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题名快乐甜点之浓情三月
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作者
杨景山
何伟
王迎杰
傅丽君
张磊
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机构
北京东来顺集团直营饭庄
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出处
《中国食品》
2007年第5期20-21,共2页
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文摘
小南瓜
主料：南瓜、江米粉、奶黄馅。
调料：吉士粉、可可粉、澄面。
制法：1.将南瓜蒸熟加入江米粉，澄面。
2.揉匀，包入奶黄馅。
3.蒸5分钟即可，形如南瓜。
特点：甜，软，奶香味。
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关键词
甜点
小南瓜
吉士粉
可可粉
米粉
澄面
主料
调料
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分类号
TS972.116
[轻工技术与工程]
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题名创意美点
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作者
茉莉
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出处
《中国烹饪》
2010年第10期96-98,共3页
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文摘
避风塘脆皮虾饺 馅原料：虾肉100克，肥肉25克，冬笋25克。皮原料：泰国生粉100克，水晶粉100克，澄面300克，沸水750克。
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关键词
创意
虾肉
原料
肥肉
生粉
澄面
沸水
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分类号
TS972.12
[轻工技术与工程]
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题名四心靓点
- 3
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作者
茉莉
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出处
《中国烹饪》
2012年第6期88-89,共2页
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文摘
金银珠宝
原料：糯米粉500克，澄面100克，南瓜250克，白奶黄馅500克，白糖150克，猪油100克。
制法：将南瓜蒸熟，去皮后压成蓉；将澄面用开水烫熟，加入南瓜蓉、猪油、糯米粉、白糖和匀，搓揉成顺滑的面团，摊成厚面皮，包入白奶黄馅，压入元宝模具中，上笼蒸熟，晾凉后脱模即可。
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关键词
糯米粉
南瓜
澄面
白糖
猪油
蒸熟
珠宝
金银
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分类号
TS213.3
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名广安五彩新味
- 4
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出处
《中国烹饪》
2010年第3期66-69,共4页
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文摘
五彩水晶饺
主料：虾仁10克，鸡肉5克，澄面100克。
辅料：银耳5克，木耳5克，西兰花2朵，枸杞适量。
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关键词
广安
水晶饺
西兰花
虾仁
主料
鸡肉
澄面
辅料
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分类号
TS972.12
[轻工技术与工程]
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题名玲珑蟹宴
- 5
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出处
《中国烹饪》
2008年第1期23-24,共2页
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文摘
主料：蟹粉20克，叉烧10克。
辅料：澄面500克，高汤300克。
调料：食粉、泡打粉、塔塔粉各1克。
制法：1 叉烧切成碎粒，与蟹粉一起拌匀，制成馅料备用。
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关键词
蟹
泡打粉
主料
澄面
辅料
高汤
食粉
调料
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分类号
TS202
[轻工技术与工程—食品科学]
S966.16
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名中原小点
- 6
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作者
晋卿
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机构
河南
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出处
《烹调知识》
2005年第6期19-20,共2页
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关键词
中原
美国杏仁
杏仁粉
澄面
白糖
原科
水发
去皮
水烫
面团
蒸熟
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分类号
TS255.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
K294.5
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名大厨教做家常菜(五)
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作者
施京琴
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机构
北京新闻大厦酒店雍和轩
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出处
《中国食品》
2012年第13期82-83,共2页
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文摘
四季胡萝卜 原料：糯米粉、澄面、胡萝卜、绵白糖、香菜、白莲蓉。 做法：将胡萝卜洗净去皮去心，打成茸待用；用开水烫澄面，再用胡萝卜茸、糯米粉加糖和成面团，下剂包入白莲茸，搓成一头圆，一头尖的形状，入油锅炸制金黄色，出锅后把香菜根插入圆头一侧，型似胡萝1-，装盘即可。特点：象型糯软，香甜可口。
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关键词
家常菜
胡萝卜
糯米粉
绵白糖
金黄色
澄面
香菜
油锅
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分类号
TS972.12
[轻工技术与工程]
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题名粤式美味点心
- 8
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作者
申占涛
乔培育
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机构
深圳登品素食俯点心部
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出处
《中国食品》
2008年第15期34-35,共2页
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文摘
乡村鸭子酥
原料：芋头500克，澄面400克．盐5克．五香粉5克．鸡精5克．猪油100克．臭粉2克。
制法：把芋头、澄面两用旺火蒸熟．再把蒸熟的芋头，澄面放入桶中搅拌均匀后加入盐、五香粉、鸡精．猪油、臭粉继续搅拌均匀。最后把打好的皮包入咖喱馅做成鸭子型．用杏仁片做出嘴巴和翅膀，放入7成热的油温中炸至金黄色即可。
特点：既有乡村特色．又有异国风味。
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关键词
点心
美味
搅拌均匀
五香粉
芋头
澄面
金黄色
鸭子
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分类号
TS972.116
[轻工技术与工程]
TS971
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题名有问必答
- 9
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出处
《东方美食（学术版）》
2001年第3期J044-J045,共2页
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关键词
澄面
面点
菜肴
烹制技术
制法
碱发
原料涨发
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分类号
