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乙醇诱导大鼠肝损伤的代谢组学和茵陈蒿汤的干预研究 被引量：42
1
作者 王喜军 刘莲 +2 位作者 孙晖 孙文军 吕海涛 《中国药理学通报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第4期452-457,共6页
目的通过乙醇诱导大鼠肝损伤的代谢组学研究,确定能够表征酒精性肝损伤发生、发展和恢复状态的生物标记物,并基于此标记物的代谢轨迹变化阐明茵陈蒿汤的保肝作用。方法基于代谢组学理论,以UPLC-ESI-Qtof/MS为核心技术,以主成分分析方法... 目的通过乙醇诱导大鼠肝损伤的代谢组学研究,确定能够表征酒精性肝损伤发生、发展和恢复状态的生物标记物,并基于此标记物的代谢轨迹变化阐明茵陈蒿汤的保肝作用。方法基于代谢组学理论,以UPLC-ESI-Qtof/MS为核心技术,以主成分分析方法为数据解析手段,研究空白大鼠、乙醇诱导肝损伤大鼠和茵陈蒿汤干预大鼠尿液中代谢物组时量的轨迹变化和对应关系。结果初步确定表征4个能够表征酒精性肝损伤发生、发展和恢复状态的生物标记物内源性生物标记物,且茵陈蒿汤对4个内源性生物标记物代谢轨迹的扰动具明显的回调作用。结论代谢组学方法成功用于乙醇诱导的大鼠肝损伤研究,并且从生物体内代谢组层面确定茵陈蒿汤具有较好的保肝作用。 展开更多
关键词 UPLC-Q-TOF/MS 代谢物组学 生物标记物 茵陈蒿 汤 肝损伤
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汤的威力:食品科学新知 被引量：18
2
作者 周建武 柯李晶 +3 位作者 邵彪 高观祯 汪惠勤 饶平凡 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第8期9-15,共7页
汤在各国的饮食文化中都带有健康调理的色彩,现代临床医学和药效学也验证了部分汤的功效。本文简要回顾了有关汤中存在的纳米颗粒在形成、组成成分和活性实验上的研究结果,展望了汤纳米颗粒的研究能给功效成分筛选和毒理学研究带来的新... 汤在各国的饮食文化中都带有健康调理的色彩,现代临床医学和药效学也验证了部分汤的功效。本文简要回顾了有关汤中存在的纳米颗粒在形成、组成成分和活性实验上的研究结果,展望了汤纳米颗粒的研究能给功效成分筛选和毒理学研究带来的新思路。 展开更多
关键词 汤 疗效 纳米颗粒
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基于GC-IMS技术分析炖煮过程中大鲵头汤挥发性风味物质 被引量：14
3
作者 金文刚 别玲玲 +3 位作者 裴金金 陈小华 王景华 万小辉 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第19期307-313,共7页
为探明大鲵头汤挥发性风味物质种类,采用气相-离子迁移谱联用技术(GC-IMS)考察了不同炖煮时间(30、60、90、120和150 min)鲵头汤挥发性风味物质的变化。结果表明,GC-IMS技术对不同炖熬时间鲵头汤样品中45个信号峰中,鉴定出35种挥发性风... 为探明大鲵头汤挥发性风味物质种类,采用气相-离子迁移谱联用技术(GC-IMS)考察了不同炖煮时间(30、60、90、120和150 min)鲵头汤挥发性风味物质的变化。结果表明,GC-IMS技术对不同炖熬时间鲵头汤样品中45个信号峰中,鉴定出35种挥发性风味物质,包括醛类17种、酯类8种、酮类4种、醇类4种、酸类1种和吡嗪类1种;随着炖熬时间的延长(30~150 min),鲵头汤中丙醛、戊醇、乙醇、庚醛、2-庚酮、乙酸乙酯、壬醛和正辛醛浓度明显降低,而正己醇、丁醛、2-甲基丁酸乙酯、丙酸己酯、2-丁酮、戊醛、异戊醛、苯甲醛、丙酸乙酯和丁酸乙酯浓度逐渐上升。该文构建了炖熬过程中鲵头汤挥发性风味指纹,对不同炖熬时间鲵头汤挥发性风味轮廓实现了可视化表征,为今后鲵头汤品质控制以及质量标准制定提供了参考。 展开更多
