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产气荚膜梭菌污染街头食品情况的调查报告
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作者 魏云早 韦秀英 张慧玲 《中国食品卫生杂志》 1990年第4期50-52,共3页
本文报道了徽省部份农贸市场及街头食品中产气美膜梭茵(Closteridium Perfringe-ns)污染情况的调查,调查样品来自省内二市区及二县城。分春、夏、秋、冬不同季节共采集了五类食品175份,有19份阳性,阳性率10.86%。季节对阳性率有明显的影... 本文报道了徽省部份农贸市场及街头食品中产气美膜梭茵(Closteridium Perfringe-ns)污染情况的调查,调查样品来自省内二市区及二县城。分春、夏、秋、冬不同季节共采集了五类食品175份,有19份阳性,阳性率10.86%。季节对阳性率有明显的影响,以夏季阳性率为最高。五类食品中除在豆及豆制品中未检出产气美膜梭菌外,其余各类食品均有不同程度的污染,污染最严重的为卤猪肉,含茵量最高达1.62×10~5个/g。 展开更多
关键词 街头食品 产气荚膜梭菌 厌氧菌培养 起数 熟卤制品 生熟 光滑菌落 卤牛肉 检验方法 卫生防疫站
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