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题名牡丹籽油微乳液的制备及其性质研究
被引量：8
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作者
杨晨
韩瑞
孔凡
雷芬芬
何东平
罗质
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机构
武汉轻工大学食品科学与工程学院
国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心
大宗粮油精深加工教育部重点实验室
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出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第6期59-64,70,共7页
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文摘
采取相转变法和拟三元相图法制备牡丹籽油微乳液,从不同表面活性剂、亲水亲油平衡值(HLB值)、助表面活性剂中筛选最佳组分以确定制备牡丹籽油微乳液的体系组成。同时,通过单因素试验和正交试验优化牡丹籽油微乳液的制备条件。结果表明:牡丹籽油微乳液的体系组成为牡丹籽油/Tween 80/Span 80/无水乙醇/水;最优的制备条件为制备温度25℃,以Tween 80与Span 80(质量比为6∶4)为混合表面活性剂(HLB值为11),混合表面活性剂与助表面活性剂无水乙醇比例(Km)为1∶1,先将混合表面活性剂相与牡丹籽油混合均匀,再逐滴加水。在最优条件下,随着加水量的增加,得到的牡丹籽油微乳液结构以W/O型向双连续相再到O/W型转变,最终得到的牡丹籽油微乳液为微黄澄清透明状液体,粒径为(40.63±1.77)nm,多分散系数稳定在0.218±0.003,电导率为(681.75±19.15)mS/cm。同时发现,低浓度盐离子(≤1.0 mol/L)的存在可以促进牡丹籽油微乳液的形成,但盐离子浓度过高(≥1.5 mol/L)时会抑制微乳液的形成。
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关键词
牡丹籽油微乳液
拟三元相图
滴水法
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Keywords
peony seed oil microemulsion
pseudo-ternary phase diagram
drip method
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分类号
TS225.1
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS221
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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