不同乳化剂对牛乳饮料稳定性影响的研究 被引量：29

1

作者 唐民民 姜中航 《乳业科学与技术》 2007年第1期23-25,共3页

阐述了乳化剂在牛乳饮料中的作用机理及选用原则,通过测定样品吸光度,对不同乳化剂对牛乳饮料稳定性的影响进行研究,同时采用正交实验,确定单体乳化剂最佳的复配方案。结果表明:乳化剂可改善牛乳饮料稳定性,且最佳复配组合为蔗糖酯0.5‰... 阐述了乳化剂在牛乳饮料中的作用机理及选用原则,通过测定样品吸光度,对不同乳化剂对牛乳饮料稳定性的影响进行研究,同时采用正交实验,确定单体乳化剂最佳的复配方案。结果表明:乳化剂可改善牛乳饮料稳定性,且最佳复配组合为蔗糖酯0.5‰,单甘酯0.3‰,三聚甘油酯0.5‰。 展开更多

关键词 乳化剂 牛乳饮料 稳定性

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甘薯牛乳饮料加工工艺研究 被引量：2

2

作者 朱红 钮福祥 +2 位作者 张爱君 孙健 徐飞 《江苏农业科学》 CSCD 北大核心 2008年第3期219-221,共3页

采用正交试验对甘薯牛乳饮料的最佳加工工艺条件包括酶处理、稳定剂和糖酸比等进行了研究。结果表明,甘薯加5倍水打成浆液,通过糖化酶酶解,加入8%的白砂糖、0.2%的柠檬酸、30%的鲜牛乳、0.45%的复合稳定剂(0.1%琼脂+0.1%黄原胶+0.1%CMC-... 采用正交试验对甘薯牛乳饮料的最佳加工工艺条件包括酶处理、稳定剂和糖酸比等进行了研究。结果表明,甘薯加5倍水打成浆液,通过糖化酶酶解,加入8%的白砂糖、0.2%的柠檬酸、30%的鲜牛乳、0.45%的复合稳定剂(0.1%琼脂+0.1%黄原胶+0.1%CMC-Na)进行调配,在30 MPa压力下均质,即可得到营养丰富、口感较好的甘薯牛乳饮料。 展开更多

关键词 甘薯 牛乳饮料 加工工艺

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近红外光谱法快速测定牛乳饮料中CMC的含量 被引量：1

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作者 姚寒笑 王会 +3 位作者 郭琦 马如霞 刘晓红 齐鑫 《农产品加工》 2017年第7期30-32,共3页

研究近红外光谱法快速测定牛乳饮料中CMC含量的技术方法,以含CMC的牛乳饮料为研究对象,通过NIR扫描和NIRCAL分析优化,建立了用于液体牛乳中CMC的NIR预测模型。该模型对CMC的分析是基于该化合物在1 460 nm等处的特征吸收基础之上,优化后... 研究近红外光谱法快速测定牛乳饮料中CMC含量的技术方法,以含CMC的牛乳饮料为研究对象,通过NIR扫描和NIRCAL分析优化,建立了用于液体牛乳中CMC的NIR预测模型。该模型对CMC的分析是基于该化合物在1 460 nm等处的特征吸收基础之上,优化后的模型对1 800~3 200 mg/L质量浓度的CMC有较好预测效果,其预测值与参考值的相关系数达到0.97。 展开更多

关键词 牛乳饮料 增稠剂 近红外光谱

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生牛乳中乳酸细菌的分离鉴定及其应用

4

作者 潘继红 陈余玲 +1 位作者 洪炯 王建 《安徽师大学报》 1996年第4期370-372,共3页

本文叙述了生牛乳中乳酸细菌的分离鉴定过程，并阐述了应用分离获得的乳酸杆菌、乳链球菌、酵母菌来制作牛乳饮料的方法。

关键词 生牛乳 乳酸细菌 牛乳饮料 分离 乳制品

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日本明治乳业的国际品牌之道

5

作者 王苏 江波 黄寿恩 《中外食品》 1999年第5期34-35,共2页

成立于1917年的明治乳业株式会社,是日本历史最悠久的乳制品生产及销售公司。80多年来,以其丰富的生产销售经验、高新科技成果及具有卓越信誉的优质产品,在日本乳品业中已确立了不可动摇的领先地位。为了使明治乳业的优秀经验能为我国... 成立于1917年的明治乳业株式会社,是日本历史最悠久的乳制品生产及销售公司。80多年来,以其丰富的生产销售经验、高新科技成果及具有卓越信誉的优质产品,在日本乳品业中已确立了不可动摇的领先地位。为了使明治乳业的优秀经验能为我国众食品企业带来一些启示,记者于近期采访了明治乳业株式会社营养科学研究所所长桑田有先生。他向我们讲述了—— 展开更多

