21.4%,色度略有增加,浊度不变,且热稳定性试验后的浊度明显低于对照,双乙酰回升受到显著抑制,抗氧化性能和储存稳定性明显提高。此外,竹叶黄酮与上述酿造酒的酒体间具有良好的相容性,当控制在一定的添加剂量范围内,不仅保持了酒体原有的品质,且赋予产品淡雅的竹香和醇厚的口感,说明Ebl可以作为一种天然多功能的生物抗氧化剂应用于酿造酒的营养强化。 展开更多

关键词 竹叶黄酮 生物抗氧化剂 酿造酒 抗自由基 营养强化

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不同包装方式对金枪鱼保鲜效果的分析比较 被引量：17

4

作者 雷志方 谢晶 +2 位作者 李彦妮 邓添 刘爱芳 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2016年第8期233-239,共7页

为改善金枪鱼在常规冷藏中颜色褐变快,汁液流失严重,货架期短等情况,实验以空气包装为对照组,采用真空包装,气调包装(60%CO2+10%O2+30%N2),生物抗氧化剂(姜精油)结合气调包装(60%CO2+10%O2+30%N2)对金枪鱼在(0±1)℃冷藏条件下进行... 为改善金枪鱼在常规冷藏中颜色褐变快,汁液流失严重,货架期短等情况,实验以空气包装为对照组,采用真空包装,气调包装(60%CO2+10%O2+30%N2),生物抗氧化剂(姜精油)结合气调包装(60%CO2+10%O2+30%N2)对金枪鱼在(0±1)℃冷藏条件下进行保鲜实验,通过对金枪鱼感官、色差、汁液流失率、高铁肌红蛋白百分含量、K值、挥发性盐基氮(TVB-N)菌落总数和硫代巴比妥酸值(TBA)的测定,发现生物抗氧化剂结合气调包装能较好地保持金枪鱼品质,冷藏至8 d时,金枪鱼的菌落总数为3.74 log CFU/g,TVB-N值为21.3 mg/100 g,仍在金枪鱼生食标准范围内,与其他组相比,尤其是能有效的延缓金枪鱼颜色变化和减少汁液流失,并明显延长架期。 展开更多

关键词 金枪鱼 气调包装 生物抗氧化剂 姜精油

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生物抗氧化剂茶多酚与机体自由基失衡的调控 被引量：10

5

作者 沈生荣 杨贤强 《浙江大学学报（农业与生命科学版）》 CAS CSCD 1992年第S1期93-97,共5页

从茶叶中提取的天然多酚类化合物——茶多酚(TP),能高效清除活性氧自由基,有效清除脂类自由基,对活细胞产生的活性氧自由基呈量效清除效应.在高浓度时或自由基诱发下,TP还能产生自由基.对茶多酚复合体中各组分起顺序自由基修复以及保护... 从茶叶中提取的天然多酚类化合物——茶多酚(TP),能高效清除活性氧自由基,有效清除脂类自由基,对活细胞产生的活性氧自由基呈量效清除效应.在高浓度时或自由基诱发下,TP还能产生自由基.对茶多酚复合体中各组分起顺序自由基修复以及保护生物大分子的作用.此外,还能调动机体内源性抗氧化剂.茶多酚可调控机体自由基的平衡,发挥着多药效的功能. 展开更多

关键词 生物抗氧化剂 茶多酚 自由基 清除作用

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生物抗氧化剂——硫辛酸的研究 被引量：9

6

作者 刘俊栋 刘海霞 +1 位作者 李建基 刘宗平 《饲料工业》 2005年第2期14-17,共4页

关键词 IA 硫辛酸 含量 动物体内 生物抗氧化剂 肾脏组织 GSH 番茄 甘蓝 赖氨酸

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生物抗氧化剂作用的微环境效应和协同效应 被引量：9

7

作者 刘中立 《有机化学》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2001年第11期884-889,共6页

简要总结了作者研究组过去15年中在国家自然科学基金委员会资助下在生物抗氧化剂作用的机理、微环境效应及协同作用方面的研究工作.

