两种乳杆菌协同发酵牛骨粉促钙转化的工艺研究 被引量：14

1

作者 尹彦洋 罗爱平 +1 位作者 李施 万亭亭 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第21期178-183,共6页

以牛骨为钙源,利用嗜酸乳杆菌与鼠李糖乳杆菌的共生作用发酵牛骨粉,提高骨钙转化率。采用单因素试验确定两种益生菌协同发酵牛骨粉的最适比例、发酵时间、骨粉浓度、葡萄糖添加量。采用响应面试验设计,以钙转化率为特征性指标,优化两种... 以牛骨为钙源,利用嗜酸乳杆菌与鼠李糖乳杆菌的共生作用发酵牛骨粉,提高骨钙转化率。采用单因素试验确定两种益生菌协同发酵牛骨粉的最适比例、发酵时间、骨粉浓度、葡萄糖添加量。采用响应面试验设计,以钙转化率为特征性指标,优化两种益生菌协同发酵牛骨粉的工艺条件。结果表明:两种益生菌具有共生作用,均能将牛骨粉中结合态的钙转变为游离态。发酵时间与骨粉浓度是影响钙转化率的主要因素。两种益生菌协同发酵牛骨粉的最适发酵条件为菌种比例4.67:1(m/m)、发酵时间69.96h、骨粉浓度4.45%、葡萄糖添加量12.26%,钙转化率达32.21%。 展开更多

关键词 鼠李糖乳杆菌 嗜酸乳杆菌 牛骨粉 钙转化率

下载PDF 职称材料

荧光PCR法定量检测动物源性饲料中的牛、羊成分 被引量：5

2

作者 黄士新 沈富林 +3 位作者 李洁 周文骏 曹莹 孙亚云 《上海畜牧兽医通讯》 2004年第4期12-13,共2页

疯牛病是由于健康牛食入含有致病性朊粒的人工蛋白质饲料 (肉骨粉 )所致 ,而目前尚未见能有效、快速地检测饲料中牛、羊成分的技术报道。本文在前期研究〔1〕的基础上 ,运用荧光定量PCR法 ,针对牛、羊、鸡、猪几种不同动物的特异性基因... 疯牛病是由于健康牛食入含有致病性朊粒的人工蛋白质饲料 (肉骨粉 )所致 ,而目前尚未见能有效、快速地检测饲料中牛、羊成分的技术报道。本文在前期研究〔1〕的基础上 ,运用荧光定量PCR法 ,针对牛、羊、鸡、猪几种不同动物的特异性基因序列设计了牛、羊两种动物的特异性探针 ,通过对整个PCR过程的实时荧光监测 ,来鉴定饲料中的牛、羊成分 ,并对其定量范围做了简单的讨论。本方法能有效解决普通PCR的样品污染问题 ,具有特异性强、灵敏度高。 展开更多

关键词 荧光PCR 定量检测 动物源性饲料 牛骨粉 羊骨粉 饲料检验 疯牛病

下载PDF 职称材料

柠檬酸与胃蛋白酶协同水解牛骨粉的工艺优化 被引量：8

3

作者 尹彦洋 罗爱平 +1 位作者 伍贤位 吴敏 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第3期248-251,共4页

以新鲜牛骨为原料,探讨牛骨粉的制备工艺;采用对比和正交实验相结合的设计方案,用柠檬酸与胃蛋白酶协同水解牛骨粉,以水解度、钙溶出率为特征性指标,三氯乙酸中可溶性氮含量评定水解效果。结果表明:牛骨在121℃,0.14MPa条件下,蒸煮120mi... 以新鲜牛骨为原料,探讨牛骨粉的制备工艺;采用对比和正交实验相结合的设计方案,用柠檬酸与胃蛋白酶协同水解牛骨粉,以水解度、钙溶出率为特征性指标,三氯乙酸中可溶性氮含量评定水解效果。结果表明:牛骨在121℃,0.14MPa条件下,蒸煮120min全部松软,蛋白质暴露面积增加,有利于其水解;用柠檬酸水解牛骨粉,水解度与钙溶出率呈极显著相关性(P<0.01);柠檬酸与胃蛋白酶协同水解牛骨粉的最佳条件:柠檬酸浓度0.5mol/L、酶与底物蛋白量比(E/S)为500U/g、底物浓度11%、反应时间为6h,水解度与钙溶出率分别达33.7%和11.2%;三氯乙酸中可溶性氮含量达到97.2%,表明大部分产物为低分子肽类,溶解性高。 展开更多

