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河豚鱼皮胶原蛋白肽的提取及其抗氧化活性的研究 被引量：58
1
作者 任俊凤 任婷婷 朱蓓薇 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第1期77-83,共7页
目的:河豚鱼皮含有丰富的胶原蛋白,胶原蛋白及其肽类有多种生理功能。本文研究河豚鱼皮胶原蛋白肽的最佳提取工艺及此肽的抗氧化性,为河豚鱼皮的深入研究提供一些理论依据。方法:采用木瓜蛋白酶酶解河豚鱼皮胶原蛋白,通过正交试验确定... 目的:河豚鱼皮含有丰富的胶原蛋白,胶原蛋白及其肽类有多种生理功能。本文研究河豚鱼皮胶原蛋白肽的最佳提取工艺及此肽的抗氧化性,为河豚鱼皮的深入研究提供一些理论依据。方法:采用木瓜蛋白酶酶解河豚鱼皮胶原蛋白,通过正交试验确定该酶酶解河豚鱼皮胶原蛋白的最佳条件,并对此条件下酶解得到的河豚鱼皮胶原蛋白肽进行超滤分离,得到3个不同分子质量范围的肽段,研究其抗氧化性。结果:木瓜蛋白酶酶解河豚鱼皮胶原蛋白的最佳条件为:温度45℃,时间2h,酶加量5000U/g,pH6.5,底物质量浓度33.6mg/100mL。在此条件下酶解产生的河豚鱼皮胶原蛋白肽具有显著的清除OH·自由基和DPPH·自由基能力,还具有一定的清除O2-·自由基的能力和还原能力。结论:随着河豚鱼皮胶原蛋白肽分子质量的减小,其清除OH·自由基、DPPH·自由基、O2-·自由基的能力及还原性增强。其中,河豚鱼皮胶原蛋白肽清除OH·自由基能力最强。 展开更多
关键词 河豚鱼皮 胶原蛋白肽 提取 抗氧化性
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河豚鱼皮胶原寡肽螯合锌的体内体外抗氧化活性研究 被引量：7
2
作者 郭洪辉 张怡评 +1 位作者 洪专 俞云 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第5期66-71,共6页
以河豚鱼皮为原料,制备了河豚鱼皮胶原寡肽螯合锌,并对螯合锌的基本组成成分和结构进行了表征。以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)、羟基自由基(·OH)的清除能力、三价铁(Fe 3+)的还原能力为指标,考察河豚鱼皮胶原寡肽... 以河豚鱼皮为原料,制备了河豚鱼皮胶原寡肽螯合锌,并对螯合锌的基本组成成分和结构进行了表征。以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)、羟基自由基(·OH)的清除能力、三价铁(Fe 3+)的还原能力为指标,考察河豚鱼皮胶原寡肽螯合锌的体外抗氧化能力,实验表明,河豚鱼皮胶原寡肽螯合锌对DPPH自由基、羟自由基的清除率IC 50值分别为2.54和7.01 mg/mL,并且具有较强的三价铁还原能力,同时河豚鱼皮胶原寡肽螯合锌的抗氧化活性明显优于河豚鱼皮胶原寡肽。体内抗氧化活性实验结果显示,河豚鱼皮胶原寡肽螯合锌高剂量组与缺锌组比较能显著提高大鼠血清中总抗氧化能力(T-AOC)、谷胱甘肽(GSH)和总超氧化物歧化酶(T-SOD)的活力,而使丙二醛(MDA)的含量明显降低(P<0.05,0.01),并且其抗氧化活性要优于同剂量的葡萄糖酸锌组。河豚鱼皮胶原寡肽螯合锌具有良好的体内体外抗氧化活性,有望作为新型抗氧化剂应用于生物制品和食品工业中。 展开更多
关键词 河豚鱼皮 胶原寡肽螯合锌 抗氧化活性 动物实验 体内 体外
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河豚鱼皮明胶提取工艺研究 被引量：4
3
作者 张怡评 谢荣伟 +2 位作者 孙继鹏 陈晖 易瑞灶 《福建水产》 2011年第4期5-8,共4页
研究从无毒河豚鱼皮下脚料中提取鱼明胶的最佳工艺。考察氢氧化钠浓度、硫酸浓度、预处理时间等因素对明胶提取率及性能的影响,确定最佳前处理工艺为分别以8倍0.2%氢氧化钠水溶液浸泡2h,洗净后以0.3%硫酸水溶液浸泡1h;考察河豚鱼皮明胶... 研究从无毒河豚鱼皮下脚料中提取鱼明胶的最佳工艺。考察氢氧化钠浓度、硫酸浓度、预处理时间等因素对明胶提取率及性能的影响,确定最佳前处理工艺为分别以8倍0.2%氢氧化钠水溶液浸泡2h,洗净后以0.3%硫酸水溶液浸泡1h;考察河豚鱼皮明胶提取温度、提取时间、溶剂用量对鱼明胶强度及得率的影响,确定最佳的提取工艺为加4倍量水,在60℃下提取2h,提取1次。 展开更多
