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用变性淀粉等添加剂改进淀粉膜强度的研究 被引量：25
1
作者 童群义 朱桂兰 《食品科技》 CAS 北大核心 2004年第1期53-56,共4页
以马铃薯淀粉为主要原料,通过制膜机制成了具有一定机械强度的可食性淀粉膜。为增加淀粉膜的机械性能,考察了变性淀粉等添加剂对淀粉膜性能的影响,试验发现添加马铃薯淀粉醋酸酯、海藻酸钠和卡拉胶等食品添加剂可以改进淀粉膜的强度。
关键词 变性淀粉 淀粉膜 强度
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影响可食性淀粉膜性能的因素研究 被引量：22
2
作者 谌小立 赵国华 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第2期100-103,共4页
鉴于传统塑料包装材料的环境压力日益增强,开发可降解的包装材料就成为当前科技攻关的重点。可食性淀粉膜是可降解薄膜中发展前景最为广阔的产品之一。但是当前可食性淀粉薄膜的机械强度、热封性、耐水性等方面还与合成薄膜材料有一定... 鉴于传统塑料包装材料的环境压力日益增强,开发可降解的包装材料就成为当前科技攻关的重点。可食性淀粉膜是可降解薄膜中发展前景最为广阔的产品之一。但是当前可食性淀粉薄膜的机械强度、热封性、耐水性等方面还与合成薄膜材料有一定的差距,这也是其市场化的难点所在。因此,文中综述了影响可食性淀粉膜性能的主要因素,希望能为进一步加快可食淀粉膜的深层技术开发和产品早日面市和大规模应用提供一定的技术支持。 展开更多
关键词 淀粉膜 制膜 增塑剂 机械性质
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用普鲁兰酶改进淀粉膜质量的研究 被引量：16
3
作者 陈雪 邹锁柱 曾荣妹 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2002年第10期20-22,共3页
普鲁兰酶可使淀粉中的支链淀粉脱支而形成直链淀粉,从而提高淀粉膜的成膜性能及强度。本文通过正交试验L16(45)研究了普鲁兰酶对玉米淀粉脱支时pH、时间、温度及酶浓度等参数对淀粉膜抗张强度的影响,得到了实验范围内的最佳工艺条件。
关键词 改进 质量 普鲁兰酶 淀粉膜 操作参数 食品包装
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用异淀粉酶改进淀粉膜的研究 被引量：12
4
作者 高群玉 杨宜功 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1993年第9期8-12,共5页
异淀粉酸可使淀粉中的支淀粉脱支而形成链淀粉,从而提高淀粉膜的成膜性能及强度。本文用正交试验法研究并淀粉酶对马铃薯淀粉脱支的作用条件,并描绘了异淀粉酶的作用时间与膜的抗张强度,伸长百分率、耐折度、透湿性、链淀粉含量的关系曲... 异淀粉酸可使淀粉中的支淀粉脱支而形成链淀粉,从而提高淀粉膜的成膜性能及强度。本文用正交试验法研究并淀粉酶对马铃薯淀粉脱支的作用条件,并描绘了异淀粉酶的作用时间与膜的抗张强度,伸长百分率、耐折度、透湿性、链淀粉含量的关系曲线,为制取性能好的食用淀粉膜提供依据。 展开更多
关键词 异淀粉酶 淀粉膜 链淀粉 食品包装
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可食性包装薄膜的研究与应用 被引量：12
5
作者 马志英 《中国包装》 2001年第3期94-95,共2页
关键词 可食性包装薄膜 包装材料 纤维素衍生膜 蛋白质膜 淀粉膜 制备
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提高淀粉包装膜强度研究 被引量：9
6
作者 夏杨毅 阚健全 +1 位作者 王光慈 陈永红 《西南农业大学学报（自然科学版）》 CSCD 1999年第3期279-283,共5页
对提高淀粉可食包装膜的机械强度研究表明，以三氯氧磷交联后的淀粉膜，其断裂伸长率随交联剂用量的增大而递减，抗拉强度和直解撕裂强度先增后减。增塑可提高淀粉膜的断裂伸长率，增塑效应依次为：聚乙二醇＞甘油＞１，２－丙二醇。含... 对提高淀粉可食包装膜的机械强度研究表明，以三氯氧磷交联后的淀粉膜，其断裂伸长率随交联剂用量的增大而递减，抗拉强度和直解撕裂强度先增后减。增塑可提高淀粉膜的断裂伸长率，增塑效应依次为：聚乙二醇＞甘油＞１，２－丙二醇。含脂淀粉膜的机械强度随脂用量的增加而降低，在贮藏过程中（２５℃，相对湿度６５％），其机械强度先递减后趋于稳定。 展开更多