关键词 自由基 生物抗氧化剂 维生素E 维生素C β-胡箩卜素 绿茶多酚 抗氧化活性 药物治疗 协同效应 药理 微环境效应

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生物抗氧化剂结合超高压技术对冷藏带鱼的保鲜效果 被引量：8

8

作者 谢晶 杨茜 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2015年第8期192-197,共6页

为提高冷藏带鱼的贮藏品质,以4℃冷藏带鱼为对照,分别单独使用超高压技术(290 MPa,6 min)、超高压技术(290 MPa,6 min)结合3种不同的复合生物抗氧化剂(2.5%羧甲基壳聚糖+0.05%VE、2.5%羧甲基壳聚糖+0.25%水溶性迷迭香提取物、0.05%VE+0.... 为提高冷藏带鱼的贮藏品质,以4℃冷藏带鱼为对照,分别单独使用超高压技术(290 MPa,6 min)、超高压技术(290 MPa,6 min)结合3种不同的复合生物抗氧化剂(2.5%羧甲基壳聚糖+0.05%VE、2.5%羧甲基壳聚糖+0.25%水溶性迷迭香提取物、0.05%VE+0.25%水溶性迷迭香提取物)保鲜带鱼,以感官评定、菌落总数、理化指标(挥发性盐基氮TVB-N、硫代巴比妥酸TBA、酸价AV、持水力WHC)为评价指标,测定带鱼在4℃冷藏20 d内的保鲜效果。研究结果表明:冷藏带鱼货架期为6 d,单超高压组的冷藏带鱼货架期为12 d,超高压结合抗氧化剂后可将冷藏带鱼货架期延长至18 d,经过抗氧化剂处理的超高压各组,其菌落总数TPC、挥发性盐基氮TVB-N、硫代巴比妥酸TBA、酸价AV均低于单独使用超高压组,更显著低于冷藏对照组。其中0.25%水溶性迷迭香提取物与0.05%VE复配后保鲜效果最佳,能显著抑制带鱼冷藏过程中的菌落总数,减缓蛋白质分解,且抑制脂肪氧化和水解的效果最强,有效地保持了冷藏带鱼的品质。 展开更多

关键词 贮藏品质 超高压技术 生物抗氧化剂 带鱼

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维生素E 被引量：5

9

作者 赖文清 《国外畜牧学（猪与禽）》 2004年第1期9-12,共4页

关键词 维生素E 代谢 饲料原料 稳定性 生物抗氧化剂 生物膜 繁殖力 免疫应答

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脂质过氧化反应与抗氧化作用 被引量：2

10

作者 徐翠玲 《牡丹江医学院学报》 1995年第4期58-59,共2页

导致脂质过氧化最重要的原因是氧自由基的存在,自由基活性极大,一般在普通条件下不能稳定存在,容易相互结合成稳定的分子或与其它物质形成新的自由基.人体离不开氧,而氧自由基在脂质过氧化过程中起着重要的作用,所以,首先要剖析氧自由基... 导致脂质过氧化最重要的原因是氧自由基的存在,自由基活性极大,一般在普通条件下不能稳定存在,容易相互结合成稳定的分子或与其它物质形成新的自由基.人体离不开氧,而氧自由基在脂质过氧化过程中起着重要的作用,所以,首先要剖析氧自由基,探讨脂质过氧化过程及对细胞的损伤以及机体内的抗氧化作用. 展开更多

关键词 羟基自由基 过氧化反应 氧自由基 生物抗氧化剂 脂质过氧化物 抗氧化作用 脂质过氧化作用 超氧离子 脂肪酸 三线态氧

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豆甾醇在葵花油水包油乳状液中抗氧化作用的研究 被引量：6

11

作者 左玉 张彩凤 +1 位作者 贾泽慧 谢文磊 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第1期36-42,共7页

