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玉米加工及利用新途径 被引量：27
1
作者 戚桂军 陈宝芳 +3 位作者 唐吉燕 杨永恒 马祥波 谢清叶 《食品科技》 CAS 北大核心 2000年第1期14-14,15,共2页
关键词 玉米 玉米加工 产品开发 综合利用 玉米食品
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玉米膨化质构变化的研究 被引量：10
2
作者 王彩云 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1998年第3期41-43,共3页
玉米膨化食品是玉米深加工的最好途径之一，本研究选用几种膨化食品的指标如膨化倍数、还原能力、碘蓝值、α－化度、蛋白质含量及脂肪含量和水溶性成分的含量进行对照试验，试验证明：玉米膨化后质构发生变化，组织结构疏松，改善口感... 玉米膨化食品是玉米深加工的最好途径之一，本研究选用几种膨化食品的指标如膨化倍数、还原能力、碘蓝值、α－化度、蛋白质含量及脂肪含量和水溶性成分的含量进行对照试验，试验证明：玉米膨化后质构发生变化，组织结构疏松，改善口感，增加人体消化吸收能力等优点，值得进一步研究。 展开更多
关键词 玉米 膨化 质构变化 玉米食品
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辽宁省玉米生产情况及产业结构调整趋势 被引量：9
3
作者 李秀芳 《新农业》 2019年第11期38-39,共2页
玉米为世界三大粮食中工业加工产品最丰富、加工程度最深的粮食作物及工业原料,目前可制成的相关工业产品高达3000余种,而且本身也是一种食物,可制作相关玉米食品供人畜食用。目前我国的玉米产量占粮食总产量30%以上,与稻谷基本持平,属... 玉米为世界三大粮食中工业加工产品最丰富、加工程度最深的粮食作物及工业原料,目前可制成的相关工业产品高达3000余种,而且本身也是一种食物,可制作相关玉米食品供人畜食用。目前我国的玉米产量占粮食总产量30%以上,与稻谷基本持平,属于我国主要生产粮食之一。其中,辽宁作为玉米种植的主要基地之一,玉米产量占比常年保持在全国产量的6%以上。本文将统计辽宁省3年来玉米生产情况,及随相关政策调整辽宁省的产业结构的调整趋势。 展开更多
关键词 产业结构调整 玉米食品 生产情况 辽宁省 粮食作物 工业原料 玉米产量 加工产品
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加工处理方式对玉米粉加工特性、营养特性和食用品质影响的研究进展 被引量：7
4
作者 马蕾 孙小红 +1 位作者 姜晶 梁建芬 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第17期291-298,共8页
本文综述了应用不同技术制备得到的玉米粉加工特性、营养特性,以及玉米食品的感官及质构品质。玉米粉的加工特性主要从制备方法影响水合特性(包括水结合能力和吸水性指数等指标)及糊化特性两方面进行了总结和分析;营养特性重点综合分析... 本文综述了应用不同技术制备得到的玉米粉加工特性、营养特性,以及玉米食品的感官及质构品质。玉米粉的加工特性主要从制备方法影响水合特性(包括水结合能力和吸水性指数等指标)及糊化特性两方面进行了总结和分析;营养特性重点综合分析了其能量物质(主要是淀粉、脂肪和蛋白质)与制备技术的相关性,并总结归纳了制备技术对玉米粉抗氧化特性和消化特性的影响。关于玉米食品的品质方面则重点综述了不同的加工技术对以玉米粉为原料制作的蒸煮类、焙烤类食品感官及质构品质的影响。 展开更多
关键词 玉米粉 加工特性 营养特性 玉米食品 感官及质构品质
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玉米深加工产品展望 被引量：5
5
作者 王元武 《淀粉与淀粉糖》 1998年第1期7-10,共4页
关键词 玉米 深加工 玉米食品
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玉米经济看吉林
6
作者 李炜 《农产品市场》 2003年第8期8-11,共4页
吉林省位于我国东北地区中部,全省幅员面积19.1万平方公里,人口2728万人。吉林省中部松辽平原腹地,是世界三大黄金玉米带之一,玉米生产、加工具有得天独厚的资源优势、区位优势和人文优势,是农业部确定的专用玉米优势产区重点布局区域。
关键词 玉米经济 玉米产业 优质专用玉米 玉米加工 玉米带 吉林省中部 玉米生产 玉米食品 玉米深加工 优质玉米
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鲜食玉米:打造“河北品牌农产品”亮丽名片 被引量：1
7
作者 郭丽华 尉京红 +2 位作者 段会军 王亚丽 张晓华 《河北农业》 2022年第7期16-17,共2页
