期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到87篇文章
< 1 2 … 5 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
菜好不怕巷子深
1
作者 佟玄松 刘海 +1 位作者 刘光华 赵君 《四川烹饪》 2008年第7期98-99,共2页
香辣二滩小河鱼1.小河鱼治净后纳盆,加入姜片、葱段、精盐、料酒、味精和胡椒粉拌匀腌10分钟,再加入干淀粉和匀,随后投入六成热油锅炸至酥香,捞出沥油待用。2.另锅小火烧热,放入舂细的煳辣椒面、精盐、味精、五香粉和花椒面炒香后,再投... 香辣二滩小河鱼1.小河鱼治净后纳盆,加入姜片、葱段、精盐、料酒、味精和胡椒粉拌匀腌10分钟,再加入干淀粉和匀,随后投入六成热油锅炸至酥香,捞出沥油待用。2.另锅小火烧热,放入舂细的煳辣椒面、精盐、味精、五香粉和花椒面炒香后,再投入小河鱼和葱花颠翻匀,出锅装盘便好。 展开更多
关键词 河鱼 胡椒粉 油锅 辣椒面 五香粉 精盐 味精 姜片
下载PDF
八桂大地 美食飘香
2
作者 王者嵩(执笔) Tracy(摄影) 郑莉(插画) 《中国烹饪》 2013年第3期36-41,共6页
“作为一个多民族聚居的地区，桂林美食有着鲜明的特色，各县区也有着自己的代表性美食，甚至形成了地方品牌效应，如龙胜的侗酸三宝、平乐十八酿、恭城油茶、阳朔啤酒鱼、灵川狗肉而尤为可贵的是，桂林由于物产丰富，温度适宜，加之拜... “作为一个多民族聚居的地区，桂林美食有着鲜明的特色，各县区也有着自己的代表性美食，甚至形成了地方品牌效应，如龙胜的侗酸三宝、平乐十八酿、恭城油茶、阳朔啤酒鱼、灵川狗肉而尤为可贵的是，桂林由于物产丰富，温度适宜，加之拜前些年经济并不发达所赐，这里仍然有着在一线城市也难觅到的独特原材料和少被璎代工业污染的原材料，如恭城的脆柿、荔浦的芋头、龙胜周边山水中自然养育的河鱼山珍……” 展开更多
关键词 美食 大地 品牌效应 工业污染 原材料 桂林 恭城 河鱼
原文传递
唯有美食解乡愁
3
《中国烹饪》 2016年第8期24-25,共2页
妈妈鱼 制法：河鱼宰杀治净，改刀成条，加料酒、葱节、姜片、盐腌制10分钟；锅置旺火上，入油烧热，入糟辣椒炒香，加姜片、蒜片、西红柿块、白糖略炒，加鲜汤烧沸，下鱼条，加料酒、盐、酱油烧至入味，加入味精、鸡精、葱节略烧，起... 妈妈鱼 制法：河鱼宰杀治净，改刀成条，加料酒、葱节、姜片、盐腌制10分钟；锅置旺火上，入油烧热，入糟辣椒炒香，加姜片、蒜片、西红柿块、白糖略炒，加鲜汤烧沸，下鱼条，加料酒、盐、酱油烧至入味，加入味精、鸡精、葱节略烧，起锅装入石锅内，撒鱼香菜即可。 展开更多
关键词 美食 河鱼 糟辣椒 西红柿 鱼香菜 料酒 姜片 油烧
原文传递
黄鸭叫
4
作者 钟叔河 《天涯》 1998年第4期122-123,共2页
水陆洲在长沙城西江中,洲长十里,南北略与老城区相当而南端更长。湘江大桥跨洲而过,汽车可从支桥下去,向南直达橘子洲头。
关键词 黄鸭 豆腐 湘江 硬刺 野鱼 橘子洲 河鱼 群游 桥跨 家鱼
原文传递
搞定一条鱼有窍门
5
作者 何苦 《四川烹饪》 2005年第11期18-19,共2页
鱼是腴美之物,首重鲜,次重肥,如能二者兼备,则无论清蒸、糖醋、红烧、软(火督)……总能令人百吃不厌。由于鱼肉鲜美,使得鱼的一切烹调原则都以它们为出发点,以求凸显鱼的美妙。所以,无论是河鱼还是海鱼,对于鱼的腥味怎么去,鱼的骨头怎么... 鱼是腴美之物,首重鲜,次重肥,如能二者兼备,则无论清蒸、糖醋、红烧、软(火督)……总能令人百吃不厌。由于鱼肉鲜美,使得鱼的一切烹调原则都以它们为出发点,以求凸显鱼的美妙。所以,无论是河鱼还是海鱼,对于鱼的腥味怎么去,鱼的骨头怎么酥,鱼胆破了怎么办等,都是样样有讲究、招招有说法的。 展开更多
关键词 海鱼 清蒸 糖醋 红烧 烹调 河鱼 腥味 骨头 肉
下载PDF
合浦珠还
6
作者 火炎 向伟 《小雪花（小学快乐作文）》 2004年第30期32-33,共2页
皇上有令,把你全家杀光!