用由非离子表面活性剂Tween 20稳定的葵花油水包油乳状液模拟非均相食品体系,用AAPH热分解生成的自由基引发脂质氧化,通过硫氰酸铁法和硫代巴比妥酸反应物法检测脂质的氧化进程,研究豆甾醇的抗氧化活性以及VC和VE对其抗氧化活性的影响... 用由非离子表面活性剂Tween 20稳定的葵花油水包油乳状液模拟非均相食品体系,用AAPH热分解生成的自由基引发脂质氧化,通过硫氰酸铁法和硫代巴比妥酸反应物法检测脂质的氧化进程,研究豆甾醇的抗氧化活性以及VC和VE对其抗氧化活性的影响。结果表明,不同浓度的豆甾醇均具有抗氧化活性,其最佳抗氧化质量浓度为0.02 mg/mL。在考察两种抗氧化剂的协同作用时发现各种不同浓度的豆甾醇与VC或VE共同作用时均不显示协同增效作用。 展开更多

关键词 脂质氧化 抗氧化活性 协同作用 生物抗氧化剂 豆甾醇

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生物抗氧化剂生产及发展 被引量：5

12

作者 胡忠策 郑裕国 《中国现代应用药学》 CAS CSCD 北大核心 2005年第z1期599-602,共4页

目的对主要几种重要的生物抗氧化剂的生产、研究和应用的进展进行综述。方法查阅近年来有关生物抗氧化剂研究的国内外文献,结合作者近几年有关生物抗氧化剂的研究开发。结果与结论生物抗氧化剂不仅具有抗氧化性能,还有生理活性功能,成... 目的对主要几种重要的生物抗氧化剂的生产、研究和应用的进展进行综述。方法查阅近年来有关生物抗氧化剂研究的国内外文献,结合作者近几年有关生物抗氧化剂的研究开发。结果与结论生物抗氧化剂不仅具有抗氧化性能,还有生理活性功能,成为国内外研究的热点:虾青素是一种类胡萝卜素,具有优良抗氧化性能,有很好的开发前景。 展开更多

关键词 生物抗氧化剂 类胡萝卜素 虾青素

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生物抗氧化剂对原料奶体细胞数的影响 被引量：4

13

作者 刘仕军 王治国 +1 位作者 张幸开 袁耀明 《乳业科学与技术》 2010年第4期179-182,共4页

原料奶中体细胞是间接反应奶牛乳房是否健康的一个有力数据。同时过高的体细胞也将直接影响到原料奶的质量和价格。因此,本试验选择年龄、胎次、产奶量、泌乳天数相近的中国荷斯坦奶牛80头,探讨日粮添加34g生物抗氧化剂对原料奶中体细... 原料奶中体细胞是间接反应奶牛乳房是否健康的一个有力数据。同时过高的体细胞也将直接影响到原料奶的质量和价格。因此,本试验选择年龄、胎次、产奶量、泌乳天数相近的中国荷斯坦奶牛80头,探讨日粮添加34g生物抗氧化剂对原料奶中体细胞的影响。结果表明,生物抗氧化剂对奶牛产奶量及乳成分无显著影响。但与对照组相比,试验组原料奶中体细胞数呈显著低于对照组(P<0.05)。因此,本研究表明,生物抗氧化剂能够有效降低原料奶中体细胞数,提高原料奶质量。 展开更多

关键词 奶牛 生物抗氧化剂 体细胞数

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家禽对维生素E的需要量及生产中的添加量 被引量：2

14

作者 董楠 王安 《饲料博览》 2003年第11期30-31,共2页

关键词 家禽 维生素E 需要量 添加量 生物抗氧化剂 免疫力 肉鸡 鸭 蛋鸡

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胆固醇在复杂体系中的抗氧化作用 被引量：4

15

作者 左玉 李鹏鸽 谢文磊 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2014年第8期100-108,共9页