关键词 牛骨粉 柠檬酸 胃蛋白酶 水解度 钙溶出率

下载PDF 职称材料

牛骨粉为晶种的磷酸钙结晶法回收污泥发酵液中磷 被引量：9

4

作者 谷彩霞 张超杰 +1 位作者 李咏梅 周琪 《环境工程学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第7期3127-3133,共7页

以牛骨粉为晶种材料,研究不同的反应条件对磷酸钙结晶法回收污泥碱性发酵液中磷的影响。结果表明,最优反应条件为:搅拌时间2 h,pH=10.0,Ca/P摩尔比2.0,在此条件下,发酵液的浓度升高会降低磷的回收率,且成线性关系。运用扫描电子显微镜(S... 以牛骨粉为晶种材料,研究不同的反应条件对磷酸钙结晶法回收污泥碱性发酵液中磷的影响。结果表明,最优反应条件为:搅拌时间2 h,pH=10.0,Ca/P摩尔比2.0,在此条件下,发酵液的浓度升高会降低磷的回收率,且成线性关系。运用扫描电子显微镜(SEM)、X-射线衍射仪(XRD)、EDX元素分析等测试方法分析晶体的组分,并与其他晶种的效果作对比,结果表明,以牛骨粉为晶种,产生的羟基磷酸钙晶体纯度更高。在实验得到的最优条件下进行流化床小试实验,可得以牛骨粉为晶种的磷酸钙结晶法磷的回收率可达89.8%,验证了以牛骨粉为晶种回收污泥发酵液中的磷在小试水平上的可行性。 展开更多

关键词 牛骨粉 污泥发酵液 晶种 结晶法 磷回收 羟基磷酸钙

原文传递

牛骨粉对Cd污染土壤修复效应和土壤肥力的影响 被引量：8

5

作者 纪艺凝 栾润宇 +3 位作者 王农 徐应明 罗文文 孙约兵 《环境科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第5期1645-1654,共10页

通过一年静态培养试验,研究了牛骨粉对碱性和酸性Cd污染土壤钝化修复效应及土壤基本理化性质、肥力和酶活性的影响.结果表明,与对照相比,投加牛骨粉后碱性土壤有机质和含水率分别降低了5.4%～14.3%和0.29%～3.04%,而土壤阳离子交换量(C... 通过一年静态培养试验,研究了牛骨粉对碱性和酸性Cd污染土壤钝化修复效应及土壤基本理化性质、肥力和酶活性的影响.结果表明,与对照相比,投加牛骨粉后碱性土壤有机质和含水率分别降低了5.4%～14.3%和0.29%～3.04%,而土壤阳离子交换量(CEC)增加了10.8%～18.9%;在酸性土壤中,添加牛骨粉后土壤pH、有机质和CEC分别较对照增加了0.70～1.42、0.4%～6.7%和1.1%～3.4%,含水率则下降了0.75%～2.58%.两种土壤有机碳红外光谱特征峰相似,图谱形状基本一致,但强度存在不同程度的差异.施用牛骨粉后土壤总氮、总磷和全钾含量均有所提高,其中,碱性土壤最大分别增加了39.8%、345.2%和3.4%,酸性土壤最大分别增加了61.0%、612.9%和5.1%.铵态氮、硝态氮、有效磷、速效钾含量均随牛骨粉施加量的增加而增加.土壤中TCLP(toxicity characteristic leaching procedure)提取态Cd含量随牛骨粉投加量增加而降低,与对照相比,酸性和碱性土壤分别减少了38.9%～71.9%和8.6%～18.2%.施加牛骨粉整体上促进了土壤过氧化氢酶、过氧化物酶和尿酶活性(仅碱性土壤脲酶活性受到抑制).在碱性土壤中,土壤有效态Cd含量与pH、有机质、含水率、有效磷和速效钾呈显著正相关(p<0.01),而与阳离子交换量、全氮、全磷、过氧化氢酶表现为显著负相关(p<0.01).在酸性土壤中,土壤有效态Cd含量与pH、有机质、全氮、全磷、全钾、有效磷、速效钾、过氧化氢酶、过氧化物酶呈显著负相关(p<0.01),而与含水率呈显著正相关(p<0.01).综合评价表明,采用牛骨粉原位钝化修复Cd污染土壤有效可行. 展开更多

