香菇牦牛肉松的研制 被引量：5

1

作者 曹效海 郭庆彬 《黑龙江畜牧兽医（下半月）》 CAS 2011年第8期43-45,共3页

笔者研究应用现代化加工设备及条件，将香菇柄加工生产的香菇松与高原特有的牦牛肉加工生产牦牛肉松按一定比例混合制成香菇牦牛肉松，这样不仅增加了牦牛肉制品的花色品种，还提高了其附加值，具有现实的市场价值和良好的商业前景。

关键词 牛肉松 香菇松 牦牛肉制品 加工生产 加工设备 花色品种 商业前景 市场价值

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牛肉松的加工技术研究 被引量：3

2

作者 蔡健 李媛媛 《农产品加工（下）》 2008年第5期32-33,79,共3页

研究牛肉松的工艺流程、技术操作要点、生产中的质量控制方法以及产品质量指标,确定了较为合理的工艺步骤,对牛肉的加工和利用具有一定的指导和参考价值。

关键词 牛肉松 加工技术 质量控制

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牛肉松饼干的研制 被引量：2

3

作者 张钟 吴曦东 《粮油食品科技》 2005年第5期10-11,共2页

以小麦粉为主要原料,辅以牛松肉等制作出肉松类营养饼干。先确定牛肉松对饼干的感官评价水平,再用4因素3水平正交试验设计模糊综合评价产品感官质量的方法,对牛肉松饼干的配方进行优化选择。实验结果最优配方为:砂糖25%、奶油16%、食盐0... 以小麦粉为主要原料,辅以牛松肉等制作出肉松类营养饼干。先确定牛肉松对饼干的感官评价水平,再用4因素3水平正交试验设计模糊综合评价产品感官质量的方法,对牛肉松饼干的配方进行优化选择。实验结果最优配方为:砂糖25%、奶油16%、食盐0.5%、牛肉松15%,影响牛肉松饼干品质的主次因素从大到小依次为奶油、牛肉松、食盐、砂糖。 展开更多

关键词 牛肉松 饼干 正交实验 模糊评价

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降脂休闲食品鹰嘴豆牛肉松的开发研究 被引量：1

4

作者 郑灿龙 杨海燕 彭远 《肉类工业》 2009年第9期19-23,共5页

通过对鹰嘴豆牛肉松的制作工艺及配方的研究,从而制成鹰嘴豆粉与牛肉松营养互补的美味健康休闲食品。以五香粉、酱油、鹰嘴豆、盐为因素进行四因素三水平正交试验,通过感官品尝评分选出最优的鹰嘴豆牛肉松配方。对产品感官的影响因素的... 通过对鹰嘴豆牛肉松的制作工艺及配方的研究,从而制成鹰嘴豆粉与牛肉松营养互补的美味健康休闲食品。以五香粉、酱油、鹰嘴豆、盐为因素进行四因素三水平正交试验,通过感官品尝评分选出最优的鹰嘴豆牛肉松配方。对产品感官的影响因素的主次关系为五香粉>盐>鹰嘴豆粉>酱油,鹰嘴豆牛肉松的最优配方为五香粉1%,酱油5%,盐4%,鹰嘴豆粉6%,糖5%,黄酒2%。鹰嘴豆粉的加入不仅使产品植物蛋白、矿物质等方面提高了产品的营养价值,还使产品脂肪含量明显下降。比未加入豆粉的肉松相对降低了18.2%。 展开更多

关键词 鹰嘴豆 牛肉松 工艺研究

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咖哩牦牛肉松加工工艺及配方研究 被引量：1

5

作者 白伟 《黑龙江畜牧兽医（下半月）》 CAS 2011年第10期41-43,共3页

肉松作为我国传统的肉类干制品，是一种老少皆宜，携带方便，适合日常食用和外出旅行携带的一种方便营养食品。

关键词 牛肉松 加工工艺 配方 肉类干制品 营养食品 食用

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紫菜松仁牛肉松加工工艺 被引量：1

6

作者 金锋 《肉类工业》 2010年第8期11-13,共3页

对紫菜松仁牛肉松的配方进行了研究,通过正交试验得到最佳配方为紫菜丝18%、松仁粉8%、黄原胶0.4%、食盐3.0%、大豆蛋白2.0%、白砂糖2.5%、煮制时间为3.5h、水分含量控制在10%。

关键词 紫菜 松仁 牛肉松

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中外大厨顺德论剑——第二届“红口袋”中外烹饪技能比赛作品集锦

