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康平甜糯大地瓜,土地里的“金疙瘩”
1
作者 王云野 单丽秋 《气象知识》 2024年第3期34-36,共3页
“你考上了清华,他考上了北大,我烤上了地瓜!烤地瓜,烤地瓜,喷香热乎的康平烤地瓜!”空气中弥漫着焦香的味道,沈阳市康平县的摆摊大哥以他特有的东北式幽默和口音,为这个县城冬季寒冷又热闹的放学高峰再添一丝烟火气。
关键词 康平县 焦香 地瓜
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芝麻香白酒特征风味物质的猜想 被引量：6
2
作者 蔡鹏飞 邵传贞 +2 位作者 张娜 张锋国 信春晖 《酿酒》 CAS 2014年第5期76-78,共3页
曲料中的微生物在不同温度的发酵条件下,其代谢产物的种类和产量发生了变化决定了芝麻香型白酒风味酒的类型。个人假想,芝麻香型白酒的特征风味主要是由糠醛和醋酉翁复合产生的,以糠醛的风味为主,醋酉翁的风味为辅。当糠醛的含量比其它... 曲料中的微生物在不同温度的发酵条件下,其代谢产物的种类和产量发生了变化决定了芝麻香型白酒风味酒的类型。个人假想,芝麻香型白酒的特征风味主要是由糠醛和醋酉翁复合产生的,以糠醛的风味为主,醋酉翁的风味为辅。当糠醛的含量比其它成分微多时,显现令人愉悦的焦香风味;当糠醛的含量明显较多时,显现令人愉悦的酱香风味。 展开更多
关键词 芝麻香 酱香 焦香 糠醛 醋酉翁
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白酒中焦香成分研究进展 被引量：4
3
作者 孙魁 张娟 +2 位作者 滕瑞男 张瑞景 蔡凤娇 《中国酿造》 CAS 北大核心 2021年第5期32-36,共5页
焦香风味是酱香型白酒和芝麻香型白酒的重要组成,该文主要分析了白酒中焦香风味的形成、提取条件、分析方法。焦香风味主要来源于美拉德反应中期产生的含氮杂环化合物;焦香物质主要的提取方法是溶剂提取和固纤维萃取;利用气相色谱-质谱... 焦香风味是酱香型白酒和芝麻香型白酒的重要组成,该文主要分析了白酒中焦香风味的形成、提取条件、分析方法。焦香风味主要来源于美拉德反应中期产生的含氮杂环化合物;焦香物质主要的提取方法是溶剂提取和固纤维萃取;利用气相色谱-质谱联用分析(GC-MS)、气相色谱-嗅觉联用分析(GC-O)和高效液相色谱-质谱分析(HPLC-MS)等对样品进行分析,该研究旨为白酒中焦香风味的进一步研究提供依据。 展开更多
关键词 焦香 吡嗪类物质 气相色谱-质谱联用 气相色谱-嗅觉联用 高效液相色谱-质谱
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米饭焖制过程中焦香味及危害物的生成与关联 被引量：4
4
作者 邵帅臻 夏书芹 +2 位作者 张晓鸣 龚艳玲 李晶 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第8期45-53,共9页
传统焦香米饭颇受青睐,但目前尚未有成熟的电饭煲蒸煮程序。采用气-质联用结合气味活度值鉴定得到焦香米饭特征挥发性风味物质为己醛、甲基吡嗪等7种。其中吡嗪类和噻唑类物质贡献了焦香风味,醛类和酚类物质贡献了清香风味。焦香风味物... 传统焦香米饭颇受青睐,但目前尚未有成熟的电饭煲蒸煮程序。采用气-质联用结合气味活度值鉴定得到焦香米饭特征挥发性风味物质为己醛、甲基吡嗪等7种。其中吡嗪类和噻唑类物质贡献了焦香风味,醛类和酚类物质贡献了清香风味。焦香风味物质以及伴生危害物(5-羟甲基糠醛和丙烯酰胺)的质量分数随着焖饭温度的升高和时间的延长而逐步增加。米饭经175℃焖制20 min后,吡嗪类物质含量已趋于稳定,5-羟甲基糠醛和丙烯酰胺质量分数仅为1.71、0.08 mg/kg。丙酮醛等二羰基化合物的生成积累促进了焦香特征性风味成分的产生,而Amadori化合物在极端高温(200℃以上)更容易转化为有害产物。该研究可为焦香米饭风味的定向调控和电饭煲蒸煮程序的合理设计提供科学依据。 展开更多
关键词 米饭 焖制 焦香 吡嗪 危害物
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春节话美食
5
作者 鞏欣帥 CFP 《金桥》 2014年第2期32-36,共5页
