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高阻隔塑料包装材料在肉与肉制品中的应用进展
被引量：
8
1
作者
穆罡
张一敏
+3 位作者
毛衍伟
朱立贤
牛乐宝
罗欣
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2019年第2期167-172,共6页
包装材料是影响肉制品品质与货架期的重要因素,能够影响产品流通渠道和销售半径。目前,高阻隔包装材料在肉制品包装中的应用较为广泛,但肉制品包装中常用高阻隔材料的特点及其对肉制品品质和食品安全的影响尚未有系统深入的总结、对比...
包装材料是影响肉制品品质与货架期的重要因素,能够影响产品流通渠道和销售半径。目前,高阻隔包装材料在肉制品包装中的应用较为广泛,但肉制品包装中常用高阻隔材料的特点及其对肉制品品质和食品安全的影响尚未有系统深入的总结、对比和分析。因此,总结了肉制品包装中常用的高阻隔材料的种类、特点,对比分析了不同包装材料对肉制品品质和货架期的影响,同时概述了纳米材料、活性包装等新型包装材料在肉制品中的应用,以期能够为肉类产品包装材料上的选择提供理论指导。
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关键词
肉制品
高阻隔
包装材料
货架期
纳米
包装材料
活性
包装材料
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职称材料
壳聚糖-抗菌肽抑菌膜的制备及其在再制干酪贮藏保鲜中的应用
被引量：
4
2
作者
董晶
满都拉
+2 位作者
孙子羽
董力源
陈忠军
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第21期133-139,共7页
为探究抗菌肽与壳聚糖复合膜复配对干酪的保鲜效果,选取壳聚糖和明胶2种天然材料进行复合。首先通过正交试验确定了壳聚糖复合膜的最优配方,然后添加抗菌肽制备抑菌膜,研究了其抑菌活性及机械性能,并将其对干酪进行包膜贮藏,考察其对干...
为探究抗菌肽与壳聚糖复合膜复配对干酪的保鲜效果,选取壳聚糖和明胶2种天然材料进行复合。首先通过正交试验确定了壳聚糖复合膜的最优配方,然后添加抗菌肽制备抑菌膜,研究了其抑菌活性及机械性能,并将其对干酪进行包膜贮藏,考察其对干酪品质的影响。优化得到壳聚糖复合膜的最优配方为:壳聚糖1.25%、明胶1.75%、甘油0.3%。抑菌膜对白假丝酵母的最小抑菌浓度(minimal inhibitory concentration,MIC)为160 mg/mL。当添加抗菌肽(2×MIC)与复合膜复合时,抑菌膜的机械性能提高,且抑菌性能良好。在25℃贮藏期间,抑菌膜组相较于复合膜组水分下降较快,说明其隔水性较差。同时,2种膜处理组的L^(*)值均随时间的延长而降低;复合膜组的b^(*)值先增大后减小,而抑菌膜组先降低后缓慢增加。此外,2组干酪的硬度均有显著提高(P<0.05),咀嚼性下降;在贮藏前期,2组干酪的弹性无显著性差异,贮藏7 d时抑菌膜组的弹性显著增加,抑菌膜组干酪的菌落总数和霉菌酵母数显著低于复合膜组(P<0.05)。因此,抑菌膜能减缓贮藏期间干酪中菌落总数和霉菌、酵母菌总数的增加,抑制干酪中腐败菌的生长。
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关键词
可食性抑菌膜
抗菌肽
抗菌
活性
干酪
活性
包装材料
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职称材料
食品用活性包装材料
被引量：
1
3
作者
黄全生
《国外塑料》
2004年第8期60-62,共3页
“活性包装”的概念是相对于通常所说的“情性包装”而言。这种包装材料可保持包装内容物的特性使之不受环境因素的影响而有所改变。也包含具有改善包装内容物的特性等功能性包装材料。
关键词
食品
包装
活性
包装材料
除湿剂
抗腐剂
抑氧剂
乙烯捕捉剂
抗菌剂
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职称材料
EGCG掺入聚乙烯醇/壳聚糖复合薄膜的制备与表征
4
作者
谢斌
毛龙
刘跃军
《包装学报》
2022年第3期7-13,共7页
为了研制一种综合性能更好的环境友好型活性包装材料,以聚乙烯醇和壳聚糖为基材,以表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)为改性剂,制备了含不同质量分数EGCG的PVA/CS/EGCG复合薄膜。利用紫外-可见分光光度计对复合薄膜紫外光屏蔽性进行表征分...