关键词 合浦 渔民 河鱼
下载PDF
老头鱼的野味
7
作者 火车头(文/图) 《垂钓》 2019年第6期6-9,共4页
中午,我捡了一些干枯的蒿草,亲自动手做了一3顿烤鱼,大家吃得意犹未尽,又狠狼地钓了一下午,总共收获有4斤多的样子,一半拿去串店烤了,专业的师傅用专门的炭火,配上应有尽有的调料,却没能烤出中午时的那种原始的味道,倒是剩下的一半做成... 中午,我捡了一些干枯的蒿草,亲自动手做了一3顿烤鱼,大家吃得意犹未尽,又狠狼地钓了一下午,总共收获有4斤多的样子,一半拿去串店烤了,专业的师傅用专门的炭火,配上应有尽有的调料,却没能烤出中午时的那种原始的味道,倒是剩下的一半做成了酱焖小河鱼叫人食指大动。 展开更多
关键词 烤鱼 野味 中午 干枯 调料 味道 河鱼 酱
原文传递
河鱼和海鱼有啥区别
8
作者 叶知秋 《今日科苑》 2007年第21期76-77,共2页
"我在老家只吃海鱼,从不吃河鱼,到了北京才发现,鲤鱼、鲫鱼、草鱼这些河鱼还挺受欢迎。"祖籍山东烟台的老潘最近告诉记者。河鱼和海鱼到底有什么区别。这也是很多水产品购买者疑惑的问题,为此,记者采访了中国科学院海洋研究... "我在老家只吃海鱼,从不吃河鱼,到了北京才发现,鲤鱼、鲫鱼、草鱼这些河鱼还挺受欢迎。"祖籍山东烟台的老潘最近告诉记者。河鱼和海鱼到底有什么区别。这也是很多水产品购买者疑惑的问题,为此,记者采访了中国科学院海洋研究所王存信教授。 展开更多
关键词 河鱼 海鱼 营养价值 烹调方法
下载PDF
安全否?吃鱼问题多
9
作者 糯米团 《宠物世界（猫迷）》 2012年第7期124-125,共2页
《宠物世界·猫迷》杂志微博将每期发布一个主题,征集与这个主题相关的问题。本期的问题是:猫咪吃鱼真是天经地义的吗?如何让猫咪安全又健康地吃鱼呢?Q @伪装的文艺女青年:我家猫不爱吃6种鱼,有猫咪不爱吃鱼的吗?家里另外一只猫就... 《宠物世界·猫迷》杂志微博将每期发布一个主题,征集与这个主题相关的问题。本期的问题是:猫咪吃鱼真是天经地义的吗?如何让猫咪安全又健康地吃鱼呢?Q @伪装的文艺女青年:我家猫不爱吃6种鱼,有猫咪不爱吃鱼的吗?家里另外一只猫就只吃草鱼,且只爱吃刚死的草鱼,还不吃鱼刺,这是为什么呢? 展开更多
关键词 寄生虫卵 淡水鱼 问题 调味料 安全 鱼肉 宠物 海鱼 蛋白质 河鱼
原文传递
千里香河鱼系列
10
作者 陈祖明 《四川烹饪高等专科学校学报》 2005年第3期37-38,共2页
关键词 千里香 河鱼 成都市 纯天然 无污染 河鲜 烹制
下载PDF
海滨居民的饮食与养生
11
作者 高山 《食品与药品》 CAS 2005年第12B期70-71,共2页
“沿海地区”．曾经是中国开放、发展．先进的代名词．但是我们今天要探讨的并非经济问题，而是另一种文化：饮食。海滨地区自然是靠近水域．但其饮食与内地的靠近江河湖泊区域有着很大不同．以鱼为例：海鱼在营养成分的含量上比河鱼多... “沿海地区”．曾经是中国开放、发展．先进的代名词．但是我们今天要探讨的并非经济问题，而是另一种文化：饮食。海滨地区自然是靠近水域．但其饮食与内地的靠近江河湖泊区域有着很大不同．以鱼为例：海鱼在营养成分的含量上比河鱼多．营养价值略胜一筹，海鱼中矿物质和维生素含量更高。从味道上来说，海鱼的味道也比河鱼鲜。这是因为海鱼的游动范围和游动时的力度比河鱼大．使它的肌肉弹性更好，味道鲜美。 展开更多
