低脂无糖就是健康食品吗

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作者 王向龙 《消费指南》 2015年第3期19-21,共3页

在某外企工作的王小姐是个＂减肥控＂,对自己的体重锱铢必较。在她每天的餐单上随处可见无糖和低脂食品的身影：早餐喝的是低脂酸奶,下午茶的小点心要选无糖饼干,平时买饮料也要挑＂无糖＂的……然而让她困惑的是,她已经几乎把生活中的... 在某外企工作的王小姐是个＂减肥控＂,对自己的体重锱铢必较。在她每天的餐单上随处可见无糖和低脂食品的身影：早餐喝的是低脂酸奶,下午茶的小点心要选无糖饼干,平时买饮料也要挑＂无糖＂的……然而让她困惑的是,她已经几乎把生活中的糖分和脂肪“榨”得一干二净了，可体重的数字却依然无法让她满意。 展开更多

关键词 外企工作 糖饼 下午茶 脂酸 营养标签 巧克力饼干 脂肪类 低脂奶 淀粉糊精 饮食习惯

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酸-乙醇介质制备的玉米淀粉糊精特性 被引量：9

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作者 包海蓉 王慥 《上海水产大学学报》 CSCD 2003年第1期45-50,共6页

以玉米淀粉为原料制备玉米淀粉糊精。玉米淀粉在 80～ 82℃温度下 ,以不同浓度盐酸 (2 %、3% )、不同浓度的乙醇水解液介质 (70 %、85 %、99.9% )、不同水解时间 (1～ 5h)进行不同条件的水解。实验测定了水解过程中淀粉的水解程度 ,DE(d... 以玉米淀粉为原料制备玉米淀粉糊精。玉米淀粉在 80～ 82℃温度下 ,以不同浓度盐酸 (2 %、3% )、不同浓度的乙醇水解液介质 (70 %、85 %、99.9% )、不同水解时间 (1～ 5h)进行不同条件的水解。实验测定了水解过程中淀粉的水解程度 ,DE(dextroseequivalent)值、膨胀能力和颗粒微观结构的变化情况。结果表明 :在相同酸浓度下 ,随乙醇浓度的增加 ,水解程度降低。 70 %和 99.9%乙醇介质中反应产物的DE值较相对应的 85 %乙醇介质中低。 70℃时膨胀能力随着水解时间的延长由初始值下降至水解 2h处的最小值 ,后又略有回升。以 2 %盐酸处理制备的糊精粒子微观结构无明显变化 ,而以 3%盐酸制备得到的糊精样品结构有较为显著的变化。 展开更多

关键词 玉米淀粉 水解 玉米淀粉糊精

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微粒玉米淀粉糊精的代脂研究 被引量：4

3

作者 包海蓉 王慥 《广州食品工业科技》 2003年第1期1-3,共3页

玉米淀粉经酸醇水解 ,结合球磨 ,获得微粒玉米淀粉糊精 ,用于蛋黄酱型乳化液体系的油脂替代 ,通过对乳化液的粘度、稳定性的测定 ,表明添加 92 5 ( 99.9%EtOH - 2 %HCl- 5hr)糊精制备所得的乳化液具有较高的粘度和良好的稳定性 。

关键词 微粒淀粉糊精 粘度 稳定性 蛋黄酱型乳化液体系 油脂替代

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硬脂酸木薯淀粉糊精的理化性质研究 被引量：7

4

作者 徐中岳 罗志刚 何小维 《现代食品科技》 EI CAS 2009年第10期1163-1165,共3页

本文以木薯淀粉为原料制备硬脂酸木薯淀粉糊精,研究了硬脂酸木薯淀粉糊精的理化性质。结果表明木薯淀粉经过酸解、酯化其理化性质发生了显著改变,与原淀粉相比,其溶解度、透明度、乳化性及冻融稳定性都提高,糊粘度降低。