京津冀地区,是北方经济的重要核心区,也是鲜食玉米的消费大市场、主要研发中心。其中糯玉米,尤其是白糯,是京津冀地区鲜食玉米消费的特点之一。近年来,河北省鲜食玉米产业以需求为导向,完善供给,逐步实现高品质鲜食玉米产业链。目前,河... 京津冀地区,是北方经济的重要核心区,也是鲜食玉米的消费大市场、主要研发中心。其中糯玉米,尤其是白糯,是京津冀地区鲜食玉米消费的特点之一。近年来,河北省鲜食玉米产业以需求为导向,完善供给,逐步实现高品质鲜食玉米产业链。目前,河北省鲜食玉米加工企业百余家,大多分布在种植基地附近,主要产品包括速冻甜、糯玉米粒、玉米段、真空包装甜、糯玉米穗、玉米食品、玉米胚芽油和玉米饮品等。唐山以甜玉米加工籽粒速冻为主,河北德力、张家口以速冻糯玉米果穗为主的加工产业带也逐渐成型。内销主要供应北京、天津等十几个省市的超市、蔬果品牌店、社区电商等。 展开更多
关键词 鲜食玉米 糯玉米 种植基地 白糯 甜玉米 玉米胚芽油 玉米食品 品牌农产品
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黑玉米及黑玉米糁的加工食用方法
8
作者 杨九虎 《甘肃农业》 2004年第11期79-80,共2页
关键词 玉米糁 食用方法 动植物产品 黑玉米饮料 现代科学 营养价值 玉米食品 玉米淀粉 玉米面包 加工利用 黑珍珠 保健粉 玉米片 玉米酒 玉米花 消费者 黑色 医治 玫瑰 牡丹
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富硒玉米特制粉的流变学特性及烘焙特性研究 被引量：1
9
作者 周显青 印兆庆 《武汉食品工业学院学报》 1998年第1期12-17,共6页
将富硒玉米特制粉以不同比例添加到小麦粉中，研究混合面团的流变学特性及烘焙特性。结果表明：随着富硒玉米特制粉添加比例的增加，混合面团的形成时间、稳定时间均有所减少，而吸水率则有所增加，耐揉度变差。富硒玉米特制粉具有良好... 将富硒玉米特制粉以不同比例添加到小麦粉中，研究混合面团的流变学特性及烘焙特性。结果表明：随着富硒玉米特制粉添加比例的增加，混合面团的形成时间、稳定时间均有所减少，而吸水率则有所增加，耐揉度变差。富硒玉米特制粉具有良好的烘焙特性，尤其在饼干中的应用更为可行。 展开更多
关键词 富硒玉米特制粉 流变学特性 烘焙特性 玉米食品
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不同品种玉米食品研究现状 被引量：2
10
作者 马先红 费哲奇 +1 位作者 梁佳佳 连丽丽 《粮食与油脂》 北大核心 2022年第12期15-17,共3页
综述了玉米的种类、营养价值和玉米食品的研究现状,旨在为玉米食品的开发提供参考信息,进而促进玉米的开发和利用。
关键词 玉米 营养价值 玉米食品
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玉米食品加工技术 被引量：3
11
作者 刘静娜 《现代农业科技》 2010年第1期339-339,343,共2页
玉米是主要粮食作物之一,是大宗谷物中最适合作为工业原料的品种,可加工品种很多。总结了玉米凉粉、玉米奶饮料、玉米蛋糕、香酥玉米豆、玉米饴糖与玉米醋、玉米粉条、玉米面包、玉米片、玉米方便粥、甜玉米饮料等11种玉米食品加工技术... 玉米是主要粮食作物之一,是大宗谷物中最适合作为工业原料的品种,可加工品种很多。总结了玉米凉粉、玉米奶饮料、玉米蛋糕、香酥玉米豆、玉米饴糖与玉米醋、玉米粉条、玉米面包、玉米片、玉米方便粥、甜玉米饮料等11种玉米食品加工技术,以供从业者参考。 展开更多
关键词 玉米食品 加工技术 加工品种
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具有营养保健作用的玉米早餐食品 被引量：2
12
作者 周柏玲 《农产品加工》 2010年第6期6-7,共2页
玉米食品作为十分畅销的大众保健食品，在欧美地区备受消费者喜爱。德国营养保健协会的一项最新研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。
关键词 营养保健作用 玉米食品 早餐食品 保健食品 欧美地区 营养价值 消费者
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速溶玉米乳粉的研制 被引量：1
13
作者 王新运 覃雯 冷友斌 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1998年第1期5-9,共5页
甜玉米的营养价值很高，本文详细介绍了一种以甜玉米为主要原料生产的新产品。
关键词 速溶玉米乳粉 研制 玉米食品
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超级市场上的玉米
14
作者 王国庆 《世界农业》 1984年第4期33-34,共2页
