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淀粉基生物可降解材料的研究新进展
被引量：
14
1
作者
朱建
陈慧
+2 位作者
卢凯
刘宏生
余龙
《高分子学报》
SCIE
CAS
CSCD
北大核心
2020年第9期983-995,共13页
从淀粉的微观结构、加工过程中的相变及淀粉改性等基础理论出发,针对淀粉基材料存在的机械性能较低,对水敏感性高等缺陷,以及发泡材料制备的特点,介绍了最新的基础研究和应用研究成果.本文从淀粉基全天然高分子复合材料、纳米复合材料...
从淀粉的微观结构、加工过程中的相变及淀粉改性等基础理论出发,针对淀粉基材料存在的机械性能较低,对水敏感性高等缺陷,以及发泡材料制备的特点,介绍了最新的基础研究和应用研究成果.本文从淀粉基全天然高分子复合材料、纳米复合材料、自增强复合材料及功能性复合材料四个方面介绍了通过共混与复合制备淀粉基可生物降解材料,并且介绍了淀粉基材料防水改性的相关进展.指出使用可再生的天然高分子材料对淀粉进行改性,不仅能够提高材料的各种性能,而且由于所有组分都来源于天然材料,制备出的共混、复合和涂层材料也都环保安全,甚至可以用来制备可食用包装,为研制新型淀粉基材料提供有力的理论和技术支持.另外,目前对水在淀粉基发泡材料中如何同时担任增塑剂和发泡剂的机理研究取得突破性进展,发现并控制了泡孔结构由闭孔到开孔的转换临界点,研制并产业化了全淀粉发泡材料.基于上述讨论,指出淀粉基可生物降解材料既有机遇,同时也面临挑战.
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关键词
淀粉
微观
结构
相变
复合材料
机械性能
水分敏感性
发泡材料
原文传递
高温高湿储藏条件对粳稻淀粉微观结构及挥发性物质的影响
被引量：
10
2
作者
张玉荣
梁彦伟
刘敬婉
《河南工业大学学报（自然科学版）》
CAS
北大核心
2018年第6期8-15,35,共9页
为了研究粳稻谷在储藏期间的淀粉结构及挥发性物质变化规律,模拟高温高湿储藏环境,对我国主要粳稻谷产区的3种粳稻进行加速陈化,采用傅里叶红外光谱仪测定其淀粉的结晶结构,通过对红外光谱图1 300～800 cm^(-1)波数段的稻米样品淀粉特...
为了研究粳稻谷在储藏期间的淀粉结构及挥发性物质变化规律,模拟高温高湿储藏环境,对我国主要粳稻谷产区的3种粳稻进行加速陈化,采用傅里叶红外光谱仪测定其淀粉的结晶结构,通过对红外光谱图1 300～800 cm^(-1)波数段的稻米样品淀粉特征峰进行解卷积处理,得到980、1 022、1 047 cm^(-1)处的峰面积,计算(980+1 047)/1 022、1 047/1 022、1 022/980 cm^(-1)的相对峰面积比值R、R_1和R_2,研究加速陈化对粳稻米淀粉结晶结构及有序度的影响;采用顶空固相微萃取-气质联用分析技术测定3种粳稻米挥发性物质的成分及含量变化。结果表明:随着储藏时间的延长,3种粳稻米样品的特征峰面积比值R和R_1降低,而R_2升高,表明其结晶区的结构特征较储藏前减弱,非结晶区的结构特征较储藏前增强。淀粉颗粒在短程范围内的结晶程度降低,稻米淀粉的有序度均有所升高,抗消化能力增强,此外,对比储藏过程3种稻米淀粉的傅里叶红外光谱图发现,其一级结构有所变化,出现个别官能团的引入和消失。储藏过程3种粳稻米的挥发性物质中,烃类物质和醇类物质的含量都呈先升高后降低的趋势;3种粳稻米的酯类物质和酮类物质含量变化各有不同;醛类物质含量呈现降低的趋势,但在储藏后期又逐渐上升。粳稻谷淀粉微观结构及挥发性物质可在一定程度上反映不同储藏时期粳稻品质变化的程度,可为稻谷储藏品质的研究提供理论依据。
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关键词
粳稻
加速陈化
淀粉
微观
结构
挥发性物质
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职称材料
冻藏处理对糯玉米淀粉微观结构和理化特性的影响
被引量：
1
3
作者
王宏伟
余颜圃
+3 位作者
张菁
张艳艳
刘兴丽
张华
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022年第14期35-40,共6页
将新鲜糯玉米进行不同冻藏时间(0、10、20、30 d)的处理,通过傅里叶红外光谱仪、便携式拉曼光谱仪、X射线衍射仪、扫描电镜、差示扫描量热仪、快速黏度分析仪等研究冻藏处理对其内部淀粉微观结构和理化性能的影响规律,以期为延缓其品质...