关键词 大鲵 炖煮时间 汤 挥发性风味物质 气相-离子迁移色谱
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汤的加工制作及原理 被引量：11
4
作者 邱保文 苗趁义 《中国调味品》 CAS 北大核心 2006年第8期36-40,共5页
论述制汤的基本原理、汤的种类、制汤原料的选择、汤的加工方法、影响制汤的因素、汤的成份,从而揭示了汤的调味机理。
关键词 汤 原理 加工
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鲫鱼浓汤的制作工艺及营养分析 被引量：10
5
作者 夏启泉 许慧卿 《扬州大学烹饪学报》 2005年第3期24-26,共3页
水和鱼的质量比、宰杀放置的时间、油脂的种类以及火候对鲫鱼浓汤的制作有一定的影响。结果表明:鱼水比为1:4,宰杀后放置的时间为6小时,用中火、大火加热时,鲫鱼浓汤的效果为最佳。而蛋白质、脂肪的含量在不同工艺条件下影响不大。
关键词 鲫鱼 汤 烹饪工艺 营养成分
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温泉旅游之汤文化脉络 被引量：12
6
作者 王艳平 《旅游论坛》 CSSCI 2009年第3期454-458,共5页
汤文化是温泉地历史上重要的文化组成,当代多处于被遗忘中。辨识了温泉与汤概念的差异并认定了两者在形成上的关联,重点整理了各发展阶段汤文化的变迁脉络,进而给出了汤文化建设的几点建议。
关键词 温泉旅游 汤 文化脉络
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中西医结合治疗小儿肺炎支原体肺炎76例 被引量：10
7
作者 石艳红 《新中医》 CAS 北大核心 2005年第1期70-71,共2页
近年来,肺炎成为最常见的儿科疾病,而由支原体感染所致的肺炎占20%,并呈现逐年升高的趋势.自1999年7月～2003年7月,我科采用中西医结合治疗肺炎支原体肺炎76例,现报道如下.
关键词 肺炎 支原体 中西医结合疗法 麻杏宣肺 汤 婴儿 儿童
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涮火锅过程中肉、虾和汤中嘌呤含量变化研究 被引量：8
8
作者 荣胜忠 邹立娜 +3 位作者 王国栋 朱婧 潘洪志 杨月欣 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2012年第6期1014-1016,共3页
火锅一直是深受人们喜爱的一类大众饮食。但吃火锅时,大量进食嘌呤含量高的动物内脏、骨髓、牛羊肉、海鲜和虾蟹易导致痛风的发作动物性食品中含有较高的嘌呤,甚至火锅汤也含有一定量的嘌呤。有研究报道,肉制品等在水煮过程中,其嘌呤含... 火锅一直是深受人们喜爱的一类大众饮食。但吃火锅时,大量进食嘌呤含量高的动物内脏、骨髓、牛羊肉、海鲜和虾蟹易导致痛风的发作动物性食品中含有较高的嘌呤,甚至火锅汤也含有一定量的嘌呤。有研究报道,肉制品等在水煮过程中,其嘌呤含量会有所变化[4]。 展开更多
关键词 火锅 肉 虾 汤 嘌呤
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评王力的“羹、汤”说 被引量：7
9
作者 黄金贵 胡丽珍 《浙江大学学报（人文社会科学版）》 CSSCI 2005年第1期64-71,共8页
