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白藜芦醇的生物学作用 被引量：48
1
作者 刘兆平 霍军生 《国外医学（卫生学分册）》 2002年第3期146-148,共3页
白藜芦醇是一类主要存在于葡萄及葡萄制品中的、具有重要活性的植物化合物。本文对白藜芦醇的体内代谢及其主要生物学作用 (抗癌作用、抗动脉粥样硬化作用、雌激素样作用以及对骨代谢的影响 )进行综述。
关键词 白藜芦醇 生物学作用 生物利用率 有效剂量 抗癌作用
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叶黄素(Lutein)的结构、分布、物化性质及生理功能 被引量：62
2
作者 朱海霞 郑建仙 《中国食品添加剂》 CAS 2005年第5期48-55,共8页
本文简要介绍了叶黄素的结构、分布、物化性质和生理功能。
关键词 叶黄素 结构 稳定性 溶解度 相对吸光度 抗氧化 生物利用率 AMD 白内障
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花色素苷的研究进展 被引量：47
3
作者 任雁 张惟广 《中国食品添加剂》 CAS 2006年第4期71-77,82,共8页
花色素苷广泛存在于植物内,是重要的呈色物质之一。本文从其结构,性质,以及在人体和动物内的利用、消耗情况、安全性、功能作用、来源等方面对花色素苷全面论述,针对目前国内对花色素苷在动物和人体内的代谢吸收、生物利用率方面研究较... 花色素苷广泛存在于植物内,是重要的呈色物质之一。本文从其结构,性质,以及在人体和动物内的利用、消耗情况、安全性、功能作用、来源等方面对花色素苷全面论述,针对目前国内对花色素苷在动物和人体内的代谢吸收、生物利用率方面研究较少的情况,本文着重介绍了此方面,希望对有关方面的研究有所帮助。 展开更多
关键词 花色素苷 色素 生物利用率 功能作用
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膳食铝暴露评估研究现状 被引量：37
4
作者 蒋琦 黄琼 张永慧 《中国食品卫生杂志》 北大核心 2013年第1期102-106,共5页
铝的毒性不容忽视,食品添加剂联合专家委员会多次修改铝的暂定每周耐受摄入量,2011年最新铝的暂定每周耐受摄入量为2.0 mg/kg bw。本文阐述普通人群铝的暴露来源,膳食铝的生物利用率及其影响因素,国内外膳食铝暴露评估研究情况。
关键词 铝 暴露来源 生物利用率 膳食暴露 风险评估 食品安全 食品污染物
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抹茶溯源及其利用 被引量：35
5
作者 尹春英 刘乾刚 《茶叶科学技术》 2008年第2期13-15,共3页
茶叶是一种富有营养价值与药用价值的良好的营养食品，因此对于如何提高茶叶的利用率和在人体内的吸收率，一直是全世界科学家和企业所研究的问题。科学研究表明，如果茶粉的粒径越小，在冲饮时，其中的营养成分就越容易被溶解出来，从... 茶叶是一种富有营养价值与药用价值的良好的营养食品，因此对于如何提高茶叶的利用率和在人体内的吸收率，一直是全世界科学家和企业所研究的问题。科学研究表明，如果茶粉的粒径越小，在冲饮时，其中的营养成分就越容易被溶解出来，从而更易被人体所吸收。在中草药和保健品的生产过程中，为了提高保健品的营养价值和生物利用率，通常所采用的细胞破壁技术，也是这个道理。 展开更多
关键词 茶叶 生物利用率 细胞破壁技术 营养价值 营养食品 药用价值 科学研究 营养成分
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罗非鱼骨制备CMC活性钙的工艺及生物利用的研究 被引量：32
6
作者 吴燕燕 李来好 +3 位作者 林洪 杨贤庆 刁石强 石红 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第2期114-117,共4页