关键词 牛骨粉 镉污染 钝化修复 土壤 肥力

原文传递

两种益生菌发酵促使牛骨粉中钙转化的比较研究 被引量：7

6

作者 尹彦洋 罗爱平 +1 位作者 吴君婷 俞露 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第9期144-148,共5页

选用鼠李糖乳杆菌、婴儿双歧杆菌发酵牛骨粉。采用L9(34)正交试验设计,对蔗糖添加量、接种量、骨粉浓度、发酵时间进行筛选。以游离钙转化率为特征性指标探讨发酵条件对游离钙转化率影响的变化规律,并且比较两种益生菌在体外模拟胃肠环... 选用鼠李糖乳杆菌、婴儿双歧杆菌发酵牛骨粉。采用L9(34)正交试验设计,对蔗糖添加量、接种量、骨粉浓度、发酵时间进行筛选。以游离钙转化率为特征性指标探讨发酵条件对游离钙转化率影响的变化规律,并且比较两种益生菌在体外模拟胃肠环境中的活菌数。结果表明:鼠李糖乳杆菌的最适发酵条件为蔗糖添加量11%、接种量3%、骨粉浓度5g/100ml、发酵时间72h,婴儿双歧杆菌的最适发酵条件为蔗糖添加量8%,接种量5%、骨粉浓度10g/100ml、发酵时间72h;鼠李糖乳杆菌对牛骨粉中钙的转化率达32.0%,约为婴儿双歧杆菌的3倍;发酵时间是影响游离钙转化率的重要因素;鼠李糖乳杆菌活在模拟胃、肠液中的菌率是分别婴儿双歧杆菌的10.38、16.35倍。 展开更多

关键词 益生菌 牛骨粉 发酵 游离钙 转化率

下载PDF 职称材料

牛骨粉面条配方优化及牛骨粉对面团流变特性影响的研究

7

作者 周文玉 杨继国 《中国食品添加剂》 CAS 2024年第4期1-11,共11页

以面粉与超微脱脂牛骨粉为原料制作牛骨粉面条,以感官品质与蒸煮品质为指标,设计不同的权重对面条品质进行综合评价,探究牛骨粉添加量、食盐添加比例、食用纯碱添加比例和面团醒发时间对面条综合评分的影响,在此基础上通过响应面试验对... 以面粉与超微脱脂牛骨粉为原料制作牛骨粉面条,以感官品质与蒸煮品质为指标,设计不同的权重对面条品质进行综合评价,探究牛骨粉添加量、食盐添加比例、食用纯碱添加比例和面团醒发时间对面条综合评分的影响,在此基础上通过响应面试验对牛骨粉面条的配方进行优化。研究表明,各因素的主效应关系为:牛骨粉添加量>食用碱添加量>食盐添加量>醒面时间。响应面试验确定骨粉面条的最优工艺为牛骨粉添加量为5.11%,食盐添加量为1.08%,食用纯碱添加量为0.32%,醒发时间为30.86 min,由该配方经过实际调整后制作的牛骨粉面条的综合品质评分达到90.85分,据此配方制作出的面条具有良好的风味。用Mixolab混合实验仪研究不同牛骨粉添加量对面团流变特性的影响来优化骨粉面条的配方,结果表明最佳骨粉添加量在0~8%内。本研究为补钙营养强化面条的研制提供参考。 展开更多