为了研制一种综合性能更好的环境友好型活性包装材料,以聚乙烯醇和壳聚糖为基材,以表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)为改性剂,制备了含不同质量分数EGCG的PVA/CS/EGCG复合薄膜。利用紫外-可见分光光度计对复合薄膜紫外光屏蔽性进行表征分析;并对复合薄膜的厚度、色差、光透性、力学性能、抗氧化特性和抗菌活性进行测定。实验结果表明:EGCG的掺入降低了复合薄膜的亮度,使薄膜具有出色的紫外线阻隔性能;提高了复合薄膜的拉伸强度且保持了较高的断裂伸长率;DPPH自由基清除活性随着EGCG添加量的增加而明显提升,说明复合薄膜的抗氧化性显著增强;复合薄膜的抗菌性能得到显著提升,EGCG质量分数为5%的复合薄膜的抑菌率达到92.58%。
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关键词
EGCG
聚乙烯醇
壳聚糖
活性
包装材料
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职称材料
活性包装技术研究与分析(二)
5
作者
杨福馨
《广东印刷》
2003年第3期52-53,共2页
③无水法由于鱼类属冷血动物,有着冬眠现象.因此,采用低温法使鱼类冬眠,可达到长距离保活运输的目的.日本学者曾使鱼处在生态冰温7℃左右,保持鱼体湿润冬眠成功.无水保活运输的特点是:不用水,运载量大,无污染,并且保活质量高,适合于长...
③无水法由于鱼类属冷血动物,有着冬眠现象.因此,采用低温法使鱼类冬眠,可达到长距离保活运输的目的.日本学者曾使鱼处在生态冰温7℃左右,保持鱼体湿润冬眠成功.无水保活运输的特点是:不用水,运载量大,无污染,并且保活质量高,适合于长途运输.
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关键词
活性
包装
技术
植物
活性
包装材料
微寒保鲜
微量元素保鲜
包装
实例
下载PDF
职称材料
题名
高阻隔塑料包装材料在肉与肉制品中的应用进展
被引量：
8
1
作者
穆罡
张一敏
毛衍伟
朱立贤
牛乐宝
罗欣
机构
山东农业大学食品学院
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2019年第2期167-172,共6页
基金
国家重点研发项目(2016YFD040150503)
文摘
包装材料是影响肉制品品质与货架期的重要因素,能够影响产品流通渠道和销售半径。目前,高阻隔包装材料在肉制品包装中的应用较为广泛,但肉制品包装中常用高阻隔材料的特点及其对肉制品品质和食品安全的影响尚未有系统深入的总结、对比和分析。因此,总结了肉制品包装中常用的高阻隔材料的种类、特点,对比分析了不同包装材料对肉制品品质和货架期的影响,同时概述了纳米材料、活性包装等新型包装材料在肉制品中的应用,以期能够为肉类产品包装材料上的选择提供理论指导。
关键词
肉制品
高阻隔
包装材料
货架期
纳米
包装材料
活性
包装材料
Keywords
meat products
high barrier packaging materials
shelf life
nano-packaging materials
active packaging materials
分类号
TS206.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
壳聚糖-抗菌肽抑菌膜的制备及其在再制干酪贮藏保鲜中的应用
被引量：
4
2
作者
董晶
满都拉
孙子羽
董力源
陈忠军
机构
内蒙古农业大学食品科学与工程学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第21期133-139,共7页
基金
内蒙古自治区自然科学基金项目(2020ZD13)
内蒙古自治区科技计划项目(2021GG0083)。
文摘
为探究抗菌肽与壳聚糖复合膜复配对干酪的保鲜效果,选取壳聚糖和明胶2种天然材料进行复合。首先通过正交试验确定了壳聚糖复合膜的最优配方,然后添加抗菌肽制备抑菌膜,研究了其抑菌活性及机械性能,并将其对干酪进行包膜贮藏,考察其对干酪品质的影响。优化得到壳聚糖复合膜的最优配方为:壳聚糖1.25%、明胶1.75%、甘油0.3%。抑菌膜对白假丝酵母的最小抑菌浓度(minimal inhibitory concentration,MIC)为160 mg/mL。当添加抗菌肽(2×MIC)与复合膜复合时,抑菌膜的机械性能提高,且抑菌性能良好。在25℃贮藏期间,抑菌膜组相较于复合膜组水分下降较快,说明其隔水性较差。同时,2种膜处理组的L^(*)值均随时间的延长而降低;复合膜组的b^(*)值先增大后减小,而抑菌膜组先降低后缓慢增加。此外,2组干酪的硬度均有显著提高(P<0.05),咀嚼性下降;在贮藏前期,2组干酪的弹性无显著性差异,贮藏7 d时抑菌膜组的弹性显著增加,抑菌膜组干酪的菌落总数和霉菌酵母数显著低于复合膜组(P<0.05)。因此,抑菌膜能减缓贮藏期间干酪中菌落总数和霉菌、酵母菌总数的增加,抑制干酪中腐败菌的生长。