黑陶土锅里滋滋作响的松茸片、大面锅里翻腾滚动的臊子面、炭火桶里焦香四溢的熏鸭脯……《舌尖上的中国》被称作是一部"隔着屏幕能闻到香气"的纪录片。这部只有短短7集、在夜深人静时分播出的纪录片,触动了无数人的味蕾与神... 黑陶土锅里滋滋作响的松茸片、大面锅里翻腾滚动的臊子面、炭火桶里焦香四溢的熏鸭脯……《舌尖上的中国》被称作是一部"隔着屏幕能闻到香气"的纪录片。这部只有短短7集、在夜深人静时分播出的纪录片,触动了无数人的味蕾与神经。味到深处即是家。其实,更令人感动的是那些美食中弥漫着的文化气息、散发着的家乡味道。又是一年一度团圆之季。今年春节,不谈拜年、贴对联,不谈鞭炮、压岁钱,就来话话春节中的美食。看看舌尖上的春节,究竟哪一分是滋味,哪一种是情怀? 展开更多
关键词 熏鸭 面锅 焦香 松茸 屠蘇酒 留营 物资匮乏 吃饺子 卫哲 封人
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毛里求斯之旅
6
作者 Carol Shen 《航空港》 2012年第5期100-107,共8页
不是我说苏州杭州不好,只不过发自肺腑的觉得说上有天堂下有苏杭的这位一定没去过毛里求斯,总的来说还是非常值得一去的,主要为的是她的海。在岛上请不要太纠结路途,不要太纠结语言,不要太纠结日晒。
关键词 上请 下有苏杭 上海浦东机场 天有 路易斯港 政府大楼 下尸 侧压 焦香 口甲
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夏天爱吃“素”——11款素食大餐
7
作者 刘蓓 严学明 《烹调知识》 2010年第6X期8-18,共11页
初夏的时节,胃口开始挑剔,对着一堆油腻的肉类少了食欲,而青翠绿色、清淡雅致的素菜却让人食指大动!"素食",这个美丽季节的主旋律,轻易虏获这个夏季食者的心,周遭空气开始飘散绿色自然的清新……
关键词 食指大动 糖桂花 辽参 松茸 食材 本味 菠菜叶 蒸熟 蟹味菇 焦香
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美国调香师对若干食用香料的评价(303)
8
《国内外香化信息》 2016年第3期11-12,共2页
(2888)可可提取物Cocoa extract来源——Ventos/Indesso;GRAS,CAS#84649-99-0,天然,Theobroma cacao L.(锦葵科);香气特征——@100%:甜香,可可,焦香,奶油香和黑巧克力样香气;尝味特征——@0.25%于5%糖水中:甜味,奶油味,粉香味和牛奶巧... (2888)可可提取物Cocoa extract来源——Ventos/Indesso;GRAS,CAS#84649-99-0,天然,Theobroma cacao L.(锦葵科);香气特征——@100%:甜香,可可,焦香,奶油香和黑巧克力样香气;尝味特征——@0.25%于5%糖水中:甜味,奶油味,粉香味和牛奶巧克力样味道;建议应用——这种极具特征香的提取物可以为巧克力、可可、奶油软糖和摩卡咖啡食品香精增加奶油和牛奶香调;它也可以用作天然食品香精(WONF)的一个非常好的香基。 展开更多
关键词 可可提取物 食品香精 巧克力样 食用香料 调香师 焦香 香气特征 尝味 刺柏子油 锦葵科
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青海写意(二首)
9
作者 刘佑 《绿风》 2008年第5期55-56,共2页
关键词 村前 柳湾 通血脉 鸟叫 杨树林 焦香 黄叶
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未可笑馋意(散文)
10
作者 马嘉璐 《草原》 2020年第5期133-134,共2页
——有什么好丢人的呢?这是爱啊。我最近巨想吃乐乐茶新出的那个欧包,真的。“金黄色泽的南瓜果肉,焦香酥脆,香浓扑鼻,一种灵感与美味的结合”,这是他家打出的文案。不管是确有长处还是虚张声势,作为一个在内蒙古读书的小姑娘,虽然我从... ——有什么好丢人的呢?这是爱啊。我最近巨想吃乐乐茶新出的那个欧包,真的。“金黄色泽的南瓜果肉,焦香酥脆,香浓扑鼻,一种灵感与美味的结合”,这是他家打出的文案。不管是确有长处还是虚张声势,作为一个在内蒙古读书的小姑娘,虽然我从来没去过南方的这些店,但它已然成为我的白月光了。自从来了内蒙古,我就总感觉血液都变得稀薄了,因为少了可爱的奶茶和小点心。 展开更多