TS972.11
[轻工技术与工程]
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题名美味点心面面观
- 10
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作者
申占涛
乔培育
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机构
深圳登品素食府点心部
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出处
《中国食品》
2008年第21期40-41,共2页
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文摘
黄金万两
原料；糯米粉500克，澄面100克．糖100克，白油100克，；开水250克，金沙馅100克。
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关键词
点心
美味
糯米粉
澄面
开水
金沙
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分类号
TS972.116
[轻工技术与工程]
TS971
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题名面点面面观之十：象形点心
- 11
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作者
张宗銮（制作、摄影）
张建华（制作、摄影）
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出处
《中国烹饪》
2006年第10期88-90,共3页
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文摘
象形点心是指用糯米粉，澄面，面粉等为主要原料，加入适当辅助材料调成面包，仿造各种动植物形态加工制作而成的点心。此类点心的主要特点有仿物象生，形态逼真，造型雅致，外表或晶莹或艳丽等，给人以美的享受。
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关键词
点心
象形
面点
植物形态
辅助材料
加工制作
糯米粉
澄面
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分类号
TS972.116
[轻工技术与工程]
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题名五彩缤纷品佳点
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出处
《中国烹饪》
2011年第10期102-104,共3页
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文摘
像形橘果
原料：糯米粉250克，冬蓉馅100A，西米200克，香菜梗少许，澄面50克，水400克，白糖100克，橙汁50克。
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关键词
糯米粉
西米
澄面
白糖
橙汁
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分类号
TS213.3
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名靓食暖胃亦暖心
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出处
《中国烹饪》
2010年第11期92-93,共2页
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文摘
绝代双娇
主料：鳜鱼肉，虾肉。
辅料：枸杞汁、香椿苗、香菇、香菜、澄面各适量。
调料：盐，味精，清汤。
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关键词
胃
枸杞汁
香椿苗
鱼肉
主料
虾肉
辅料
澄面
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分类号
TS275.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名阳春赏粤点
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作者
谌立
黄权光
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出处
《四川烹饪》
2008年第4期102-103,共2页
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文摘
香芋雪米糍皮料：糯米粉500克 澄面150克 白糖150克 猪油150克馅料：香芋500克 白糖100克 鲜忌廉150克
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关键词
糯米粉
香芋
白糖
皮料
澄面
猪油
馅料
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分类号
TS213.3
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
S632.3
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名面点示例
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出处
《中国烹饪》
2006年第4期84-87,共4页
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文摘
百花玛瑙烧卖
皮原料：澄面，生粉，猪油，开水。
馅原料：虾仁，肥肉，光马蹄。
制法：澄面、生粉调匀，加开水烫熟，再加猪油揉和光滑成皮料；虾仁和肥肉均用绞肉机绞细，加入调味料打均匀起胶，再加入马蹄粒拌匀即为百花馅；
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关键词
面点
绞肉机
调味料
澄面
原料
生粉
猪油
虾仁
肥肉
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分类号
TS972.11
[轻工技术与工程]
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题名跟我学(81) 番薯格格
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作者
申占涛
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出处
《四川烹饪》
2009年第7期11-11,共1页
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文摘
原料：糯、水粉500克 牛奶160克 澄面100克 白糖100克 起酥油100克 紫番薯1个 黄番薯1个 白芝麻50克 糯水浆、色拉油各适量
制法：
1．把紫番薯、黄番薯分别切成长条．然后放入蒸箱蒸至八成熟时取出（见图1）。
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关键词
番薯
起酥油
白芝麻
色拉油
牛奶
澄面
白糖
水浆
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分类号
TS225.6
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名农家蚕豆绿
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作者
李刚
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出处
《餐饮世界》
2004年第05S期3-3,共1页
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关键词
农家蚕豆绿
菜肴
制法
澄面
米粉
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分类号
TS972.12
[轻工技术与工程]
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题名澄面或藕粉——肾功能不全者的主食之选
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作者
王兴国
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机构
大连医科大学附属二院营养科
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出处
《饮食科学》
2009年第7期20-20,共1页
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文摘
肾的主要功能是排泄水和代谢废物．如尿素、肌酐、其他含氮物质等。这些代谢废物基本上都直接或间接来自饮食中的蛋白质。在人体主要的三种能源中，脂肪和碳水化合物的分子结构中只有碳、氢、氧三种元素．在体内最终代谢物为二氧化碳（CO，）和水（H2O）；而蛋白质分子中除碳、氢、氧之外，还有氮元素．
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关键词
肾功能不全
碳水化合物
蛋白质分子
主食
藕粉
澄面
二氧化碳
代谢物
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分类号
TS972.11
[轻工技术与工程]
X503.1
[环境科学与工程—环境工程]
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