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题名燕麦油脂的理化性质研究及脂肪酸组成分析
被引量：25
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作者
魏决
郭玉蓉
金小培
刘晨
赵敏
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机构
成都大学生物工程系
甘肃农业大学食品学院
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出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2006年第7期204-206,共3页
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基金
国家教育部"春晖计划"科研项目
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文摘
分别以乙醚、丙酮、丙酮-乙醇、正己烷对燕麦进行萃取,对所得油脂进行酸价、碘价、皂化值、不皂化物、色泽、熔点等理化性质的测定,同时对燕麦油的脂肪酸组成进行分析。
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关键词
燕麦油脂
萃取
酸价
碘价
皂化价
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Keywords
oat oil
extraction
acidity value
iodic value
saponification value
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分类号
TS22
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名不同溶剂提取燕麦油脂的抗氧化活性研究
被引量：6
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作者
魏决
郭玉蓉
金小培
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机构
成都大学生物产业学院
陕西师范大学食品学院
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出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2008年第12期148-150,共3页
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基金
国家教育部“春晖计划”科研项目
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文摘
燕麦中油脂含量通常7.5%～9%,经前期的研究表明燕麦油脂具有较高的营养价值,为了解燕麦油脂的抗氧化性能,分别以乙醚、丙酮、丙酮/无水乙醇、正己烷对燕麦进行萃取,结果表明:丙酮、丙酮/无水乙醇两种溶剂浸提燕麦油脂的提取率较高,分别为7.5%和8%,通过对POV值的测定,抗氧化能力也较强,尤以溶剂丙酮-无水乙醇效果最佳。
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关键词
燕麦油脂
萃取
酸价
碘价
皂化价
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Keywords
oat oil
extraction
acidity value
iodine value
saponification value
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分类号
TS251.9
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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