7

《餐饮世界》 2006年第11S期18-21,共4页

醇酒红糟香煎牛，号角响起伊人醉，扭（牛）转乾坤，金箔白豆干邑牛，金橘佐牛肉，黑椒牛肉粒，金巢鹅肝佐牛腰肉，三椒蜜制牛肉，金酥牛肉松，蜜汁玉圃牛扒，

关键词 技能比赛 作品 烹饪 口袋 顺德 牛肉松 金箔 红糟

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十二层的三明治

8

作者 杨红樱 《小星星（作文100分）（小学3-6年级）》 2006年第1期59-62,共4页

关键词 给你 孝敬父母 不知道 水晶鞋 心里明白 草莓酱 牛肉松 香蕉片 色拉酱 赞叹声

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致富百例

9

《江西老区建设》 1988年第6期41-43,共3页

荸荠亩产要达到2000公斤以上，必须很好地掌握以下几点：一、茬口选择。伏水荸荠田要选择7月23日至8月5日期间成熟让茬的双季早稻田，头刀薄荷田、早熟西瓜田、早熟大豆田，以确保在大暑到立秋间荸荠定植结束。后茬可安排晚栽的早熟油... 荸荠亩产要达到2000公斤以上，必须很好地掌握以下几点：一、茬口选择。伏水荸荠田要选择7月23日至8月5日期间成熟让茬的双季早稻田，头刀薄荷田、早熟西瓜田、早熟大豆田，以确保在大暑到立秋间荸荠定植结束。后茬可安排晚栽的早熟油菜，或种薄荷，或留作翌年水稻秧池。荸荠一生易感蔓枯病，俗称“荸荠瘟”，因此，不宜连茬，需间隙2—3年。 展开更多

关键词 茬口选择 双季早稻 蔓枯病 大豆田 后茬 五香牛肉 叶状茎 牛肉干 驱虫药 牛肉松

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DWHOME CHRT

10

《数字世界》 2008年第1期174-175,共2页

现在还是习惯性地在各种单据上写下2007年的某月某日,等到写完的时候才发现,原来时间已跨入了2008年,于是不由自主地感叹时间过得真快。回顾过去的一年,杂志的变化可谓翻天覆地,读者、厂商、编辑都是有目共睹的。特别是两本刊中刊——&q... 现在还是习惯性地在各种单据上写下2007年的某月某日,等到写完的时候才发现,原来时间已跨入了2008年,于是不由自主地感叹时间过得真快。回顾过去的一年,杂志的变化可谓翻天覆地,读者、厂商、编辑都是有目共睹的。特别是两本刊中刊——"天籁Town"和"数字家居馆"的面市,赢得了更多读者和厂商的关注与认可。在2008年里,编辑部的全体同仁将继续为大家奉献更多更精彩的内容。 展开更多

关键词 刊中刊 DWHOME CHRT 请寄 产品知识 太远 货币单位 美味佳肴 牛肉松 安徽省合肥市 广东

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江苏菜的韵味

11

作者 吴松涛 《四川烹饪》 2008年第2期100-101,共2页

特色回锅肉；金牌坛子肉；浓香牛肉松；冬令炖藕圆；

关键词 江苏菜 韵味 回锅肉 坛子肉 牛肉松 浓香 牛奶 炖

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牛肉食品的加工(Ⅱ)

12

作者 唐跃富 《农技服务》 2000年第5期36-37,共2页

(五)平都牛肉松 平都牛肉松是四川名特产品。色泽金黄,味觉丰润,清香绵长,回甜溢口,堪称腌腊熟食一绝。其制作方法如下: 1.选料 选新鲜牛后腿肉,剔除筋头、油膜,并用清水洗净,排除血清,下沸水焯一下,撇过油污和泡沫,把水换掉。

关键词 牛肉食品 平都牛肉松 广州腊牛肉 加工方法

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肉松类食品的制作技术 被引量：4

13

作者 刘新刚 《现代农业科学》 2005年第4期28-28,共1页

关键词 原料肉 牛肉松 松类 陶庙 炒干 纱布过滤 烘炒 加工方法 摊晾 鱼骨

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调味颗粒牛肉松 被引量：1

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作者 侯志虹 《农产品加工》 2013年第3期24-24,共1页

肉类制品的脱水干制是一种较为普遍的加工储藏手段，肉松是肉类干制品的一种，肉松按其所用原料不同可分为牛肉松、猪肉松、鱼松、鸡肉松等。以下介绍调味颗粒牛肉松的制作方法。

关键词 牛肉松 颗粒 调味 肉类制品 脱水干制 干制品 猪肉松 鸡肉松

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鲤鱼肉松加工工艺

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作者 康晓风 闫寒 +2 位作者 莫海珍 崔震昆 张浩 《农村新技术》 2023年第7期63-63,共1页