关键词 南瓜果肉 文案 焦香
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西点伴侣 亲密地愉悦
11
《半岛新生活》 2008年第6期48-49,共2页
糕点的芳香需要有各种美好的伴侣来搭配才足够甜美,腻在唇舌之间的奶酪的奶香,柔和了咖啡的焦香或者果酱的清甜、葡萄酒的干冽,这才是品尝到西点之味的极致。
关键词 焦香 黑梅 干红 黑麦面包 浓得化不开 莎当妮 烘培 果香味 巴克 草毒
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生命中不能承受之猪膝盖
12
作者 Rose 《天下美食》 2012年第2期88-93,共6页
我从奥地利出发坐旅行巴士前往布拉格,从窗外的风景可以轻易判断出两个国家的分界。奥地利境内看到的尽是明信片一样的田园风光,进入捷克境内,仿佛时空错乱,两旁刹那间无比萧瑟。随后跳上几名光头的边防警察,一一查验护照签证,面色严肃... 我从奥地利出发坐旅行巴士前往布拉格,从窗外的风景可以轻易判断出两个国家的分界。奥地利境内看到的尽是明信片一样的田园风光,进入捷克境内,仿佛时空错乱,两旁刹那间无比萧瑟。随后跳上几名光头的边防警察,一一查验护照签证,面色严肃,让人陡生寒意。驶进布拉格却又眼前一亮。 展开更多
关键词 尖塔 制汤 田园风光 米兰·昆德拉 付款方式 文化气质 克鲁姆洛夫 啤酒品牌 焦香 童话世界
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先把一个节日过好
13
作者 李美皆 《民族文学》 北大核心 2016年第5期138-140,共3页
晚上走到西羌文化街,感觉是自己想要的调调儿了。藏羌风格的建筑群,旧年的感觉。做旧的也是旧啊,旧的暗示,旧的格调。生活更新越快,人越迷恋旧物,仿佛能在那旧物上定定神儿。文化街就在岷江边上,坐在临江的小小棚屋下喝茶,嚼焦香的鸭头... 晚上走到西羌文化街,感觉是自己想要的调调儿了。藏羌风格的建筑群,旧年的感觉。做旧的也是旧啊,旧的暗示,旧的格调。生活更新越快,人越迷恋旧物,仿佛能在那旧物上定定神儿。文化街就在岷江边上,坐在临江的小小棚屋下喝茶,嚼焦香的鸭头,岷江水在身旁不紧不慢地流,山在水的对面兀立。置身其间,突然有千年万年的感觉。也许千年前,就有人是这样坐在这里的吧？ 展开更多
关键词 西羌文化 岷江水 置身其间 上定 焦香 羌族文化 神树林 释比 鸭头 崎岖山路
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美国调香师对若干食用香料的评价(290)
14
《国内外香化信息》 2015年第2期10-11,共2页
(2777)芒果姜提取物GIMN-21007 Mango Ginger Extract GIMN-21007来源——Kancor;GRAS,CAS#92456-82-1;天然;香气特征——@100%:焦香,辛香,生姜样,壤香和木香;尝味特征——@10ppm:焦味,辛香味和生姜样;尝味特征——@20ppm:辛香味,木香味... (2777)芒果姜提取物GIMN-21007 Mango Ginger Extract GIMN-21007来源——Kancor;GRAS,CAS#92456-82-1;天然;香气特征——@100%:焦香,辛香,生姜样,壤香和木香;尝味特征——@10ppm:焦味,辛香味和生姜样;尝味特征——@20ppm:辛香味,木香味,壤香味和轻微的萜烯味;建议应用——虽然芒果姜属于生姜家族中的一份子,但它更接近于姜黄。这个有趣的配料可以为甜味和咸味辛香混合物,以及薄荷型(Sen-sen)产品、茴香、甘草、罗望子。 展开更多
关键词 辛香 食用香料 调香师 香气特征 尝味 食品香精 提取物 姜属 香荚兰 焦香
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短信里的爱情
15
作者 萧磊 《短小说》 2005年第12期38-40,共3页
分手就像一场突如其来的暴雨,把苏小蔓淋成了一只瑟瑟发抖的落汤鸡。她试着用短信去寻找潜伏在城市里不多的几个好友,然后,用她们滚烫的文字吸干自己的眼泪。但让苏小蔓没想到的是她们都说现在正被事情烦恼着,晚上再说吧!
