海南菜的特性与开发优势分析 被引量：1

1

作者 张德生 王许 《江苏商论》 北大核心 2011年第2期53-55,共3页

独特的自然地理条件和人文经济环境形成了具有地方特色的海南菜。国际旅游岛建设为海南菜的开发带来新的机会。本文分析了海南菜的特性及其开发优势,简要提出其开发对策。

关键词 海南菜 国际旅游岛 开发

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椰海风情觅美食

2

作者 陈莉 《中国烹饪》 2007年第9期83-85,共3页

海南岛不仅有美妙的风光，海南菜也颇耐人寻味。原汁原味之外，在海南菜系中还可以找到其他菜系的影子，比如黎族、苗族等少数民族的山野气息和东南亚的热带风情。在广州开设的椰海私膳坊就是一间专门经营海南菜的餐馆，所选用的食材大... 海南岛不仅有美妙的风光，海南菜也颇耐人寻味。原汁原味之外，在海南菜系中还可以找到其他菜系的影子，比如黎族、苗族等少数民族的山野气息和东南亚的热带风情。在广州开设的椰海私膳坊就是一间专门经营海南菜的餐馆，所选用的食材大部分出自海南。 展开更多

关键词 风情 美食 海南岛 少数民族 海南菜 东南亚 菜系 原味

原文传递

和在海南

3

作者 熊四智 《餐饮世界》 2001年第1期66-67,共2页

过去虽知道海南菜点有亚热带之风韵，但没有实际感受。1992年夏天，有幸应邀参加“海南省烹饪文化研讨会”，海南省烹协安排外地与会者到海口、文昌、琼海、万宁、三亚、陵水、通什、琼山等市县实地考察饮食烹饪和饮食习俗。1993年又因... 过去虽知道海南菜点有亚热带之风韵，但没有实际感受。1992年夏天，有幸应邀参加“海南省烹饪文化研讨会”，海南省烹协安排外地与会者到海口、文昌、琼海、万宁、三亚、陵水、通什、琼山等市县实地考察饮食烹饪和饮食习俗。1993年又因工作需要，再临海南，进一步了解了南岛饮食风情，方有了一点说海南饮食风味的资格。 展开更多

关键词 海南菜 烹饪文化 菜点 饮食风味 安排 饮食习俗 夏天 海南 工作需要 三亚

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初识海南菜

4

作者 邱庞同 《餐饮世界》 2003年第12期52-53,共2页

2001年．两次去了海南岛，一次在五月，是应海南省烹饪协会之邀前去讲学的．另一次在十二月，是去参加在海口召开的中国烹饪协会理事会的。

关键词 海南菜 风味特色 美食 东山羊 文昌鸡 加积鸭

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话说中国菜系(三十) 邻家少女之海南菜

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作者 李大嘴 叶仁炎 《饮食科学》 2006年第12期18-20,共3页

提起海南,人们马上想到了碧海蓝天、浪逐沙滩、渔舟唱晚、椰林夕照、雨打芭蕉、天之涯海之角、万泉河、五指山、红色娘子军这样一些画面,而说到海南菜人们总是喜欢把她与粤菜进行比较,试图从中探寻二者的历史渊源,找到他们之间的内在联... 提起海南,人们马上想到了碧海蓝天、浪逐沙滩、渔舟唱晚、椰林夕照、雨打芭蕉、天之涯海之角、万泉河、五指山、红色娘子军这样一些画面,而说到海南菜人们总是喜欢把她与粤菜进行比较,试图从中探寻二者的历史渊源,找到他们之间的内在联系。岭南老饕则把海南菜视为邻家少女,邻家少女每天在眼前晃悠,顽皮也好,羞涩也好,野蛮也好,恭谦也好,自是平添几分亲切,只是如果有一天,远行的她突然站在你面前,出落得让你惊艳时,你会有什么样的表情呢?和我们一样,祝福她吧!海南菜,美食王国里的邻家少女,现在正是让我们惊艳的时候,和我们一样,祝福她吧! 展开更多