王力先生强调上古的“羹”只指带汁的肉 ,并据唐诗一个“羹汤”例 ,定唐代“羹”变为菜汤义 ,“汤”产生菜汤义。今古汉语、辞书学界都据王力此“羹、汤”说立言。但王说之训释方法与结论皆误。考察羹的物性可知 ,“羹”从上古起就指调... 王力先生强调上古的“羹”只指带汁的肉 ,并据唐诗一个“羹汤”例 ,定唐代“羹”变为菜汤义 ,“汤”产生菜汤义。今古汉语、辞书学界都据王力此“羹、汤”说立言。但王说之训释方法与结论皆误。考察羹的物性可知 ,“羹”从上古起就指调味的浓汤或加米面调和的薄糊状一类主菜 ,它始终没有变成菜汤义 ,只是到元代浓汤类羹归称“汤”。唐代偶见、宋代多见的“羹汤” ,实指汤制的羹 ,“汤”仍指热水 ;以后的“羹汤”也只指羹。至于“汤” ,由热水引申为药汤 ,然后保健汤 ,再到元代产生菜汤义 ,但所指多是浓汤 ,到明清时期“汤”成为菜汤通称 ,并开始代替羹 。 展开更多
关键词 羹汤 羹 汤 王力 菜汤义
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汤中物质的溶出、迁移以及微纳米颗粒形成的研究进展 被引量：7
10
作者 樊馨怡 陶宁萍 王锡昌 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第17期355-359,共5页
目前,浓缩罐头汤和干燥汤料包等产品在市场上的出现,代表了现代食品科技对汤口味、营养和保质期等方面深入研究的程度,但是对汤功能性的研究却鲜见报道。对汤功能性的研究首先要以汤功效性的研究为基础,而汤发挥其功效性的主要因子是汤... 目前,浓缩罐头汤和干燥汤料包等产品在市场上的出现,代表了现代食品科技对汤口味、营养和保质期等方面深入研究的程度,但是对汤功能性的研究却鲜见报道。对汤功能性的研究首先要以汤功效性的研究为基础,而汤发挥其功效性的主要因子是汤中的微纳米颗粒。本文综述了目前汤中微纳米颗粒主要成分的种类,营养物质从食材迁移到汤中的规律以及微纳米颗粒可能的形成机制的研究进展,以期能够了解汤中微纳米颗粒与人体健康的关系。 展开更多
关键词 汤 营养物质 物质迁移 微纳米颗粒
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“汤城”洛阳香了一千年的神仙汤
11
作者 得适意 无 《城市地理》 2024年第1期82-89,共8页
洛阳人对喝汤的热爱,比起广东人毫不逊色。不过,广东人的汤是菜品中的一味,而洛阳的汤则是饮食里的一餐。用他们的话来说:洛阳人,没钱可以,但没汤不行!
关键词 洛阳人 菜品 饮食 汤 广东
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美味的车螺芥菜汤
12
作者 张晋睿 韦礼娟(指导) 《作文（5-6年级适用）》 2024年第7期75-76,共2页
3月初,我种下芥菜种子。经过细心的浇水、施肥、除草等一系列辛苦劳作,今天,绿油油的芥菜终于收获了。我决定为家人做一锅美味的车螺芥菜汤。我在网上搜索了一些做车螺芥菜汤的视频,花了几分钟时间就学会了。
关键词 辛苦劳作 网上搜索 芥菜 车螺 美味 汤
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新发现王闿运《汤太翁寿序》赏析
13
作者 夏冬波 《文艺生活（艺术中国）》 2024年第2期23-26,共4页
三十多年前,一个偶然的机会,我得到一个老裱件——王闿运《汤太翁寿序》卷轴,便爱不释手。查阅王闿运《湘绮楼诗文集》,没有收载,心中郁不乐。去年5月,中华书局出版《王闿运日记》。
关键词 王闿运 中华书局出版 《湘绮楼诗文集》 寿序 汤
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辨证施治经典方剂对慢性阻塞性肺疾病大鼠细胞因子及Th1/Th2失衡的干预效应 被引量：6
14