为了充分利用罗非鱼骨这一丰富的钙源,本文采用柠檬酸和苹果酸混合酸对罗非鱼骨粉进行CMC钙的制备工艺研究,并以Wistar大白鼠为模型,评价该产品的生物利用率。结果表明:以柠檬酸和苹果酸按3:2的浓度比混合,在121℃的高温下提取罗非鱼骨... 为了充分利用罗非鱼骨这一丰富的钙源,本文采用柠檬酸和苹果酸混合酸对罗非鱼骨粉进行CMC钙的制备工艺研究,并以Wistar大白鼠为模型,评价该产品的生物利用率。结果表明:以柠檬酸和苹果酸按3:2的浓度比混合,在121℃的高温下提取罗非鱼骨粉1h,取上清液调pH中性,然后进行浓缩烘干,钙提取率为92.1%,产品在热水中溶解度达88%。动物代谢实验显示,与实验对照组比较,CMC活性钙组无论是在血钙、骨钙和存留率方面均有不同程度的增加,比碳酸钙更易被机体吸收利用。 展开更多
关键词 罗非鱼骨 CMC活性钙 生物利用率 Wistar大白鼠
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土壤硅磷元素交互作用研究进展 被引量：27
7
作者 胡克伟 颜丽 关连珠 《土壤通报》 CAS CSCD 北大核心 2004年第2期230-233,共4页
介绍并讨论了国内外有关土壤硅、磷两种元素交互作用的研究动态与进展。硅、磷元素在植物体内的交互作用并非由于硅在生理上代替了植物对磷的需要,而是由于硅的存在降低了过量铁、锰、铝等金属离子的毒害,从而改善了植物的磷素营养。硅... 介绍并讨论了国内外有关土壤硅、磷两种元素交互作用的研究动态与进展。硅、磷元素在植物体内的交互作用并非由于硅在生理上代替了植物对磷的需要,而是由于硅的存在降低了过量铁、锰、铝等金属离子的毒害,从而改善了植物的磷素营养。硅、磷元素可以相互促进肥效,提高各自的生物利用率。二者在土壤中存在着竞争性吸附关系,其中土壤对磷的吸附结合能更大。磷的施用不仅降低了土壤对硅的吸附,而且增加了硅的解吸。 展开更多
关键词 土壤 硅素 磷素 交互作用 生物利用率 竞争性吸附
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齐墩果酸－β－环糊精包合物的研究 被引量：28
8
作者 颜耀东 冯波 +1 位作者 黄晓洁 周志刚 《中成药》 CAS CSCD 北大核心 1995年第6期2-4,共3页
用正交设计的方法探讨了齐墩果酸－β－环糊精包合物的制备工艺。采用饱和水溶液法－电动搅拌方式制备的齐墩果酸－β－环糊精包合物的收率、实际包合物及溶解度为最优，通过ｘ－射线衍射、紫外光谱方法比较了包合物前后光谱变化，证明... 用正交设计的方法探讨了齐墩果酸－β－环糊精包合物的制备工艺。采用饱和水溶液法－电动搅拌方式制备的齐墩果酸－β－环糊精包合物的收率、实际包合物及溶解度为最优，通过ｘ－射线衍射、紫外光谱方法比较了包合物前后光谱变化，证明包合物不是简单的混合，已形成了一种新的物相。并比较了包合物前后的溶解度及溶出速率，实验结果表明，齐墩果酸－β－环糊精的溶解度和溶出速率明显高于齐墩果酸，将齐墩果酸制成包合物有利于提高其生物利用度。 展开更多
关键词 齐墩果酸 Β-环糊精 包合物 生物利用率
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四种锌化合物的生物利用率的比较 被引量：25
9
作者 杨月欣 刘建宇 崔红梅 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 1998年第2期157-162,共6页
目的：以边缘性锌缺乏的大鼠和幼鼠为模型，观察硫酸锌、葡萄糖酸锌、乳酸锌和甘氨酸锌四种锌化合物在０～７２０分钟消化吸收的动态变化；四种锌化合物在不同剂量（７．６、１５、３０、６０ｍｇ／ｋｇＨ２Ｏ）时组织中的储存。结果：... 目的：以边缘性锌缺乏的大鼠和幼鼠为模型，观察硫酸锌、葡萄糖酸锌、乳酸锌和甘氨酸锌四种锌化合物在０～７２０分钟消化吸收的动态变化；四种锌化合物在不同剂量（７．６、１５、３０、６０ｍｇ／ｋｇＨ２Ｏ）时组织中的储存。结果：以相同浓度的锌灌胃（６．０ｍｇ／ｋｇｂｗ），甘氨酸锌入血快于其它三个锌化合物，在１５分钟时达到最高峰（１００μｍｏｌ／Ｌ），乳酸锌和葡萄糖酸锌３０ｍｇ／ｋｇ时吸收峰值最大（６６．０μｍｏｌ／Ｌ，７９．５μｍｏｌ／Ｌ）；硫酸锌则在６０分钟到达高峰（７８．９μｍｏｌ／Ｌ）。用不同剂量锌（１５、３０、６０ｍｇ／ｋｇＨ２Ｏ）喂养幼鼠，甘氨酸锌在１５ｍｇ／ｋｇ、乳酸锌和葡萄糖酸锌３０ｍｇ／ｋｇ时血和组织中吸收峰值最大，且成直线关系；而３０、６０ｍｇ／ｋｇ时血和组织中浓度则基本保持恒定。而硫酸锌的吸收与剂量浓度关系成正比。以硫酸锌的吸收为１００％，用药物代谢动力学软件３Ｐ８７计算葡萄糖酸锌、乳酸锌和甘氨酸锌相对生物利用率分别为：１３２％、７３％和１２４％。 展开更多
