脂类对面条品质的影响 被引量：24

1

作者 章绍兵 陆启玉 吕燕红 《粮油食品科技》 2005年第1期12-15,共4页

利用分离重组的手段,使参试粉中的游离脂含量及脂类组分的比例超出常规范围,用TA-XT2i质构分析仪测定熟面条的流变性质并进行蒸煮特性实验,结果表明:游离脂含量增加时,面条先硬后软,粘结性和回复性有所降低,面条的干物质损失率随之增大... 利用分离重组的手段,使参试粉中的游离脂含量及脂类组分的比例超出常规范围,用TA-XT2i质构分析仪测定熟面条的流变性质并进行蒸煮特性实验,结果表明:游离脂含量增加时,面条先硬后软,粘结性和回复性有所降低,面条的干物质损失率随之增大,干物质吸水率下降;面粉中含有少量的脂,面条的拉伸强度及延伸性都好;极性脂对面条保持良好的流变性质至关重要。 展开更多

关键词 游离脂 极性脂 面条 品质

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40种中药脂类含量与中药寒热性相关性研究 被引量：15

2

作者 陈永新 李峰 黄爱云 《中医药信息》 2011年第1期10-11,共2页

目的:探讨中药寒热药性与游离脂含量的相关性。方法:选取20种寒性中药和20种热性中药,提取总游离脂,运用统计学方法分析总游离脂含量与寒热药性的相关性。结果:热性中药的总脂含量明显高于寒性中药,两者比较,具有统计学意义(P<0.05)... 目的:探讨中药寒热药性与游离脂含量的相关性。方法:选取20种寒性中药和20种热性中药,提取总游离脂,运用统计学方法分析总游离脂含量与寒热药性的相关性。结果:热性中药的总脂含量明显高于寒性中药,两者比较,具有统计学意义(P<0.05)。结论:中药总脂含量与中药药性存在相关性,脂类是中药寒热药性的物质基础之一。 展开更多

关键词 游离脂 中药药性 相关性

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非诺贝特和辛伐他汀对酒精性脂肪肝血清游离脂肪酸谱的影响 被引量：5

3

作者 阎明 孟繁立 +2 位作者 董春峡 吕瑞娟 贾晓青 《中国药理学通报》 CAS CSCD 北大核心 2003年第11期1290-1294,共5页

目的　研究非诺贝特和辛伐他汀对酒精性脂肪肝大鼠模型血清游离脂肪酸谱的影响。方法　以酒精灌胃加橄榄油饮食的方法建立酒精性脂肪肝大鼠模型 ,模型组分为非诺贝特治疗组 (80mg·kg-1)、辛伐他汀治疗组 (4mg·kg-1)以及未治... 目的　研究非诺贝特和辛伐他汀对酒精性脂肪肝大鼠模型血清游离脂肪酸谱的影响。方法　以酒精灌胃加橄榄油饮食的方法建立酒精性脂肪肝大鼠模型 ,模型组分为非诺贝特治疗组 (80mg·kg-1)、辛伐他汀治疗组 (4mg·kg-1)以及未治疗组。 4wk后处死大鼠 ,用气相色谱方法测定血清游离脂肪酸谱。结果　非诺贝特治疗组明显改善由乙醇引起的血清多不饱和脂肪酸的降低 [油酸 :(38 2 12± 7 788) μg·L-1vs (31 6 2 0± 6 14 2 ) μg·L-1,亚油酸 :(37 2 6 9± 8 0 6 5 ) μg·L-1vs (30 2 5 4± 9 0 6 3) μg·L-1,花生四烯酸 :(11 6 4 6±2 6 0 1) μg·L-1vs (9 0 12± 1 2 36 ) μg·L-1) ;同时肝脏病理改善。辛伐他汀治疗组则加重血清多不饱和脂肪酸的降低 ,并使饱和脂肪酸增加。结论　非诺贝特和辛伐他汀对酒精性脂肪肝血清游离脂肪酸谱作用不同 ; 展开更多