关键词 牛骨粉 面条 综合评价 配方 流变

下载PDF 职称材料

天然促生长因子促进益生菌发酵牛骨粉钙转化的工艺优化 被引量：6

8

作者 吴敏 罗爱平 +1 位作者 尹彦洋 刘芝泽 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第21期222-225,共4页

利用益生菌发酵牛骨粉,添加8种天然益生菌促生长因子协同发酵牛骨粉。通过单因素试验,筛选益生菌促生长因子。采用L9(34)正交试验设计,以游离钙转化率为特征性指标,优化几种天然促生长因子的最佳组合。单因素试验结果表明:玉米汁、番茄... 利用益生菌发酵牛骨粉,添加8种天然益生菌促生长因子协同发酵牛骨粉。通过单因素试验,筛选益生菌促生长因子。采用L9(34)正交试验设计,以游离钙转化率为特征性指标,优化几种天然促生长因子的最佳组合。单因素试验结果表明:玉米汁、番茄汁、豆芽汁、白菜汁、胡萝卜汁、牛奶均对益生菌有促生长作用,除玉米汁外,发酵终止时的pH值越低、活菌数越大,钙转化率越高。白菜汁、番茄汁、豆芽汁、牛奶最适添加量均为15%,胡萝卜汁为20%,玉米汁为5%。马铃薯汁对鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌及两者协同发酵时均有抑制作用。正交试验结果表明:番茄汁、豆芽汁、白菜汁、胡萝卜汁4种促生长因子协同发酵牛骨粉钙转化率的最优组合为:白菜汁18.0%、豆芽汁15.0%、番茄汁12.0%、胡萝卜汁20.0%,在该条件下钙转化率可达38.8%。 展开更多

关键词 益生菌 牛骨粉 促生长因子 钙转化率

下载PDF 职称材料

低分子量骨胶原肽酶解制备工艺优化和特性分析 被引量：2

9

作者 姚玉梅 袁湘汝 +2 位作者 韩鲁佳 杨增玲 刘贤 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第4期386-393,422,共9页

酶解工艺参数不仅会影响畜禽骨蛋白的酶解效率,而且会改变骨胶原肽产物的肽分子量分布、氨基酸组成和微结构性能,从而影响其高值高效化利用。以制备均一性低分子量骨胶原肽为目的,以牛骨粉为研究对象,以水解度为主要评价指标,考察碱性... 酶解工艺参数不仅会影响畜禽骨蛋白的酶解效率,而且会改变骨胶原肽产物的肽分子量分布、氨基酸组成和微结构性能,从而影响其高值高效化利用。以制备均一性低分子量骨胶原肽为目的,以牛骨粉为研究对象,以水解度为主要评价指标,考察碱性蛋白酶、中性蛋白酶、复合蛋白酶和风味蛋白酶对牛骨粉的酶解效果,探究双酶分步酶解工艺、脂肪酶预处理的单独与组合应用对酶解效果的提升作用,选定最优的低分子量骨胶原肽制备工艺;结合酶解过程中各项指标的变化、产物表征分析和Person相关系数法分析不同复合酶解工艺对产物特性的影响及作用机制。研究发现:经脂肪酶预处理-碱性蛋白酶-复合蛋白酶酶解工艺制备的骨胶原肽产物具有最佳的理化性质,优化的工艺参数为:底物质量浓度为0.09 g/mL、初始pH值7.5的牛骨粉溶液加入碱性脂肪酶(加酶量0.08%)在40℃下反应4 h,再加入碱性蛋白酶(加酶量0.36 U/g)在60℃下反应5 h后,最后加入复合蛋白酶(加酶量0.36 U/g)在55℃下反应5 h,此时,水解度可达16.12%,总游离氨基酸含量可达171.571 mg/g,其M_(w)、M_(w)/M_(n)和M_(z)/M_(w)分别为883 Da、9.73和7.91。然而,经脂肪酶预处理-碱性蛋白酶-风味蛋白酶酶解工艺处理后,其水解度和总游离氨基酸含量达到更高,分别为19.02%、257.760 mg/g,且在骨胶原肽产物的理化性质差异不大的情况下,成本投入更少。 展开更多

