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题名不同贮藏时间与种植季节对稻米品质的影响
被引量：10
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作者
陈业坚
舒庆尧
张增勤
刘守平
何方印
黄善军
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机构
浙江大学原子核农业科学研究所
台州市农业科学研究所
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出处
《浙江农业学报》
CSCD
2002年第1期20-23,共4页
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基金
浙江省 8812计划项目
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文摘
对储藏了 3.5年的陈种、储藏 0 .5年的新种、早季种植与翻秋种植的稻谷的米质变化进行了分析。结果表明 ,11个籼稻品种的陈种 ,其表观直链淀粉含量 (AAC)、热水不溶性直链淀粉含量(HISAC)基本稳定 ,粘滞性淀粉谱 (RVA谱 )发生显著变化 :起浆温度 (PT) 11个籼稻品种的陈种从平均 75 .8℃上升至 84 .7℃ ,增幅为 4 .0℃～ 15 .1℃ ;其中 10个品种的峰值粘度 (PKV)和崩解值 (BDV)有所下降 ,1个品种则为上升 ;热浆粘度 (HPV)、冷胶粘度 (CPV)和消减值 (SBV)等指标值品种之间存在差异。晚季种植的稻谷与早季种植的相比 ,3个参试早稻品系的PT、HISAC和HISAC/AAC下降 ,其中 2个品系 (12 0 0、10 4 1)的AAC上升 ,1个 (M177)下降 ;品系 12 0 0、10 4 1的RVA谱特征值除SBV有所下降外 ,其他指标都有不同程度的上升 ,M177与 12 0 0、10 4
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关键词
热水不溶性直链淀粉含量
表现直链淀粉含量
RVA谱
水稻
种植季节
贮藏时间
稻米品质
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Keywords
hot water insoluble amylose content
apparent amylose content
RVA profile
rice
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分类号
S511
[农业科学—作物学]
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