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离子交换净化-气相色谱法测定洋葱及洋葱调味汁中二嗪磷农药残留 被引量：2
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作者 许天钧 苏建峰 《分析试验室》 CAS CSCD 北大核心 2018年第8期917-920,共4页
依据二嗪磷农药结构的特点,建立了离子交换净化法测定洋葱及洋葱调味汁中二嗪磷农药残留的前处理方法。样品用乙酸乙酯涡旋振荡提取,提取液经浓缩复溶后过阳离子交换柱净化,所得净化液经浓缩定容后供气相色谱仪分析。采用火焰光度检测... 依据二嗪磷农药结构的特点,建立了离子交换净化法测定洋葱及洋葱调味汁中二嗪磷农药残留的前处理方法。样品用乙酸乙酯涡旋振荡提取,提取液经浓缩复溶后过阳离子交换柱净化,所得净化液经浓缩定容后供气相色谱仪分析。采用火焰光度检测器测试,外标法定量。方法在最优条件下进行测试,二嗪磷的定量下限(S/N≥10)为0.01 mg/kg,在加标水平为0.01,0.05,0.10,0.20 mg/kg时,回收率为80.5%~91.2%,相对标准偏差为3.2%~9.6%。方法适用于洋葱及洋葱调味汁中二嗪磷农药残留的测定。 展开更多
关键词 固相萃取 气相色谱法 二嗪磷 洋葱 洋葱调味汁
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改良剂对洋葱调味汁特征风味的稳定作用研究
2
作者 黄俊僮 白松 +3 位作者 徐文 杜沁岭 彭钰嫣 贾冬英 《中国调味品》 CAS 北大核心 2022年第10期29-33,46,共6页
有机硫化物是洋葱特征风味的来源,但其稳定性差,对热和光敏感,成为制约洋葱深加工利用的难题。基于此,采用GC-MS法分析37℃下贮藏7 d和15 d的洋葱调味汁中特征风味物质的变化,研究了马铃薯淀粉(PS)、α-环糊精(α-CD)和果胶对贮藏期间... 有机硫化物是洋葱特征风味的来源,但其稳定性差,对热和光敏感,成为制约洋葱深加工利用的难题。基于此,采用GC-MS法分析37℃下贮藏7 d和15 d的洋葱调味汁中特征风味物质的变化,研究了马铃薯淀粉(PS)、α-环糊精(α-CD)和果胶对贮藏期间调味汁中挥发性硫化物的影响。结果显示,贮藏期间洋葱调味汁的风味变化主要与其挥发性硫化物有关,其葱香味的主要贡献物质为二丙基二硫醚,蒜臭味的主要成分为二甲基三硫醚;适宜用量的PS(0.3%)、α-CD(0.1%)和果胶(0.3%)均有助于洋葱调味汁更好地保留其葱香味物质,减少蒜臭味物质的释放。3种改良剂中,以添加0.3%马铃薯淀粉的洋葱调味汁风味保持最好,37℃下贮藏15 d时其二丙基二硫醚含量为对照组的140%,而二甲基三硫醚含量仅为对照组的58%。不同种类的改良剂对洋葱调味汁特征风味稳定作用不同。 展开更多
关键词 洋葱调味汁 挥发性硫化物 改良剂 风味稳定
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