关键词 酒精性脂肪肝 治疗 非诺贝特 辛伐他汀 游离脂 肪酸

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小麦粉中游离脂含量对白盐面条品质的影响 被引量：5

4

作者 孟丹丹 陆启玉 +3 位作者 郭孝源 袁艳林 刘向军 章绍兵 《河南工业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2012年第2期25-28,共4页

利用分离重组手段,通过往面粉中添加由其自身分离所得的游离脂,配成面粉脂含量超出常规小麦品种的系列梯度混合粉,制作成典型的中国机制白盐面条,用TA—XT2i质构分析仪测定生、熟面条的流变性质并进行蒸煮特性试验,用色差仪测定面片的色... 利用分离重组手段,通过往面粉中添加由其自身分离所得的游离脂,配成面粉脂含量超出常规小麦品种的系列梯度混合粉,制作成典型的中国机制白盐面条,用TA—XT2i质构分析仪测定生、熟面条的流变性质并进行蒸煮特性试验,用色差仪测定面片的色泽.结果表明:游离脂含量增加时,面片亮度值(L*)逐渐减小而红度值(a*)和黄度值(b*)逐渐增加;面条的最佳蒸煮时间和干物质损失率均降低;生面条随脂含量增加硬度增加,而弹性显著降低;面粉中脂含量增加时,熟面条的硬度和延伸距离增加,弹性、黏聚性和回复性均有所降低. 展开更多

关键词 游离脂 白盐面条 色泽 质构

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基于游离脂成分的20种中药寒热药性支持向量机分析 被引量：4

5

作者 陈永新 李峰 +2 位作者 孙稚颖 周正礼 王薇 《辽宁中医杂志》 CAS 北大核心 2011年第1期127-129,共3页

目的:探讨中药寒热药性与游离脂的相关性,进一步阐明中药四性与物质基础的关系。方法:选取10种寒性中药和10种热性中药,提取粗脂,2%硫酸-甲醇于70℃水浴进行甲酯化反应,GC-MS法测定,并运用支持向量机进行统计分析。结果:运用支持向量机... 目的:探讨中药寒热药性与游离脂的相关性,进一步阐明中药四性与物质基础的关系。方法:选取10种寒性中药和10种热性中药,提取粗脂,2%硫酸-甲醇于70℃水浴进行甲酯化反应,GC-MS法测定,并运用支持向量机进行统计分析。结果:运用支持向量机法建立了区分20种中药寒热药性的数学判别模型,其判别结果与传统中药药性理论一致。结论:20种中药游离脂成分与其寒热药性存在明显的相关性,支持向量机可以作为区分寒热药性的统计学工具,游离脂是中药寒热药性的物质基础之一。 展开更多

关键词 游离脂 气质联用 中药药性 支持向量机

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IGT和糖尿病视网膜病变关系的研究进展 被引量：3

6

作者 柏丽娜 张学东 《眼科新进展》 CAS 2006年第12期945-947,共3页

糖耐量低减(i mpaired glucose tolerance,IGT)是介于正常和糖尿病之间的中间状态,其所致的糖尿病视网膜病变越来越受到人们的关注。本文主要叙述了IGT患者糖尿病视网膜病变的发病率,从高血糖、胰岛素抵抗和高胰岛素血症、游离脂肪酸和... 糖耐量低减(i mpaired glucose tolerance,IGT)是介于正常和糖尿病之间的中间状态,其所致的糖尿病视网膜病变越来越受到人们的关注。本文主要叙述了IGT患者糖尿病视网膜病变的发病率,从高血糖、胰岛素抵抗和高胰岛素血症、游离脂肪酸和脂肪细胞因子释放增多这几个方面阐述了IGT时糖尿病视网膜病变的发病机理,强调对IGT患者进行早期干预的重要性。 展开更多