用非离子表面活性剂Tween20稳定的葵花油水包油乳状液模拟非均相食品体系,大豆磷脂脂质体模拟非均相生物体系,用水溶性的偶氮化合物AAPH热分解生成的自由基引发脂质氧化,通过硫氰酸铁法(FCT)和硫代巴比妥酸反应物法(TBARS)检测脂质的氧... 用非离子表面活性剂Tween20稳定的葵花油水包油乳状液模拟非均相食品体系,大豆磷脂脂质体模拟非均相生物体系,用水溶性的偶氮化合物AAPH热分解生成的自由基引发脂质氧化,通过硫氰酸铁法(FCT)和硫代巴比妥酸反应物法(TBARS)检测脂质的氧化进程,研究胆固醇的抗氧化活性以及VC和VE对它们抗氧化活性的影响。结果表明:不同浓度的胆固醇均具有抗氧化活性,但不同体系中其抗氧化活性并不相同。胆固醇在葵花油乳状液中具有最佳抗氧化浓度(0.02 mg/mL)。在考察2种抗氧化剂的协同作用时发现:除了用TBARS法测得3种不同浓度的胆固醇和0.001 6 mg/mL VE共同作用时显示了一定的协同抑制作用外,其余各种浓度的胆固醇与VC、VE共同作用时大部分配比是不显示协同增效作用的。 展开更多

关键词 脂质氧化 抗氧化活性 协同作用 生物抗氧化剂

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抗氧化剂在肿瘤防治中的应用及思考 被引量：3

16

作者 许艳 糜军 《肿瘤代谢与营养电子杂志》 2016年第3期139-143,共5页

肿瘤的代谢异常使得肿瘤细胞比正常细胞具有更高的活性氧簇（reactiveoxygenspecies，ROS）水平[1]。人们普遍认为ROS能够促进肿瘤的发生、发展。临床研究也表明，食品中的生物抗氧化剂（antioxidants，ATO）具有一定的预防和辅助治疗... 肿瘤的代谢异常使得肿瘤细胞比正常细胞具有更高的活性氧簇（reactiveoxygenspecies，ROS）水平[1]。人们普遍认为ROS能够促进肿瘤的发生、发展。临床研究也表明，食品中的生物抗氧化剂（antioxidants，ATO）具有一定的预防和辅助治疗肿瘤作用。但最近有报道指出：ATO对肿瘤不但没有预防和治疗作用，甚至在某些特殊情况下还会增加肿瘤发病率，加速肿瘤细胞生长和促进肿瘤细胞转移。本文综合国内外关于ATO在肿瘤预防和治疗中的应用和进展，探讨ROS在肿瘤发生、发展中的作用，分析ATO抑制或促进肿瘤的具体机制，并提出肿瘤患者对ATO不同的反应可能与其摄入ATO的时机和剂量以及ATO的类型密切相关，从而为ATO在肿瘤治疗中的合理应用提供理论依据。 展开更多

关键词 生物抗氧化剂 肿瘤防治 肿瘤细胞转移 辅助治疗 肿瘤细胞生长 肿瘤预防 ROS 活性氧簇

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生物抗氧化剂的研究——维生素C还原氮氧自由基反应中的胶束效应 被引量：3

17

作者 刘有成 韩正旭 +2 位作者 吴隆民 陈平 刘中立 《中国科学（B辑）》 CSCD 北大核心 1989年第1期24-32,共9页

本文用停止-流动ESR技术研究了在正离子胶束CTAB、负离子胶束SDS及非离子胶束Triton X-100中,维生素C对三种不同亲脂性的哌啶氮氧自由基,即4-羟基TEMPO、4-甲氧基-TEMPO及4-已酰氧基-TEMPO的还原反应动力学,提出了在胶束中该反应的机理... 本文用停止-流动ESR技术研究了在正离子胶束CTAB、负离子胶束SDS及非离子胶束Triton X-100中,维生素C对三种不同亲脂性的哌啶氮氧自由基,即4-羟基TEMPO、4-甲氧基-TEMPO及4-已酰氧基-TEMPO的还原反应动力学,提出了在胶束中该反应的机理并求出了各基元反应的速率常数。发现有氮氧自由基参与的两步单电子转移反应的速率均与胶束的性质及氮氧自由基的亲脂性有关。在TritonX-100中反应速率没有改变,在CTAB中反应速率增大,在SDS中反应速率减小;氮氧自由基的亲脂性愈强,反应速率的改变愈显著,4-已酰氧基-TEMPO在CTAB和SDS中的反应速率之差高达3600倍。通过对氮氧自由基在胶束中的ESR参数及线型的分析,讨论了胶束效应产生的原因。 展开更多

