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蒸煮法脱除玉米纤维残留淀粉的工艺研究 被引量：2
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作者 刘勇 董森 +7 位作者 胡文辉 王金枝 武丽达 范春燕 闫广彪 关兵 王强 吕绍武 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2015年第2期77-80,共4页
以单因素试验和正交试验对蒸煮法脱除玉米纤维残留淀粉的工艺进行优化,确定脱淀粉的最佳温度、时间、料水比。结果表明:脱淀粉最佳条件为将玉米纤维加水至料水比1∶17(g/m L),于120℃下蒸煮2 h,淀粉脱除率为89.06%。
关键词 湿磨玉米纤维 残留淀粉 蒸煮法
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