玉米系列食品生产技术

1

作者 杜连起 《农村新技术》 1996年第8期40-43,共4页

关键词 系列食品 生产技术 优质玉米 玉米渣 操作要点 玉米米 面团调制 玉米膨化 柠檬酸水溶液 加压蒸煮锅

下载PDF 职称材料

啤酒用玉米米工艺检测指标的研究 被引量：1

2

作者 刘文生 《西部粮油科技》 2003年第6期63-65,共3页

通过对啤酒用辅料玉米米的工艺检测指标的研究,从水分、粒度、浸出物、脂肪等几方面制定啤酒用玉米米产品标准。以其为根据,采购原料玉米,验证、修订、完善玉米联产加工工艺(中试)及其参数,选择最佳加工工艺,确定更为合理的工艺参数。

关键词 啤酒用辅料 玉米米 检测指标 标准 加工工艺

下载PDF 职称材料

玉米米在啤酒工业中应用的研究 被引量：1

3

作者 刘文生 朱永义 《粮油加工与食品机械》 2004年第8期65-67,共3页

本文从水分、粒度、浸出物、脂肪等几方面 ,对啤酒用辅料玉米米的工艺检测指标进行研究。结果表明 ,要使以玉米米为辅料酿制的啤酒符合国家标准 ,技术关键是将脂肪含量控制在1%以下 ,且根据玉米淀粉、蛋白。

关键词 啤酒 玉米米 检测指标

下载PDF 职称材料

东北的风味美食

4

作者 杨永泉 《四川烹饪》 2010年第8期76-77,共2页

猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、玉米米查子和锅包肉等,这些可是全国人民都知道的东北味儿!的确,黑土地上的老百姓喜欢就地取材,即使是在居家小菜里边,也透着东北人豪爽的生活气质。

关键词 东北 美食 风味 就地取材 锅包肉 玉米米 粉条 猪肉

下载PDF 职称材料

人造米生产新工艺 被引量：4

5

作者 武杰 《适用技术市场》 1997年第9期30-30,共1页

介绍了利用玉米淀粉生产出营养丰富的人造米的新工艺,由玉米得到玉米胚乳,并加入强化剂增加其营养,控制产品最终含水量为14%左右而制得的玉米米营养丰富,改变了原料中的不良口味,为淀粉的食用转化开辟了新途径。

关键词 人造米 玉米米 强化剂 生产工艺

下载PDF 职称材料

营养型玉米米的加工

6

作者 谢岗 裴斐 《河南科技（乡村版）》 2006年第3期28-28,共1页

营养型玉米米是以细玉米面为主料，辅以其他系列营养成分。米粒像大米，呈淡黄色半胶化状态，且有一定的透明度。用营养型玉米米做饭比用玉米面、玉米渣或籼大米做的饭好吃，味佳，滑溜可口有营养，还能体现出现代化生活的风味。

关键词 营养型 玉米米 加工 营养成分 玉米面 透明度 玉米渣 现代化 大米 主料

下载PDF 职称材料

玉米的综合加工及利用

7

作者 姜忠范 王永晶 《农村实用科技信息》 1996年第4期18-18,共1页

如何通过综合利用及精深加工获得更大的经济效益,是人们追求的目标,现介绍几种加工方法:一、玉米精加工1.膨化玉米粉。将玉米膨化后再磨成粉即为玉米粉。膨化玉米粉配上各种辅料可制成面包、饼干、糕点等各种食品。膨化玉米粉的生产过... 如何通过综合利用及精深加工获得更大的经济效益,是人们追求的目标,现介绍几种加工方法:一、玉米精加工1.膨化玉米粉。将玉米膨化后再磨成粉即为玉米粉。膨化玉米粉配上各种辅料可制成面包、饼干、糕点等各种食品。膨化玉米粉的生产过程如下:玉米(?)清理(?)脱皮(?)破糟(?)提胚(?)膨化(?)粉碎(?)成品2.玉米片。玉米片价格低、营养高,易于消化。 展开更多

关键词 膨化玉米粉 玉米米 综合利用 玉米片 加工方法 玉米膨化 经济效益 精深加工 生产过程 精加工

下载PDF 职称材料

国外流行的保健米新品

8

作者 阳君 《中国土特产》 1999年第6期26-26,共1页

关键词 保健米 营养成份 马铃薯淀粉 玉米米 摩擦式碾米机 营养丰富 维生素B 科技工作者 葡萄糖水溶液 胚芽米

下载PDF 职称材料

玉米米的加工

9

作者 李喜燕 《当代农业》 2002年第24期31-31,共1页

关键词 玉米米 加工技术 原料 配方

下载PDF 职称材料

农副产品加工

10

《农机安全监理》 北大核心 1994年第5期22-22,共1页

农副产品加工浅谈碾米机的调整使用刘绍基有的碾米机碾出来的米破碎较多，同时米色不白，归纳起来有两方面的原因：一是谷子没有晒干，二是进出口问刀和米刀没有调整好。现将其正确调整和操作简介如下：（１）米刀和滚筒的间隙要适度其... 农副产品加工浅谈碾米机的调整使用刘绍基有的碾米机碾出来的米破碎较多，同时米色不白，归纳起来有两方面的原因：一是谷子没有晒干，二是进出口问刀和米刀没有调整好。现将其正确调整和操作简介如下：（１）米刀和滚筒的间隙要适度其间隙既不能小于米粒的横向直径，否则... 展开更多

