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高档白卡纸板表面施胶技术的改进 被引量：1
1
作者 潘悦 《中华纸业》 CAS 北大核心 2010年第10期79-80,共2页
山东某白卡纸板机主要生产高档涂布白卡纸（FBB）、烟卡和高档SBS涂布白卡纸三类高档白卡纸板,因产品用途和印刷方式不同,因此对表面施胶的要求也有差异。表面施胶不但能提高原纸抗拒流体渗透的性能，而且能提高原纸的表面强度、
关键词 高档白卡纸板 表面施胶 淀粉浓度 淀粉温度
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青稞粉添加量对面条加工特性的影响 被引量：11
2
作者 贾斌 姚亚静 +2 位作者 关文强 刘建福 Charles Stephen Brennan 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第9期8-12,共5页
为开发新型营养面条,探究青稞粉对面条的物理品质特性的影响,以小麦粉为原料,分别添加45%、60%、75%的青稞粉制作面条,研究不同青稞粉添加量对面条颜色、硬度、弹性、水分分布状态和淀粉凝胶化温度的影响。结果表明,青稞粉的添加量越多... 为开发新型营养面条,探究青稞粉对面条的物理品质特性的影响,以小麦粉为原料,分别添加45%、60%、75%的青稞粉制作面条,研究不同青稞粉添加量对面条颜色、硬度、弹性、水分分布状态和淀粉凝胶化温度的影响。结果表明,青稞粉的添加量越多,面条的颜色越暗,硬度和弹性越差;青稞粉的加入使面条内部的水分子状态发生了迁移,与大分子物质如淀粉和蛋白质结合更紧密,面条的淀粉凝胶化温度也逐渐升高。75%添加量的面条无法形成完整的面筋网络,不能达到正常面条质地强度要求。综合来看,45%的青稞粉添加量尚能维持面条的基本物理特性,达到面条的弹性和硬度要求,可以制作青稞面条。 展开更多
关键词 青稞 面条 质构 低场核磁共振(LF-NMR) 淀粉凝胶化温度
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