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物理加工方法对淀粉及淀粉基食品中抗性淀粉含量的影响
被引量：
2
1
作者
唐双
杨英
+4 位作者
谢琪琪
卓俣
韩文芳
林亲录
李勃
《中国粮油学报》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第7期188-194,共7页
抗性淀粉是一种低热量的功能性食品成分,具有促进肠道健康、降低餐后血糖等保健作用,但常因在摄入食品中含量过低而难以发挥功效。为了促进抗性淀粉在食品工业中的实际应用,已有研究者尝试利用物理、化学、酶处理等加工方法提高淀粉及...
抗性淀粉是一种低热量的功能性食品成分,具有促进肠道健康、降低餐后血糖等保健作用,但常因在摄入食品中含量过低而难以发挥功效。为了促进抗性淀粉在食品工业中的实际应用,已有研究者尝试利用物理、化学、酶处理等加工方法提高淀粉及淀粉基食品中的抗性淀粉含量,其中物理方法最为常见,其提高效果显著、安全性高,还可以改善抗性淀粉的物理性质,有利于拓展抗性淀粉在食品工业中的应用。因此,本文综述了不同物理加工方法对淀粉及淀粉基食品中抗性淀粉含量的影响规律,并对比分析这些加工方法对该含量的提高效果,以期为提高食品中抗性淀粉含量提供高效的方法选择参考。
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关键词
抗性淀粉
食品
物理
加工
方法
下载PDF
职称材料
秸秆作饲料的物理加工方法
2
作者
党佩珍
《农业知识》
1999年第14期21-23,共3页
我国农业要有大发展,必须使畜牧业产值占到农业总产值的50%以上,而发展秸秆养畜就是重要的一环。它可以促进农业内部良性循环,稳定农业生态环境。
关键词
秸秆
饲料
物理
加工
方法
下载PDF
职称材料
题名
物理加工方法对淀粉及淀粉基食品中抗性淀粉含量的影响
被引量：
2
1
作者
唐双
杨英
谢琪琪
卓俣
韩文芳
林亲录
李勃
机构
稻谷及副产物深加工国家工程研究中心
江苏康之源粮油有限公司
出处
《中国粮油学报》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第7期188-194,共7页
基金
国家自然科学基金(31801497),湖南省自然科学基金(2021JJ30043),长沙市科技计划项目(kq2004089)。
文摘
抗性淀粉是一种低热量的功能性食品成分,具有促进肠道健康、降低餐后血糖等保健作用,但常因在摄入食品中含量过低而难以发挥功效。为了促进抗性淀粉在食品工业中的实际应用,已有研究者尝试利用物理、化学、酶处理等加工方法提高淀粉及淀粉基食品中的抗性淀粉含量,其中物理方法最为常见,其提高效果显著、安全性高,还可以改善抗性淀粉的物理性质,有利于拓展抗性淀粉在食品工业中的应用。因此,本文综述了不同物理加工方法对淀粉及淀粉基食品中抗性淀粉含量的影响规律,并对比分析这些加工方法对该含量的提高效果,以期为提高食品中抗性淀粉含量提供高效的方法选择参考。
关键词
抗性淀粉
食品
物理
加工
方法
Keywords
resistant starch
food
physical processing methods
分类号
TS234 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
秸秆作饲料的物理加工方法
2
作者
党佩珍
机构
山东省农科院畜牧研究所
出处
《农业知识》
1999年第14期21-23,共3页
文摘
我国农业要有大发展,必须使畜牧业产值占到农业总产值的50%以上,而发展秸秆养畜就是重要的一环。它可以促进农业内部良性循环,稳定农业生态环境。
关键词
秸秆
饲料
物理
加工
方法
分类号
S816.53 [农业科学—饲料科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
物理加工方法对淀粉及淀粉基食品中抗性淀粉含量的影响
唐双
杨英
谢琪琪
卓俣
韩文芳
林亲录
李勃
《中国粮油学报》
CAS
CSCD
北大核心
2022
2
下载PDF
职称材料
2
秸秆作饲料的物理加工方法
党佩珍
《农业知识》
1999
0
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职称材料
已选择
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