关键词 海南菜 少女 中国菜系 历史渊源 万泉河 五指山 芭蕉 粤菜

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大椰丰饭——原乡原味

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作者 叶俏馨 孙海(摄影) 《城市住宅》 2006年第2期110-115,共6页

海南菜在广州并不多见，它不像一些外省菜系如湘菜、川菜、东北菜那样能不时地闯入眼帘。坐落在正佳广场六楼的“大椰丰饭”主要包含了琼菜天然、鲜奇见长的特色，四大名菜文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹，让不少广州人认识了海南。

关键词 原味 海南菜 东北菜 文昌鸡 广州 湘菜 菜系 川菜 名菜

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海南菜的感慨与遐想

7

作者 王子辉 《餐饮世界》 2002年第4期59-60,共2页

老友林俊春要我为海南菜写文章，未立即遵命动笔。原因很简单——长期生活在西北高原的我，别说很少吃海南菜，连见都很少见到，自然也谈不上对它了解多少了。不过，对海南菜我也不是一点儿都不知道。那就是除早年多次在广州吃过文昌白... 老友林俊春要我为海南菜写文章，未立即遵命动笔。原因很简单——长期生活在西北高原的我，别说很少吃海南菜，连见都很少见到，自然也谈不上对它了解多少了。不过，对海南菜我也不是一点儿都不知道。那就是除早年多次在广州吃过文昌白斩鸡、嘉积荷叶鸭、和乐清蒸蟹和东山白汁羊外，就是受邀参加海南烹饪文化研讨会期间，游其景，听其讲，察其料，观其烹，品其味，一时竟感慨万千，遐思无限。 展开更多

关键词 海南菜 烹饪文化 清蒸 白斩鸡 荷叶 生活 遐想 乐清 西北高原 原因

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“老广荐味”——海南菜VS贵州酒

8

作者 小企9999 《川菜》 2017年第6期54-57,共4页

食在广州，食（实）不我欺!突然被安排的这次出差，虽然没能和正巧回广州参加校友聚的张大小姐衔接上，却也蒙她介绍，新认识了许、徐两位久居羊城的食家酒友。讨论吃什么时，在有食都美誉的广州还真有点选择困难。不过，我还是坚定的... 食在广州，食（实）不我欺!突然被安排的这次出差，虽然没能和正巧回广州参加校友聚的张大小姐衔接上，却也蒙她介绍，新认识了许、徐两位久居羊城的食家酒友。讨论吃什么时，在有食都美誉的广州还真有点选择困难。不过，我还是坚定的建议选择本土口味。 展开更多

关键词 海南菜 贵州 VS 酒 广州 口味

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融合后而创新

9

作者 四夕 《美食与美酒》 2012年第11期84-87,共4页

出生于讲饮讲食的潮汕地区，从小受母亲影响而喜欢美食的黄景辉自1989年入行开始，用了十多年时间，一路走遍大江南北．博采众家之长，成长为小有名气的新生代厨师。2005年，黄景辉加盟筹建之初的“大椰丰饭”，开张不久，这里的进阶版... 出生于讲饮讲食的潮汕地区，从小受母亲影响而喜欢美食的黄景辉自1989年入行开始，用了十多年时间，一路走遍大江南北．博采众家之长，成长为小有名气的新生代厨师。2005年，黄景辉加盟筹建之初的“大椰丰饭”，开张不久，这里的进阶版海南菜便获得了广州刁嘴们的大力认可，像眼睛螺、四角豆、水芹菜、南椰鱼这些海南特色食材也因此被更多的人们所熟知。 展开更多

关键词 创新 潮汕地区 海南菜 新生代 水芹菜 美食 厨师 食材

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海南“两味”名菜

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作者 陆明华 《烹调知识》 2012年第7期16-17,共2页

海南菜别具特色，主要以山珍海味、生猛海鲜为原料，做法独特，具有“海味”和“热带味”，有机会到海南，不妨细细品尝。

关键词 海南菜 名菜 海味 山珍 海鲜 品尝

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海岛珍味 自然天成

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作者 张洋 《中国烹饪》 2015年第5期23-23,共1页

