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生物偶联协酵技术生产大樱桃酒的工艺研究
被引量：
8
1
作者
王超萍
王新生
+1 位作者
王传宝
李敬龙
《中国酿造》
CAS
北大核心
2009年第5期128-130,共3页
采用生物偶联协酵等现代生物加工技术,以新鲜樱桃为原料,经选料、清洗、榨汁后加入自行筛选的樱桃酒酵母和生香酵母进行生物偶联协酵,酿造出口味纯正、香气浓郁丰满、余味平衡温厚的樱桃酒。
关键词
樱桃酒
生物
偶联
协
酵
澄清剂
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职称材料
题名
生物偶联协酵技术生产大樱桃酒的工艺研究
被引量：
8
1
作者
王超萍
王新生
王传宝
李敬龙
机构
山东轻工业学院食品与生物工程学院
烟台金鼎葡萄酒业有限公司
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2009年第5期128-130,共3页
文摘
采用生物偶联协酵等现代生物加工技术,以新鲜樱桃为原料,经选料、清洗、榨汁后加入自行筛选的樱桃酒酵母和生香酵母进行生物偶联协酵,酿造出口味纯正、香气浓郁丰满、余味平衡温厚的樱桃酒。
关键词
樱桃酒
生物
偶联
协
酵
澄清剂
Keywords
cherry wine
coupling fermentation
clarifier
分类号
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
生物偶联协酵技术生产大樱桃酒的工艺研究
王超萍
王新生
王传宝
李敬龙
《中国酿造》
CAS
北大核心
2009
8
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