关键词 淀粉膜 包装膜 强度
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食用壳聚糖──淀粉膜的研究 被引量：11
7
作者 陈建欣 邓风香 于徊萍 《商业科技开发》 北大核心 1996年第1期23-24,共2页
本文研究了以虾、蟹壳为原料制取壳聚糖，并用它与淀粉按一定比例混合制取壳聚糖一淀粉膜，还研究了壳聚糖一淀粉膜的性质及在食品工业中的应用。
关键词 壳聚糖 淀粉膜 制备 食品包装材料 可食性薄膜
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茶多酚/淀粉可食性膜的制备及其性能 被引量：12
8
作者 刘宏生 冯明月 陈霞 《华南理工大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第6期109-115,136,共8页
采用流延法制备含不同浓度茶多酚的淀粉可食性膜,对其性能进行表征,以期得到具有一定功能活性的薄膜.结果表明:茶多酚对薄膜的表面结构和水分含量无显著影响;薄膜透明度和接触角随茶多酚含量增加而显著减小;当茶多酚含量为5%时,薄膜具... 采用流延法制备含不同浓度茶多酚的淀粉可食性膜,对其性能进行表征,以期得到具有一定功能活性的薄膜.结果表明:茶多酚对薄膜的表面结构和水分含量无显著影响;薄膜透明度和接触角随茶多酚含量增加而显著减小;当茶多酚含量为5%时,薄膜具有较好的机械性能和较低的水蒸气透过性;与纯淀粉膜相比,茶多酚/淀粉膜有助于延缓鱼油氧化,可有效抑制金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的生长;在抑菌试验中,基于计算机视觉和机器学习技术建立的自动菌落计数技术能够准确、高效地进行菌落计数. 展开更多
关键词 淀粉膜 茶多酚 抑菌 抗氧化 自动计数
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改性马铃薯淀粉膜研究 被引量：11
9
作者 马冰洁 于鸿雁 +1 位作者 唐洪波 刘公召 《粮油加工》 北大核心 2008年第10期101-104,共4页
以马铃薯淀粉为主要原料,马铃薯醋酸酯淀粉、羧甲基纤维素钠和硫酸铝钾等为添加剂,对改性马铃薯淀粉膜的制备条件以及添加剂对膜性能的影响进行了研究。试验表明,较佳的膜制备条件为:淀粉乳浓度50g/L、干燥温度85℃、干燥时间60min;改... 以马铃薯淀粉为主要原料,马铃薯醋酸酯淀粉、羧甲基纤维素钠和硫酸铝钾等为添加剂,对改性马铃薯淀粉膜的制备条件以及添加剂对膜性能的影响进行了研究。试验表明,较佳的膜制备条件为:淀粉乳浓度50g/L、干燥温度85℃、干燥时间60min;改性淀粉膜配方为:马铃薯淀粉3.5g,马铃薯醋酸酯淀粉(DS=0.2)1.5g,甘油1mL,羧甲基纤维素钠0.3g,硫酸铝钾0.002g;改性淀粉膜的抗拉强度、伸长量、水滴渗透时间和透明度比原淀粉膜有显著提高。 展开更多
关键词 淀粉膜 改性 制备 性能
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玉米淀粉醋酸酯用于制造淀粉膜的研究 被引量：5
10
作者 杨宜功 高群玉 张俊华 《包装工程》 CAS CSCD 1994年第4期162-164,共3页
选用玉米淀粉醋酸酯，添加若干种增塑剂，以改进淀粉膜的伸长百分率，柔软性，为制取性能好的食用薄膜提供依据。
关键词 淀粉膜 玉米淀粉 醋酸酯 食品包装
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甘氨酸和淀粉膜对面包中丙烯酰胺的协同控制作用 被引量：11
11
作者 刘洁 王亚丹 +3 位作者 满勇 刘亚伟 张胜红 刁小琼 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第16期34-39,共6页