关键词 牛骨粉 骨胶原肽 工艺优化 特性分析

下载PDF 职称材料

2种酶水解牛骨粉制备胶原多肽的研究 被引量：3

10

作者 庄本庆 周国君 +3 位作者 罗应洪 韦翠 杨艳艳 罗爱平 《贵州农业科学》 CAS 北大核心 2010年第9期203-206,共4页

以自制牛骨粉为原料,水解度为指标,选用Ⅱ型胶原酶与枯草中性蛋白酶对牛骨粉进行分步水解,采用L9（34）正交试验设计优化2种酶水解牛骨粉的工艺条件。结果表明,Ⅱ型胶原酶与枯草中性蛋白酶先后对牛骨粉酶解的水解效果比单一的Ⅱ型胶原... 以自制牛骨粉为原料,水解度为指标,选用Ⅱ型胶原酶与枯草中性蛋白酶对牛骨粉进行分步水解,采用L9（34）正交试验设计优化2种酶水解牛骨粉的工艺条件。结果表明,Ⅱ型胶原酶与枯草中性蛋白酶先后对牛骨粉酶解的水解效果比单一的Ⅱ型胶原酶效果好。2种酶水解的适宜工艺条件：先用Ⅱ型胶原酶在37℃条件下恒温震荡水解3 h,再用枯草中性蛋白酶在50℃条件下恒温震荡水解3 h,固液比1∶4,酶用量0.3%,2种酶用量比1∶1,pH 7.0,其水解度达16.65%,胶原多肽的分子量主要分布在30~50 kD。 展开更多

关键词 牛骨粉 Ⅱ型胶原酶 枯草中性蛋白酶 水解度 胶原多肽

下载PDF 职称材料

不同工艺处理的牛骨粉对废水中铅离子的吸附性能 被引量：2

11

作者 胡剑涛 黄月霞 王德强 《材料科学与工程学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第4期659-665,685,共8页

研究经不同工艺处理后的牛骨粉对溶液中Pb 2+的吸附性能,探讨牛骨粉煅烧温度、保温时间、pH值、吸附剂的剂量、吸附时间等因素对Pb 2+吸附的影响。牛骨粉吸附铅离子过程符合Freundlich吸附等温方程,吸附过程符合准一级动力学方程。采用... 研究经不同工艺处理后的牛骨粉对溶液中Pb 2+的吸附性能,探讨牛骨粉煅烧温度、保温时间、pH值、吸附剂的剂量、吸附时间等因素对Pb 2+吸附的影响。牛骨粉吸附铅离子过程符合Freundlich吸附等温方程,吸附过程符合准一级动力学方程。采用多种表征手段分析了牛骨粉吸附废水溶液中铅离子的机理。研究结果表明,牛骨粉能有效地吸附废水溶液中的铅离子,是一种具有潜在应用价值的污染废水处理剂。 展开更多

关键词 牛骨粉 铅离子 吸附性能 废水处理

下载PDF 职称材料

发酵降解牛骨粉乳酸菌株的分离与初步鉴定 被引量：2

12

作者 娄爱华 李宗军 +2 位作者 向聪 刘焱 夏再波 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2009年第5期34-37,共4页