关键词 锌 吸收速率 生物利用率
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膳食纤维与人类健康的研究进展 被引量：31
10
作者 薛菲 陈燕 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2014年第2期208-213,共6页
膳食纤维的说法上世纪50年代由Hipsley首先提出,经过长期的演变,AACC 2001年将其定义为在小肠中不能被消化吸收,而在大肠中可部分或全部发酵的可食的植物成分、碳水化合物和类似物质的总和。近年来,随着对膳食纤维越来越深入的研究,其... 膳食纤维的说法上世纪50年代由Hipsley首先提出,经过长期的演变,AACC 2001年将其定义为在小肠中不能被消化吸收,而在大肠中可部分或全部发酵的可食的植物成分、碳水化合物和类似物质的总和。近年来,随着对膳食纤维越来越深入的研究,其生理活性和功能以及其作用机制逐步成为众多学者研究的热点,其也被誉为继蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水之后的第七大营养素。膳食纤维对人体的健康起着重要的作用,既可促进健康又可预防疾病。本文在探讨膳食纤维概念演变的同时,以其具有吸水膨胀和结肠发酵两大物理特性为出发点,从膳食纤维对人类胃肠道、血糖、血脂、体重、矿物质和维生素BV值的影响等几个方面进行阐述,以期为膳食纤维的深入研究和开发利用提供参考。 展开更多
关键词 膳食纤维 降血糖 降血脂 抗氧化 抗癌 生物利用率
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淡水鱼鱼头与鱼骨的利用 被引量：24
11
作者 王建中 邓仁芳 +1 位作者 朱瑞龙 蒋余芳 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第2期47-50,共4页
以淡水鱼鱼头与鱼骨为原料，研究了鱼骨的加工技术。生产了鱼骨粉，汤料和鱼油。并以纯种鼠为动物模型，探讨了鱼骨粉的生物利用率，对缺钙的孕妇作了临床试用．取得了预期的效果。
关键词 淡水鱼 鱼头 鱼骨 利用 加工技术 鱼骨粉 汤料 生物利用率
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肉鸡对三碱基氯化铜、铜氨基酸螯合物、铜蛋白盐生物利用率研究 被引量：26
12
作者 郭荣富 陈克嶙 张曦 《动物营养学报》 CAS CSCD 2001年第1期54-58,共5页
采用玉米—豆粕型饲粮研究肉公雏对三碱基氯化铜(TBCC)、铜氨基酸螯合物(CuAA)、铜蛋白盐(CuPro)或硫酸铜(CuSO4)的生物利用率。在基础饲粮(Cu14mg/kg,DM基础 ,实测值)上 ,TBCC、CuAA、CuPro、CuSO4 的铜添加水平依次为150mg/kg、300mg... 采用玉米—豆粕型饲粮研究肉公雏对三碱基氯化铜(TBCC)、铜氨基酸螯合物(CuAA)、铜蛋白盐(CuPro)或硫酸铜(CuSO4)的生物利用率。在基础饲粮(Cu14mg/kg,DM基础 ,实测值)上 ,TBCC、CuAA、CuPro、CuSO4 的铜添加水平依次为150mg/kg、300mg/kg、450mg/kg,试验3周。结果表明 ,铜源和铜水平对试鸡体重和饲料转化率的影响不显著。以CuSO4 为参比标准 ,铜添加水平或日粮铜摄入量为自变量 ,经对数转换后肝铜积累为因变量建立多元线性回归模型 ,按斜率法综合求测铜源生物利用率为 :CuSO4 100 % ;TBCC112.4 % ;CuAA127.7 %(P<0.01) ;CuPro99.3 %。结果表明TBCC或CuPro生物利用率与CuSO4同效 ,但CuAA生物利用率比CuSO4 高。该试验提供了评定肉鸡有机铜源生物利用率的实用方法。 展开更多
关键词 生物利用率 肉鸡 三碱基氯化铜 铜氨基酸螯合物 铜蛋白盐 高铜饲料添加剂
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促进骨钙生物可利用性的研究 被引量：22