关键词 硬脂酸木薯淀粉糊精 酸解 酯化 理化性质

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酶法制备木薯淀粉糊精的理化性质研究 被引量：5

5

作者 许青华 李伟汉 +2 位作者 徐中岳 罗志刚 何小维 《食品科技》 CAS 北大核心 2010年第12期13-16,共4页

以木薯淀粉为原料,用α-淀粉酶水解木薯淀粉制取DE值不同的糊精,并对得到的淀粉糊精进行研究。结果表明,木薯淀粉经过酶解其理化性质发生了显著改变,与原淀粉相比,其透明度、冻融稳定性都提高,且随DE值的变化发生相应的改变;淀粉结晶结... 以木薯淀粉为原料,用α-淀粉酶水解木薯淀粉制取DE值不同的糊精,并对得到的淀粉糊精进行研究。结果表明,木薯淀粉经过酶解其理化性质发生了显著改变,与原淀粉相比,其透明度、冻融稳定性都提高,且随DE值的变化发生相应的改变;淀粉结晶结构被破坏,木薯淀粉糊精的DSC曲线变成一条平滑曲线,可作为脂肪模拟物。 展开更多

关键词 木薯淀粉糊精 酶水解 理化性质 脂肪模拟物

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微粒玉米淀粉糊精的性质研究 被引量：3

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作者 包海蓉 王慥 《食品与机械》 CSCD 2003年第3期14-15,共2页

以玉米淀粉为原料 ,分别以 70 %E tOH 2 %HCl 2h和 99.9%EtOH 2 %HCl 5h水解处理 ,结合球磨 ,获得微粒淀粉糊精 ,并对此两种微粒淀粉糊精进行了研究。结果表明 ,两样品均具有 2 μm以下的粒径 ,X 射线衍射图谱保持A型特征峰 ,持水性比... 以玉米淀粉为原料 ,分别以 70 %E tOH 2 %HCl 2h和 99.9%EtOH 2 %HCl 5h水解处理 ,结合球磨 ,获得微粒淀粉糊精 ,并对此两种微粒淀粉糊精进行了研究。结果表明 ,两样品均具有 2 μm以下的粒径 ,X 射线衍射图谱保持A型特征峰 ,持水性比原淀粉有显著提高。感官及理化特性符合麦芽糊精的相关标准 。 展开更多

关键词 玉米淀粉 微粒淀粉糊精 性质 X-射线衍射图谱 持水性 吸湿性 粒径大小

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微粒淀粉糊精于低脂贡丸中的代脂研究

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作者 包海蓉 王慥 雷桥 《食品科技》 CAS 北大核心 2003年第1期49-52,共4页

微粒淀粉适用于脂肪替代,而天然的微粒淀粉价格高、且难以分离。研究了以精制玉米淀粉为原料,在不同条件下对其进行酸处理,结合球磨,获得粒径与天然微粒淀粉相近的微粒玉米淀粉糊精。将各微粒玉米淀粉糊精应用于低脂贡丸的脂肪替代,通... 微粒淀粉适用于脂肪替代,而天然的微粒淀粉价格高、且难以分离。研究了以精制玉米淀粉为原料,在不同条件下对其进行酸处理,结合球磨,获得粒径与天然微粒淀粉相近的微粒玉米淀粉糊精。将各微粒玉米淀粉糊精应用于低脂贡丸的脂肪替代,通过对低脂贡丸的质构分析及感官评定,结果表明:以722(70%EtOH-2%HCl-2h)糊精制备的低脂贡丸具有与高脂参照样相似的可接受性,糊精的水分散液可替代贡丸中一半以上的脂肪。 展开更多

关键词 微粒淀粉糊精 脂肪替代 贡丸 感观评定

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马铃薯淀粉糊精吸水树脂去除重金属离子研究 被引量：1

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作者 付渊 乌仁其木格 +1 位作者 刑建霞 王晓丽 《内蒙古农业大学学报（自然科学版）》 CAS 2016年第2期124-128,共5页

用马铃薯淀粉糊精接枝丙烯酸合成高吸水树脂,并对该高吸水树脂脱除重金属离子的性能进行了研究。结果表明:以马铃薯淀粉糊精为原料的高吸水树脂对重金属离子的脱除率随着丙烯酸中和度、交联剂用量的增大而增大;随着重金属离子溶液的初... 用马铃薯淀粉糊精接枝丙烯酸合成高吸水树脂,并对该高吸水树脂脱除重金属离子的性能进行了研究。结果表明:以马铃薯淀粉糊精为原料的高吸水树脂对重金属离子的脱除率随着丙烯酸中和度、交联剂用量的增大而增大;随着重金属离子溶液的初始浓度的增加,先增加后降低;当树脂投放量为0.1g,初始浓度为400mg/L时,脱除率高达到最大;产品高吸水树脂在300min时逐渐达到了脱除吸附平衡,且金属离子的脱除与官能团对其络合及离子半径、稳定常数密切相关。 展开更多