关键词
可食性抑菌膜
抗菌肽
抗菌
活性
干酪
活性
包装材料
Keywords
edible antimicrobial film
antimicrobial peptide
antimicrobial activity
cheese
active packaging materials
分类号
TS252.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS206.4 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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职称材料
题名
食品用活性包装材料
被引量：
1
3
作者
黄全生
出处
《国外塑料》
2004年第8期60-62,共3页
文摘
“活性包装”的概念是相对于通常所说的“情性包装”而言。这种包装材料可保持包装内容物的特性使之不受环境因素的影响而有所改变。也包含具有改善包装内容物的特性等功能性包装材料。
关键词
食品
包装
活性
包装材料
除湿剂
抗腐剂
抑氧剂
乙烯捕捉剂
抗菌剂
分类号
TB484 [一般工业技术—包装工程]
下载PDF
职称材料
题名
EGCG掺入聚乙烯醇/壳聚糖复合薄膜的制备与表征
4
作者
谢斌
毛龙
刘跃军
机构
湖南工业大学先进包装材料与技术湖南省重点实验室
厦门理工学院福建省功能材料及应用重点实验室
出处
《包装学报》
2022年第3期7-13,共7页
基金
福建省自然科学基金资助项目(2021J05265)。
文摘
为了研制一种综合性能更好的环境友好型活性包装材料,以聚乙烯醇和壳聚糖为基材,以表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)为改性剂,制备了含不同质量分数EGCG的PVA/CS/EGCG复合薄膜。利用紫外-可见分光光度计对复合薄膜紫外光屏蔽性进行表征分析;并对复合薄膜的厚度、色差、光透性、力学性能、抗氧化特性和抗菌活性进行测定。实验结果表明:EGCG的掺入降低了复合薄膜的亮度,使薄膜具有出色的紫外线阻隔性能;提高了复合薄膜的拉伸强度且保持了较高的断裂伸长率;DPPH自由基清除活性随着EGCG添加量的增加而明显提升,说明复合薄膜的抗氧化性显著增强;复合薄膜的抗菌性能得到显著提升,EGCG质量分数为5%的复合薄膜的抑菌率达到92.58%。
关键词
EGCG
聚乙烯醇
壳聚糖
活性
包装材料
Keywords
EGCG
polyvinyl alcohol
chitosan
active packaging material
分类号
TB332 [一般工业技术—材料科学与工程]
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职称材料
题名
活性包装技术研究与分析(二)
5
作者
杨福馨
机构
株洲工学院
出处
《广东印刷》
2003年第3期52-53,共2页
文摘
③无水法由于鱼类属冷血动物,有着冬眠现象.因此,采用低温法使鱼类冬眠,可达到长距离保活运输的目的.日本学者曾使鱼处在生态冰温7℃左右,保持鱼体湿润冬眠成功.无水保活运输的特点是:不用水,运载量大,无污染,并且保活质量高,适合于长途运输.
关键词
活性
包装
技术
植物
活性
包装材料
微寒保鲜
微量元素保鲜
包装
实例
分类号
TB485 [一般工业技术—包装工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
高阻隔塑料包装材料在肉与肉制品中的应用进展
穆罡
张一敏
毛衍伟
朱立贤
牛乐宝
罗欣
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2019
8
下载PDF
职称材料
2
壳聚糖-抗菌肽抑菌膜的制备及其在再制干酪贮藏保鲜中的应用
董晶
满都拉
孙子羽
董力源
陈忠军
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2022
4
下载PDF
职称材料
3
食品用活性包装材料
黄全生
《国外塑料》
2004
1
下载PDF
职称材料
4
EGCG掺入聚乙烯醇/壳聚糖复合薄膜的制备与表征
谢斌
毛龙
刘跃军
《包装学报》
2022
0
下载PDF
职称材料
5
活性包装技术研究与分析(二)
杨福馨
《广东印刷》
2003
0
下载PDF
职称材料
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