关键词 海滨地区 饮食 维生素含量 养生 居民 沿海地区 经济问题 营养价值 营养成分 河鱼
下载PDF
餐桌上的忌口
12
作者 阿格格 《今日科苑》 2001年第Z2期49-50,共2页
春节期间,几个朋友在饭店员的餐桌前兴奋聚齐,可朋友们点菜时却发生了一点争论,特别是在点餐宴必不可少的大菜鱼虾时,有的说,海鱼的鲜味比河鱼厚,有的认为河鱼比海鱼肉嫩,有的说内陆河里的鱼被污染的可能性大些。正在此时,一位刚刚感冒... 春节期间,几个朋友在饭店员的餐桌前兴奋聚齐,可朋友们点菜时却发生了一点争论,特别是在点餐宴必不可少的大菜鱼虾时,有的说,海鱼的鲜味比河鱼厚,有的认为河鱼比海鱼肉嫩,有的说内陆河里的鱼被污染的可能性大些。正在此时,一位刚刚感冒痊愈的朋友竟玩笑着说:“你们要是想让我保住健康,今天就别点鱼虾了。”大家一时不解地问:“为什么?”这位老兄提醒道:“鱼虾乃发物,伤风感冒初愈的人是不宜吃这类食物的,我病才好,大家就陪兄弟我忌次口吧。”朋友们于是改口:“反正这几天肚子里的油水大,咱们索性就下回再补吧。“可还有哪些食品是发物?大家直到饭局结束也没说清楚。 展开更多
关键词 忌口 食物过敏 内陆河 鱼虾 食品 餐桌 可能性 河鱼 感冒 朋友
下载PDF
南京东护城河鱼类死亡原因分析与对策探讨
13
作者 吴庆龙 李文朝 周万平 《海洋湖沼通报》 CSCD 北大核心 1998年第2期49-52,共4页
1997年9月针对南京市东护城河养殖鱼类大量死亡进行调查研究，结果表明鱼类死亡是由于河底富含有机物的淤泥在高温季节分解消耗大量氧气、释放铵氮所致，而养殖鱼类结构不合理也是导致鱼产量下降的一个重要因素。
关键词 河鱼 死亡原因分析 对策 污染
下载PDF
基于A'WOT战略模型的农耕文化旅游资源开发研究——以重庆市城口县河鱼乡为例 被引量：12
14
作者 杨晓霞 史珊 向旭 《经济管理》 CSSCI 北大核心 2016年第3期135-144,共10页
随着城市化进程的不断加快,长期生活于城市中的人们,渴望回归自然,对于"记得住乡愁"的农耕文化尤为珍视。农耕文化旅游资源的合理开发利用,不仅可以丰富我国现有旅游产品类型,而且对于广大农村地区的经济发展、农民增收、新... 随着城市化进程的不断加快,长期生活于城市中的人们,渴望回归自然,对于"记得住乡愁"的农耕文化尤为珍视。农耕文化旅游资源的合理开发利用,不仅可以丰富我国现有旅游产品类型,而且对于广大农村地区的经济发展、农民增收、新农村建设等具有重要意义。在整合SWOT分析法与AHP法的基础上,利用专家意见、矢量、极坐标等方法,本文构建A'WOT战略模型;以位于大巴山腹地的重庆市城口县河鱼乡为案例地,通过对其农耕文化旅游资源开发利用的战略因素估计强度、因素总力度、战略方位角、战略强度系数等的计算,构造战略四边形,绘制战略类型与战略强度图谱。实证研究结果表明,城口县河鱼乡农耕文化旅游资源开发应选择实力开拓型战略类型;战略强度系数ρ>0.5,应持积极开拓的战略态度;综合考虑战略类型和战略态度,城口县河鱼乡农耕文化旅游资源开发应选择积极的实力开拓型战略。 展开更多