研究面包配料中添加甘氨酸和在面团表面涂刷淀粉膜对面包表皮中丙烯酰胺的协同控制作用。甘氨酸对丙烯酰胺的抑制效果非常显著,当甘氨酸的添加量为面粉的0.1%时,对丙烯酰胺的抑制率达到80.5%;当甘氨酸添加量为面粉的3%时,能将丙烯酰胺... 研究面包配料中添加甘氨酸和在面团表面涂刷淀粉膜对面包表皮中丙烯酰胺的协同控制作用。甘氨酸对丙烯酰胺的抑制效果非常显著,当甘氨酸的添加量为面粉的0.1%时,对丙烯酰胺的抑制率达到80.5%;当甘氨酸添加量为面粉的3%时,能将丙烯酰胺含量减少到检测限(<1μg/kg)以下。在对面团进行焙烤前,将面团表面涂刷不同的淀粉膜,能够抑制面包中的丙烯酰胺20%以上;抑制效果由高到低分别为:混合淀粉膜>马铃薯淀粉膜>玉米淀粉膜。将两种方法结合,甘氨酸在低添加量(0.1%)时结合玉米淀粉膜,对丙烯酰胺的抑制率增加到85.1%,同时还能较好地保持面包的外观颜色。甘氨酸与天冬酰胺竞争底物和淀粉膜中限制性前体物质天冬酰胺的大量减少,是面包中丙烯酰胺的生成量显著降低的主要原因。 展开更多
关键词 丙烯酰胺 甘氨酸 淀粉膜 面包 协同控制
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用异淀粉酶改进淀粉膜的研究 被引量：7
12
作者 高群玉 杨宜功 《华南理工大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 1993年第2期62-68,共7页
用异淀粉酶可使淀粉中的支淀粉脱支而形成链淀粉,从而提高淀粉膜的成膜性能及强度。本文用正交试验法研究异淀粉酶对马铃薯淀粉脱支的作用条件,并描绘了异淀粉酶的作用时间与膜的抗张强度、伸长百分率、耐折度、透湿性、链淀粉含量的关... 用异淀粉酶可使淀粉中的支淀粉脱支而形成链淀粉,从而提高淀粉膜的成膜性能及强度。本文用正交试验法研究异淀粉酶对马铃薯淀粉脱支的作用条件,并描绘了异淀粉酶的作用时间与膜的抗张强度、伸长百分率、耐折度、透湿性、链淀粉含量的关系曲线,为制取性能好的食用淀粉膜提供依据。 展开更多
关键词 淀粉 淀粉酶 淀粉膜 异淀粉酶
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普鲁兰多糖对挤压流延法制备淀粉膜性能的影响 被引量：10
13
作者 刘鹏飞 董海洲 +2 位作者 侯汉学 刘传富 任洪廷 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2011年第2期37-40,共4页
对普鲁兰多糖改善淀粉基可食性膜的性能进行研究，并用光学显微镜对膜表面进行观察。结果表明：添加普鲁兰多糖后有效的改善了淀粉膜的拉伸性能；随着普鲁兰多糖添加量的增加，降低了淀粉膜的水溶解时间和O2透过率；当普鲁兰多糖添加量... 对普鲁兰多糖改善淀粉基可食性膜的性能进行研究，并用光学显微镜对膜表面进行观察。结果表明：添加普鲁兰多糖后有效的改善了淀粉膜的拉伸性能；随着普鲁兰多糖添加量的增加，降低了淀粉膜的水溶解时间和O2透过率；当普鲁兰多糖添加量在5％～9％时，淀粉膜具有较低的透湿性，且淀粉膜的白度较高，黄色值较低。光学显微分析膜表面，当普鲁兰多糖添加量为9％时，普鲁兰多糖与淀粉能较好的融合。综合膜的各项性能得出，普鲁兰多糖的添加量不宜超过9％。 展开更多
关键词 普鲁兰多糖 挤压流延法 淀粉膜 性能
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复合改性淀粉膜材料工艺优化与性能分析 被引量：9
14
作者 潘博 贾雪 +2 位作者 支朝晖 李赟高 缪铭 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2020年第9期156-163,共8页
本文研究了酶解脱支和醚化复合改性淀粉为基材制备了淀粉膜,在此基础上添加其他助剂逐渐提升淀粉膜材料的性能,利用现代分析仪器解析其结构特征并初步探讨相关机理。通过优化实验确定了淀粉膜材料工艺参数:复合改性淀粉材料浓度为3%,甘... 本文研究了酶解脱支和醚化复合改性淀粉为基材制备了淀粉膜,在此基础上添加其他助剂逐渐提升淀粉膜材料的性能,利用现代分析仪器解析其结构特征并初步探讨相关机理。通过优化实验确定了淀粉膜材料工艺参数:复合改性淀粉材料浓度为3%,甘油含量为30%,料液温度为95℃,柠檬酸含量为10%时,制备的复合改性淀粉膜材料性能较好,此时淀粉膜的抗拉强度为4.11 MPa,断裂伸长率为38%,提高了45%,水蒸气透过系数为0.51 g·mm/(m^2·h·k Pa),降低了39%。结构分析结果表明淀粉膜体系具有较为开放的交联网络结构,淀粉链优先与柠檬酸与甘油形成的酯结合,此外柠檬酸的水解作用会导致体系网络结构减弱。因此,添加柠檬酸可有效改善复合改性淀粉膜材料的机械性能和阻隔性能,制备出综合性能优良的复合膜,为淀粉基食品包装应用研究提供了理论依据。 展开更多