从预埋于土壤里经半年自然降解的牛骨中取样,采用稀释平板分离法,以MRS为培养基,分离纯化得到了5株乳酸菌,并根据它们的培养特征和生理生化特性进行初步的鉴定。其中有2株为乳杆菌属,3株为乳链球菌属,其最适生长温度为37℃。

关键词 乳酸菌 分离 鉴定 降解 牛骨粉

下载PDF 职称材料

促生因子对复合益生菌发酵牛骨粉钙转化率的影响 被引量：1

13

作者 邴娅新 罗爱平 +2 位作者 万婷婷 尹彦洋 周国君 《贵州农业科学》 CAS 北大核心 2011年第12期165-169,173,共6页

为探讨复合益生菌转变结合态骨钙为游离态的可行性,同时为开发含有益生菌的生物态补钙制剂提供理论依据和技术支持,以牛骨为天然钙源,采用微生物发酵工程技术,选用嗜酸乳杆菌与鼠李糖乳杆菌复合益生菌进行了协同发酵牛骨粉的钙转化率试... 为探讨复合益生菌转变结合态骨钙为游离态的可行性,同时为开发含有益生菌的生物态补钙制剂提供理论依据和技术支持,以牛骨为天然钙源,采用微生物发酵工程技术,选用嗜酸乳杆菌与鼠李糖乳杆菌复合益生菌进行了协同发酵牛骨粉的钙转化率试验,并在此基础上运用响应面分析法对复合益生菌促生因子进行优化。结果表明:对钙转化率的影响为糖类>氨基酸>维生素,其最优组合为低聚异麦芽糖∶葡萄糖为4.52∶1,维生素B2∶烟酸为1.94∶1,精氨酸∶蛋氨酸为1.06∶1,接种量3%,37℃、100r/min振荡培养69.96h,在此条件下钙转化率达45.02%。 展开更多

关键词 益生菌 促生因子 牛骨粉 钙转化率

下载PDF 职称材料

牛骨粉对挂面品质的影响研究 被引量：1

14

作者 高国祥 阴志刚 孙君庚 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第3期169-173,共5页

以特制一等粉和牛骨粉为原料,进行和面、熟化、压延、切割、烘干等工序制作牛骨粉挂面。探究牛骨粉的添加量对牛骨粉挂面的蒸煮损失率、熟断条率、蛋白含量、钙含量、脂肪含量和酸度值的影响,以及制作过程中牛骨粉添加量、食盐添加量和... 以特制一等粉和牛骨粉为原料,进行和面、熟化、压延、切割、烘干等工序制作牛骨粉挂面。探究牛骨粉的添加量对牛骨粉挂面的蒸煮损失率、熟断条率、蛋白含量、钙含量、脂肪含量和酸度值的影响,以及制作过程中牛骨粉添加量、食盐添加量和熟化时间对挂面感官评分的影响,并通过正交实验对挂面的制作配方进行优化。结果表明,随着牛骨粉添加量的增大,蒸煮损失率显著增大,钙含量和蛋白质含量显著提高,脂肪含量和酸度值无显著性变化;在低浓度范围内牛骨粉挂面的熟断条率无明显变化。牛骨粉的添加量、食盐添加量、熟化时间等因素可以显著影响牛骨粉挂面的感官品质,经过正交实验的优化得到最佳配方为牛骨粉的添加量为5%、食盐添加量为0.6%、熟化时间为20 min,得到的牛骨粉挂面的感官评分为90.31。研究结果为补钙挂面的生产提供理论基础。 展开更多