海南岛地处中国南端。拥有众多新鲜的热带食材。水中鲜植亦有其独特之处。三亚益龙海景渔村的两道菜品就选用当地特色食材——红树林果豆、莲梗。烹制出海岛风情的水鲜菜品。三亚益龙海景渔村注重地方菜品的挖掘．源自儋州的海豆海螺煲... 海南岛地处中国南端。拥有众多新鲜的热带食材。水中鲜植亦有其独特之处。三亚益龙海景渔村的两道菜品就选用当地特色食材——红树林果豆、莲梗。烹制出海岛风情的水鲜菜品。三亚益龙海景渔村注重地方菜品的挖掘．源自儋州的海豆海螺煲和家常风味的清炒莲梗突显了海南菜的鲜美自然天成。 展开更多

关键词 海岛 自然 海南岛 菜品 海南菜 三亚 新鲜 烹制

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海南夏季菜价居高不下 迫切需要本地种出好菜

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作者 冷张玲 《中国果菜》 2010年第7期52-52,共1页

今年4-5月份以来,海南菜价居高不下,海口消费市民叫苦连天。冬季,海南是全国人民＂菜篮子＂,然而夏季,海南蔬菜供应却严重依赖岛外。今年因受自然灾害影响,岛外瓜菜供应大量减少,导致海南菜价上涨。如何减少对外菜供应的依赖性？海南省... 今年4-5月份以来,海南菜价居高不下,海口消费市民叫苦连天。冬季,海南是全国人民＂菜篮子＂,然而夏季,海南蔬菜供应却严重依赖岛外。今年因受自然灾害影响,岛外瓜菜供应大量减少,导致海南菜价上涨。如何减少对外菜供应的依赖性？海南省多个农业部门及专家认为,夏天海南也能种好菜,并且要多种菜, 展开更多

关键词 海南菜 供应量 夏季 专家 瓜菜 本地种 耐热 选种

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基于认知翻译学的海南琼菜英译研究

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作者 刘士祥 朱兵艳 +1 位作者 许宇宁 李华伟 《中国民族博览》 2024年第11期223-225,共3页

粤菜烹饪技术于元末明初传入海南,琼菜属粤菜之海南地方菜。海南地处热带,四面环海,地域特征明显,族群特性突出,味道清淡、食材鲜活、果蔬入菜、个性豪放,烹饪技艺天然生态。随着海南自贸港、国际旅游岛建设向纵深发展,海南琼菜与南洋... 粤菜烹饪技术于元末明初传入海南,琼菜属粤菜之海南地方菜。海南地处热带,四面环海,地域特征明显,族群特性突出,味道清淡、食材鲜活、果蔬入菜、个性豪放,烹饪技艺天然生态。随着海南自贸港、国际旅游岛建设向纵深发展,海南琼菜与南洋风味有待进一步融合,琼菜的文化内涵需要深度挖掘,琼菜的汉英翻译标准亟待规范,海南琼菜的创新发展面临新的机遇与挑战。基于认知翻译学的概念隐喻、主观性及关联理论,结合海南琼菜翻译实例,深度剖析译文的差异及原因,总结琼菜汉英翻译的策略与方法,助推琼菜标准化的国际传播。 展开更多

关键词 认知翻译学 海南琼菜 概念隐喻 主观性 关联理论 国际传播

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海南麒麟菜省级自然保护区海水水质状况与评价

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作者 陈积杰 梁计林 +4 位作者 谢海群 庞巧珠 孙婆援 邢孔敏 符俊优 《热带农业工程》 2024年第3期126-129,共4页