作者 张伟 邵雨萌 张心月 《中国组织工程研究与临床康复》 CAS CSCD 北大核心 2007年第12期2363-2367,共5页
目的:采用经典方剂对慢性阻塞性肺疾病大鼠进行辨证施治,观察大鼠白细胞介素8、肿瘤坏死因子α、白细胞介素4、γ-干扰素、γ-干扰素/白细胞介素4水平的变化。方法:实验于2005-04/10在山东中医药大学附属医院中心实验室进行。①选择健... 目的:采用经典方剂对慢性阻塞性肺疾病大鼠进行辨证施治,观察大鼠白细胞介素8、肿瘤坏死因子α、白细胞介素4、γ-干扰素、γ-干扰素/白细胞介素4水平的变化。方法:实验于2005-04/10在山东中医药大学附属医院中心实验室进行。①选择健康雄性SPF级Wistar大鼠264只,按随机数字表法分为11组:空白对照组,寒痰蕴肺模型组和治疗组,痰热阻肺模型组和治疗组,肺气虚模型组和治疗组,脾气虚模型组和治疗组,肾气虚模型组和治疗组,每组24只。②采用改良烟熏加气管滴加脂多糖方法制备慢性阻塞性肺疾病模型,并根据分型,分别给予不同干预,进行二次造模。③第30天起各治疗组分别灌服相应证型的干预治疗中药合剂,连续14d。寒痰蕴肺治疗组灌服小青龙汤煎剂;痰热阻肺治疗组大鼠灌服麻杏石甘汤煎剂;肺气虚治疗组灌服玉屏风散煎剂;脾气虚治疗组灌服六君子汤煎剂;肾气虚治疗组灌服人参蛤蚧散煎剂,2mL/d。以上饮片由山东中医药大学附属医院中药房提供。模型组大鼠每天灌胃生理盐水2mL。空白对照组不做任何干预,相同室内环境下自由饮食饮水。④放射免疫法测定肺组织匀浆中白细胞介素8、白细胞介素4、肿瘤坏死因子α含量;酶联免疫法测定肺组织匀浆γ-干扰素含量,计算γ-干扰素和白细胞介素4的比值(Th1/Th2)。结果:纳入动物264只,242只进入结果分析,脱落22只,其中寒痰蕴肺模型组4只,寒痰蕴肺治疗组、肾气虚模型组各1只,痰热阻肺模型组、肺气虚治疗组、脾气虚模型组、脾气虚治疗组、肾气虚治疗组各2只,痰热阻肺治疗组、肺气虚模型组各3只。①各组大鼠一般状态:空白对照组大鼠活泼好动,毛发有光泽,体质量逐渐增加,呼吸平稳,无任何特殊表现。模型组大鼠活动量减少,拱背蜷卧,体质量增幅减轻,呼吸急促,咳嗽频作,撮毛,食量减少,行动迟缓。治疗组大鼠治 展开更多
关键词 肺疾病 阻塞性 白细胞介素8 肿瘤坏死因子α 白细胞介素4 干扰素Ⅱ型 TH1细胞 TH2细胞 小青龙汤 麻杏石甘 汤 玉屏风散 六君子汤 人参蛤蚧散 大鼠
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两种工艺对鸡汤保质期的研究 被引量：6
15
作者 杨玉宝 《肉类工业》 2012年第7期27-30,共4页
实验通过鸡汤传统冷式包装和加热杀菌包装方式对比,经过75d的保存实验,从感官、pH值测定。TBARS值的测定、细菌总数来研究鸡汤保质期,结果表明:采用杀菌和热包装的鸡汤在相同的贮藏期内,热包装鸡汤菌落总数显著低于冷包装的鸡汤。经过... 实验通过鸡汤传统冷式包装和加热杀菌包装方式对比,经过75d的保存实验,从感官、pH值测定。TBARS值的测定、细菌总数来研究鸡汤保质期,结果表明:采用杀菌和热包装的鸡汤在相同的贮藏期内,热包装鸡汤菌落总数显著低于冷包装的鸡汤。经过热包装和杀菌后的鸡汤,60d后口感才变得不可接受、产生异味和分层,与冷包装的30d相比显著延长了保质期。 展开更多
关键词 汤 鸡汤 保质期 菌落总数
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咳嗽,就喝石橄榄肉末汤
16
作者 林家润 何欣航(指导) 《快乐青春（简妙作文）（小学生适读）》 2024年第2期19-20,共2页
开头写法——扣题提示写什么:“咳咳咳……”坐在书桌前的我连咳几声,喉咙也微微发痛。此时,如果奶奶在就好了。奶奶会说:“咳嗽,就喝石橄榄肉末汤!”
