期刊导航
期刊开放获取
cqvip
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
2
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
浙江省主栽茶树品种工艺白茶的滋味成分研究
被引量：
33
1
作者
龚淑英
谷兆骐
+5 位作者
范方媛
李春霖
刘婉琼
徐鹏程
陈萍
毛祖法
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第3期277-284,共8页
采摘浙农113、春雨1号、春雨2号、迎霜、鸠坑和安吉白茶6个浙江省主栽品种茶树鲜叶,按传统工艺加工白茶,跟踪测定加工过程中茶叶主要滋味成分的动态变化规律,以福鼎大毫茶品种为对照,对所得产品进行感官审评与理化分析。结果表明,萎凋...
采摘浙农113、春雨1号、春雨2号、迎霜、鸠坑和安吉白茶6个浙江省主栽品种茶树鲜叶,按传统工艺加工白茶,跟踪测定加工过程中茶叶主要滋味成分的动态变化规律,以福鼎大毫茶品种为对照,对所得产品进行感官审评与理化分析。结果表明,萎凋过程中茶多酚与儿茶素含量降低,氨基酸含量升高。福鼎大毫茶的鲜度、苦度、涩度均为最强,安吉白茶甜度最强。浙农113、春雨1号、春雨2号感官审评综合品质最优,且喜好度最高。不同品种白茶间滋味成分含量差异显著,酯型儿茶素与白茶的苦度、涩度呈极显著正相关,与甜度呈显著负相关,鲜味氨基酸与鲜度呈显著正相关。综合感官审评与滋味品质成分,春雨1号与传统白茶风格最为接近,浙农113与春雨2号可以用于开发浙江白茶新产品。
展开更多
关键词
浙江
白茶
滋味
定量描述
滋味
品质
成分
相关性
下载PDF
职称材料
湖南红茶实物标准样制作及品质分析
被引量：
2
2
作者
银霞
童彤
+8 位作者
肖扬波
黄静
包小村
刘淑娟
吴文亮
王阔飞
伍崇岳
刘仲华
张曙光
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第6期875-885,共11页
茶叶实物标准样对于客观准确地鉴别茶叶品质是不可或缺的,简述湖南红茶实物标准样制备流程,并分析其感官品质特点及生化成分。结果表明,湖南红茶特级标准样氨基酸含量最高,滋味甜醇甘鲜,鉴定出的110种挥发性香气物质中萜类物质含量显著...
茶叶实物标准样对于客观准确地鉴别茶叶品质是不可或缺的,简述湖南红茶实物标准样制备流程,并分析其感官品质特点及生化成分。结果表明,湖南红茶特级标准样氨基酸含量最高,滋味甜醇甘鲜,鉴定出的110种挥发性香气物质中萜类物质含量显著高于其他茶样,香气表现为嫩甜香浓郁持久;湖南红茶一级标准样水浸出物和儿茶素含量最高,滋味醇厚甘爽,鉴定出114种挥发性香气物质,各类挥发性成分含量居中,呈现出纯正甜香;湖南红茶二级标准样滋味成分含量相对较低,滋味甜醇尚浓,鉴定出109种挥发性香气物质,来源于脂肪酸和类胡萝卜素的挥发性物质含量显著高于其他茶样,表现为甜香带花香。本研究可为湖南红茶加工生产提供参考。
展开更多
关键词
湖南红茶
实物标准样
滋味
品质
成分
香气
品质
成分
下载PDF
职称材料
题名
浙江省主栽茶树品种工艺白茶的滋味成分研究
被引量：
33
1
作者
龚淑英
谷兆骐
范方媛
李春霖
刘婉琼
徐鹏程
陈萍
毛祖法
机构
浙江大学茶叶研究所
浙江省农业技术推广中心
出处
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第3期277-284,共8页
基金
浙江省"三农六方"科技协作计划(N20150049)
国家茶叶产业技术体系(CARS-23)
文摘
采摘浙农113、春雨1号、春雨2号、迎霜、鸠坑和安吉白茶6个浙江省主栽品种茶树鲜叶,按传统工艺加工白茶,跟踪测定加工过程中茶叶主要滋味成分的动态变化规律,以福鼎大毫茶品种为对照,对所得产品进行感官审评与理化分析。结果表明,萎凋过程中茶多酚与儿茶素含量降低,氨基酸含量升高。福鼎大毫茶的鲜度、苦度、涩度均为最强,安吉白茶甜度最强。浙农113、春雨1号、春雨2号感官审评综合品质最优,且喜好度最高。不同品种白茶间滋味成分含量差异显著,酯型儿茶素与白茶的苦度、涩度呈极显著正相关,与甜度呈显著负相关,鲜味氨基酸与鲜度呈显著正相关。综合感官审评与滋味品质成分,春雨1号与传统白茶风格最为接近,浙农113与春雨2号可以用于开发浙江白茶新产品。
关键词
浙江
白茶
滋味
定量描述
滋味
品质
成分
相关性
Keywords
Zhejiang province
white tea
quantitative descriptive analysis
ingredients of taste
correlation analysis
分类号
TS272.5 [农业科学—茶叶生产加工]
下载PDF
职称材料
题名
湖南红茶实物标准样制作及品质分析
被引量：
2
2
作者
银霞
童彤
肖扬波
黄静
包小村
刘淑娟
吴文亮
王阔飞
伍崇岳
刘仲华
张曙光
机构
湖南省农业科学院茶叶研究所
湖南省农业科学院农业装备研究所
湖南农业大学茶学教育部重点实验室
湖南省红茶产业发展促进会
出处
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第6期875-885,共11页
基金
湖南红茶加工关键技术研究与示范推广(2020NK2047)。
文摘
茶叶实物标准样对于客观准确地鉴别茶叶品质是不可或缺的,简述湖南红茶实物标准样制备流程,并分析其感官品质特点及生化成分。结果表明,湖南红茶特级标准样氨基酸含量最高,滋味甜醇甘鲜,鉴定出的110种挥发性香气物质中萜类物质含量显著高于其他茶样,香气表现为嫩甜香浓郁持久;湖南红茶一级标准样水浸出物和儿茶素含量最高,滋味醇厚甘爽,鉴定出114种挥发性香气物质,各类挥发性成分含量居中,呈现出纯正甜香;湖南红茶二级标准样滋味成分含量相对较低,滋味甜醇尚浓,鉴定出109种挥发性香气物质,来源于脂肪酸和类胡萝卜素的挥发性物质含量显著高于其他茶样,表现为甜香带花香。本研究可为湖南红茶加工生产提供参考。
关键词
湖南红茶
实物标准样
滋味
品质
成分
香气
品质
成分
Keywords
Hunan black tea
standard sample
taste quality components
aroma quality components
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
TS272.7 [农业科学—作物学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
浙江省主栽茶树品种工艺白茶的滋味成分研究
龚淑英
谷兆骐
范方媛
李春霖
刘婉琼
徐鹏程
陈萍
毛祖法
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2016
33
下载PDF
职称材料
2
湖南红茶实物标准样制作及品质分析
银霞
童彤
肖扬波
黄静
包小村
刘淑娟
吴文亮
王阔飞
伍崇岳
刘仲华
张曙光
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2022
2
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
