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不同瓶储方式下干白葡萄酒品质变化规律的探索 被引量：5
1
作者 周鹏辉 李进 +2 位作者 李泽福 栾红蕾 孙龙 《中外葡萄与葡萄酒》 2013年第5期47-51,共5页
瓶装是葡萄酒的主要包装形式和储存方式,本文研究不同瓶储方式对干白葡萄酒品质的影响。分别使装瓶后的干白葡萄酒以正放、卧放、倒放的方式进行储存,分析不同陈放方式下酒样的溶解氧、理化指标、感官特征及浸塞长度等,结果显示:正放状... 瓶装是葡萄酒的主要包装形式和储存方式,本文研究不同瓶储方式对干白葡萄酒品质的影响。分别使装瓶后的干白葡萄酒以正放、卧放、倒放的方式进行储存,分析不同陈放方式下酒样的溶解氧、理化指标、感官特征及浸塞长度等,结果显示:正放状态下的酒样在12个月后就表现出氧化趋势,24个月后已基本丧失产品固有品质和风味,而卧放和倒放状态下均表现出品质稳定,发展良好。 展开更多
关键词 干白葡萄酒 瓶储方式 溶解氧 理化指标 感官质量
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