关键词 农耕文化旅游资源 开发战略 A’WOT模型 城口县河鱼乡
原文传递
乡村旅游开发风险评价研究——以重庆市城口县河鱼乡为例 被引量：12
15
作者 王磊 杨晓霞 +1 位作者 向旭 樊昊 《生态经济》 北大核心 2019年第4期140-145,共6页
在乡村振兴战略背景下,全国各地的乡村旅游开发如火如荼,但不是所有地区都适合乡村旅游开发,乡村旅游开发也存在风险。文章以处于乡村旅游发展起步阶段的城口县河鱼乡为例,采用模糊综合评价法,对其乡村旅游开发风险进行研究。研究结果表... 在乡村振兴战略背景下,全国各地的乡村旅游开发如火如荼,但不是所有地区都适合乡村旅游开发,乡村旅游开发也存在风险。文章以处于乡村旅游发展起步阶段的城口县河鱼乡为例,采用模糊综合评价法,对其乡村旅游开发风险进行研究。研究结果表明:河鱼乡乡村旅游开发总体风险等级属于一般风险;风险最高的是市场风险,其次是经济管理风险、技术风险、外部协作条件风险和经济风险,最后是自然灾害与环境风险、政策风险、乡村旅游资源风险、社会风险。河鱼乡乡村旅游开发要保持可持续发展,可从以下方面注意风险防范:成立旅游开发风险管理小组,建立风险管理信息系统,建立健全管理机制和培训机制,提高交通通达度,优化整合资金等。 展开更多
关键词 乡村旅游开发 风险评价 模糊综合评价 城口县河鱼乡
下载PDF
三种野生江河鱼类的含肉率及营养成分的比较 被引量：5
16
作者 陈琴 陈意明 +1 位作者 蔡子德 黄飞鹤 《渔业现代化》 2001年第3期7-9,共3页
本文分析了黄颡鱼、斑和光倒剌鱼巴肌肉的含肉率及营养成分 ,结果表明 :三种鱼的含肉率均较高 ,营养成分亦颇为丰富 。
关键词 黄颡鱼 斑Hu 光倒刺BA 含肉率 营养成分 野生江河鱼类
下载PDF
漓江的鱼类调查 被引量：4
17
作者 朱瑜 周解 施军 《广西水产科技》 2007年第2期66-78,共13页
漓江（含下游桂江）是西江水系重要支流，其鱼类品种居广西各江河之冠，占全区江河鱼类290余种的50％左右。漓江鱼类鲤科占优势比重达60％，在渔获物组成中相对产量较高。漓江在我国是鱼类研究开展得较早的地方。近年，因漓江鱼类资源... 漓江（含下游桂江）是西江水系重要支流，其鱼类品种居广西各江河之冠，占全区江河鱼类290余种的50％左右。漓江鱼类鲤科占优势比重达60％，在渔获物组成中相对产量较高。漓江在我国是鱼类研究开展得较早的地方。近年，因漓江鱼类资源极度衰竭而引起世人高度关注。 展开更多
关键词 鱼类调查 漓江 江河鱼类 渔获物组成 鱼类品种 相对产量
下载PDF
龙岩野生河鱼罐头加工工艺研究 被引量：3
18
作者 潘志明 《中国调味品》 CAS 北大核心 2015年第5期57-60,共4页
