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秦美猕猴桃营养指标分析及猕猴桃粉的研制 被引量：10
1
作者 李宁 邓红 《安徽农业科学》 CAS 2015年第5期256-258,共3页
[目的]分析秦美猕猴桃营养成分,并探讨猕猴桃粉的初加工工艺。[方法]以陕西秦美猕猴桃为原料,猕猴桃的营养成分通过理化试验测定,结合单因素试验确定猕猴桃粉干燥温度和稳定剂添加量。[结果]秦美猕猴桃中抗坏血酸、多酚、还原糖、总膳... [目的]分析秦美猕猴桃营养成分,并探讨猕猴桃粉的初加工工艺。[方法]以陕西秦美猕猴桃为原料,猕猴桃的营养成分通过理化试验测定,结合单因素试验确定猕猴桃粉干燥温度和稳定剂添加量。[结果]秦美猕猴桃中抗坏血酸、多酚、还原糖、总膳食纤维、总酸含量分别达到1 276.0 mg/kg、0.303 mg/g、22.6%、11.7%、13.1 g/kg;氨基酸的种类有17种,总含量为11 286.36 mg/kg,营养价值极高。研究同时显示,采用热风干燥猕猴桃的最佳干燥温度为80℃,此时VC含量损失较小并且颜色变化最小;以黄原胶为稳定剂,添加量为4%时,加工的猕猴桃粉的稳定效果最好。[结论]研究可为猕猴桃粉的工厂化生产提供一定的试验依据。 展开更多
关键词 猕猴桃 营养指标 分析 猕猴桃粉 加工工艺
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真空冷冻干燥猕猴桃粉工艺的研究 被引量：1
2
作者 彭润玲 王威 +3 位作者 韦妍 屈安娜 翟浩楠 刘锦悦 《真空》 CAS 2023年第2期20-25,共6页
针对猕猴桃常规干燥保存过程中不易成粉且化学添加剂过多等问题,本文比较了热风干燥、喷雾干燥、冷冻干燥3种干燥方式下猕猴桃粉的品质,并研究了冷冻干燥法制备猕猴桃粉过程中,预冻方式、浆体比例、助干剂种类、猕猴桃新鲜度等因素对猕... 针对猕猴桃常规干燥保存过程中不易成粉且化学添加剂过多等问题,本文比较了热风干燥、喷雾干燥、冷冻干燥3种干燥方式下猕猴桃粉的品质,并研究了冷冻干燥法制备猕猴桃粉过程中,预冻方式、浆体比例、助干剂种类、猕猴桃新鲜度等因素对猕猴桃粉品质的影响。结果表明:相比热风和喷雾干燥,冷冻干燥法制备的猕猴桃粉综合品质较好、速溶性好、产率较高;采用冻干法制备猕猴桃粉的较优工艺为选取九成熟(盛花后约175天)的猕猴桃去皮打浆,以体积比(猕猴桃浆:酸奶)1∶1添加酸奶,铺料厚度4mm,经-20℃预冻后,在真空环境下干燥10h。 展开更多
关键词 冷冻干燥 猕猴桃粉 真空 冻干工艺
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冲调式猕猴桃粉速溶性的探讨 被引量：4
3
作者 许牡丹 史芳 《食品科技》 CAS 北大核心 2013年第2期91-94,共4页
重点探讨了影响猕猴桃粉速溶性的问题。通过单因素试验和正交试验,研究各因素(冲调水温、冲调水量、稳定剂的种类及添加量)对猕猴桃粉速溶性的影响规律,确定最佳冲调水温为60℃;冲调水量的不同可以获得不同的口感和性状,可根据消费者的... 重点探讨了影响猕猴桃粉速溶性的问题。通过单因素试验和正交试验,研究各因素(冲调水温、冲调水量、稳定剂的种类及添加量)对猕猴桃粉速溶性的影响规律,确定最佳冲调水温为60℃;冲调水量的不同可以获得不同的口感和性状,可根据消费者的喜好而定;复合稳定剂的最佳添加量为蔗糖脂肪酸酯0.40%+蒸馏单硬脂酸甘油酯0.50%+β-环糊精0.25%,可以有效地改善猕猴桃粉冲调后的稳定性。 展开更多
关键词 猕猴桃粉 速溶性 稳定剂
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仔獭兔饲料中猕猴桃枝条粉适宜添加量的研究 被引量：2
4
作者 傅祥超 王丽焕 +6 位作者 刘汉中 张凯 徐昌文 刘宁 余志菊 郭小林 文斌 《黑龙江畜牧兽医》 CAS 北大核心 2022年第9期124-131,135,共9页
为了明确猕猴桃枝条粉是否能添加在獭兔饲料中并确定其适宜的添加量,以促进猕猴桃种植废弃物循环利用,同时降低养殖成本,试验将(40±3)日龄断奶健康川白獭兔仔兔210只平均分为5组,每组7个重复,每个重复6只,分别为对照组(不添加枝条... 为了明确猕猴桃枝条粉是否能添加在獭兔饲料中并确定其适宜的添加量,以促进猕猴桃种植废弃物循环利用,同时降低养殖成本,试验将(40±3)日龄断奶健康川白獭兔仔兔210只平均分为5组,每组7个重复,每个重复6只,分别为对照组(不添加枝条粉)、6%枝条粉组、12%枝条粉组、18%枝条粉组和24%枝条粉组,各组日粮营养水平基本保持一致,预试期7 d,正试期28 d,在正试期测定生产性能、发病率,试验结束每组屠宰8只取样,测定肠道形态、消化酶活性、养分表观消化率及免疫相关指标。结果表明:在猕猴桃枝条粉添加量不大于12%时,添加猕猴桃枝条粉对日增重,料重比,小肠绒毛高度和隐窝深度,淀粉酶和蛋白酶活性,养分转运PEPT-1和SGLT-1基因mRNA表达量,回肠末端养分消化率,腹泻发生率及死亡率,免疫器官指数,细胞因子IL-4、IL-10、IL-1β和TNF-αmRNA表达水平均无显著影响(P>0.05)。当猕猴桃枝条粉添加量大于12%时,养分消化吸收相关功能均不同程度降低,并伴随生产性能的降低,同时死亡率显著增加(P<0.05),肠道表现一定程度的形态损伤及炎性反应。说明可以在獭兔日粮中添加猕猴桃枝条粉,添加量不宜超过12%。 展开更多
关键词 猕猴桃枝条粉 獭兔 生长性能 腹泻 免疫功能
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