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牛骨髓油脂肪酸组成与活性研究 被引量：4
1
作者 帕尔哈提.柔孜 阿布力米提.伊力 +4 位作者 木合布力.阿布力孜 马尔霍夫.木合布力 克依沙尔.艾斯卡尔 赵超然 王成如 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2018年第21期59-66,共8页
以牛骨髓油为原料,分别用石油醚、正己烷、无水甲醇及无水乙醇制备不同提取物,经甲酯化后,通过气质联用仪分析脂肪酸组成,测定其抗氧化和抗菌活性以确定最佳提取溶剂。结果表明:4种溶剂提取的牛骨髓油中饱和脂肪酸(saturated fatty acid... 以牛骨髓油为原料,分别用石油醚、正己烷、无水甲醇及无水乙醇制备不同提取物,经甲酯化后,通过气质联用仪分析脂肪酸组成,测定其抗氧化和抗菌活性以确定最佳提取溶剂。结果表明:4种溶剂提取的牛骨髓油中饱和脂肪酸(saturated fatty acid,SFA)/不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acids,UFA)比例分别为1/1.4、1/1.41、1/1.20、1/1.25,主要脂肪酸包括油酸(46.22%～50.42%)、棕榈酸(22.20%～24.10%)、硬脂酸(13.41%～16.49%)、亚油酸(1.91%～3.75%),不饱和脂肪酸含量高于饱和脂肪酸。其中正己烷提取效果最好,不饱和脂肪酸含量达58.42%,且具有一定的抗氧化和抑菌活性。这对牛骨髓油的质量标准建立与相关产品开发利用具有指导意义和提供参考依据。 展开更多
关键词 牛骨髓油 脂肪酸 气相色谱-质谱联用仪 抗氧化 抗菌
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武汉回民的风味食品
2
作者 于福生 《武汉文史资料》 1995年第1期160-161,共2页
武汉回民在饮食方面,既有其地域特点,又有民族特色,确有其独特的风味,现仅就所知列叙如下,以飨读者.
关键词 回民 民族特色 武汉 牛肉面 传统食品 牛杂碎汤 炒牛肉片 营养成分 牛骨髓油 苏式月饼
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走平凉之四 平凉崛起牛经济
3
《今日科苑》 2000年第9期42-43,共2页
在黄土高坡上,平凉这座古老的城市不仅缺少森林,而且还缺少水源,同时工厂也不多见。这就是千百年来平凉人民刀耕火种、靠天吃饭的生存方式。岁月更迭、世事沧桑,这里的人们依然承袭着古老的传统生存方式,在黄土高坡上生生不息。而今,改... 在黄土高坡上,平凉这座古老的城市不仅缺少森林,而且还缺少水源,同时工厂也不多见。这就是千百年来平凉人民刀耕火种、靠天吃饭的生存方式。岁月更迭、世事沧桑,这里的人们依然承袭着古老的传统生存方式,在黄土高坡上生生不息。而今,改革的春风吹醒了这里的山山壑壑,使这里的父老乡亲再也不愿意满足原始的生存方式,他们用探寻的目光打量这蛮荒、寂寥的黄土高坡。于是他们选择了牛,在平凉人的眼里,牛全身都是宝,从肉、皮到骨、骨髓都有开发利用成产品的价值。平凉人重新审视了牛,确实是一种远见卓识,为此牛成为当地政府发展经济的新的思路,培养新的经济增长点的支柱产业。平凉人面对西部大开发的发展良机,“热运行” 展开更多
关键词 西部大开发 生存方式 黄土高坡 畜牧产业 经济的 平凉市 开发利用 牛骨髓油 经济增长点 黄牛
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回族油茶 被引量：1
4
作者 江涌 《农业考古》 1999年第2期111-111,共1页
关键词 油茶 回族 《都门竹枝词》 沿街叫卖 《饮膳正要》 “老外” 常用油 牛骨髓油 中国茶文化 羊油
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武陟油茶誉满华夏 被引量：1
5
作者 湖涌 《中国保健营养》 1996年第11期42-42,共1页
说起油茶,在我国的很多地方并不少见。可是哪里的油茶也比不上河南豫北武陟县的油茶好。这是人们公认的。 “油茶,武陟油茶”。每每听到吆喝声,人们就急奔而去,有些人还把家里的锅端去买上几碗,全家人一同品味。 我去过武陟多次。
关键词 油茶 汉光武帝 刘秀 人们公认 太行山 牛骨髓油 方便食品 黄河水患 明末清初 传统工艺
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回族油茶
6
作者 江涌 《中国穆斯林》 CSSCI 北大核心 1999年第6期45-45,共1页
关键词 油茶 回族 《都门竹枝词》 沿街叫卖 《饮膳正要》 《辞海》 牛骨髓油 葡萄干 李商隐 羊油
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武陟油茶
7
作者 周国平 李素荣 《中州统战》 1998年第8期43-43,共1页
◆武◆陟●油●茶周国平李素荣武陟油茶是传统风味食品，曾被汉高祖刘邦钦定为“宫廷御膳”。据史书记载：清帝胤祯雍正元年（公元１７２３年）驾临武陟监筑坝（黄河）口，知县吴世禄以五香油茶进奉，皇帝食后赞不绝口，令广开油茶馆，... ◆武◆陟●油●茶周国平李素荣武陟油茶是传统风味食品，曾被汉高祖刘邦钦定为“宫廷御膳”。据史书记载：清帝胤祯雍正元年（公元１７２３年）驾临武陟监筑坝（黄河）口，知县吴世禄以五香油茶进奉，皇帝食后赞不绝口，令广开油茶馆，以飨来往百官。达官贵人们“皆以尝武... 展开更多
关键词 油茶 牛骨髓油 制作方法 老年人 小麦面粉 怀山药 小磨香油 人民大会 保健油 沿街叫卖
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