关键词 糖耐量低减 糖尿病视网膜病变 高血糖 游离脂 肪酸 胰岛素抵抗

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小麦粉中游离脂含量对黄碱面条品质的影响 被引量：2

7

作者 袁艳林 陆启玉 +1 位作者 章绍兵 郭孝源 《河南工业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2013年第4期5-8,共4页

利用分离重组方法研究面粉中游离脂含量对黄碱面条品质的影响,并用TA-XT2i质构分析仪测定生熟面条的质构特性,进行蒸煮品质试验.结果表明:随着游离脂含量的增加,生面条的硬度、弹性、黏聚性和回复性显著减小;熟面条的硬度增大,回复性显... 利用分离重组方法研究面粉中游离脂含量对黄碱面条品质的影响,并用TA-XT2i质构分析仪测定生熟面条的质构特性,进行蒸煮品质试验.结果表明:随着游离脂含量的增加,生面条的硬度、弹性、黏聚性和回复性显著减小;熟面条的硬度增大,回复性显著减小;面条的拉断力先增大后减小,拉伸距离显著增大;面条的蒸煮时间、吸水率和干物质损失率均随游离脂含量增加而降低. 展开更多

关键词 游离脂 黄碱面条 品质

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胆固醇的故事

8

作者 马岩 《生活与健康》 2008年第4期28-29,共2页

血浆中所含脂类统称为血脂。包括：甘油三酯、少量甘油二酯和甘油一酯、磷脂、胆固醇和胆固醇酯及非酯化脂酸（游离脂酸、自由脂酸），我们最关注的是甘油三酯和胆固醇。没有人可以在血液中找到独立存在的甘油三酯和胆固醇，这是因为“... 血浆中所含脂类统称为血脂。包括：甘油三酯、少量甘油二酯和甘油一酯、磷脂、胆固醇和胆固醇酯及非酯化脂酸（游离脂酸、自由脂酸），我们最关注的是甘油三酯和胆固醇。没有人可以在血液中找到独立存在的甘油三酯和胆固醇，这是因为“水”和“油”不能相溶。我们的血液里最主要的成分是水，脂类可以近似地理解为“油”。 展开更多

关键词 胆固醇酯 甘油三酯 甘油二酯 游离脂 非酯化 自由脂 脂类 血液

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脂类对白盐面条品质的影响

9

作者 孟丹丹 陆启玉 +3 位作者 郭孝源 袁艳林 刘向军 章绍兵 《食品科技》 CAS 北大核心 2012年第10期138-142,共5页

将大豆粉末磷脂、亲水单甘酯、由面粉自身制出的游离脂和非极性脂按1%的含量加入到经石油醚脱脂的面粉中,研究其对面条品质的影响。结果表明:4种生面条硬度变化不明显,弹性逐渐减小,黏聚性和回复性显著增大;拉伸力和拉伸距离显著减小。... 将大豆粉末磷脂、亲水单甘酯、由面粉自身制出的游离脂和非极性脂按1%的含量加入到经石油醚脱脂的面粉中,研究其对面条品质的影响。结果表明:4种生面条硬度变化不明显,弹性逐渐减小,黏聚性和回复性显著增大;拉伸力和拉伸距离显著减小。4种熟面条中,添加非极性脂的熟面条硬度和回复性均显著增大,而其他3种脂对熟面条的TPA指标影响差异不显著;拉伸力和拉伸距离变化不明显。4种面条的最佳蒸煮时间显著减小,蛋白质损失率和干物质损失率逐渐增大,干物质吸水率先增大后减小。电镜实验中,4种生面条内部结构存在差异。 展开更多