关键词 国际品牌 消费者 乳业 日本 营养科学研究所 乳品企业 牛乳饮料 冰淇淋 乳制品 保加利亚酸奶

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不同乳化剂对中性乳饮料稳定性的影响

6

作者 王慧 《中国乳业》 2012年第5期71-72,共2页

本文阐述了不同亲水疏水平衡值(HLB)的乳化剂在牛乳饮料中的作用机理,及其在产品中的选用原则;并通过测定样品吸光度的方法,研究了不同单体乳化剂对牛乳饮料稳定性的影响。

关键词 乳化剂 牛乳饮料 稳定性

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信息荟萃

7

《质量技术监督研究》 1999年第2期30-36,共7页

欧洲专门的家电职能机构正在起草对家用电器保修的新规定,不久将付诸实施。新规定的实施将引起系列的连锁反应。 欧洲新的家电保修规定指出,如某一家电不符合有关的规定,消费者就有权要求更换商品、免费维修、退货或打折优惠等。鉴于此。

关键词 木质包装 光肩星天牛 食品保质 苯二甲酸盐 牛乳饮料 自行车安全 石油和化学工业 食品安全 海藻酸钠 国家质量技术监督局

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玫瑰花牛乳饮料的配方优化及贮藏稳定性研究

8

作者 祝瑞芳 《食品安全导刊》 2024年第15期137-141,共5页

为了研制出一款具有玫瑰花风味的乳制品,本文通过单因素和响应面实验优化工艺配方,并通过离心沉淀率、菌落总数等指标进行贮藏稳定性探究。结果表明,玫瑰花乳饮料的最佳工艺配方为乳粉与玫瑰花粉比例5∶1(质量比),白砂糖含量1.4%,柠檬... 为了研制出一款具有玫瑰花风味的乳制品,本文通过单因素和响应面实验优化工艺配方,并通过离心沉淀率、菌落总数等指标进行贮藏稳定性探究。结果表明,玫瑰花乳饮料的最佳工艺配方为乳粉与玫瑰花粉比例5∶1(质量比),白砂糖含量1.4%,柠檬酸含量0.35%。在此工艺配方下,玫瑰花牛乳饮料的感官品质较好,产品在15 d内稳定性较好,适合推广。 展开更多

关键词 玫瑰花牛乳饮料 配方优化 贮藏稳定性

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酸牛乳饮料二次灭菌生产工艺研究 被引量：1

9

作者 朱彦群 《广西轻工业》 2009年第11期1-1,65,共2页

对生产酸牛乳饮料二次灭菌工艺所需的关键技术参数,如pH值、杀菌温度和时间等进行了研究。结果表明,在常压状态下进行的二次灭菌产品,可以达到商业无菌,保质期超过五个月。

关键词 酸牛乳饮料 常压 二次灭菌

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牛乳乳酸饮料的研制 被引量：1

10

作者 钟继才 陈祖彬 王丹 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1999年第4期19-20,共2页

详细地叙述了牛乳乳酸饮料的配方设计和制造方法，其最佳配方为：脱脂粉３．５％，白砂糖１０％，果胶０．４％，乳酸０．３％，柠檬酸０．３％，香料０．１％；

关键词 配方 工艺 牛乳乳酸饮料 乳酸饮料

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富含SOD牛乳乳酸饮料的研制

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作者 敬思群 《农牧产品开发》 2001年第6期19-20,共2页

该乳酸饮料选择SOD作为功能因子，乳酸饮料为载体，经过配料、调酸、均质、杀菌等工序加工而成。重点解决了产品口感和稳定性问题，使产品营养丰富，且具有一定的保健功能。

关键词 牛乳乳酸饮料 超氧化物歧化酶 配方设计 加工工艺

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