关键词 马铃薯淀粉糊精 高吸水树脂 重金属离子 脱除率

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含淀粉/糊精的香菇制品中粗多糖含量测定 被引量：2

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作者 薄晓菲 朱新成 +2 位作者 孙伟 李正纪 李晓灵 《食品工业》 CAS 2023年第4期145-149,共5页

研究含淀粉/糊精的香菇制品中粗多糖含量测定方法。样品经乙醇沉淀→溶解沉淀物→α-淀粉酶水解→淀粉葡萄糖苷酶处理→乙醇沉淀,得到的粗多糖,加入苯酚、硫酸,在490 nm波长处用分光光度计测定粗多糖含量。含淀粉/糊精的香菇制品中粗多... 研究含淀粉/糊精的香菇制品中粗多糖含量测定方法。样品经乙醇沉淀→溶解沉淀物→α-淀粉酶水解→淀粉葡萄糖苷酶处理→乙醇沉淀,得到的粗多糖,加入苯酚、硫酸,在490 nm波长处用分光光度计测定粗多糖含量。含淀粉/糊精的香菇制品中粗多糖提取的最优工艺条件:α-淀粉酶酶解温度50℃、酶量2.0%(0.16 U/mL)、酶解时间30 min;淀粉葡萄糖苷酶酶解温度60℃、酶量40 U/mL、酶解时间30 min。在0~102.38μg/mL范围内,葡萄糖浓度与吸光度呈良好的线性关系,线性回归方程:y=0.0115x+0.0032,R^(2)=0.999。精密度试验[6次平行测定吸光度,S_(RSD)=1.2%(<3%)]表明:检测方法精密度好。研究建立了含淀粉/糊精的香菇制品中粗多糖含量测定方法,可满足产品中含淀粉/糊精组分的香菇制品中粗多糖含量检测的需求。 展开更多

关键词 淀粉/糊精 香菇制品 粗多糖含量测定

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纸质美容面膜的制法

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《技术与市场》 1998年第6期12-12,共1页

纸质美容面膜的制法目前，较为流行的美容面膜主要是以高分子化合物，植物和有机溶剂制作的胶状、膏状或粉状物。使用时直接涂敷于面部，利用面膜的作用，来促进面部皮肤血液循环，增强表皮细胞活力，清洁滋润和营养皮肤，改善皮肤肤质... 纸质美容面膜的制法目前，较为流行的美容面膜主要是以高分子化合物，植物和有机溶剂制作的胶状、膏状或粉状物。使用时直接涂敷于面部，利用面膜的作用，来促进面部皮肤血液循环，增强表皮细胞活力，清洁滋润和营养皮肤，改善皮肤肤质。这些面膜由于对人的面部具有美容作... 展开更多

关键词 美容面膜 表皮细胞 芳香油 粉状面膜 皮肤病 淀粉糊精 一次性使用 纸质 美容保健 尼泊金

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低脂无糖未必就是健康食品?

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作者 云无心 《健康之家》 2015年第4期86-86,共1页

随着宝宝肥胖问题愈来愈多,低脂低热的食物越来越受到家长的欢迎,由此,许多传统的美食也都进入了改进之列。低脂低热就意味着不加脂肪、不加糖了吗？这类食物对宝宝来说就意味着更安全、更健康吗？●低脂、无糖到底是什么意思？＂低脂... 随着宝宝肥胖问题愈来愈多,低脂低热的食物越来越受到家长的欢迎,由此,许多传统的美食也都进入了改进之列。低脂低热就意味着不加脂肪、不加糖了吗？这类食物对宝宝来说就意味着更安全、更健康吗？●低脂、无糖到底是什么意思？＂低脂＂、＂无脂＂和＂低糖＂、＂无糖＂是互不相干的两种类型。这四个概念在国家标准中都有明确的规定：无脂是指100克固体或者100毫升液体食物中所含的脂肪不超过0.5克,低脂是指100克固体食物中脂肪不超过3克,或者100毫升液体食物中不超过1.5克;无糖是指100克固体或者100毫升液体中所含的糖不超过0.5克。 展开更多