将新鲜糯玉米进行不同冻藏时间(0、10、20、30 d)的处理,通过傅里叶红外光谱仪、便携式拉曼光谱仪、X射线衍射仪、扫描电镜、差示扫描量热仪、快速黏度分析仪等研究冻藏处理对其内部淀粉微观结构和理化性能的影响规律,以期为延缓其品质劣变提供基础数据。结果表明:冻藏处理导致糯玉米淀粉的R_(1045/1022)减小,半峰宽增大,相对结晶度降低,淀粉颗粒表面出现凹陷和破碎,粒径变小,且随着冻藏时间的延长,冻藏对玉米淀粉微观结构的破坏更加明显;糯玉米经冻藏处理后,其淀粉的糊化温度、糊化焓值、峰值黏度、崩解值下降,最终黏度和回生值升高,表明冻藏淀粉更容易发生糊化,且糊化黏度降低,但淀粉热糊的稳定性有所提高,更容易发生老化。此外,冻藏处理还可导致玉米淀粉内的抗性淀粉和慢消化淀粉转变为快消化淀粉,表明冻藏具有提高鲜食玉米的消化速率和程度的潜力。
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关键词
糯玉米
冻藏
淀粉
微观
结构
糊化特性
淀粉
理化性能
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职称材料
题名
淀粉基生物可降解材料的研究新进展
被引量：
14
1
作者
朱建
陈慧
卢凯
刘宏生
余龙
机构
华南理工大学可再生资源高分子研究中心
广州知识城中国-新加坡国际联合研究院
出处
《高分子学报》
SCIE
CAS
CSCD
北大核心
2020年第9期983-995,共13页
基金
国家重点研发计划项目(项目号2018YFD0400702)
广州市开发区国际合作项目(项目号2018GH18)资助
文摘
从淀粉的微观结构、加工过程中的相变及淀粉改性等基础理论出发,针对淀粉基材料存在的机械性能较低,对水敏感性高等缺陷,以及发泡材料制备的特点,介绍了最新的基础研究和应用研究成果.本文从淀粉基全天然高分子复合材料、纳米复合材料、自增强复合材料及功能性复合材料四个方面介绍了通过共混与复合制备淀粉基可生物降解材料,并且介绍了淀粉基材料防水改性的相关进展.指出使用可再生的天然高分子材料对淀粉进行改性,不仅能够提高材料的各种性能,而且由于所有组分都来源于天然材料,制备出的共混、复合和涂层材料也都环保安全,甚至可以用来制备可食用包装,为研制新型淀粉基材料提供有力的理论和技术支持.另外,目前对水在淀粉基发泡材料中如何同时担任增塑剂和发泡剂的机理研究取得突破性进展,发现并控制了泡孔结构由闭孔到开孔的转换临界点,研制并产业化了全淀粉发泡材料.基于上述讨论,指出淀粉基可生物降解材料既有机遇,同时也面临挑战.
关键词
淀粉
微观
结构
相变
复合材料
机械性能
水分敏感性
发泡材料
Keywords
Microstructures of starch
Phase transition
Composites
Mechanical properties
Moisture sensitivity
Foam
分类号
TQ317 [化学工程—高聚物工业]
原文传递
题名
高温高湿储藏条件对粳稻淀粉微观结构及挥发性物质的影响
被引量：
10
2
作者
张玉荣
梁彦伟
刘敬婉
机构
河南工业大学粮油食品学院
出处
《河南工业大学学报（自然科学版）》
CAS
北大核心
2018年第6期8-15,35,共9页
基金
“十三五”国家重点研发专项(2017YFD0401404-2).