我国淡水鱼资源丰富,其中鲤鱼是淡水鱼类中品种最多、分布最广、养殖历史最悠久、产量最高者。将鲤鱼加工成鱼肉松能提高产品附加值,提升经济效益;且相比猪肉松、牛肉松等,鱼肉松具有高蛋白、低脂肪等优势。笔者研究了将鲤鱼加工成鱼肉... 我国淡水鱼资源丰富,其中鲤鱼是淡水鱼类中品种最多、分布最广、养殖历史最悠久、产量最高者。将鲤鱼加工成鱼肉松能提高产品附加值,提升经济效益;且相比猪肉松、牛肉松等,鱼肉松具有高蛋白、低脂肪等优势。笔者研究了将鲤鱼加工成鱼肉松的工艺,所得产品色泽佳、形似绒毛、质地均匀、口感柔软、味道鲜美、营养丰富、易于消化、方便消费者食用,是一种老幼皆宜的风味休闲食品,还解决了鱼肉土腥味重、剔刺困难等问题。现将鲤鱼肉松加工工艺要点介绍如下。 展开更多

关键词 鱼肉松 产品色泽 牛肉松 休闲食品 工艺要点 营养丰富 低脂肪 产品附加值

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牛肉干和牛肉松的加工 被引量：1

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作者 兰爱珍 《吉林畜牧兽医》 1997年第7期34-34,共1页

随着人民生活水平的提高,牛肉制品已成为百姓餐桌上的一道佳肴。其中的小食品——牛肉干和牛肉松,就深受人们的喜爱。而牛肉干和牛肉松的制作工艺很简单,其加工方法如下: 一、牛肉干的加工 1.原料肉处理:以新鲜牛前后腿的肉为最好。将... 随着人民生活水平的提高,牛肉制品已成为百姓餐桌上的一道佳肴。其中的小食品——牛肉干和牛肉松,就深受人们的喜爱。而牛肉干和牛肉松的制作工艺很简单,其加工方法如下: 一、牛肉干的加工 1.原料肉处理:以新鲜牛前后腿的肉为最好。将牛肉剔骨、去皮, 展开更多

关键词 牛肉干 牛肉松 加工

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新型牛肉松制品的加工

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作者 方焕东 朱康美 《肉类工业》 1997年第1期26-26,共1页

牛肉松的深加工是一种提高肉制品附加值的有效方法,能够产生良好的社会经济效益。同时,开发出多种多样的肉松制品,也能满足人民生活的需要。传统的肉松生产是将肉经煮烂后再经过搓松,炒松而得到的产品。但产品口味比较单一。因此,有必... 牛肉松的深加工是一种提高肉制品附加值的有效方法,能够产生良好的社会经济效益。同时,开发出多种多样的肉松制品,也能满足人民生活的需要。传统的肉松生产是将肉经煮烂后再经过搓松,炒松而得到的产品。但产品口味比较单一。因此,有必要对肉松作进一步的深加工,开发出系列肉松产品。 展开更多

关键词 熟肉制品 肉松 牛肉松 工艺

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“钜记”如此任性

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作者 韩和元 《时代发现》 2015年第9期72-72,共1页

杏仁饼、猪肉干、凤凰卷、牛肉松……想都不用想，与这些东西相关的糕点行业，在一般人看来，肯定被划入夕阳产业。但是，在澳门地区，这个在经济份额中甚至可忽略不计的产业，正日益强大起来。顾客多到无法统计。昔日的夕阳产业，俨然... 杏仁饼、猪肉干、凤凰卷、牛肉松……想都不用想，与这些东西相关的糕点行业，在一般人看来，肯定被划入夕阳产业。但是，在澳门地区，这个在经济份额中甚至可忽略不计的产业，正日益强大起来。顾客多到无法统计。昔日的夕阳产业，俨然成了“大茶饭”。澳门糕点行业的大发展，固然离不开宏观环境特别是政府的大力支持——内地开放自由行。游客犹如开闸之水，为其提供了源源不断的客源。但企业家们自身的努力亦功不可没。 展开更多

关键词 夕阳产业 澳门地区 宏观环境 牛肉松 企业家 行业 糕点 杏仁

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新菜三款

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作者 赖苍 《四川烹饪》 2006年第2期34-34,共1页

关键词 牛肉松 茶树菇 海味 扣肉

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肉松类食品的制作技术

20

作者 薛艳丽 《烹调知识》 2005年第11期48-48,共1页

关键词 制作技术 猪肉松 食品 松类 营养丰富 牛肉松 鸡肉松 佐餐

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