关键词 河豚鱼皮 明胶 提取工艺
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响应面法优化河豚鱼皮胶原寡肽螯合锌的制备工艺 被引量：4
4
作者 郭洪辉 洪专 《中国海洋药物》 CAS CSCD 2017年第3期47-54,共8页
目的优化河豚鱼皮胶原寡肽的制备工艺。方法以河豚鱼皮为原料,制备河豚鱼皮胶原寡肽螯合锌,以含锌量为实验指标,研究了pH值、温度、时间、胶原寡肽与锌的摩尔比对螯合反应的影响,在单因素实验的基础上采用4因素3水平的Box-Behnken响应... 目的优化河豚鱼皮胶原寡肽的制备工艺。方法以河豚鱼皮为原料,制备河豚鱼皮胶原寡肽螯合锌,以含锌量为实验指标,研究了pH值、温度、时间、胶原寡肽与锌的摩尔比对螯合反应的影响,在单因素实验的基础上采用4因素3水平的Box-Behnken响应面分析法,对螯合工艺进行优化。结果在pH 5.3,反应温度70.1℃,反应时间2.9h,胶原寡肽与硫酸锌的摩尔比2.1∶1的优化条件下,制备的胶原寡肽螯合锌的含锌量最高,达到14.18%。红外光谱分析表明,螯合后胶原肽中的C=O,N-H都参与了Zn2+的配位,生成了胶原寡肽螯合锌。结论响应面法能很好地应用于河豚鱼皮胶原寡肽螯合锌螯合工艺的优化。 展开更多
关键词 河豚鱼皮 胶原寡肽 螯合锌 响应面法
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纳滤技术在河豚鱼皮胶原肽螯合锌脱盐中的应用研究 被引量：2
5
作者 郭洪辉 洪专 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第17期22-26,共5页
采用纳滤膜技术对河豚鱼皮胶原肽螯合锌进行了脱盐浓缩试验,研究不同分子量的纳滤膜对螯合锌脱盐效果及回收率的影响,确定最佳的纳滤除盐工艺。试验结果表明,最适用膜为截留分子量700 Da的卷式纳滤膜。在渗滤过程中,当加入6倍料液体积... 采用纳滤膜技术对河豚鱼皮胶原肽螯合锌进行了脱盐浓缩试验,研究不同分子量的纳滤膜对螯合锌脱盐效果及回收率的影响,确定最佳的纳滤除盐工艺。试验结果表明,最适用膜为截留分子量700 Da的卷式纳滤膜。在渗滤过程中,当加入6倍料液体积的纯水后,河豚鱼皮胶原肽螯合锌基本达到了脱盐的效果,产品的回收率为73.82%。河豚鱼皮胶原肽螯合锌经纳滤膜脱盐后,蛋白质含量从46.6%提高到82.04%,含锌量为12.8%,去除了大量的无机盐杂质,达到了分离纯化的目的。 展开更多
关键词 纳滤 河豚鱼皮 胶原肽螯合锌 脱盐
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河豚鱼皮胶原肽螯合锌的组成与急性毒性研究 被引量：2
6
作者 郭洪辉 陈晖 +3 位作者 俞云 方华 陈思谨 洪专 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第23期41-46,共6页
对河豚鱼皮胶原肽螯合锌的主要成分、分子质量分布及氨基酸组成作了分析和比较,并通过急性毒性试验,初步评价其毒理学安全性。实验结果表明,河豚鱼皮胶原肽螯合锌的蛋白含量为(82.04±0.68)%,锌含量为(12.86±1.24)%,胶原肽的... 对河豚鱼皮胶原肽螯合锌的主要成分、分子质量分布及氨基酸组成作了分析和比较,并通过急性毒性试验,初步评价其毒理学安全性。实验结果表明,河豚鱼皮胶原肽螯合锌的蛋白含量为(82.04±0.68)%,锌含量为(12.86±1.24)%,胶原肽的分子质量主要集中在600 Da附近。氨基酸分析显示,河豚鱼皮胶原肽螯合锌含有丰富的甘氨酸、羟脯氨酸以及大量的天冬氨酸和谷氨酸,基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱图显示了肽-锌螯合物的生成。通过急性毒性试验,得出河豚鱼皮胶原肽螯合锌的半数致死量为6.8479 g/kg,95%的可信限为6.1224~7.6765 g/kg,根据急性毒性剂量分级标准,属于实际无毒级。 展开更多
关键词 河豚鱼皮 胶原肽螯合锌 分子质量分布 氨基酸组成 急性毒性
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