关键词 固体食物 加糖 肥胖问题 中所 营养标签 食物成分 中都 膳食纤维 工程博士 淀粉糊精

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新型固体酒

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《企业经济》 1982年第11期52-52,共1页

最近,日本爱知县佐藤食品公司研制成功了一种新型固体酒。这种固体酒是将一种淀粉糊精加入原料酒中,经低温干燥而成。这种酒最高为三十三度。

关键词 新型固体 研制成功 固体酒 淀粉糊精 爱知县 食品公司 低温干燥 低度饮料酒 日本 加入

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脂肪代用品的研究Ⅱ——低DE值马铃薯淀粉麦芽糊精组成与性能研究 被引量：2

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作者 杨铭铎 于亚莉 高峰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第8期66-70,共5页

本文对采用耐高温α-淀粉酶水解得到的麦芽糊精测定了分支化度:耐高温α-淀粉酶生产的麦芽糊精分子线性化程度大于原淀粉;耐高温α-淀粉酶生产的麦芽糊精分子大小差别的范围大于原淀粉;耐高温α-淀粉酶生产的麦芽糊精颗粒大小均匀,具有... 本文对采用耐高温α-淀粉酶水解得到的麦芽糊精测定了分支化度:耐高温α-淀粉酶生产的麦芽糊精分子线性化程度大于原淀粉;耐高温α-淀粉酶生产的麦芽糊精分子大小差别的范围大于原淀粉;耐高温α-淀粉酶生产的麦芽糊精颗粒大小均匀,具有较为明显的空洞,呈现海绵状的碎石结构,颗粒粒度显著下降,达到模拟脂肪口感的要求;耐高温α-淀粉酶生产的麦芽糊精经过水解和干燥晶形结构仍然存在,酶水解产物的结晶度14.6356%,对在此基础上对其性质进行了研究,得到了实际应用浓度的上下限:10%和40%。 展开更多

关键词 淀粉麦芽糊精 耐高温Α-淀粉酶 脂肪模拟品

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多孔淀粉-环糊精基青蒿素微球在大鼠体内的生物利用度和组织分布研究

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作者 朱雯 吕悦 +1 位作者 赵修华 张琳 《黑龙江医药》 CAS 2021年第6期1243-1247,共5页

目的:探讨一种多孔淀粉-环糊精基青蒿素微球(AHPS)在大鼠体内的生物利用度和组织分布规律。方法:通过对大鼠分别灌胃给药青蒿素微球后,测定青蒿素的血液中的药物浓度,考察在大鼠体内青蒿素微球不同的吸收和代谢程度;同时,经过灌胃AHPS后... 目的:探讨一种多孔淀粉-环糊精基青蒿素微球(AHPS)在大鼠体内的生物利用度和组织分布规律。方法:通过对大鼠分别灌胃给药青蒿素微球后,测定青蒿素的血液中的药物浓度,考察在大鼠体内青蒿素微球不同的吸收和代谢程度;同时,经过灌胃AHPS后,观察在大鼠心、肝、脾、肺、肾、脑等6个器官中青蒿素的分布,探讨青蒿素微球吸收入血后青蒿素在大鼠体内的分布情况。结果:与青蒿素以及青蒿素哌喹片相比,青蒿素微球在大鼠体内的血药达峰浓度有了很大程度的提升,生物利用度为青蒿素的4.46倍、青蒿素哌喹片的3.08倍;并且AHPS、青蒿素和青蒿素哌喹片在心脏和肝脏中血药浓度最高,其中AHPS在不同时间各个组织中的含量均比青蒿素和青蒿素哌喹片高。结论:AHPS相比于青蒿素和青蒿素哌喹片,在体内的吸收效果更佳,在各器官中的含量明显增加。此微球为提高青蒿素等难溶于水的药物的生物利用度和体内分布提供理论依据。 展开更多

关键词 多孔淀粉-环糊精基青蒿素微球 生物利用度 组织分布

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