期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到7篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
食用植物油储存品质变化趋势分析 被引量：13
1
作者 吕艳春 程慧蓉 《粮食与油脂》 北大核心 2009年第11期36-38,共3页
在国粮发[2000]143号文件基础上,以我国主要消费食用植物油品种为代表性样品,采用统一国家标准检测方法,对食用油色泽、气滋味、酸价、过氧化值等项目进行检测分析;经大量试验和数据分析,认为在油脂储存过程中产生氢过氧化物以过氧化值... 在国粮发[2000]143号文件基础上,以我国主要消费食用植物油品种为代表性样品,采用统一国家标准检测方法,对食用油色泽、气滋味、酸价、过氧化值等项目进行检测分析;经大量试验和数据分析,认为在油脂储存过程中产生氢过氧化物以过氧化值反映油质优劣具较强敏感性,且遵循一定规律;其突变拐点可作为油脂储存品质判定"宜存"、"不宜存"临界点,具有很重要参考价值。 展开更多
关键词 食用油 油脂储存 油脂品质
下载PDF
油脂抗氧化剂研究进展
2
作者 王亮 丁惠敏 +3 位作者 牛师威 张明 乔丽萍 刘霞 《粮油仓储科技通讯》 2024年第5期56-59,共4页
油脂极易受外界因素的影响而氧化变质,营养价值降低,产生哈喇味以及毒害物质。添加抗氧化剂可有效延缓油脂氧化酸败,延长储藏期,保持油脂良好营养和感观品质。综述了近年来关于天然抗氧化剂、合成抗氧化剂及复合抗氧化剂的研究进展,预... 油脂极易受外界因素的影响而氧化变质,营养价值降低,产生哈喇味以及毒害物质。添加抗氧化剂可有效延缓油脂氧化酸败,延长储藏期,保持油脂良好营养和感观品质。综述了近年来关于天然抗氧化剂、合成抗氧化剂及复合抗氧化剂的研究进展,预期为新型抗氧化剂挖掘与产业应用提供一定的理论参考。 展开更多
关键词 油脂储存 天然抗氧化剂 复合协同增效
下载PDF
食用油脂储存期的变化及影响因素 被引量：1
3
作者 张乐 《广东蚕业》 2021年第6期23-24,共2页
文章分析了影响食用油脂安全储存的因素,给出了食用油脂在储存过程中应采取的措施和注意事项,以期保证食用油脂及其制品储存过程中的品质稳定。
关键词 油脂储存 酸败 回色 氧化 影响
下载PDF
大豆油脂储存蛋白的生物信息学分析 被引量：1
4
作者 王巍杰 吴丹 王金朋 《大豆科学》 CAS CSCD 北大核心 2016年第2期234-238,共5页
大豆种子含油量高低和油脂合成途径密切相关,油脂合成途径复杂,涉及诸多蛋白和酶,为此对大豆油脂储存蛋白进行生物信息学分析。大豆全基因组数据下载于JGI数据库,生物数据库查询结合Perl程序处理获取大豆油脂储存基因和蛋白,在大豆基因... 大豆种子含油量高低和油脂合成途径密切相关,油脂合成途径复杂,涉及诸多蛋白和酶,为此对大豆油脂储存蛋白进行生物信息学分析。大豆全基因组数据下载于JGI数据库,生物数据库查询结合Perl程序处理获取大豆油脂储存基因和蛋白,在大豆基因组中确定1 264个与油脂合成相关的基因,其中23个基因与油脂储存有密切的联系。利用Protparam、SOPMA、Prot Comp、Signal P软件对23个基因的蛋白序列、蛋白基本理化性质及二级结构、亚细胞定位、信号肽等进行生物信息学分析。结果表明：23个油脂储存基因不均匀分布在12条染色体上;23个蛋白序列氨基酸数目为165～1 012个;等电点为5.90～10.03;外显子数目为5～16个;二级结构预测显示无规则卷曲和α-螺旋为主要构成成分;蛋白亚细胞定位主要位于内质网、质膜和胞外。用MEGA6软件内置的Clustal W程序对大豆中油脂储存基因的蛋白序列进行比对分析,采用邻接法（neighbor-joining,NJ）构建系统发育树,结果显示大豆油脂储存基因的亲缘关系和进化差异。 展开更多
关键词 大豆 油脂储存 生物信息
下载PDF
高级烹调油中加入固体抗氧化剂对储存影响的实验研究
5
作者 韩明茹 郭春风 《天津粮油科技》 1997年第3期24-25,共2页
本文介绍了在高级烹调油中加入固体抗氧化剂后与原成品油一起作高温强化实验，其过氧化值变化的对比结果。
关键词 食用油 烹调油 抗氧化剂 油脂储存 试验
下载PDF
天然抗氧化剂的作用机制及其在食用油脂储存中的研究进展 被引量：7
6
作者 王丹 《现代食品》 2020年第9期65-67,共3页
食用油脂是人们生活中的必备品,在食品加工中发挥着重要的作用。然而食用油脂在储存期间易发生氧化反应,对其风味、营养价值等均有不良影响,甚至可能产生毒性物质,威胁到人体健康。近年来,天然抗氧化剂因具有资源广泛、安全性高、毒副... 食用油脂是人们生活中的必备品,在食品加工中发挥着重要的作用。然而食用油脂在储存期间易发生氧化反应,对其风味、营养价值等均有不良影响,甚至可能产生毒性物质,威胁到人体健康。近年来,天然抗氧化剂因具有资源广泛、安全性高、毒副作用小的优势,已在食用油脂工业中得到了广泛应用。本文阐述了食用油脂储存中抗氧化剂的作用机制,并介绍多种天然抗氧化剂在食用油脂中的应用,旨在为油脂储存中天然抗氧化剂的开发应用提供参考。 展开更多
关键词 天然抗氧化剂 作用机制 食用油脂储存
下载PDF
基于组学数据的藜麦油脂储存蛋白的生物信息学分析 被引量：1
7
作者 时小东 肖含磊 秦小波 《江西农业学报》 CAS 2020年第12期65-69,共5页
采用同源对比方法,从藜麦的基因组中挖掘油脂储存蛋白序列,并利用生物信息学软件和转录组数据对挖掘的基因蛋白序列的理化性质、二级结构、亚细胞定位、进化树、组织表达情况等进行了分析。在藜麦基因组中确定了15个基因与油脂储存密切... 采用同源对比方法,从藜麦的基因组中挖掘油脂储存蛋白序列,并利用生物信息学软件和转录组数据对挖掘的基因蛋白序列的理化性质、二级结构、亚细胞定位、进化树、组织表达情况等进行了分析。在藜麦基因组中确定了15个基因与油脂储存密切相关。15个油脂储存基因分布在9条染色体上,其氨基酸数目为153~675个,等电点为5.7~10.1。藜麦油脂储存蛋白的二级结构以无规则卷曲和α-螺旋为主。利用MEGA软件进行进化树分析,可将藜麦的油脂储存蛋白分为6个分枝,且基因表达情况与分枝情况具有相似性。藜麦油脂储存蛋白基因具有保守的理化特性,其表达具有组织特异性,且大多数成员在种子中的表达量显著增加。 展开更多
关键词 藜麦 油脂储存蛋白 生物信息学 转录组
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部