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题名酶联免疫法快速测定原料乳中κ-酪蛋白含量
被引量：13
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作者
张涛
庞广昌
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机构
天津商学院生物工程系
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第11期179-181,共3页
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基金
天津市重点基础研究项目(033803911)国家重大奶业专项课题(2002BA518A06)
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文摘
用牛κ-酪蛋白纯品免疫新西兰白兔,制得兔抗牛κ-酪蛋白的多克隆抗体。以牛κ-酪蛋白包被抗原,自制抗体为一抗,辣根过氧化物酶标记的羊抗兔IgG为二抗,邻苯二胺(OPD)为底物,建立了牛乳中κ-酪蛋白的间接ELISA检测方法。检测的线性范围是25～1400ng/mL,相关系数是0．9831,回收率在95．83％～125．83％之间,证明可以用酶联免疫法简单快速地测定牛乳中的κ-酪蛋白,因为该蛋白在酪蛋白中含量稳定,所以可以计算出牛乳中酪蛋白的含量。显然该方法可以用于牛乳掺杂使假的鉴别和原料奶酪蛋白含量是否合格的快速检测。
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关键词
牛乳k-酪蛋白
酶联免疫吸附检测
多克隆抗体
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Keywords
bovine k-casein.
ELISA
polyclonal antibody
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分类号
TS252.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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