关键词 扣题 石橄榄 咳嗽 开头 奶奶 汤
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肉类营养汤类产品开发研究进展 被引量：6
17
作者 詹欢 靳国锋 马美湖 《肉类工业》 2012年第7期50-56,共7页
汤在人们膳食中有着重要的作用,美味佳汤历来受到人们的喜爱。营养汤在中国有着五千年的历史。营养汤产业将是中国未来几年新兴的市场,因此,对汤的分类及特点、加工工艺现状以及风味研究进展进行了综述,并对营养汤类的研发提出了一定的... 汤在人们膳食中有着重要的作用,美味佳汤历来受到人们的喜爱。营养汤在中国有着五千年的历史。营养汤产业将是中国未来几年新兴的市场,因此,对汤的分类及特点、加工工艺现状以及风味研究进展进行了综述,并对营养汤类的研发提出了一定的设想。 展开更多
关键词 汤 加工技术 风味研究
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“羹”、“汤”辨考 被引量：3
18
作者 黄金贵 《湖州师范学院学报》 2005年第6期1-7,共7页
古汉语中“羹”与“汤”现在多据王力说,释“羹”为浓汁食物;凭一个“羹汤”例,定唐代“羹”变为菜汤义,“汤”引申出菜汤义。也有以为一物异名、同词假借,至今混乱不清。考察羹的性质和特征可知,羹是熬煮的调味浓汤或薄糊状主菜,“羹... 古汉语中“羹”与“汤”现在多据王力说,释“羹”为浓汁食物;凭一个“羹汤”例,定唐代“羹”变为菜汤义,“汤”引申出菜汤义。也有以为一物异名、同词假借,至今混乱不清。考察羹的性质和特征可知,羹是熬煮的调味浓汤或薄糊状主菜,“羹”从未产生菜汤义,只是至元代浓汤类划出羹。而菜汤姗姗来迟。唐宋时文献中的“羹汤”实指汤(热水)制的羹,不可误为菜汤义的同义连用。“汤”经药剂、保健汤、茶汤等义到元代才引申出菜汤义,但所指实是浓汤类羹;至明代“汤”才成为菜汤通称;至清代逐渐有取代羹成为餐食主菜的趋势。 展开更多
关键词 羹 汤 羹汤 王力 菜汤义
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三王四事与周公集大成——《孟子·离娄下》第20章的道统论解读 被引量：1
19
作者 杨海文 《孔子研究》 北大核心 2023年第1期62-76,158,共16页
《孟子·离娄下》第20章具有厚重的道统论内涵。从具体内容看,前四句言说禹、汤、文王、武王,后两句言说周公;从思辨环节看,各句分别呈现禹的好恶之辨、汤的操纵之辨、文王的缓急之辨、武王的亲疏之辨、周公的兼施之辨与思行之辨;... 《孟子·离娄下》第20章具有厚重的道统论内涵。从具体内容看,前四句言说禹、汤、文王、武王,后两句言说周公;从思辨环节看,各句分别呈现禹的好恶之辨、汤的操纵之辨、文王的缓急之辨、武王的亲疏之辨、周公的兼施之辨与思行之辨;从核心观点看,“三王”指夏、商、周三代,“四事”指禹、汤、文王、武王的事业,入出之辨妙于一盛之辨,周公在孔子之前可谓集大成;从基本精神看,此章与前一章、后二章均为儒家道统论的重要篇什,并与一般所说揭橥道统论先声的《孟子》末章一脉相承。 展开更多
关键词 禹 汤 文王 武王 周公 道统论
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试论制汤技术 被引量：2
20
作者 宋政清 《黑龙江科技信息》 2008年第11期4-4,133,共2页
阐述了制汤的原理、汤的作用、制汤的原料、汤的种类与制汤方法、制汤的注意事项。
关键词 汤 制汤技术 制汤方法 注意事项
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