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海水养殖龟肉制品抗氧化防腐技术研究
被引量：
4
1
作者
罗红宇
夏松养
+1 位作者
谢超
宋茹
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第11期61-62,共2页
研究了茶多酚在海水养殖鱼肉制品中的抗氧化性能,结果表明,在美国红鱼鱼糜中添加0．02%茶多酚+0．08%V_E、用0．03%茶多酚+0．15%V_E溶液浸泡鱼肉15min,制品的抗氧化性能明显提高,可以运用于海水养殖鱼肉制品的冷藏保鲜。
关键词
海水
养殖
鱼肉
茶多酚
抗氧化性能
冷藏保鲜
下载PDF
职称材料
题名
海水养殖龟肉制品抗氧化防腐技术研究
被引量：
4
1
作者
罗红宇
夏松养
谢超
宋茹
机构
浙江海洋学院海洋科学与技术学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第11期61-62,共2页
基金
浙江省海洋与渔业局/浙江省财政厅2002年攻关项目
文摘
研究了茶多酚在海水养殖鱼肉制品中的抗氧化性能,结果表明,在美国红鱼鱼糜中添加0．02%茶多酚+0．08%V_E、用0．03%茶多酚+0．15%V_E溶液浸泡鱼肉15min,制品的抗氧化性能明显提高,可以运用于海水养殖鱼肉制品的冷藏保鲜。
关键词
海水
养殖
鱼肉
茶多酚
抗氧化性能
冷藏保鲜
Keywords
marine cultured fish
tea polyphenol
antioxidant capability
refrigeration
分类号
TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
海水养殖龟肉制品抗氧化防腐技术研究
罗红宇
夏松养
谢超
宋茹
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2006
4
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