关键词 牛骨粉 挂面 感官评分

原文传递

做好牛杂骨的收集工作,保证骨明胶的生产——浅谈牛-牛骨粉-疯牛病及其他 被引量：1

15

作者 姚龙坤 《明胶科学与技术》 CAS 2004年第2期83-84,共2页

我国每年根据屠宰量统计,每年宰牛约4100万头,可得牛骨约130万吨.这些牛骨一部分经收集、整理、加工成骨粒,用来生产牛骨明胶.一部分与其它动物骨收在一起生产骨胶,还有相当部分流散着,被收集、整理,蒸煮后磨成牛骨粉,用于饲料添加剂.... 我国每年根据屠宰量统计,每年宰牛约4100万头,可得牛骨约130万吨.这些牛骨一部分经收集、整理、加工成骨粒,用来生产牛骨明胶.一部分与其它动物骨收在一起生产骨胶,还有相当部分流散着,被收集、整理,蒸煮后磨成牛骨粉,用于饲料添加剂.这些混有牛骨粉的动物源性饲料部分用于养牛、催肥肉用牛. 展开更多

关键词 牛杂骨 收集工作 骨明胶 牛骨粉 疯牛病 饲料添加剂

下载PDF 职称材料

姬松茸牛骨粉酥性饼干的研制 被引量：4

16

作者 刘亚兵 李江林 +2 位作者 陈怀德 余丽平 解华东 《粮食与食品工业》 2014年第4期62-65,69,共5页

研究了姬松茸牛骨粉酥性饼干配方。在姬松茸粉、超微牛骨粉、食用猪油、白砂糖不同添加量的条件下对饼干产品品质的影响,并通过正交试验优化了该产品的配方。试验研究表明:姬松茸牛骨粉酥性饼干的最优配方为姬松茸粉6%,超微牛骨粉6%,食... 研究了姬松茸牛骨粉酥性饼干配方。在姬松茸粉、超微牛骨粉、食用猪油、白砂糖不同添加量的条件下对饼干产品品质的影响,并通过正交试验优化了该产品的配方。试验研究表明:姬松茸牛骨粉酥性饼干的最优配方为姬松茸粉6%,超微牛骨粉6%,食用猪油6%,白砂糖10%和适量水,在此条件下生产,产品风味独特、营养丰富、酥脆爽口。 展开更多

关键词 姬松茸 超微粉碎牛骨粉 饼干 配方

下载PDF 职称材料

益生菌发酵牛骨粉研制高钙牛肉脯工艺初探 被引量：2

17

作者 原琦 邱燕燕 罗爱平 《食品科技》 CAS 北大核心 2018年第8期122-126,共5页

利用牛肉为主要原料,添加牛骨粉发酵物,研制高钙肉脯强化食品。以感官评定结果、肉脯质地、含钙量为指标,综合评定肉脯品质,优化原料配比。正交试验结果表明:牛肉93 g,腌制液发酵牛骨粉(以未发酵底物牛骨粉记)7 g,红曲红0.06 g,蜂蜜5 g... 利用牛肉为主要原料,添加牛骨粉发酵物,研制高钙肉脯强化食品。以感官评定结果、肉脯质地、含钙量为指标,综合评定肉脯品质,优化原料配比。正交试验结果表明:牛肉93 g,腌制液发酵牛骨粉(以未发酵底物牛骨粉记)7 g,红曲红0.06 g,蜂蜜5 g,生鲜啤酒6 m L,淀粉5 g,食盐2.5 g,复合磷酸盐0.1 g,调味料:胡椒粉0.2%,花椒粉0.8%,鲜味王0.1%,辣椒粉0.5%,料酒2%。最终产品口感鲜美,含钙量达到1552.81 mg/100 g,满足高钙食品(高于240 mg/100 g)的要求。 展开更多

