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近红外光谱技术对猪肉注水、注胶的快速检测 被引量：23
1
作者 孟一 张玉华 +3 位作者 许丽丹 陈东杰 张应龙 张咏梅 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第8期299-303,共5页
采用近红外光谱（near infrared spectroscopy,NIR）结合主成分分析（principal component analysis,PCA）和判别分析法建立了注水肉、注胶肉和正常肉的定性判别模型.注水肉中注水量的多少对判别准确率产生影响,当注水量为1.25％～20％... 采用近红外光谱（near infrared spectroscopy,NIR）结合主成分分析（principal component analysis,PCA）和判别分析法建立了注水肉、注胶肉和正常肉的定性判别模型.注水肉中注水量的多少对判别准确率产生影响,当注水量为1.25％～20％时,3种肉的总体判别准确率为94.23％;当注水量为3.75％～20％时,判别准确率提高至96.96％.模型对所有预测集样品的总体判别准确率为94.92％.表明NIR结合PCA法、判别分析法判别注水肉、注胶肉和正常肉具有可行性.采用偏最小二乘法（partial least squares,PLS）结合PCA分别建立了注水量和注胶量的定量分析模型,经验证,两种模型对预测集样品的预测均方差分别为4.01％和3.87％,预测值与实测值间的相关系数（r）分别为0.904 2和0.912 8.表明两种模型的预测性能良好. 展开更多
关键词 近红外光谱 注水肉 注胶肉 判别分析 偏最小二乘法
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网络超长篇:商业化催生的注水写作 被引量：14
2
作者 聂庆璞 《学习与探索》 CSSCI 北大核心 2013年第2期132-134,共3页
网络上的小说现在都很长，动辄五六百万字，这些超长的网络文学作品，许多人称其为“文学注水肉”。它通常指那些篇幅很长、枝节蔓延、头绪繁多、语言拖沓、实质内容不丰富的网络文学作品。网络注水写作已成为网络小说的常态，它几乎受... 网络上的小说现在都很长，动辄五六百万字，这些超长的网络文学作品，许多人称其为“文学注水肉”。它通常指那些篇幅很长、枝节蔓延、头绪繁多、语言拖沓、实质内容不丰富的网络文学作品。网络注水写作已成为网络小说的常态，它几乎受到所有文学人士的诟病，成为当下网络文学的一个热点话题。 展开更多
关键词 网络小说 注水肉 写作 商业化 文学作品 长篇 热点话题 网络文学
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注水肉检测方法研究进展 被引量：13
3
作者 刘登勇 艾迎飞 +1 位作者 吕超 刘凌岱 《肉类工业》 2012年第1期54-56,共3页
注水肉不仅是以水充肉、缺斤少两的经济问题,更是食品安全问题,关系到公共健康。综述了多种常见的检测方法,如感官判断、试纸法、快速检测仪器法、干燥法及低场核磁共振分析法等。
关键词 注水肉 检测 方法
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基于高光谱和频谱特征的注水肉识别方法 被引量：12
4
作者 於海明 徐佳琪 +3 位作者 刘浩鲁 刘超 张大成 陈坤杰 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第11期367-372,366,共7页
为实现注水肉快捷有效的识别,以猪肉为研究对象,利用高光谱技术分析了注水肉和正常肉的光谱特征,通过傅里叶变换的方法,提取样本的频谱特征参数,然后分别基于猪肉样本的全光谱、特征光谱和频谱特征参数,分别建立正常猪肉和注水猪肉的支... 为实现注水肉快捷有效的识别,以猪肉为研究对象,利用高光谱技术分析了注水肉和正常肉的光谱特征,通过傅里叶变换的方法,提取样本的频谱特征参数,然后分别基于猪肉样本的全光谱、特征光谱和频谱特征参数,分别建立正常猪肉和注水猪肉的支持向量机(SVM)和BP神经网络分类识别模型,并采用验证集对模型性能进行试验验证。结果表明,基于频谱特征参数建立的神经网络分类识别模型具有最优的分类识别效果,正确识别率达98.8%;基于特征光谱建立的神经网络分类识别模型分类识别效果次之,正确识别率为96.4%;而基于全光谱建立的支持向量机分类识别模型分类识别效果最差,正确识别率只有84.5%。说明采用高光谱技术可以对注水猪肉进行快速而有效的检测识别。 展开更多
关键词 注水肉 高光谱 频谱特征 支持向量机 BP神经网络