以龙岩野生河鱼为主要原料,采用正交实验和感官评定方法对河鱼罐头的生产工艺进行研究。结果表明：河鱼油炸前干燥条件为温度50℃,干燥4~5h,水分含量45%左右。河鱼罐头调味液的最佳配方为：食盐0.30%,味精2.5%,八角0.30%,豆豉13%,干辣椒... 以龙岩野生河鱼为主要原料,采用正交实验和感官评定方法对河鱼罐头的生产工艺进行研究。结果表明：河鱼油炸前干燥条件为温度50℃,干燥4~5h,水分含量45%左右。河鱼罐头调味液的最佳配方为：食盐0.30%,味精2.5%,八角0.30%,豆豉13%,干辣椒1.20%,香叶0.15%,白砂糖3%。杀菌温度121℃,时间35min可达到罐头食品商业无菌要求。 展开更多
关键词 野生河鱼 罐头 加工工艺
下载PDF
民族特色食品鱼酱酸调味料加工工艺分析研究 被引量：2
19
作者 邹大维 熊建军 +1 位作者 刘桂琼 张建炀 《中国调味品》 CAS 北大核心 2018年第5期138-140,共3页
研究的目的是找到代替传统工艺中鱼扇子的鱼类以及添加量等最佳配方,主要采用感官评定和特征理化指标试验方法对鱼酱酸调味料的加工工艺进行研究。感官评定和特征理化指标研究结果表明:鱼酱酸调味料的最佳配方为在试验的5个品种中,稻田... 研究的目的是找到代替传统工艺中鱼扇子的鱼类以及添加量等最佳配方,主要采用感官评定和特征理化指标试验方法对鱼酱酸调味料的加工工艺进行研究。感官评定和特征理化指标研究结果表明:鱼酱酸调味料的最佳配方为在试验的5个品种中,稻田鲤鱼添加量为20%;小河鱼添加量为20%。试验中这一配方是最适合当地鱼酱酸调味料生产企业选择原料的配方。 展开更多
关键词 加工工艺 鱼类 稻田鲤鱼 小河鱼 添加量 感官评定 配方
下载PDF
广西江河鱼类资源生态保护刍议 被引量：2
20
作者 黄玉玲 周解 +1 位作者 何安尤 吕敏 《广西水产科技》 2009年第3期13-38,共26页
广西地处珠江中游，境内河流密布，水量充沛，天然水域鱼类资源丰富，已发现290种鱼类，其中经济鱼类青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、鳊、鲮、赤眼鳟、光倒刺鲍、倒刺鲍、卷口鱼、唇鲮、斑鹱和鲶鱼等都是渔民重要的捕捞对象。最高年装捞天然... 广西地处珠江中游，境内河流密布，水量充沛，天然水域鱼类资源丰富，已发现290种鱼类，其中经济鱼类青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、鳊、鲮、赤眼鳟、光倒刺鲍、倒刺鲍、卷口鱼、唇鲮、斑鹱和鲶鱼等都是渔民重要的捕捞对象。最高年装捞天然鱼苗产量为1960年的170亿尾。但最近的几十年间，许多鱼类逐渐成为濒危甚至灭绝种类。水利工程是致使江河鱼类资源衰退的原因之一。 展开更多
关键词 鱼类资源 江河鱼类 生态保护 广西 天然水域 资源丰富 经济鱼类 捕捞对象
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 5 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部