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题名两种病原菌引起食物中毒检测报告
被引量：3
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作者
韩秀兰
李云
魏秀萍
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机构
石家庄市卫生防疫站
石家庄市正定县卫生防疫站
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出处
《中国卫生检验杂志》
CAS
2005年第8期991-992,共2页
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文摘
目的:两种病原菌引发食物中毒的检测鉴定。方法:采集食物中毒学生粪便2份;剩余食物3份;厨师手涂抹物3份;厨刀、案板涂抹物各1份。参照中华人民共和国卫生部颁发的《食品卫生检验方法微生物部分》GB/T4789.4.5.6.10～2003和WS/T9-1996进行检测。结果:2份学生粪便,1份检出金黄色葡萄球菌及其肠毒素和变形杆菌,占50%;3份剩余食物中2份检出金黄色葡萄球菌,占67%,其中1份检出肠毒素,2份检出奇异变形杆菌;3份厨师手涂抹物1份检出金黄色葡萄球菌及其肠毒素,占33%;厨刀、案板涂抹物均检出金黄色葡萄球菌及其肠毒素,占100%,其中案板涂抹物检出奇异变形杆菌。结论:该次食物中毒是由金黄色葡萄球菌和奇异变形杆菌混合感染所致。
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关键词
食物中毒
剩余食品
涂抹物
金黄色葡萄球菌
奇异变形杆菌
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分类号
R155.31
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名肉猪养殖和屠宰环节沙门菌污染状况监测分析
被引量：4
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作者
刘杰
张秀丽
陈磊
孟雨
黄淑华
曹晓
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机构
河南省开封市疾病预防控制中心
河南省疾病预防控制中心
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出处
《中国食品卫生杂志》
北大核心
2013年第1期61-64,共4页
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文摘
目的了解开封市肉猪养殖屠宰加工过程中沙门菌的污染状况。方法采集不同来源的养殖场猪混合粪便、成年猪肛拭子、胴体涂抹物、肠系膜淋巴结样本,共187份,按照GB 4789.4—2010进行沙门菌的分离和鉴定。结果猪混合粪便沙门菌检出率为4.5%,肛拭子沙门菌的检出率为16.4%,胴体涂抹物沙门菌检出率为34.5%,肠系膜淋巴结沙门菌检出率为27.3%。不同季节的检出率差异有统计学意义(P<0.05)。阳性分离株分布于沙门菌的5个群,共14个血清型,以阿贡纳沙门菌和德尔卑沙门菌为主。结论屠宰环节是沙门菌交叉污染的关键点,应采取综合措施,有效控制猪肉沙门菌污染。
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关键词
沙门菌
胴体涂抹物
肛拭子
血清型
食源性致病菌
食品安全
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Keywords
Salmonella
carcass smear
anal swab
serotypes
foodborne pathogens
food safety
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分类号
R155.5
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名油梨低脂涂抹物的研制
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作者
王志国
李枚秋
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机构
海南省农垦设计院
华南热带农业大学食品系
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出处
《资源开发与市场》
CAS
2002年第6期5-7,17,共4页
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文摘
通过各种乳化剂、增稠剂、稳定剂种类及量的复配实验表明,涂抹性能与屈服应力有显著负相关.回归方程分析表明,0.47%复合乳化剂(HLB=6.92)、0.57%羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、0.13%琼脂(Agar)能使制品有较好的涂抹性能,加入0.3%黄原胶,可以提高制品的热稳定性.
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关键词
油梨
低脂涂抹物
回归方程
涂抹性能
屈服应力
人造奶油
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Keywords
avocado:low-fat spreads
regression formulas
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分类号
TS225.23
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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