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流化床气流超微粉碎对马铃薯淀粉结构及性质的影响 被引量：3
1
作者 郎双静 于仕博 +1 位作者 侯越 王立东 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第7期89-96,共8页
为研究流化床气流超微粉碎对淀粉结构及性质的影响,以马铃薯淀粉为原料,采用激光粒度分析仪、扫描电子显微镜、光电子能谱仪、同步热分析仪、流变仪等多种仪器及分析手段,考察气流粉碎对马铃薯淀粉颗粒大小及形貌、表面基团、热稳定性... 为研究流化床气流超微粉碎对淀粉结构及性质的影响,以马铃薯淀粉为原料,采用激光粒度分析仪、扫描电子显微镜、光电子能谱仪、同步热分析仪、流变仪等多种仪器及分析手段,考察气流粉碎对马铃薯淀粉颗粒大小及形貌、表面基团、热稳定性、流变特性、溶解度、膨胀度及透明度等结构及性质的影响。结果表明:马铃薯原淀粉经气流粉碎微细化处理后,平均粒径(D_(50))减小至13.59±0.04μm;X射线光电子能谱(XPS)的谱图中没有出现新元素峰位,淀粉颗粒表面没有引入新元素;直链淀粉含量增加,支链淀粉分子链变短,溶解度、膨胀度和淀粉糊透明度增加;粘性阻力减小,表观粘度降低;淀粉分子氢键及分子链均发生断裂,凝沉性下降,该研究为马铃薯淀粉的深度加工与应用提供了理论依据及技术支撑。 展开更多
关键词 马铃薯淀粉 流化床气流超微粉碎 结构 理化性质
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流化床气流超微粉碎制备小米粉工艺参数的优化 被引量：5
2
作者 王立东 王维浩 《农产品加工（下）》 2016年第11期30-33,共4页
对流化床气流超微粉碎制备小米粉工艺过程进行研究,确定最优小米粉加工工艺参数。在单因素试验的基础上,采用二次回归组合试验优化工艺过程参数。结果表明,在进料粒度0.106 mm,粉碎压力0.80 MPa,分选频率37 Hz的条件下重复试验,得到小... 对流化床气流超微粉碎制备小米粉工艺过程进行研究,确定最优小米粉加工工艺参数。在单因素试验的基础上,采用二次回归组合试验优化工艺过程参数。结果表明,在进料粒度0.106 mm,粉碎压力0.80 MPa,分选频率37 Hz的条件下重复试验,得到小米超微粉的平均粒度为10.220±0.02μm,小于25μm,可达到在食品中添加后不产生粗糙感、提高适口性的目的。 展开更多
关键词 流化床气流超微粉碎 小米粉 工艺参数 优化
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流化床气流超微粉碎协同超高压法提取赶黄草黄酮工艺优化及其保肝作用研究 被引量：1
3
作者 孙艳 丁昱婵 +2 位作者 秦令祥 曹源 高愿军 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第16期277-285,共9页
目的优化流化床气流超微粉碎协同超高压法提取赶黄草黄酮的工艺,并对其保肝作用进行研究。方法采用流化床气流超微粉碎协同超高压法提取赶黄草黄酮,通过单因素和响应面实验优化提取工艺参数。同时采用随机法把小鼠分为正常对照组、CCl4... 目的优化流化床气流超微粉碎协同超高压法提取赶黄草黄酮的工艺,并对其保肝作用进行研究。方法采用流化床气流超微粉碎协同超高压法提取赶黄草黄酮,通过单因素和响应面实验优化提取工艺参数。同时采用随机法把小鼠分为正常对照组、CCl4模型组、联苯双酯组和赶黄草黄酮低、中、高剂量组。除正常对照组外,其余5组注射0.1%的CCl4构建肝损伤小鼠模型。采用全自动生化仪测定小鼠血清中谷草转氨酶(aspartate aminotransferase,AST)、谷丙转氨酶(alanine aminotransferase,ALT)、乳酸脱氢酶(lactate dehydrogenase,LDH)值和丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量,肝组织中谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)和超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性。结果最佳提取工艺条件为:溶剂倍数25、压力400 MPa、保压时间13 min,在此条件下,赶黄草黄酮得率为3.98%,此法的提取效果优于其他3种单一的提取方式。体外保肝实验结果表明:赶黄草黄酮能显著降低CCl4所致肝损伤小鼠血清中AST、ALT、LDH的值和MDA含量,提高小鼠肝组织中GSH-Px和SOD活性,表明赶黄草黄酮对CCl4所致肝损伤具有较好的保护作用。结论优化后的提取条件能够有效提取赶黄草黄酮,且得到的赶黄草黄酮具有明显的保肝作用。 展开更多
关键词 赶黄草 赶黄草黄酮 流化床气流超微粉碎 超高压 保肝作用
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不同破壁技术对桑黄功能性成分提取率的影响 被引量：10
4
作者 钱骅 陈斌 +2 位作者 黄晓德 朱羽尧 赵伯涛 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第10期23-27,共5页
以桑黄干燥子实体为原料,比较普通粉碎、双螺杆挤压膨化和流化床对撞式气流超微粉碎对桑黄颗粒粒径、形貌和功能性成分提取的影响。结果表明,与普通粉碎相比,双螺杆挤压膨化和流化床对撞式气流超微粉碎细胞破壁彻底,平均粒径(D_(50))分... 以桑黄干燥子实体为原料,比较普通粉碎、双螺杆挤压膨化和流化床对撞式气流超微粉碎对桑黄颗粒粒径、形貌和功能性成分提取的影响。结果表明,与普通粉碎相比,双螺杆挤压膨化和流化床对撞式气流超微粉碎细胞破壁彻底,平均粒径(D_(50))分别为7.44μm和5.53μm,粉碎后的桑黄粉对黄酮、多酚、粗多糖的提取率分别比普通粉碎提高60.4%、73.4%、72.8%和53%、69.5%、68%,普通粉碎样品的功能性成分提取不完全。 展开更多
关键词 桑黄子实体 双螺杆挤压膨化 流化床对撞式气流超微粉碎 提取率
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