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利用低场核磁共振检测分析注水猪肉水分子弛豫特性 被引量：12
5
作者 盖圣美 张中会 +3 位作者 邹玉峰 宋迪 魏法山 刘登勇 《食品安全质量检测学报》 CAS 2017年第6期1980-1986,共7页
目的运用低场核磁共振(low-field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)技术分析样品检测质量及注水比例对水分子弛豫特性的影响。方法分析不同样品质量(1、2、3、4、5 g)对弛豫时间、峰总面积、峰面积比的影响,确定最佳样品质量;通过测... 目的运用低场核磁共振(low-field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)技术分析样品检测质量及注水比例对水分子弛豫特性的影响。方法分析不同样品质量(1、2、3、4、5 g)对弛豫时间、峰总面积、峰面积比的影响,确定最佳样品质量;通过测定不同注水比例(0%、10%、20%、30%、40%、50%)对猪肉弛豫特性的影响,分析注水后猪肉中的水分变化。结果样品质量为3 g时,弛豫时间、峰面积比的稳定性较好;随着注水比例的增加,不易流动水的起峰时间显著增加(P<0.05)、峰面积比显著减小(P<0.05);而自由水的起峰时间、峰顶点时间、峰面积比均显著增大(P<0.05)。结论在样品质量为3 g的条件下采样,有利于获得较为稳定的试验结果;将不易流动水和自由水的变化规律应用在注水肉检测方面,可使注水肉的检测更加方便、快捷。 展开更多
关键词 注水肉 弛豫 水分
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应用近红外技术快速鉴别原料肉注水的研究 被引量：12
6
作者 杨志敏 丁武 张瑶 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2012年第5期118-120,128,共4页
提出一种用近红外光谱技术快速鉴别原料肉和注水肉的新方法。首先以原料肉和注水肉为原料,利用近红外光谱仪测定其漫反射光谱曲线,然后选取二阶导数+25点平滑方法进行预处理,再应用主成分分析结合人工神经网络技术对其进行判别分析。结... 提出一种用近红外光谱技术快速鉴别原料肉和注水肉的新方法。首先以原料肉和注水肉为原料,利用近红外光谱仪测定其漫反射光谱曲线,然后选取二阶导数+25点平滑方法进行预处理,再应用主成分分析结合人工神经网络技术对其进行判别分析。结果表明,前5个主成分的累计贡献率已达99.626%,以前5个主成分作为人工神经网络的输入,对应的肉种类(原料肉与注水肉)作为输出,建立了一个三层BP神经网络模型,模型对建模集109个样本的鉴别率为91.74%,对预测集30个样本的鉴别率为90%。说明利用近红外光谱分析技术对原料肉注水进行快速鉴别是可行的。 展开更多
关键词 近红外光谱 原料肉 注水肉 主成分分析 BP人工神经网络
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注水肉的危害及检验方法分析 被引量：10
7
作者 王飒爽 陈永超 李文辉 《现代农业科技》 2007年第16期178-179,共2页
注水肉不仅侵害了消费者的经济利益,而且严重威胁着消费者的健康。综述了注水肉的主要危害;同时从感官检验、实验室检验两方面详细阐述了注水肉的检验方法。
关键词 注水肉 危害 检验方法 分析
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基于近红外特征波段的注水肉识别模型研究 被引量：10
8
作者 唐鸣 田潇瑜 +1 位作者 王旭 徐杨 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第S1期440-446,共7页
以注水肉为对象进行无损检测技术的应用,需要着重于正常肉和注水肉之间的区分,可采用基于光谱分析技术和模式识别的方法。以牛肉为对象,对注水肉的模式识别模型进行了研究。在900~2 200 nm波段内,以凸显差异性为目的,分别对正常肉和注... 以注水肉为对象进行无损检测技术的应用,需要着重于正常肉和注水肉之间的区分,可采用基于光谱分析技术和模式识别的方法。以牛肉为对象,对注水肉的模式识别模型进行了研究。在900~2 200 nm波段内,以凸显差异性为目的,分别对正常肉和注水肉样本的光谱数据进行特征值提取,以具有差异性的特征值建模。首先使用小波变换观察奇异值的方法分别提取到两种肉类的多个特征波段,并以特定原则构成多个特征波段组合项,再与光谱的聚类分析结果相结合,为两种肉类共同确定可用于模式识别算法的光谱特征值,即主要以聚类结果中的1 818~1 842 nm、1 194~1 278 nm两个波段形成了4种组合,最终构成4个条件下、不同数量的目标矩阵。