关键词 淀粉膜 复合改性 机械性能 阻隔性能 包装
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淀粉基抗菌食品包装膜的研究进展 被引量：4
15
作者 刘星凯 任菲 王书军 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第1期1-9,共9页
随着全球环保意识的提升,以来源广、可再生、成本低的淀粉为原料制备的淀粉基抗菌包装膜取代传统石油基包装材料的研究受到了广泛的关注。淀粉基抗菌膜通常是以天然淀粉/改性淀粉为原料加入塑化剂和抑菌剂并经热加工制备,其中抑菌剂的... 随着全球环保意识的提升,以来源广、可再生、成本低的淀粉为原料制备的淀粉基抗菌包装膜取代传统石油基包装材料的研究受到了广泛的关注。淀粉基抗菌膜通常是以天然淀粉/改性淀粉为原料加入塑化剂和抑菌剂并经热加工制备,其中抑菌剂的性质是决定抗菌膜抑菌活性的关键因素。此外,淀粉基抗菌膜的制备方法和材料性能也受到抑菌剂的来源和性质的影响。本文综述了基于不同抑菌剂制备的淀粉基抗菌膜的材料性能和抑菌活性,并提出在未来仍需研究安全性高、材料性能好和抑菌能力强的淀粉基抗菌材料,以期为开发绿色环保、性能优异的淀粉聚合物基抗菌食品包装材料提供指导。 展开更多
关键词 淀粉膜 抗菌 包装
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明胶/普鲁兰酶改性淀粉膜的制备与性能研究 被引量：8
16
作者 王苗苗 董海洲 +2 位作者 张慧 侯汉学 尹训兰 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2012年第9期64-68,共5页
研究了普鲁兰酶对淀粉膜性能的影响及明胶对普鲁兰酶改性淀粉膜性能的影响。结果表明:与原淀粉膜相比,普鲁兰酶改性淀粉膜的表面更平滑;膜的热稳定性增大,热封性能增强;抗拉强度、水蒸气透过率和透光率分别增加了75%、18%和35%,断裂伸... 研究了普鲁兰酶对淀粉膜性能的影响及明胶对普鲁兰酶改性淀粉膜性能的影响。结果表明:与原淀粉膜相比,普鲁兰酶改性淀粉膜的表面更平滑;膜的热稳定性增大,热封性能增强;抗拉强度、水蒸气透过率和透光率分别增加了75%、18%和35%,断裂伸长率降低了53%。与未添加明胶的酶改性淀粉膜相比,添加明胶后,膜的表面变粗糙;膜的阻水性能与阻光性能增强,热封性能变差。当明胶添加量为10%时,膜的抗拉强度增加了17.6%;当明胶添加量为25%时,膜的断裂伸长率增加了54.3%;在明胶添加量为15%时,膜的热稳定性最大。 展开更多
关键词 普鲁兰酶 明胶 淀粉膜 表观结构 热性能
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超微粉碎玉米秸秆微观结构与秸秆-淀粉共混膜蠕变特性 被引量：7
17
作者 尹冬敏 吴敏 李栋 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第S1期297-304,共8页
为改善淀粉膜的性能,提高玉米秸秆的利用价值,研究了超微粉碎时间对玉米秸秆微观结构的影响,并选取超微粉碎1 h的玉米秸秆与玉米淀粉共混制备秸秆-淀粉共混膜,研究了超微粉碎秸秆的添加量对淀粉基膜蠕变特性的影响,并进行了模型拟合。... 为改善淀粉膜的性能,提高玉米秸秆的利用价值,研究了超微粉碎时间对玉米秸秆微观结构的影响,并选取超微粉碎1 h的玉米秸秆与玉米淀粉共混制备秸秆-淀粉共混膜,研究了超微粉碎秸秆的添加量对淀粉基膜蠕变特性的影响,并进行了模型拟合。超微粉碎试验结果表明,超微粉碎1 h的玉米秸秆维管束结构破坏较为完全,与对照样相比,平均粒径从85.33μm变为9.46μm,结晶度从39.46%变为19.29%。延长超微粉碎时间,秸秆粉体间团聚现象逐渐加剧,最终形成大颗粒团聚体。秸秆-淀粉共混膜蠕变特性测试结果表明,超微粉碎玉米秸秆的添加能显著改善共混膜的粘弹特性和蠕变特性。当添加量不大于15%时,超微粉碎秸秆-淀粉膜的蠕变形变、蠕变柔量和不可恢复形变都会随着添加量的增加而减小。当秸秆添加量达到淀粉用量的20%时,淀粉膜的蠕变特性有减弱的趋势。模型拟合结果表明,Burgers模型能很好地拟合秸秆-淀粉膜的蠕变-恢复测试结果,决定系数均达到0.98以上。 展开更多