关键词 生物抗氧化剂 氮氧自由基 维生素C

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光致活性氧淬灭方法检测生物抗氧化剂动力学模型分析 被引量：3

18

作者 贾瑞杰 张强 +2 位作者 刘继锋 Mohamad Hojeij Hubert H.Girault 《分析化学》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2016年第8期1257-1262,共6页

以Ti O_2纳米颗粒光催化反应为模型,研究了反应过程中的活性氧(ROS)产生以及活性氧淬灭的反应动力学模型。对苯二甲酸分子与体系中的光催化反应产生的OH·反应,生成具有荧光性质的2-羟基对苯二甲酸(λ_(ex)=315 nm,λ_(em)=425 nm)... 以Ti O_2纳米颗粒光催化反应为模型,研究了反应过程中的活性氧(ROS)产生以及活性氧淬灭的反应动力学模型。对苯二甲酸分子与体系中的光催化反应产生的OH·反应,生成具有荧光性质的2-羟基对苯二甲酸(λ_(ex)=315 nm,λ_(em)=425 nm),因此对苯二甲酸作为氧化探针分子与体系中的生物抗氧化剂(AOs)分子竞争与ROS的反应,根据体系的荧光、反应时间以及AOs的浓度建立了AOs淬灭ROS的反应动力学模型。根据此模型推导AOs清除ROS的动力学常数,发现常见的生物抗氧化剂的抗氧化活性大小顺序为:硫辛酸、没食子酸、谷胱甘肽、尿酸、维生素C、维生素E、水溶性维生素E和胆红素。 展开更多

关键词 活性氧 生物抗氧化剂 光催化 动力学

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生物抗氧化剂抑制丙烯酰胺形成的研究进展 被引量：3

19

作者 刘欣 刘黄友 袁媛 《食品安全质量检测学报》 CAS 2017年第5期1688-1692,共5页

丙烯酰胺(acrylamide,AA)是富含碳水化合物的食物经高温加热后产生的对人类具有潜在致癌性的化合物。目前,基于生物抗氧化剂天然、高效、低毒等特点,采用生物抗氧化剂抑制食品中AA的形成已成为新的研究热点。本文主要综述了近年来生物... 丙烯酰胺(acrylamide,AA)是富含碳水化合物的食物经高温加热后产生的对人类具有潜在致癌性的化合物。目前,基于生物抗氧化剂天然、高效、低毒等特点,采用生物抗氧化剂抑制食品中AA的形成已成为新的研究热点。本文主要综述了近年来生物抗氧化剂在加热过程中对美拉德模拟体系或食物中AA形成和消除的影响和机制。目前已经证实了多种生物抗氧化剂的可能作用机制,包括防止脂质氧化、捕获羰基化合物、消除自由基、减少3-氨基丙酰胺(3-APA)转化为AA、与AA前体或其本身反应等。本文同时提出了展望,希望将对于美拉德模拟系统的研究转化为对真正食品基质的研究,尽快将生物抗氧化剂有效、经济、广泛地应用于食品工业,以减少膳食AA对人类健康的危害。 展开更多

关键词 生物抗氧化剂 丙烯酰胺 抑制机制

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饮食中生物抗氧化剂与肺癌预防 被引量：2

20

作者 吴钢 凌扬 《中国公共卫生》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期239-240,共2页

关键词 生物抗氧化剂 癌预防 饮食 肺脏 生物化学机制 抗氧化作用 氧化应激 体内合成

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