基于支持向量机算法为每一个目标矩阵建立模式识别的模型,以留一法对目标矩阵进行训练集和验证集的分配并进行交叉验证,以交叉验证结果中两种肉类识别正确率之和的最大值作为当前目标矩阵的总体最优识别率,结果显示,所有矩阵中,总体识别率最大值为90. 48%,具体数据为:两个波段都不被包含时,目标矩阵的总体识别率最高为88. 10%;完全包含两个波段时最高识别率为90. 48%;只考虑单一因素时的总体识别率分别为86. 90%和89. 29%。可采用曼-惠特尼秩和检验的方法对这些总体识别率数据进行差异显著性分析。结果表明,1 818~1 842 nm波段较为显著地体现了正常肉与注水肉近红外光谱吸收特点的不同。另外,识别结果的数据还显示,若对正常肉和注水肉分别考察,正常肉的识别率整体相对较高。 展开更多
关键词 注水肉 近红外 模式识别 特征光谱
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白肌肉、注水肉、注胶肉的鉴别检验方法 被引量：9
9
作者 程灵豪 焦永亮 《中国动物检疫》 CAS 2015年第4期28-31,共4页
阐述了白肌肉(PSE肉)、注水肉、注胶肉的概念,分析了这3种肉类产品对人类健康的危害,总结了目前鉴别和检验这3种肉类产品的方法,包括感官鉴别、pH值鉴别、水分含量鉴别等常规检验方法,以及目前最新的近红外光谱分析技术和低场核磁共振技... 阐述了白肌肉(PSE肉)、注水肉、注胶肉的概念,分析了这3种肉类产品对人类健康的危害,总结了目前鉴别和检验这3种肉类产品的方法,包括感官鉴别、pH值鉴别、水分含量鉴别等常规检验方法,以及目前最新的近红外光谱分析技术和低场核磁共振技术,以期为动物卫生监督人员在宣传肉品卫生知识、肉品鉴别、屠宰检疫时提供参考和借鉴。 展开更多
关键词 PSE肉 注水肉 注胶肉 危害 鉴别 检验 方法
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注水肉的鉴别检验与处理 被引量：7
10
作者 赵慧梅 黄素珍 《肉类工业》 2007年第1期45-46,共2页
关键词 鉴别检验 注水肉 肉品卫生 身体健康 人民群众 卫生处理 自来水 体内
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基于可见-近红外光谱与稀疏表示的注水肉识别 被引量：8
11
作者 郝冬梅 周亚男 +5 位作者 王玉 张松 杨益民 林凌 李刚 王修力 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2015年第1期93-98,共6页
为了能快速准确的识别原料肉与注水肉,提出了一种基于可见-近红外光谱和稀疏表示的无损的识别方法。通过向猪肉样本(包括猪皮、脂肪层和肌肉层)注水的方法建立注水肉模型,采集未注水的原料肉和6类不同注水量的注水肉的可见和近红外漫反... 为了能快速准确的识别原料肉与注水肉,提出了一种基于可见-近红外光谱和稀疏表示的无损的识别方法。通过向猪肉样本(包括猪皮、脂肪层和肌肉层)注水的方法建立注水肉模型,采集未注水的原料肉和6类不同注水量的注水肉的可见和近红外漫反射光谱数据。为了消除光谱数据中的冗余信息并提高分类效果,对光谱数据进行光调制和归一化等预处理并截取有效波段,根据是否注水以及注水量的多少对样本进行分类。用所有训练样本构成原子库(字典),通过l1最小化将测试样本表示为这些原子的最稀疏的线性组合。计算测试样本与各类的投影误差,将最小投影误差对应的类作为测试样本的所属类别,并应用留一法进行交叉检验,比较了稀疏表示法与支持向量机的识别结果。实验结果表明,利用稀疏表示法对于原料肉与注水肉的识别准确率可达到90%以上,获得了较好的分类效果,优于支持向量机的识别结果。而对于不同注水量的注水肉识别准确率与注水量之差正相关。稀疏方法不需要进行传统模式识别模型的前期学习与特征提取,适用于高维、小样本量数据的处理,计算成本低,将其用于注水肉的光谱数据识别具有一定的创新性,并取得了较满意的结果,为原料肉和注水肉的无损识别提供了一种有效方法。 展开更多
关键词 可见-近红外光谱 稀疏表示 注水肉 原料肉
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生猪屠宰注水监管中的问题分析 被引量：8
12
作者 王小军 佴梅 《中国动物检疫》 CAS 2014年第9期31-32,共2页
本文通过对几类"注水肉"进行案例分析,指出了屠宰管理存在的问题,提出加强监管的对策。
关键词 生猪屠宰 注水肉 监管职能 体制改革
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畜禽注水肉的特征与卫生检验 被引量：7
13
作者 林荣泉 《肉类研究》 2001年第3期38-39,共2页
