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生姜提取物对邻苯三酚自氧化生成超氧自由基的清除 被引量：28
1
作者 程德竹 杜爱玲 +1 位作者 李成帅 杜爱琴 《中国调味品》 CAS 北大核心 2014年第11期35-39,共5页
通过检测生姜提取物对邻苯三酚自氧化反应生成的超氧自由基的清除,表征其抗氧化能力。首先确定邻苯三酚自氧化反应条件,然后加入多种生姜提取物,检测其对超氧自由基的清除效果。检测方法为测反应产生的半醌在320 nm 处的紫外吸光度。结... 通过检测生姜提取物对邻苯三酚自氧化反应生成的超氧自由基的清除,表征其抗氧化能力。首先确定邻苯三酚自氧化反应条件,然后加入多种生姜提取物,检测其对超氧自由基的清除效果。检测方法为测反应产生的半醌在320 nm 处的紫外吸光度。结果表明邻苯三酚自氧化反应条件为：反应温度24℃,体系 pH 8.40-8.52,反应时间17-18 min。各类提取物中,以姜酚为主的粗分物对超氧自由基的清除率最高,清除率与提取物浓度呈线性关系。相同浓度下,超临界 CO2萃取分离物对超氧自由基的清除率明显高于相应的溶剂萃取分离物。 展开更多
关键词 生姜分离物 超氧自由基 邻苯三酚 抗氧化性
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