根据2019年5月对海南麒麟菜省级自然保护区海域海水pH、盐度、溶解氧、化学需氧量、无机氮、活性磷酸盐、石油类等理化指标测定结果,采用单因子污染指数、有机污染指数和富营养化指数对该海域的水质进行分析和评价。结果显示,该海域水... 根据2019年5月对海南麒麟菜省级自然保护区海域海水pH、盐度、溶解氧、化学需氧量、无机氮、活性磷酸盐、石油类等理化指标测定结果,采用单因子污染指数、有机污染指数和富营养化指数对该海域的水质进行分析和评价。结果显示,该海域水质评价指数均小于1,单因子指数较小;有机污染评价指数A<1,污染物浓度较低;富营养化评价指数E<1,该海域海水水质均符合第一类海水水质标准,水质处于良好状态。 展开更多

关键词 水质状况 污染指数 富营养化 海南麒麟菜省级自然保护区

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海南麒麟菜省级自然保护区海水重金属含量与污染评价 被引量：1

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作者 陈积杰 梁计林 +4 位作者 谢海群 庞巧珠 孙婆援 邢孔敏 符俊优 《热带农业工程》 2023年第6期109-112,共4页

调查及评价海南麒麟菜省级自然保护区海域海水的重金属污染现状。2019年5月从海南麒麟菜省级自然保护区海域采集18个站位海水样品,测定海水中重金属(铜、铅、锌、镉、铬、砷)含量,再采用单因子指数法对采集的海水污染状况进行评价。结... 调查及评价海南麒麟菜省级自然保护区海域海水的重金属污染现状。2019年5月从海南麒麟菜省级自然保护区海域采集18个站位海水样品,测定海水中重金属(铜、铅、锌、镉、铬、砷)含量,再采用单因子指数法对采集的海水污染状况进行评价。结果表明:海南麒麟菜省级自然保护区海域海水重金属含量总体较低,Cu、Pb、Zn、Cd、Cr、As平均含量均符合一类海水水质标准,部分站位Cu和Pb有超标现象,超标率分别为13.6%和9.1%,重金属单因子污染程度依次为Pb>Cu>Zn>As>Cd>Cr。海南麒麟菜省级自然保护区春季海洋环境质量状况良好。 展开更多

关键词 重金属 污染评价 海水 海南麒麟菜省级自然保护区

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基于HP滤波模型的海南瓜菜价格波动分析 被引量：4

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作者 侯媛媛 《广东农业科学》 CAS 2015年第19期173-180,共8页

运用2006年第1季度至2014年第3季度的海南瓜菜季度价格指数数据,分析了海南省瓜菜价格波动的主要特征;用X11季节调整模型剔除季节性因素对瓜菜价格波动的影响后,运用HP滤波模型分析瓜菜价格波动的规律性,并对短期波动的周期进行了划分... 运用2006年第1季度至2014年第3季度的海南瓜菜季度价格指数数据,分析了海南省瓜菜价格波动的主要特征;用X11季节调整模型剔除季节性因素对瓜菜价格波动的影响后,运用HP滤波模型分析瓜菜价格波动的规律性,并对短期波动的周期进行了划分。结果发现,海南瓜菜价格波动均属于低峰型波动,价格上涨能力有限。从价格波动深度来看,茄果类最大,平均深度为27.69,说明茄果类价格的下降能力较强。从扩张与收缩长度来看,叶菜类表现出收缩趋势,瓜类蔬菜价格的上涨势头正在减弱,茄果类价格扩张趋势明显,菜用豆价格指数保持平稳。总体来看,海南瓜菜价格具有稳步上涨的长期趋势,但短期波动剧烈,提出了稳定海南瓜菜价格的针对性措施。 展开更多

关键词 海南瓜菜 价格波动 X11季节调整模型 HP滤波分析

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海南牛奶菜化学成分研究(Ⅱ) 被引量：2

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作者 马宝瑕 凃秩平 +1 位作者 宋杜飞 周慧 《中草药》 CAS CSCD 北大核心 1993年第5期273-273,276,共2页