13
作者 宋俊梅 曲静然 《食品科技》 CAS 北大核心 2002年第2期60-62,共3页
鸡骨架是廉价而丰富的有机钙源。为了能够充分有效地利用这一资源,用物理法与酶法相结合,从提高制品中的钙溶率和进入人体后的钙吸收率两个层次出发,研究了促进鸡骨中钙的生物利用率的基本工艺流程和最佳工艺条件。
关键词 开发利用 工艺流程 吸收 鸡骨 酶解 钙溶率 微粒化 生物利用率
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葡糖异硫氰酸酯的生物利用率及对人体健康的意义 被引量：23
14
作者 黄建 孙静 《国外医学（卫生学分册）》 2003年第2期94-97,共4页
流行病学研究表明十字花科蔬菜具有抗肺癌和消化道癌的作用。葡糖异硫氰酸酯是一大类含硫的糖苷 ,而十字花科蔬菜则是葡糖异硫氰酸酯的食物性来源。在无黑芥子硫苷酸酶作用、未加工和未经咀嚼前 ,葡糖异硫氰酸酯仍然保持完好 ;而在黑芥... 流行病学研究表明十字花科蔬菜具有抗肺癌和消化道癌的作用。葡糖异硫氰酸酯是一大类含硫的糖苷 ,而十字花科蔬菜则是葡糖异硫氰酸酯的食物性来源。在无黑芥子硫苷酸酶作用、未加工和未经咀嚼前 ,葡糖异硫氰酸酯仍然保持完好 ;而在黑芥子硫苷酸酶作用下则释出葡糖及包括异硫氰酸酯在内的其它分解产物。体外实验表明异硫氰酸酯等是Ⅱ相酶的强诱导剂。体外和体内实验表明异硫氰酸酯还抑制有丝分裂、诱导人类肿瘤细胞凋亡。要了解和阐明这些作用 ,确定葡糖异硫氰酸酯分解产物的吸收、代谢及系统组织供给等途径十分重要。葡糖异硫氰酸酯会在蔬菜的储存过程中增加或减少 ,也可在加工过程中分解或浸出 ,或因加热黑芥子硫苷酸酶失活而得到保护。葡糖异硫氰酸酯在小肠中经植物黑芥子硫苷酸酶或在结肠中经细菌黑芥子硫苷酸酶作用而分解。异硫氰酸酯可被小肠和结肠吸收 ,人摄入十字花科蔬菜后两三小时可从尿中检出异硫氰酸酯的代谢物。要阐述流行病学资料数据和开发利用十字花科蔬菜的保健作用 。 展开更多
关键词 葡糖异硫氰酸酯 十字花科蔬菜 抗癌机制 生物利用率 黑芥子硫苷酸酶
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绿原酸的生物利用率和抗氧化活性研究进展 被引量：23
15
作者 王晓梅 奚宇 +2 位作者 范新光 曹建康 姜微波 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第1期271-279,共9页
绿原酸是植物体内重要的次生代谢产物,它以膳食多酚的形式被人体摄入。咖啡中富含绿原酸,流行病学数据显示咖啡能够减少诸多慢性病的发生。本文对咖啡绿原酸及其同分异构体的生物利用率进行分析,并从化学、细胞和动物实验3个方面综述国... 绿原酸是植物体内重要的次生代谢产物,它以膳食多酚的形式被人体摄入。咖啡中富含绿原酸,流行病学数据显示咖啡能够减少诸多慢性病的发生。本文对咖啡绿原酸及其同分异构体的生物利用率进行分析,并从化学、细胞和动物实验3个方面综述国内外有关绿原酸抗氧化活性的研究进展。 展开更多
关键词 绿原酸 代谢 生物利用率 抗氧化活性
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姜黄素在食品保鲜中应用的研究进展 被引量：21
16
作者 黄浩河 黄崇杏 +1 位作者 张霖雲 许扬帆 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第7期320-324,331,共6页
姜黄素是一种绿色天然的食品保鲜剂,无毒无害,而且具有抗菌、抗氧化等保鲜效果。但由于姜黄素的水溶性差,生物利用率不高等问题,限制了其应用领域,所以增加姜黄素的生物利用率是拓宽其应用领域的重要因素。文章介绍了姜黄素的结构和食... 姜黄素是一种绿色天然的食品保鲜剂,无毒无害,而且具有抗菌、抗氧化等保鲜效果。但由于姜黄素的水溶性差,生物利用率不高等问题,限制了其应用领域,所以增加姜黄素的生物利用率是拓宽其应用领域的重要因素。文章介绍了姜黄素的结构和食品保鲜原理,还综述了近年来姜黄素在食品保鲜领域中利用微胶囊、静电纺丝、纳米络合和胶体等方式提高其生物利用率的研究进展,为了姜黄素在食品保鲜领域中进一步的开发和利用提供一定的参考。 展开更多
关键词 姜黄素 生物利用率 食品保鲜