关键词 花生壳 农副产品 玉米米 玉米粉 玉米胚乳 磨粉机 饲料添加剂 颗粒 进口闸 棉籽壳

原文传递

啤酒用玉米米工艺检测指标的研究

11

作者 刘文生 《食品信息与技术》 2004年第3期32-32,共1页

关键词 啤酒 玉米米 辅料 工艺检测指标 加工工艺

下载PDF 职称材料

玉米重组米微波-热风联合干燥工艺优化 被引量：10

12

作者 李娜 修琳 +4 位作者 张浩 李晟 亓伟华 解慧 刘景圣 《食品科技》 CAS 北大核心 2016年第6期86-92,共7页

利用微波-热风联合干燥方式干燥玉米重组米,选取物料厚度、微波时间、微波功率、热风风速、热风温度和热风时间6个因素,采用二次通用旋转组合设计法优化干燥过程。结果表明:物料厚度6 mm、微波时间6 min、微波功率1800 W、热风风速1 m/... 利用微波-热风联合干燥方式干燥玉米重组米,选取物料厚度、微波时间、微波功率、热风风速、热风温度和热风时间6个因素,采用二次通用旋转组合设计法优化干燥过程。结果表明:物料厚度6 mm、微波时间6 min、微波功率1800 W、热风风速1 m/s和热风温度40℃和热风时间15 min为最佳工艺条件。在此条件下,干燥速率为0.57 kg/kg·min、爆腰率为5%和感官评定为87。微波-热风联合干燥适用于玉米重组米干燥,是较快速、产品品质较好的干燥方式。 展开更多

关键词 玉米重组米 微波 热风 联合干燥 二次通用旋转组合设计

原文传递

玉米熟化营养米产业化精深加工技术研究 被引量：4

13

作者 黄玉珍 何愚 李悦 《长春大学学报》 2009年第10期60-62,共3页

以玉米粉为原料，加入枸杞等辅料提升玉米营养价值，经超细粉碎，快速搅拌，高温高压二次连续挤出，切粒，冷却，干燥，制成半透明熟化营养米。实验表明，在玉米添加粉3％的枸杞，含水量23％～35％条件下，制备的玉米熟化营养米复水时间... 以玉米粉为原料，加入枸杞等辅料提升玉米营养价值，经超细粉碎，快速搅拌，高温高压二次连续挤出，切粒，冷却，干燥，制成半透明熟化营养米。实验表明，在玉米添加粉3％的枸杞，含水量23％～35％条件下，制备的玉米熟化营养米复水时间3～5min，与大米等米类共煮，食味更佳。并且加工过程无废水产生，无环境污染．在保证产品质量的同时，具有方便、营养和产业化的特点。 展开更多

关键词 玉米熟化营养米 枸杞 二次连续挤出

下载PDF 职称材料

响应面法优化玉米人参米生产工艺 被引量：3

14

作者 刘婷婷 张飞俊 +1 位作者 才源 王大为 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第16期67-71,共5页

以玉米粉和人参粉为主要原料,采用2次挤出技术制备玉米人参米。在单因素试验基础上,以玉米人参米耐煮性为指标,采用三因素三水平响应面分析法优化最佳生产工艺。结果表明:各因素对玉米人参米耐煮性影响顺序依次为2次挤出温度>物料加... 以玉米粉和人参粉为主要原料,采用2次挤出技术制备玉米人参米。在单因素试验基础上,以玉米人参米耐煮性为指标,采用三因素三水平响应面分析法优化最佳生产工艺。结果表明:各因素对玉米人参米耐煮性影响顺序依次为2次挤出温度>物料加水量>1次挤出温度;当1次挤出温度140℃、2次挤出温度105℃、物料加水量22.5%时,玉米人参米的耐煮性最好,达93.14%,且具有优良的质构特性。 展开更多

关键词 挤出 玉米人参米 耐煮性 响应面

下载PDF 职称材料

玉米重组米的加工工艺研究

15

作者 李慧 谢天 +2 位作者 刘静雪 李凤林 高婷婷 《粮食加工》 2023年第6期22-26,共5页

以玉米、大米、燕麦、小麦等为原料,先将玉米粉进行化学改性,采用单因素实验和正交实验,以感官评分值为目标参数,研究不同制作工艺参数对玉米重组米品质的影响,确定玉米重组米的最优工艺参数。研究结果表明玉米重组米制作最佳工艺参数为... 以玉米、大米、燕麦、小麦等为原料,先将玉米粉进行化学改性,采用单因素实验和正交实验,以感官评分值为目标参数,研究不同制作工艺参数对玉米重组米品质的影响,确定玉米重组米的最优工艺参数。研究结果表明玉米重组米制作最佳工艺参数为:改性玉米粉添加量25%,挤压温度100℃,螺杆转速200 r/min,水添加量25%。将在这种工艺条件下制得玉米重组米与万昌大米进行质构分析对比,进一步验证得出在此工艺条件下生产出的玉米重组米在气味、外观、口感等方面都有较高的品质。 展开更多

关键词 玉米重组米 工艺研究 正交试验

下载PDF 职称材料

白玉米、黄玉米、红玉米(外一首)

16

作者 徐慎贵 《诗刊》 北大核心 2009年第19期116-117,共2页

家乡的黄土地生产能养人的 白玉米、黄玉米和红玉米； 还有白棒子里镶嵌着黄玉粒儿、 黄棒子里镶嵌着红玉粒儿、 红棒子里镶嵌着深紫色玉米粒儿——

关键词 《白玉米、黄玉米、红玉米》 诗歌 中国 当代文学

原文传递

优质高产大穗黑玉米新品种──黑哥糯玉米

17

作者 汪仁银 李尚明 《农业科技通讯》 北大核心 2001年第4期34-35,共2页

关键词 黑哥糯玉米黑玉米 特征特性 栽培要点

下载PDF 职称材料

营养型玉米米的加工技术

18

作者 薛志成 《杭州食品科技》 2001年第4期36-36,共1页

关键词 营养型玉米米 细玉米面 加工技术

下载PDF 职称材料