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烤鸡腿肉生产加工过程HACCP体系模式的建立 被引量：8
1
作者 徐颖 李宗芮 +2 位作者 何晓霞 魏乃林 周长桥 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2018年第6期194-199,共6页
运用HACCP管理体系的基本原理分析烤鸡腿肉加工工艺中潜在的危害及控制措施,确定了关键控制点,建立了HACCP质量管理体系。
关键词 烤鸡腿肉 危害分析 关键控制点 HACCP
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