关键词 大豆粉末磷脂 亲水单甘酯 游离脂 非极性脂 面条品质

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不同种类油脂对面粉品质的影响研究 被引量：8

10

作者 郭孝源 陆启玉 +1 位作者 章绍兵 袁艳林 《食品科技》 CAS 北大核心 2013年第4期160-164,共5页

为研究油脂类型和含量对面粉品质的影响,将由面粉本身分离出的游离脂、麦胚油、花生油和猪油4种脂类分别加入面粉中,测定面粉的面筋、粉质和糊化特性。研究结果表明:各种油脂添加均显著减少了面粉湿面筋含量、吸水率和峰值黏度;添加猪... 为研究油脂类型和含量对面粉品质的影响,将由面粉本身分离出的游离脂、麦胚油、花生油和猪油4种脂类分别加入面粉中,测定面粉的面筋、粉质和糊化特性。研究结果表明:各种油脂添加均显著减少了面粉湿面筋含量、吸水率和峰值黏度;添加猪油可以提高面粉的沉降值,而面粉游离脂的强化将导致沉降值降低;麦胚油和花生油的添加对面团形成时间、稳定时间和粉质指数均有显著改善作用;而面粉自身游离脂和猪油含量的提高却使面团稳定时间和粉质指数有一定程度的减弱;除了面粉游离脂以外,其他3种油脂的添加均使面粉衰减值和回生值降低。 展开更多

关键词 面粉游离脂 麦胚油 花生油 猪油 面团特性

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动态检测ICU重度腹部创伤患者外周血sCD14-T/mCD14水平的意义 被引量：5

11

作者 李智鑫 应利君 +1 位作者 吕铁 俞国峰 《医学研究杂志》 2021年第1期123-127,136,共6页

目的探讨外周血可溶性CD14分子亚型(sCD14-T)/膜结合CD14(mCD14)对腹部创伤并发脓毒症患者的早期诊断价值。方法前瞻性病例对照研究分析2017年6月~2019年12月笔者医院ICU收治的86例符合纳入标准的腹部创伤患者,根据其48h后是否并发脓毒... 目的探讨外周血可溶性CD14分子亚型(sCD14-T)/膜结合CD14(mCD14)对腹部创伤并发脓毒症患者的早期诊断价值。方法前瞻性病例对照研究分析2017年6月~2019年12月笔者医院ICU收治的86例符合纳入标准的腹部创伤患者,根据其48h后是否并发脓毒症分为脓毒症组及非脓毒症组,选择30例胃大部切除术(为择期手术)后患者作为对照组,分别检测3组患者入科后0、24、48、72h外周血中sCD14-T/mCD14、sCD14-T、sTREM-1和PCT的水平,比较上述指标对创伤后并发脓毒症的早期诊断价值。结果随着时间推移,3组患者sCD14-T水平较入科时均上调,以脓毒症组上调幅度最大(P<0.01);在各时相点(0、24、48、72h)sCD14-T表达水平呈现为脓毒症组>非脓毒症组>对照组(P<0.01)。脓毒症组及非脓毒症组mCD14-T水平较入科时均下调,脓毒症组下调幅度大于非脓毒症组(P<0.01),在各时相点mCD14表达水平呈现为对照组>非脓毒症组>脓毒症组(P<0.01);脓毒症组及非脓毒症组sTREM-1、PCT水平较入科时均上调,上调幅度脓毒症组大于非脓毒症组(P<0.01);在各时相点sTREM-1、PCT表达水平呈现为脓毒症组>非脓毒症组>对照组(P<0.01)。sCD14-T/mCD14诊断腹部创伤后脓毒症的敏感度为84.6%,特异性为87.5%,ROC曲线下面积为0.895,明显优于sCD14-T、sTREM-1和PCT(P<0.05)。结论sCD14-T/mCD14是一种优于sCD14-T、sTREM-1及PCT早期诊断脓毒症的指标,可以提高腹部创伤患者脓毒症早期确诊率,为及早干预治疗赢得时间。 展开更多

关键词 游离脂多糖受体 膜结合脂多糖受体 创伤脓毒症 诊断价值

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不同溶剂分离重组游离脂对面粉品质的影响

12

作者 袁艳林 陆启玉 +1 位作者 章绍兵 郭孝源 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2012年第12期1636-1639,共4页