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纳米乳液包埋技术在功能性食品中的研究进展 被引量：21
17
作者 梁蓉 麻建国 钟芳 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第6期561-568,共8页
纳米乳液包埋技术作为纳米科技的核心技术之一,在功能性食品组分(如:营养素、香精香料、着色剂、抗菌剂等)的运输载体构建方面显示出极大的潜力。本文立足于现阶段纳米乳液在应用于食品中存在的被包埋物的生物利用率及纳米颗粒的潜在生... 纳米乳液包埋技术作为纳米科技的核心技术之一,在功能性食品组分(如:营养素、香精香料、着色剂、抗菌剂等)的运输载体构建方面显示出极大的潜力。本文立足于现阶段纳米乳液在应用于食品中存在的被包埋物的生物利用率及纳米颗粒的潜在生物毒性问题,综述了其产生的原因和影响因素,进一步明晰了纳米乳液技术的未来研究方向。 展开更多
关键词 纳米乳液 功能性成分 生物利用率 潜在毒性
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植酸与矿物质的生物利用率 被引量：13
18
作者 金瑛 马冠生 《国外医学（卫生学分册）》 2005年第3期141-144,共4页
植酸广泛存在于植物性食物中,易与Fe2 + 、Fe3 + 、Zn2 + 、Ca2 + 等结合,形成不易溶解的络合物,从而影响这些元素的吸收和生物利用率。本文综述了食物中影响矿物质生物利用率的多种因素,以及植酸与矿物质的相互作用。
关键词 植酸 矿物质 生物利用率
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大豆异黄酮生理活性的研究进展——(1)大豆异黄酮的代谢及雌激素特性 被引量：17
19
作者 袁建平 王江海 刘昕 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 2003年第3期81-85,共5页
大豆尤其是大豆胚轴富含有益于人类健康的大豆异黄酮。人体内的两种专一肠道细菌能将大豆异黄酮中的大豆苷和染料木苷代谢为相应的糖苷配基大豆黄素和染料木黄酮。马雌酚是大豆黄素在肠内细菌作用下的代谢产物,具有比大豆异黄酮更高的... 大豆尤其是大豆胚轴富含有益于人类健康的大豆异黄酮。人体内的两种专一肠道细菌能将大豆异黄酮中的大豆苷和染料木苷代谢为相应的糖苷配基大豆黄素和染料木黄酮。马雌酚是大豆黄素在肠内细菌作用下的代谢产物,具有比大豆异黄酮更高的生理活性,但是并非在所有摄取大豆异黄酮的健康成年人体内都能产生马雌酚,马雌酚的产生与体内是否存在某些特定的肠内菌丛有关。大豆蛋白能影响肠内菌丛的构成,进而提高大豆异黄酮的生物利用率。大豆异黄酮是一类选择性雌激素受体调节剂,具有雌激素和抗雌激素的双重活性,可安全有效地用于预防和治疗妇女更年期综合症。 展开更多
关键词 大豆异黄酮 生理活性 生物利用率 妇女更年期综合症 植物雌激素 代谢 治疗 预防
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虾青素的生理功能及其制剂技术的研究进展 被引量：19
20
作者 潘丽 常振刚 +1 位作者 陈娟 谷克仁 《河南工业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2019年第6期123-129,共7页
虾青素具有抗氧化、增强免疫力、抗肿瘤、抗炎症以及光保护等生理功能,已引起科研人员的极大关注。然而,虾青素性质不稳定,在水中溶解性较差,生物利用率低,使得虾青素在应用中受到极大的限制,选择合适的制剂技术以拓宽虾青素的应用范围... 虾青素具有抗氧化、增强免疫力、抗肿瘤、抗炎症以及光保护等生理功能,已引起科研人员的极大关注。然而,虾青素性质不稳定,在水中溶解性较差,生物利用率低,使得虾青素在应用中受到极大的限制,选择合适的制剂技术以拓宽虾青素的应用范围显得尤为重要。综述了虾青素的生理功能,对近年来国内外虾青素制剂技术的发展进行了归纳介绍。 展开更多
关键词 虾青素 生理功能 制剂 稳定性 水溶性 生物利用率
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