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酶法处理在甜椒汁加工中的应用研究
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作者 廖小军 常青 胡小松 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 1999年第2期32-36,31,共6页
本实验对酶法处理在甜椒汁加工中的应用进行了研究,结果表明酶法处理的较优条件为酶处理浓度为0.015％,处理时间为60min,处理温度为30℃。
关键词 酶法处理 甜椒汁加工
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