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猛根酒的研制
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作者 王喜东 孟昭春 +2 位作者 刘勇 曹莹 姜海鹏 《酿酒科技》 2001年第3期61-64,共4页
猛根酒以优质基酒、枸杞、红枣、杏仁、蜂蜜及生姜、芦根、佛手、甘草和茯苓5种药食两用植物根茎为原料 ,经过发酵 ,配制成有色猛根酒和蒸馏获得无色猛根酒。粉碎后的5种植物根茎按1∶4加入12%的糖液 ,0.5%～1 %的酵母 ,发酵温度为20～2... 猛根酒以优质基酒、枸杞、红枣、杏仁、蜂蜜及生姜、芦根、佛手、甘草和茯苓5种药食两用植物根茎为原料 ,经过发酵 ,配制成有色猛根酒和蒸馏获得无色猛根酒。粉碎后的5种植物根茎按1∶4加入12%的糖液 ,0.5%～1 %的酵母 ,发酵温度为20～25℃ ,发酵时间14天。发酵原酒与根茎浸泡原酒按4∶1混合勾兑成有色酒 ;发酵原酒与5种植物根茎浸泡原酒按3∶1混合 ,经蒸馏勾兑成无色猛根酒。 展开更多
关键词 猛根酒 浸提 蒸馏 植物根茎 生产工艺 配制 标准
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