本文介绍了畜禽注水肉的特征与卫生检验方法,指出了注水肉对人体健康的危害和处理措施。
关键词 畜禽 注水肉 特征 危害 处理方法 卫生检验
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论市场营销人员的职业道德建设 被引量：7
14
作者 许海 陈申万 《管理观察》 2005年第7期35-37,共3页
关键词 市场营销 营销人员 职业道德建设 企业营销道德 不道德 可行性措施 中华民族 营销实践 道德行为 现实表现 推进作用 商业 企业层面 伦理文化 劣质奶粉 理论研究 理论体系 发达国家 注水肉 提升
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RFID在食品安全追溯中的应用 被引量：7
15
作者 李广明 黄立平 +2 位作者 詹锦川 朱轶峰 闵新力 《物流技术与应用》 2007年第3期85-87,共3页
近年来，食品安全屡屡出现问题，从国外的疯牛病、口蹄疫到我国的注水肉、问题奶粉、苏丹红事件等，引起了世界的广泛关注。如何保障食品安全已成为消费者和经营者共同关注的课题。
关键词 食品安全 RFID 应用 疯牛病 注水肉 口蹄疫 苏丹红 经营者
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羊屠宰检验中品质异常肉的鉴别
16
作者 陈文山 韩喜文 +4 位作者 那仁满都拉 王睿 王志刚 郑岩 李大竣 《兽医导刊》 2024年第1期38-40,60,共4页
在羊屠宰检验过程中,常遇到肉品质变化的肉,包括气味异常肉、质地异常肉、注水肉、病变肉、病死羊肉、冷却肉等,导致肉品质变化的主要因素有疾病、应激、机械、寄生虫、营养不良、或人为等。为确保羊肉质量安全,在羊屠宰检验过程中品质... 在羊屠宰检验过程中,常遇到肉品质变化的肉,包括气味异常肉、质地异常肉、注水肉、病变肉、病死羊肉、冷却肉等,导致肉品质变化的主要因素有疾病、应激、机械、寄生虫、营养不良、或人为等。为确保羊肉质量安全,在羊屠宰检验过程中品质异常肉鉴别尤为重要。本文综述常见的品质异常肉鉴别方法,以期给屠宰检疫检验工作者提供参考。 展开更多
关键词 气味异常肉 色泽异常肉 注水肉 病变肉 病死肉 冷却肉
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当前值得注意的食品安全问题 被引量：6
17
作者 俞顺章 柳启沛 郭红卫 《上海预防医学》 CAS 2008年第6期265-266,共2页
关键词 食品安全问题 劣质奶粉 国际形象 医学工作 苏丹红 注水肉 福寿螺 国产品
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基于生物阻抗谱技术注水肉检测系统参数配置研究
18
作者 潘蓉 孙健 《食品安全导刊》 2024年第5期152-154,共3页
基于生物阻抗谱技术,猪肉为检测对象,完成了注水肉检测系统的方案设计、特征参数提取、特征参数评价与分析,最终获得注水肉阻抗谱检测系统中仪器的最优激励电源幅值和扫频范围等检测参数配置。
关键词 生物阻抗谱 注水肉 检测系统 参数配置
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水猪肉与注水肉的综合判定及处理 被引量：6
19
作者 王玉珠 李勇 《肉类研究》 2003年第1期44-45,共2页
本文介绍了水猪肉和注水肉的本质区别 。
关键词 水猪肉 注水肉 处理方法 鉴定
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注水肉无损检测技术现状与发展趋势分析 被引量：6
20
作者 黄玉萍 陈桂云 +1 位作者 夏建春 於海明 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第1期207-215,共9页
针对目前市场上注水肉现象加重问题,有必要研究注水肉的检测技术。首先对注水肉的传统检测方法进行简要论述,分析总结了传统方法的弊端;然后对现阶段肉品含水率的4种主要无损检测方法:生物电阻抗法、核磁共振方法、超声波法和近红外光... 针对目前市场上注水肉现象加重问题,有必要研究注水肉的检测技术。首先对注水肉的传统检测方法进行简要论述,分析总结了传统方法的弊端;然后对现阶段肉品含水率的4种主要无损检测方法:生物电阻抗法、核磁共振方法、超声波法和近红外光谱法的研究现状及特点进行了总结分析,着重叙述了近红外光谱技术在肉品含水率及品质检测中的研究情况及技术特点,提出了未来技术发展方向。 展开更多
关键词 注水肉 近红外光谱 无损检测
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