文摘
为了研究粳稻谷在储藏期间的淀粉结构及挥发性物质变化规律,模拟高温高湿储藏环境,对我国主要粳稻谷产区的3种粳稻进行加速陈化,采用傅里叶红外光谱仪测定其淀粉的结晶结构,通过对红外光谱图1 300～800 cm^(-1)波数段的稻米样品淀粉特征峰进行解卷积处理,得到980、1 022、1 047 cm^(-1)处的峰面积,计算(980+1 047)/1 022、1 047/1 022、1 022/980 cm^(-1)的相对峰面积比值R、R_1和R_2,研究加速陈化对粳稻米淀粉结晶结构及有序度的影响;采用顶空固相微萃取-气质联用分析技术测定3种粳稻米挥发性物质的成分及含量变化。结果表明:随着储藏时间的延长,3种粳稻米样品的特征峰面积比值R和R_1降低,而R_2升高,表明其结晶区的结构特征较储藏前减弱,非结晶区的结构特征较储藏前增强。淀粉颗粒在短程范围内的结晶程度降低,稻米淀粉的有序度均有所升高,抗消化能力增强,此外,对比储藏过程3种稻米淀粉的傅里叶红外光谱图发现,其一级结构有所变化,出现个别官能团的引入和消失。储藏过程3种粳稻米的挥发性物质中,烃类物质和醇类物质的含量都呈先升高后降低的趋势;3种粳稻米的酯类物质和酮类物质含量变化各有不同;醛类物质含量呈现降低的趋势,但在储藏后期又逐渐上升。粳稻谷淀粉微观结构及挥发性物质可在一定程度上反映不同储藏时期粳稻品质变化的程度,可为稻谷储藏品质的研究提供理论依据。
关键词
粳稻
加速陈化
淀粉
微观
结构
挥发性物质
Keywords
japonica rice
accelerated ageing
starch microstructure
volatile substances
分类号
TS210.1B [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
冻藏处理对糯玉米淀粉微观结构和理化特性的影响
被引量：
1
3
作者
王宏伟
余颜圃
张菁
张艳艳
刘兴丽
张华
机构
郑州轻工业大学食品与生物工程学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022年第14期35-40,共6页
基金
国家自然科学基金青年科学基金项目(32101976)
河南省科技攻关项目(212102110328)
河南省高等学校重点科研项目(22A550017)。
文摘
将新鲜糯玉米进行不同冻藏时间(0、10、20、30 d)的处理,通过傅里叶红外光谱仪、便携式拉曼光谱仪、X射线衍射仪、扫描电镜、差示扫描量热仪、快速黏度分析仪等研究冻藏处理对其内部淀粉微观结构和理化性能的影响规律,以期为延缓其品质劣变提供基础数据。结果表明:冻藏处理导致糯玉米淀粉的R_(1045/1022)减小,半峰宽增大,相对结晶度降低,淀粉颗粒表面出现凹陷和破碎,粒径变小,且随着冻藏时间的延长,冻藏对玉米淀粉微观结构的破坏更加明显;糯玉米经冻藏处理后,其淀粉的糊化温度、糊化焓值、峰值黏度、崩解值下降,最终黏度和回生值升高,表明冻藏淀粉更容易发生糊化,且糊化黏度降低,但淀粉热糊的稳定性有所提高,更容易发生老化。此外,冻藏处理还可导致玉米淀粉内的抗性淀粉和慢消化淀粉转变为快消化淀粉,表明冻藏具有提高鲜食玉米的消化速率和程度的潜力。
关键词
糯玉米
冻藏
淀粉
微观
结构
糊化特性
淀粉
理化性能
Keywords
waxy corn
frozen storage
starch microstructure
gelatinization characteristics
physicochemical properties of starch
分类号
TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
淀粉基生物可降解材料的研究新进展
朱建
陈慧
卢凯
刘宏生
余龙
《高分子学报》
SCIE
CAS
CSCD
北大核心
2020
14
原文传递
2
高温高湿储藏条件对粳稻淀粉微观结构及挥发性物质的影响
张玉荣
梁彦伟
刘敬婉
《河南工业大学学报（自然科学版）》
CAS
北大核心
2018
10
下载PDF
职称材料
3
冻藏处理对糯玉米淀粉微观结构和理化特性的影响
王宏伟
余颜圃
张菁
张艳艳
刘兴丽
张华
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022
1
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职称材料
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