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高油酸油脂在贮藏和加热过程中醛类的演变规律
1
作者 葛家琛 李鹏燕 +2 位作者 邓瑞珏 李川 曹君 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2024年第9期76-84,共9页
为探究温度对高油酸油脂中醛类化合物形成的影响规律及其作为油脂氧化评价指标的可行性,选取典型高油酸油脂(橄榄油和山茶油)为试验对象,分别进行冷藏(4℃)和室温(26℃)贮藏12个月以及90、150、210℃加热处理12 h,分析处理过程中5种醛... 为探究温度对高油酸油脂中醛类化合物形成的影响规律及其作为油脂氧化评价指标的可行性,选取典型高油酸油脂(橄榄油和山茶油)为试验对象,分别进行冷藏(4℃)和室温(26℃)贮藏12个月以及90、150、210℃加热处理12 h,分析处理过程中5种醛类物质(壬醛、辛醛、癸醛、反式-2-癸烯醛和反式-2-十一烯醛)含量的变化规律及可能的形成机制,并与传统油脂氧化评价指标进行相关性分析。结果表明:冷藏和室温贮藏时,饱和醛的生成占主导,尤其是壬醛的增量显著;加热处理时,随加热温度升高不饱和醛逐渐占据优势,反式-2-癸烯醛和反式-2-十一烯醛的增长逐渐加剧;基于油酸自动氧化理论,壬醛的产生主要由9-ROOH和10-ROOH两种氢过氧化物的裂解导致,反式-2-癸烯醛和反式-2-十一烯醛则分别为9-ROOH和8-ROOH氢过氧化物的裂解产生;相关性分析表明,油脂贮藏时特征醛与总氧化值线性相关,加热处理时不饱和特征醛类与茴香胺值线性相关。因此,高油酸油脂氧化过程中所产生的醛类物质含量和种类与温度密切相关,醛类物质可以作为油脂氧化程度评价的新指标,结合传统油脂氧化评价指标,能更全面评价油脂的初级和次级氧化程度。 展开更多
关键词 高油酸油脂 温度 特征醛 氢过氧化物 氧化指标
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Nb_2O_5在t-ZrO_2表面的分散状态与Bronsted酸特征 被引量：1
2
作者 何杰 范以宁 《物理化学学报》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2011年第10期2416-2420,共5页
以草酸铌为前驱物,四方相氧化锆(t-ZrO_2)为载体,通过浸渍法制备不同负载量的Nb_2O_5/t-ZrO_2催化剂.采用粉末X射线衍射(XRD)、激光拉曼光谱(LRS)、紫外-可见漫反射光谱(UV-Vis DRS)等技术对t-ZrO_2表面Nb_2O_3分散状态进行表征;采用异... 以草酸铌为前驱物,四方相氧化锆(t-ZrO_2)为载体,通过浸渍法制备不同负载量的Nb_2O_5/t-ZrO_2催化剂.采用粉末X射线衍射(XRD)、激光拉曼光谱(LRS)、紫外-可见漫反射光谱(UV-Vis DRS)等技术对t-ZrO_2表面Nb_2O_3分散状态进行表征;采用异丁烯(IB)与异丁醛(IBA)缩合生成2,5-二甲基-2,4-己二烯(DMHD)反应评价不同负载量的Nb_2O_5/t-ZrO_2的催化性能,采用吡啶吸附红外(Py-IR)光谱表征催化剂Bronsted酸中心特征.结果表明,由XRD定量相分析方法测定的Nb_2O_5在t-ZrO_2表面单层分散容量与"嵌入模型"预测值接近.Nb_2O_5/t-ZrO_2表面Bronsted酸中心特征与Nb_2O_5聚集状态密切相关. 展开更多
关键词 NB2O5 t-ZrO2 表面分散状态: 酸性特征:烯醛缩合反应
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