海南牛奶菜Marsdenia hainanensis Tsiang的甲醇提取物对纯种大自鼠以75mg/kg的剂量口服给药有明显抗生育活性。为了分离其抗生育活性组份,作者对其化学成分进行了研究。前报从海南牛奶菜中分得α-香树脂醇乙酸酯、α-香树脂醇和β-谷... 海南牛奶菜Marsdenia hainanensis Tsiang的甲醇提取物对纯种大自鼠以75mg/kg的剂量口服给药有明显抗生育活性。为了分离其抗生育活性组份,作者对其化学成分进行了研究。前报从海南牛奶菜中分得α-香树脂醇乙酸酯、α-香树脂醇和β-谷甾醇。本文报告从该植物甲醇提取物的石油醚部分新分得的5个结晶性成分,它们分别鉴定为α-香树脂醇丁酸酯(Ⅰ)、α-香树脂醇丙酸酯(Ⅱ)、羽扇豆醇乙酸酯(Ⅲ)、硬脂酸(Ⅳ)和软脂酸(Ⅴ)。 展开更多

关键词 牛奶菜 海南牛奶菜 化学成分 中草药

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海南省冬季瓜菜产业发展及价格形成研究 被引量：3

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作者 侯媛媛 《世界热带农业信息》 2016年第8期9-15,共7页

本文通过对海南省冬季瓜菜产业的种植现状、发展历程的描述,阐述了海南省冬季瓜菜价格形成的机制。找出了影响海南省冬季瓜菜价格形成的6个因素,分别为成本、市场、季节、政策、进出口、媒体因素。在此基础上,通过对省内销售瓜菜的价格... 本文通过对海南省冬季瓜菜产业的种植现状、发展历程的描述,阐述了海南省冬季瓜菜价格形成的机制。找出了影响海南省冬季瓜菜价格形成的6个因素,分别为成本、市场、季节、政策、进出口、媒体因素。在此基础上,通过对省内销售瓜菜的价格形成环节、省外销售瓜菜的价格形成环节的描述,阐述各环节的成本利润分布情况。文章通过研究分析,找出农民在市场地位低的原因,指出提高农民切身利益关键是在生产和流通环节均要提高农民组织化程度。 展开更多

关键词 海南冬季瓜菜 价格形成 影响因素

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海南牛奶菜抗生育有效部位F_(013)的研究 被引量：2

19

作者 范天珍 马宝瑕 +3 位作者 丁惟培 蒋长松 石建平 吴厚铭 《中国药房》 CAS CSCD 1998年第4期153-154,共2页

通过生物活性试验指导，分离得到海南牛奶菜抗生育有效部位F013，显示了明显的抗生育、抗着床、终止早孕作用和较低的毒性，并且无雌激素活性。

关键词 海南牛奶菜 抗生育 抗着床 终止早孕

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国际自贸区(港)背景下海南瓜菜有效供给能力研究 被引量：2

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作者 金琰 叶露 +1 位作者 徐磊磊 侯媛媛 《热带农业科学》 2018年第10期89-93,共5页

瓜菜是海南农民稳定收入来源,瓜菜产业健康发展是海南自贸区(港)建设的必然要求。海南瓜菜供给季节性明显,生产多集中在冬季,种植优势区逐渐形成,但产业劣势显著。国际自贸区(港)为海南瓜菜产业发展带来了政策及多功能区的机遇,也带来... 瓜菜是海南农民稳定收入来源,瓜菜产业健康发展是海南自贸区(港)建设的必然要求。海南瓜菜供给季节性明显,生产多集中在冬季,种植优势区逐渐形成,但产业劣势显著。国际自贸区(港)为海南瓜菜产业发展带来了政策及多功能区的机遇,也带来了产业转型及人口快速增长的挑战。依据海南省人口发展规划和灰色预测模型GM(1, 1)预测海南2017、 2020～2030年瓜菜消费量及生产量。可见,海南省瓜菜供给总量充足,自给率高,供给有效性主要问题是季节上的不均衡。从种植者市场竞争力、监测预警、功能区划分、品牌建立方面为国际自贸区(港)背景下海南瓜菜有效供给提出了保障建议。 展开更多

关键词 国际自贸区(港) 海南瓜菜 有效供给能力

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