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剪切工艺对特医食品全营养乳液稳定性的影响 被引量：1
1
作者 黄晓玲 胡丹 +7 位作者 邓颖诗 武林贺 卢嘉颉 袁诚 曾梓轩 李益 韩亚明 许文东 《现代食品》 2023年第17期131-136,共6页
剪切工艺是生产特医食品全营养乳液的关键步骤,本研究以物料溶解情况、剪切过程泡沫量、粗乳粒径分布及黏度、终产品乳液平均粒径及离心沉淀率为评价指标,探讨不同剪切条件对物料溶解过程、粗乳及终产品乳液稳定性的影响。结果表明,不... 剪切工艺是生产特医食品全营养乳液的关键步骤,本研究以物料溶解情况、剪切过程泡沫量、粗乳粒径分布及黏度、终产品乳液平均粒径及离心沉淀率为评价指标,探讨不同剪切条件对物料溶解过程、粗乳及终产品乳液稳定性的影响。结果表明,不同剪切条件对物料的溶解过程、粗乳的粒径分布及黏度具有明显影响,对终产品乳液的平均粒径及离心沉淀率无显著影响。本研究体系在剪切温度50℃、剪切转速3000 r·min-1、剪切时间20 min的条件下,所有物料均能完全溶解,且蛋白质不会受热变性絮凝,也不会在剪切溶解过程中产生过多泡沫。该剪切条件得到的粗乳粒径最小、黏度最大,表明其乳液稳定性最好,可避免乳液在均质前出现分层、沉淀等不稳定现象,且可以延长粗乳的放置时间。本研究结果可为特医食品全营养乳液的工业化生产提供一定理论依据。 展开更多
关键词 特医食品 全营养乳液 剪切工艺 物料溶解 稳定性
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一种智能物料溶解温控系统的研究与设计 被引量：1
2
作者 王文 刘志信 郭金妹 《科技与创新》 2019年第20期76-77,共2页
为了有效提高物料溶解系统的温度控制精度,在研究传统冶炼技术和现有控制方法的基础上,设计了一种智能物料溶解温控系统,利用DCS控制系统不断采集系统的水位信号和温度信号,通过设置水位和温度的阈值控制切断阀的开和关,实现对物料溶解... 为了有效提高物料溶解系统的温度控制精度,在研究传统冶炼技术和现有控制方法的基础上,设计了一种智能物料溶解温控系统,利用DCS控制系统不断采集系统的水位信号和温度信号,通过设置水位和温度的阈值控制切断阀的开和关,实现对物料溶解系统的温度和水量的智能控制。相较于企业目前常规控制方法,该设计有效保持物料溶解溶度的一致性,实现智能控制,大大提高了物料利用率和产品生产效率。 展开更多
关键词 物料溶解系统 DCS控制系统 智能控制 系统设计
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