关键词 玉米秸秆 超微粉碎 淀粉膜 蠕变-恢复模型
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ε-聚赖氨酸/淀粉抑菌膜的制备及性能检测 被引量：7
18
作者 邱肖华 吴依莎 +4 位作者 朱政泽 张泛舟 陈银滢 余作龙 活泼 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第1期154-159,共6页
对以淀粉为成膜基质,海藻酸钠和甘油为增塑剂,ε-聚赖氨酸为抑菌剂的淀粉基抑菌膜进行研究,并对其抑菌性和膜性能进行检测。结果表明,ε-聚赖氨酸对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和酵母菌的最低抑菌浓度分别为1、2、2μg/mL,而将ε-聚赖氨酸... 对以淀粉为成膜基质,海藻酸钠和甘油为增塑剂,ε-聚赖氨酸为抑菌剂的淀粉基抑菌膜进行研究,并对其抑菌性和膜性能进行检测。结果表明,ε-聚赖氨酸对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和酵母菌的最低抑菌浓度分别为1、2、2μg/mL,而将ε-聚赖氨酸添加到淀粉膜后,最低抑菌浓度都提高到64 mg/g,对淀粉膜和抑菌膜的力学性能、红外光谱检测、透气性和透油性及膜液的流变性、接触角等比较,差异较小。 展开更多
关键词 淀粉膜 Ε-聚赖氨酸 抑菌性 性能检测 透过性
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可食性莲子淀粉涂膜对鲜切菠萝品质的影响(英文) 被引量：7
19
作者 林鸳缘 郑宝东 +2 位作者 曾绍校 张帆 吴树铮 《福建农林大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2011年第2期205-210,共6页
分别采用1%、2%、3%不同浓度莲子淀粉膜液(含天然防腐剂nisin)对鲜切菠萝片进行涂膜处理,再装入塑料盒中,用PE薄膜密封,于(5±1)℃贮藏。在贮藏过程中,对鲜切菠萝的成熟度、流汁率、色泽、硬度和细菌菌落总数等相关指标进行评价,研... 分别采用1%、2%、3%不同浓度莲子淀粉膜液(含天然防腐剂nisin)对鲜切菠萝片进行涂膜处理,再装入塑料盒中,用PE薄膜密封,于(5±1)℃贮藏。在贮藏过程中,对鲜切菠萝的成熟度、流汁率、色泽、硬度和细菌菌落总数等相关指标进行评价,研究可食性莲子淀粉涂膜对鲜切菠萝品质的影响。结果表明,涂膜处理能延缓鲜切菠萝的衰老、褐变、软化,有效抑制微生物的生长.2%、3%涂膜处理组贮藏10 d内,莲子淀粉膜与nisin的协同作用可使菌落总数控制在105以下,符合鲜切果蔬的食品卫生要求.因此,采用莲子淀粉涂膜处理能有效保持鲜切菠萝的品质. 展开更多
关键词 鲜切果蔬 涂膜处理 淀粉膜 可食性 菠萝 莲子 品质 细菌菌落总数
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交联、酯化改性方式对玉米淀粉膜特性的影响 被引量：7
20
作者 王程 胡飞 邱礼平 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第23期35-39,共5页
以环氧氯丙烷为交联剂,琥珀酸酐为酯化剂,研究不同程度的交联、酯化、交联酯化、酯化交联改性方式对玉米淀粉膜机械性能及透光率的影响。结果表明:随着交联程度的提高,淀粉膜的抗拉强度逐渐增高,断裂延伸率和透光率逐渐下降。随着酯化... 以环氧氯丙烷为交联剂,琥珀酸酐为酯化剂,研究不同程度的交联、酯化、交联酯化、酯化交联改性方式对玉米淀粉膜机械性能及透光率的影响。结果表明:随着交联程度的提高,淀粉膜的抗拉强度逐渐增高,断裂延伸率和透光率逐渐下降。随着酯化程度的提高,淀粉膜的断裂延伸率和透光率逐渐增高,同时抗拉强度降低。复合改性中,改性顺序及改性剂的添加量对淀粉膜性能有明显的影响,合理利用复合改性方式能有效改善膜的应用特性。 展开更多
关键词 交联 酯化 淀粉膜 特性
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