关键词 在城市里 孤舟 一个问题 柳絮飞 声来 落地玻璃 心像 提示音 雪莱 焦香
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贵州广电新媒体之业态融合发展及对比
16
作者 吴斌 付新 《新闻窗》 2016年第1期57-60,共4页
新、老媒体的辩与证距今约500万年前的某天,天降雷火点燃了一片郁郁葱葱的森林,少数跑得慢、反射弧绕地球一圈的动物不幸在大火中被烧得焦黑一团。大火之后,一只古猿小心翼翼地靠近这些兽类尸体,鼻端嗅到一股奇异的诱＂猿＂气味,它尝试... 新、老媒体的辩与证距今约500万年前的某天,天降雷火点燃了一片郁郁葱葱的森林,少数跑得慢、反射弧绕地球一圈的动物不幸在大火中被烧得焦黑一团。大火之后,一只古猿小心翼翼地靠近这些兽类尸体,鼻端嗅到一股奇异的诱＂猿＂气味,它尝试着撕咬被火烧死的动物血肉,却尝到了在它整个＂猿＂生中从未感受过的奇妙味道：浓浓的焦香刺激着它的味蕾。 展开更多
关键词 雷火 焦香 奇异的 公共频道 腾讯 车身广告 新媒体发展 电视节目 线下活动 民生类
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新东瓯啤酒城:很平民 很艺术
17
作者 芸曼 《温州人》 2011年第3期50-51,共2页
爱喝啤酒的人,有口福了。最近,在浙江工贸职业技术学院对面开了一家名叫"新东瓯"的啤酒城。新东瓯啤酒城汇集了多个国家几十种啤酒,如淡色啤酒、浓色啤酒、黑啤;鲜啤酒、熟啤酒;
关键词 东瓯 淡色啤酒 酒城 低醇啤酒 焦香 麦汁 城将 装饰灯 体育风格 客户定位
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故乡·冬日小调
18
作者 潘飞 《散文诗（下半月.校园文学）》 2016年第2期49-51,共3页
X家伏牛山中,留山河畔,我的村庄,像一袭白裙,干净靓丽、轻飘洒脱在山水之间。她世代耕耘着这片土地。用柔情轻抚子嗣,用坚硬支撑生命。拆除最后几间土房子,钢筋混凝土在山间肆意地穿行。
关键词 伏牛 留山 栗树 冬夜 凉茶 小虫 硕大无比 焦香 在山 结体
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库车的馕
19
作者 文林 《中国农垦》 2015年第4期76-77,共2页
焦香的气味伴随着晨曦把暗夜割开了一个口子,翻开白昼的眼皮,将我的欲望诱惑出身体。随着我醒来的有男人,也有女人,还有更多的老人和孩子。我们站在清凉的早晨,贪婪地吮吸着雾霭一样的香味,犹如洁白的羊群遭遇了盛夏的北山牧场,褐色的... 焦香的气味伴随着晨曦把暗夜割开了一个口子,翻开白昼的眼皮,将我的欲望诱惑出身体。随着我醒来的有男人,也有女人,还有更多的老人和孩子。我们站在清凉的早晨,贪婪地吮吸着雾霭一样的香味,犹如洁白的羊群遭遇了盛夏的北山牧场,褐色的大头鱼滑向了秋季的库车河。是什么味道,有如此魅力将天山脚下一个新兴的城市唤醒?这不是夹竹桃花的味道,也不是小白杏花的味道,更不是梨花的味道。这种香味焦而不糊。 展开更多
关键词 白杏花 夹竹桃花 天山脚下 焦香 面饼 婉转悠扬 一朵朵 馕坑 石油人 放声歌唱
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最是那一入口的滚烫
20
作者 徐如梦 《当代学生（探秘）》 2008年第24期39-40,共2页
突然又想吃生煎了。在上海,可以买到最时尚最昂贵的衣服,但很难吃到一碟地道的生煎。我最难忘的,还是小时候吃的那次生煎,底焦、皮薄、汤足、肉鲜,以至于长大以后吃了不少美味。
关键词 瑞金二路 水泥森林 焦香 张丰毅 《霸王别姬》 如梦 汤汁 梧桐影 手工作坊式 用筷子
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