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高剂量摄入火麻仁肽和火麻仁蛋白对小鼠肾功能的影响
被引量：
4
1
作者
朱艳
毕园
+5 位作者
王雨辰
马永庆
王憬
薛晨
谷瑞增
魏颖
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第16期46-51,共6页
该文对摄入高剂量火麻仁蛋白和火麻仁肽对正常小鼠或者免疫力低下小鼠肾功能的影响进行了探究。通过连续3 d腹腔注射60 mg/kg环磷酰胺建立免疫力低下动物模型,正常小鼠不进行造模,连续30 d按照10 g/kg分别灌胃火麻仁蛋白和火麻仁肽,检...
该文对摄入高剂量火麻仁蛋白和火麻仁肽对正常小鼠或者免疫力低下小鼠肾功能的影响进行了探究。通过连续3 d腹腔注射60 mg/kg环磷酰胺建立免疫力低下动物模型,正常小鼠不进行造模,连续30 d按照10 g/kg分别灌胃火麻仁蛋白和火麻仁肽,检测血清中尿酸(uric acid,UA)、肌酐(creatinine,CRE)、血尿素氮(blood urea nitrogen,BUN)、免疫球蛋白G(immunoglobulin G,IgG)、免疫球蛋白M(immunoglobulin M,IgM)的含量,肾脏中超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathion peroxidase,GSH-PX)活力和丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量,进一步对小鼠肾脏进行苏木精-伊红(hematoxylin-eosin,HE)染色,观察肾组织病理学变化。结果显示,火麻仁蛋白和火麻仁肽对正常小鼠血清UA、CRE、BUN、IgG和IgM含量以及肾SOD、GSH-PX以及MDA含量无显著影响,且不会引起肾组织损伤。对于免疫力低下小鼠,火麻仁蛋白和火麻仁肽能够降低血清中UN、CRE和BUN含量,增加血清中IgG和IgM含量,通过提高肾组织中SOD、GSH-PX活力和降低MDA含量增加肾脏的抗氧化能力,肾HE染色结果表明,二者能够缓解环磷酰胺引起的肾脏组织病变,且火麻仁肽效果更强。高剂量摄入火麻仁蛋白或火麻仁肽对正常小鼠和免疫力低下小鼠的肾功能均无影响,并具有一定的肾脏保护功能。
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关键词
火麻仁
蛋白
火麻仁
肽
肾功能
环磷酰胺
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职称材料
添加火麻仁粕蛋白肽的发酵乳品质特性分析
被引量：
3
2
作者
陈霞
肖潇
+3 位作者
王鹏
邵童
马昕怡
顾瑞霞
《现代食品科技》
CAS
北大核心
2021年第8期160-167,共8页
本实验采用碱溶酸沉法提取火麻仁粕中的蛋白质,经碱性蛋白酶酶解蛋白12 h得到水解度为16.62%的火麻仁粕蛋白肽(HSMPP),探究不同添加量的HSMPP对发酵乳凝乳时间、质构及贮藏期间滴定酸度、pH、持水率、活菌数和感官评价的影响。结果表明...
本实验采用碱溶酸沉法提取火麻仁粕中的蛋白质,经碱性蛋白酶酶解蛋白12 h得到水解度为16.62%的火麻仁粕蛋白肽(HSMPP),探究不同添加量的HSMPP对发酵乳凝乳时间、质构及贮藏期间滴定酸度、pH、持水率、活菌数和感官评价的影响。结果表明,添加3%~12%的HSMPP能显著缩短发酵乳的凝乳时间,降低酸度、硬度和胶黏性,提高内聚性和弹性;对发酵乳的贮藏特性研究表明,添加HSMPP能延缓发酵乳在4℃贮藏21 d期间的后酸化程度,提高发酵乳的持水率和活菌数。综合各项指标,HSMPP添加量为6%的发酵乳品质最佳,在贮藏期内稳定性好,活菌数和感官评分较高,在第14 d时持水率达最高值31.24%,第21 d的活菌数为9.23 log(CFU/g),感官评分为86分。说明添加适量的火麻仁粕蛋白肽可以有效改善发酵乳的品质,并提高其贮藏稳定性,本研究为火麻仁粕蛋白肽的应用提供了理论依据。
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关键词
火麻仁
粕蛋白
肽
发酵乳
品质
贮藏期
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职称材料
题名
高剂量摄入火麻仁肽和火麻仁蛋白对小鼠肾功能的影响
被引量：
4
1
作者
朱艳
毕园
王雨辰
马永庆
王憬
薛晨
谷瑞增
魏颖
机构
中国食品发酵工业研究院有限公司北京蛋白功能肽工程技术研究中心