玉米食品制造者协会最近调查发现:每天货架上陈列的12,000种食品中,有将近1,160种食品的成分中均含有玉米衍生物。 最近二十年来,由于湿磨玉米产品利用的发展,玉米已成为美国人的重要食品原料。据美国玉米食品制造者协会1962年调查,当... 玉米食品制造者协会最近调查发现:每天货架上陈列的12,000种食品中,有将近1,160种食品的成分中均含有玉米衍生物。 最近二十年来,由于湿磨玉米产品利用的发展,玉米已成为美国人的重要食品原料。据美国玉米食品制造者协会1962年调查,当时超级市场上含有玉米衍生物的食品为200种,到1968年,增长到650种,1971年为800种,1975年为1,060种,最近调查则达到了1,160种,比1962年增加了4.8倍。这还不包括各种不同的牌号和型号。 展开更多
关键词 玉米糖浆 食品原料 玉米食品 衍生物 制造者 玉米淀粉 甜味剂 HFCS 调味品 玉米面包
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揭秘玉米中的甜蜜素
15
作者 阮光锋 《农村百事通》 2015年第16期62-63,共2页
玉米富含膳食纤维,在提倡谷物食品的今天,越来越多的玉米食品深受人们喜爱。市面上经常会看到有小商贩在卖热气腾腾的玉米棒。但最近有媒体曝光,某小商贩贩卖的玉米棒涉嫌违规添加甜蜜素。专家告诉大家,如果长期食用或者过量食用甜蜜素... 玉米富含膳食纤维,在提倡谷物食品的今天,越来越多的玉米食品深受人们喜爱。市面上经常会看到有小商贩在卖热气腾腾的玉米棒。但最近有媒体曝光,某小商贩贩卖的玉米棒涉嫌违规添加甜蜜素。专家告诉大家,如果长期食用或者过量食用甜蜜素,会对人体造成损害。那么,甜蜜素到底是什么?市面上卖的玉米棒还能吃吗?敬请关注—— 展开更多
关键词 玉米食品 膳食纤维 环己基 谷物食品 涉嫌违规 膨化食品 食品添加剂 玉米品种 环己胺 致突变作用
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关于提高玉米浆质量问题的探讨 被引量：2
16
作者 王怀贵 《淀粉与淀粉糖》 1998年第1期29-32,共4页
关键词 玉米浆 质量 玉米食品
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美国风味桡栲 被引量：1
17
作者 王曼曼 《世界博览》 1993年第1期35-37,共3页
何谓“烧烤”语言学家一直在为英文“烧烤”(barbecue)这个词的来历争论不已。大多数学者认为,这个词是从西班牙语来的。
关键词 世界博览 社交活动 玉米食品 卡迪拉克 政治集会 烧烤食品 声名远扬 大众食品 竞选总统 欧洲移民
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山西省应实施玉米精深加工战略(一)
18
作者 李晓辉 《科技情报开发与经济》 1999年第2期3-4,共2页
文章列举了一系列有发展前途的玉米精深加工项目，这些项目都具有技术含量高、投资效益好、便于引进推广的特点。
关键词 玉米精加工 玉米深加工 玉米食品 玉米淀粉
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几种新型玉米食品的生产
19
作者 杜连起 《科技广场》 1996年第1期15-17,共3页
玉米是我国的主要粮食作物之一,其淀粉含量与大米相当,蛋白质含量高于大米,胚芽中所含的油脂是公认的优质油脂,同时富含多种维生素、矿物质和具有保健功能的食物纤维。但是目前玉米主要应用于饲料工业。
关键词 优质玉米 玉米食品 玉米渣 工艺流程 操作要点 大米 蛋白质含量 保健功能 食品工业 食物纤维
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玉米加工
20
作者 DOUGLAS M. CONSIDINE +1 位作者 P.E. 韩俊 《海南大学学报（自然科学版）》 CAS 1989年第1期111-119,共9页
玉米加工的大部分直接被人民食用,而没有加工的玉米,只占全世界作物生产的一小部分。准确地说,玉米是一种基本的食品原料,这种原料做为主要食品产品以及重要的工业产品,能获得两个加工工序,即湿玉米和干玉米制粉。使用含水的玉米制粉其... 玉米加工的大部分直接被人民食用,而没有加工的玉米,只占全世界作物生产的一小部分。准确地说,玉米是一种基本的食品原料,这种原料做为主要食品产品以及重要的工业产品,能获得两个加工工序,即湿玉米和干玉米制粉。使用含水的玉米制粉其主要产品是淀粉,将其作为葡萄糖生产、各种玉米糖浆加上玉米油和一些副产物,可用于家畜饲料。无水玉米磨粉,其产品更多直接作为人类食品消费,没有必要做更进一步加工。主要是做为玉米饭、玉米粉和去壳玉米,这两个过程将给予描述。 展开更多
关键词 玉米加工 家畜饲料 玉米糖浆 制粉 蛋白质含量 食品原料 加工工序 磨粉 玉米食品 油分含量
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