关键词 益生菌 牛骨粉发酵 高钙 牛肉脯

原文传递

混合应用BMP-6/Bio-Oss诱导大鼠牙周组织再生的实验研究 被引量：1

18

作者 周铨 阮毅 徐炬光 《浙江实用医学》 2013年第4期242-244,307,共4页

目的实验观察骨形成蛋白6(BMP-6)和无机牛骨粉(Bio-Oss)混合应用对实验动物下颌骨组织形成的诱导作用。方法雄性SD大鼠36只,在下颌第二磨牙颊侧建立骨缺损模型。将大鼠随机分为三组,即BMP-6/Bio-Oss混合应用组、Bio-Oss单用组和空白对... 目的实验观察骨形成蛋白6(BMP-6)和无机牛骨粉(Bio-Oss)混合应用对实验动物下颌骨组织形成的诱导作用。方法雄性SD大鼠36只,在下颌第二磨牙颊侧建立骨缺损模型。将大鼠随机分为三组,即BMP-6/Bio-Oss混合应用组、Bio-Oss单用组和空白对照组。术后6、10周分别拍摄X线片及制作组织学切片,观察SD大鼠牙周新骨生成状况结果 BMP-6/Bio-Oss混合应用组在新骨形成的面积及高度均明显优于Bio-Oss单用组和空白对照组(p<0.01),且术后10周优于6周,并BMP-6/Bio-Oss混合应用组新生的牙周纤维与正常牙周韧带结构相似。结论 BMP-6/Bio-Oss混合应用有利于诱导SD大鼠牙槽骨的再生及更利于牙周纤维的附着。 展开更多

关键词 骨形成蛋白-6（BMP-6） 无机牛骨粉（Bio-Oss骨粉） 混合应用 牙周再生

下载PDF 职称材料

利用牛骨加工骨质食品的制作技术 被引量：3

19

作者 兰社益 《今日科技》 1999年第6期8-8,共1页

牛的骨骼主要由蛋白质和钙质组成网状结构,形成管状,管内充满骨髓,富含人体所需的营养物质.有脑组织不可缺少的磷脂,防止人老化的骨胶原、软骨素,有促进肝功能的蛋氨酸及A和B族维生素等.而钙、磷是婴幼儿、青少年时期牙齿、骨骼、脑组... 牛的骨骼主要由蛋白质和钙质组成网状结构,形成管状,管内充满骨髓,富含人体所需的营养物质.有脑组织不可缺少的磷脂,防止人老化的骨胶原、软骨素,有促进肝功能的蛋氨酸及A和B族维生素等.而钙、磷是婴幼儿、青少年时期牙齿、骨骼、脑组织等发育和代谢的主要元素.骨中的营养成份是很全面的.过去,由于技术水平的限制,我国对牛骨的加工主要集中在生产骨胶、明胶、骨脂、饲料、肥料等方面,很少用于生产骨质食品,忽视了牛骨营养成分的利用,而牛骨中所含的钙,却是人体最易于吸收和消化的钙源之一.为此,下面介绍如何对牛骨进行深加工开发制成食用骨粉、骨汁粉等产品. 展开更多

关键词 牛骨 骨质食品 制作技术 牛骨粉 产品质量

下载PDF 职称材料

大麦茶制作技术 被引量：1

20

作者 吴通运 《农村新技术（加工版）》 2011年第2期43-43,共1页

大麦茶是我国传统清凉饮料。饮用前,只需要用热开水冲泡2～3分钟就可浸出浓郁的香茶。一、原料配方大麦粉7千克、茶叶粉3千克、天然香料100克、牛骨粉50克。二、制作方法1.清洗去杂。将大麦洗净,除去其中的杂物,晾干或晒干。2.焙炒。可... 大麦茶是我国传统清凉饮料。饮用前,只需要用热开水冲泡2～3分钟就可浸出浓郁的香茶。一、原料配方大麦粉7千克、茶叶粉3千克、天然香料100克、牛骨粉50克。二、制作方法1.清洗去杂。将大麦洗净,除去其中的杂物,晾干或晒干。2.焙炒。可用焙炒机焙炒, 展开更多

关键词 制作技术 大麦茶 清凉饮料 原料配方 天然香料 大麦粉 茶叶粉 牛骨粉

原文传递