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第16期46-51,共6页
基金
十三五国家重点研发计划项目(2016YFD0400604)。
文摘
该文对摄入高剂量火麻仁蛋白和火麻仁肽对正常小鼠或者免疫力低下小鼠肾功能的影响进行了探究。通过连续3 d腹腔注射60 mg/kg环磷酰胺建立免疫力低下动物模型,正常小鼠不进行造模,连续30 d按照10 g/kg分别灌胃火麻仁蛋白和火麻仁肽,检测血清中尿酸(uric acid,UA)、肌酐(creatinine,CRE)、血尿素氮(blood urea nitrogen,BUN)、免疫球蛋白G(immunoglobulin G,IgG)、免疫球蛋白M(immunoglobulin M,IgM)的含量,肾脏中超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathion peroxidase,GSH-PX)活力和丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量,进一步对小鼠肾脏进行苏木精-伊红(hematoxylin-eosin,HE)染色,观察肾组织病理学变化。结果显示,火麻仁蛋白和火麻仁肽对正常小鼠血清UA、CRE、BUN、IgG和IgM含量以及肾SOD、GSH-PX以及MDA含量无显著影响,且不会引起肾组织损伤。对于免疫力低下小鼠,火麻仁蛋白和火麻仁肽能够降低血清中UN、CRE和BUN含量,增加血清中IgG和IgM含量,通过提高肾组织中SOD、GSH-PX活力和降低MDA含量增加肾脏的抗氧化能力,肾HE染色结果表明,二者能够缓解环磷酰胺引起的肾脏组织病变,且火麻仁肽效果更强。高剂量摄入火麻仁蛋白或火麻仁肽对正常小鼠和免疫力低下小鼠的肾功能均无影响,并具有一定的肾脏保护功能。
关键词
火麻仁
蛋白
火麻仁
肽
肾功能
环磷酰胺
Keywords
hempseed protein
hempseed peptide
renal function
cyclophosphamide
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
添加火麻仁粕蛋白肽的发酵乳品质特性分析
被引量：
3
2
作者
陈霞
肖潇
王鹏
邵童
马昕怡
顾瑞霞
机构
扬州大学江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室
出处
《现代食品科技》
CAS
北大核心
2021年第8期160-167,共8页
基金
国家重点研发计划项目(2019YFF0217602)
江苏省乳业生物工程技术研究中心开放课题(ZK2019013)
扬州大学科技创新培育基金项目(2019CXJ185)。
文摘
本实验采用碱溶酸沉法提取火麻仁粕中的蛋白质,经碱性蛋白酶酶解蛋白12 h得到水解度为16.62%的火麻仁粕蛋白肽(HSMPP),探究不同添加量的HSMPP对发酵乳凝乳时间、质构及贮藏期间滴定酸度、pH、持水率、活菌数和感官评价的影响。结果表明,添加3%~12%的HSMPP能显著缩短发酵乳的凝乳时间,降低酸度、硬度和胶黏性,提高内聚性和弹性;对发酵乳的贮藏特性研究表明,添加HSMPP能延缓发酵乳在4℃贮藏21 d期间的后酸化程度,提高发酵乳的持水率和活菌数。综合各项指标,HSMPP添加量为6%的发酵乳品质最佳,在贮藏期内稳定性好,活菌数和感官评分较高,在第14 d时持水率达最高值31.24%,第21 d的活菌数为9.23 log(CFU/g),感官评分为86分。说明添加适量的火麻仁粕蛋白肽可以有效改善发酵乳的品质,并提高其贮藏稳定性,本研究为火麻仁粕蛋白肽的应用提供了理论依据。
关键词
火麻仁
粕蛋白
肽
发酵乳
品质
贮藏期
Keywords
hemp seed meal protein peptide
yogurt
quality
storage period
分类号
TS252.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
高剂量摄入火麻仁肽和火麻仁蛋白对小鼠肾功能的影响
朱艳
毕园
王雨辰
马永庆
王憬
薛晨
谷瑞增
魏颖
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2021
4
下载PDF
职称材料
2
添加火麻仁粕蛋白肽的发酵乳品质特性分析
陈霞
肖潇
王鹏
邵童
马昕怡
顾瑞霞
《现代食品科技》
CAS
北大核心
2021
3
下载PDF
职称材料
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