本文采用氯仿、石油醚和正己烷三种溶剂,分别使用快速抽提和索氏抽提两种方法分离面粉中的游离脂,比较原面粉和游离脂重组面粉的品质差异。结果表明:在三种溶剂中,氯仿的提油率最高(0.94%,1.18%),正己烷其次,石油醚最低(0.71%,0.77%)。... 本文采用氯仿、石油醚和正己烷三种溶剂,分别使用快速抽提和索氏抽提两种方法分离面粉中的游离脂,比较原面粉和游离脂重组面粉的品质差异。结果表明:在三种溶剂中,氯仿的提油率最高(0.94%,1.18%),正己烷其次,石油醚最低(0.71%,0.77%)。与原面粉相比,氯仿索氏抽提分离重组面粉的面筋指数和粉质特性变化最大(形成时间和稳定时间分别由5.65 min和9 min增大到13 min和18.8 min);使用石油醚索氏抽提法分离重组面粉中的游离脂,对面粉的面筋指数、形成时间、稳定时间和粘度特性(回生值除外)影响不显著。与原面粉制作的面条相比,石油醚索氏抽提重组粉制作面条的黏聚性和弹性无显著变化。因此,采用石油醚索氏抽提分离重组面粉中的游离脂,是一种理想的不破坏面粉性质的游离脂分离方法。 展开更多

关键词 溶剂 面粉游离脂 分离重组 影响

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人体体液中游离脂肪酸谱的定量测定

13

作者 刘学志 侯卫 《天津医学院学报》 1989年第3期15-19,共5页

关键词 体液 游离脂肟酸 生物医学质谱

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进口油脂游离脂肪酸产生及影响测定因素分析 被引量：8

14

作者 刘一军 俞晔 《粮食与油脂》 2001年第12期43-43,共1页

本文对进口油脂在生产加工、储藏、运输过程中游离脂肪酸的产生进行剖析，同时对影响游离脂肪酸的测定因素进行分析，这对我们在实际工作中如何控制好油脂的质量具有一定的参考作 用。

关键词 油脂 游离脂防酸 油脂检测 控制

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利用分子生物标志物法揭示种植芭蕉的农业土壤中有机质的来源与降解 被引量：1

15

作者 张朋超 李芳芳 +4 位作者 常兆峰 张惠芳 王朋 郭秉林 梁妮 《土壤通报》 CAS 北大核心 2018年第2期349-354,共6页

采集并比较两类不同耕作活动下的土壤(BJ和YS),利用分子生物标志物法对其中土壤有机质(SOM)的组成、分布特征和降解状态进行分析比较,以研究不同耕作活动对SOM的影响。土壤总碳含量从1.75%(YS)降低至1.58%(BJ),表明BJ中SOM的含量显著下... 采集并比较两类不同耕作活动下的土壤(BJ和YS),利用分子生物标志物法对其中土壤有机质(SOM)的组成、分布特征和降解状态进行分析比较,以研究不同耕作活动对SOM的影响。土壤总碳含量从1.75%(YS)降低至1.58%(BJ),表明BJ中SOM的含量显著下降;脂肪酸的含量从127.22 mg g^(-1) C(YS)增大至345.09 mg g^(-1) C(BJ),长链烷烃C29、C31,以及芭蕉叶和茎中未检测到的烷醇在BJ中大量出现,表明芭蕉来源有机质的大量输入。C/N值从14.94(YS)降低至11.47(BJ),烷烃的ACLFA值从23.87(YS)增大至24.97(BJ),3,5-DHBA/V值从0.52(YS)增大至0.64(BJ),表明BJ的降解程度高于YS。短链烷烃和木质素V类可能来自原始土壤中的有机无机复合体。以上结果证明:人为耕作活动加速了SOM在土壤中的周转。广泛了解人为耕作活动对SOM的影响,将会为土壤经营管理以及估算受人为干扰的生态系统中的碳循环提供重要的信息。 展开更多

关键词 芭蕉 分子生物标志物 人为耕作活动 游离态脂 木质素

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