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题名多指标综合评分法优化辣椒热泵-微波联合干燥工艺
被引量：19
- 1
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作者
池春欢
汪云友
陈厚荣
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机构
西南大学食品科学学院
农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(重庆)
食品科学与工程国家级实验教学示范中心(西南大学)
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第6期172-179,共8页
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基金
重庆市农业委员会-重庆市现代特色效益农业技术体系创新团队建设计划项目"调味品产业技术体系"(2017[7]号)
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文摘
为改善辣椒干燥品质及节能降耗,采用热泵-微波联合干燥辣椒。首先探讨不同热泵温度、微波功率和转换点含水率3个因素对辣椒含水率和色差的影响,以色差和含水率为初步考察指标,选择3因素的适宜范围。在此基础上,选择以上3因素为试验因素进行响应面法Box-Behnken中心组合试验设计,分别测定干制辣椒的辣椒碱、二氢辣椒碱、辣椒红素、色差、单位能耗和单位耗时,按照各指标的最大值为参照值进行归一化,赋予不同的权重系数进行多指标综合评分,通过响应面法对其优化,得到辣椒热泵-微波联合干燥的最佳工艺参数:热泵温度50.38℃、转换点含水率50.39%、微波功率286.14 W,最高综合评分为0.488 604。验证结果与试验结果相对误差<4%,优化结果可靠。
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关键词
辣椒
热泵-微波联合干燥
多指标综合评分法
响应面法
优化
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Keywords
chili
heat pump-microwave combined drying
multiple-index grading method
response surface methodology
optimization
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分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名多指标综合评分法优化青花椒热泵-微波联合干燥工艺
被引量：12
- 2
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作者
田冰
王玲
彭林
阚建全
陈厚荣
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机构
西南大学食品科学学院
农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室[重庆]
食品科学与工程国家级实验教学示范中心[西南大学]
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2019年第19期149-155,共7页
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文摘
采用多指标综合评分法对青花椒的热泵-微波联合干燥工艺进行优化。以色差为指标,分别进行热泵温度、转化点含水率、微波功率的单因素试验,在单因素试验的基础上,以干制青花椒的单位能耗、色差、挥发油含量3个指标按一定权重计算出的综合评分为响应值,进行Box-Behnken中心组合试验设计,并进行响应面优化分析。结果表明,青花椒热泵-微波联合干燥的最佳工艺参数是:热泵温度59℃,转化点含水率40%,微波功率340W。此条件下综合评分为0.28547,与响应面模型的预测值相对偏差为0.29%,优化结果可靠。
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关键词
青花椒
热泵-微波联合干燥
多指标综合评分法
优化
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Keywords
zanthoxylum schinifolium
heat pump-microwave combined drying
multi-index comprehensive scoring method
optimization
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分类号
TS205
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名热泵-微波联合干燥技术研究进展
被引量：4
- 3
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作者
杨博
王未君
李文林
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机构
中国农业科学院油料作物研究所
油料油脂加工技术国家地方联合工程实验室
农业部油料加工重点实验室
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出处
《食品工业》
CAS
2022年第7期202-206,共5页
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文摘
干燥的能耗及干燥后的产品质量是评价干燥技术的最主要方面,联合2种或2种以上的干燥方式往往能取长补短。热泵-微波联合干燥因其干燥效率高、能耗低及干燥后产品质量好而受到关注。综述热泵-微波联合干燥技术的研究进展情况,具体包括热泵-微波联合干燥方式和系统装备研究进展、联合干燥工艺研究进展及干燥特性及模型研究进展,旨在为热泵-微波联合干燥技术的应用提供一定科学指导。
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关键词
热泵
微波
热泵-微波联合干燥
干燥特性及模型
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Keywords
heat pump
microwave
heat pump-microwave combined drying
drying characteristics and models
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分类号
TS205
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名热泵微波联合干燥对刺参干燥特性和品质特性的影响
被引量：5
- 4
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作者
赵海波
戴家傲
乔玲敏
张玲玲
吴坤
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机构
烟台大学海洋学院
烟台大学土木学院
烟台顿汉布什工业有限公司
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出处
《烟台大学学报（自然科学与工程版）》
CAS
2018年第4期329-335,共7页
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基金
山东省自然科学基金资助项目(ZR2014EL029)
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文摘
为了改善热泵干燥时间过长、微波干燥成品品质差的问题,研究了热泵微波联合干燥对刺参干燥特性和品质特性的影响,提出了具有不同干燥温度和不同转换点含水率的多种热泵微波联合干燥方式,并通过实验方式研究了刺参的含水率、干燥速率、收缩率、复水率、外观、组织形态、气味等参数的变化规律.结果表明,热泵微波联合干燥呈现明显的分段变化特征,微波干燥阶段最大干燥速率远高于热泵干燥,分段薄层干燥模型可以较好地模拟刺参的干燥特性.在干制品性能方面,相同干燥温度下,纯热泵干燥成品的复水率小于联合干燥,但收缩率大于联合干燥.在热泵微波联合干燥中,干制品的复水率随干燥温度的升高而逐渐降低,但收缩率逐渐增加.热泵微波联合干燥中转入微波干燥的时间点需综合干燥时间和成品性能来综合确定,对应40℃干燥温度,转换点含水率为197%时,干燥成品品质最好,干燥时间也较短,是一种较好的刺参联合干燥方式.
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关键词
刺参
热泵微波联合干燥
薄层模型
含水率
干燥特性
成品特性
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Keywords
sea cucumber
combined heat pump and microwave drying
thin layer model
moisture content
drying characteristics
product quality
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分类号
S986.1
[农业科学—捕捞与储运]
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